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1、新生来了（四）享受英国的美食之旅提到英国的美食，可能很多人的脑海里根本没有什么特别有印象的食物。每个国家都有自己独特的美食，像意大利的披萨和意大利面，德国的烤香肠和黑啤酒，法国的红酒与鹅肝一样，一提起欧洲往往想起的是这些代表性很强的美食。而对于英国，似乎一时间你找不出可以勾起你食欲的美食。今天我就去英国，来一次简单的美食之旅吧，管好你自己的口水哦！第一站：苏格兰北部第一站：苏格兰北部苏格兰由于其北、西临大西洋，东濒北海，所有着丰富的渔业。也由于其受北大西洋暖流影响，冬季较同纬度地区温和，为温带海洋性气候，所以气候温湿。这也造就了发达的畜牧业，山区多牧牛、羊，这也为苏格兰地区的美食添加了许多原材
2、料，著名的安格拉斯牛便是产自苏格兰的山区。苏格兰的威士忌也是一样不得不提的佳肴。美食在前，我们也毫不犹豫的迈出了自己的吃货探索之旅！No.1No.1 明虾明虾重要海鲜品之一。其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。在这儿提醒大家，无论是生的还是熟的，新鲜的明虾闻起来都要是新鲜干净，看起来不能是腥气，粘乎乎湿哒哒的。不要吃那些壳破掉或者干干的虾。No.2No.2 扇贝扇贝扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名。扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。它的贝壳很像扇面，所以就很自然地获得了
3、扇贝这个名称。贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位。扇贝只有一个闭壳肌，所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝” ，被中国古人列入八珍之一哦。No.3No.3 黄油酥饼黄油酥饼早在中世纪，甚至更早的时候，就有了苏格兰酥饼。目前已经成为苏格兰最有名的零食之一。起初，酥饼是昂贵的，只有在婚礼、圣诞节等欢庆活动中人们才有机会品尝。有些地区的婚礼习俗是当新人踏进门槛时，酥饼捏碎撒在他们的头上以示欢庆。在苏格兰，酥饼象征着传统。圆形酥饼的边缘用手指按压，或者用刀子切割，象征着太阳的光芒。代表着早期苏格兰人对太阳的膜拜。酥饼最早的版本是面包制作剩余的面团，包含
4、燕麦片和酵母。面包上撒上糖和香料，烤成一个硬的面包饼干。便于携带，并且保存时间长久。随着时间的推移，面团中的酵母被自制黄油取代，面粉取代了燕麦片，苏格兰酥饼的配方形成了。融化在口中的酥饼的味道让人难以忘怀。No.4No.4 安格拉斯牛肉安格拉斯牛肉如果要用一句话来概括安格拉斯牛肉的话，那就是“英国女王的御用牛肉” 。其鲜嫩的口感与其他牛肉截然不同，每一位啦苏格兰的朋友一定要尝一尝用安格拉斯牛肉做的菜肴才不枉此行。No.5No.5 费恩湖牡蛎费恩湖牡蛎鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然
5、后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜” （即上帝赐予的珍贵之物） ， “海洋的牛奶” ，古罗马人把它誉为“海上美味圣鱼” ，日本人则称其为“根之源” “海洋之超米” ，它是唯一能够生吃的贝类。No.6No.6 石南花蜜石南花蜜苏格南的帚石南是挪
6、威的国花。可以用来泡茶，欧石南的花瓣则反过来盖著萼片。帚石楠在欧洲非常闻名，亦曾经是西欧及北欧许多荒地的主要植被，因此有“山中薄雾（MountainMist） ”的称号。可制花茶，其花蜜亦具备药效价值。No.7No.7 苏格兰三文鱼苏格兰三文鱼三文鱼又称鲑鱼，鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售。三文鱼片可腌制、冷熏、热熏。新鲜三文鱼可作为生鱼片和寿司生吃，也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。腌制三文鱼可与其他食物如三明治、沙拉、面食搭配组合。No.8No.8 苏格兰威士
7、忌苏格兰威士忌苏格兰生产威士忌酒已有 500 年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。第二站：苏格兰中部第二站：苏格兰中部结束了苏格兰的北部靠海地区英国美食之旅第一站，品味了大虾、扇贝、酥饼、牡蛎、三文鱼、蜂蜜等苏格兰特有的美食。第二站我们来到苏格兰的中部地区，尝一尝这儿的美食。苏格兰中部地区有许多美食，山莓，坎伯兰香肠，黄啤等都是苏格兰中部特有的食物。No.1No.1 山莓山莓山莓一般有两种市场，一种是新鲜的山莓，另一种是作为速冻水果，水果泥
8、，果汁或者是干果，运用在多种商品中。一般情况下，山莓都是夏季水果，但如今，在新科技、品种、运输的支持下，成为了全年收获的水果。No.2No.2 黄啤黄啤黄啤是略带深琥珀色，或者棕色的啤酒。这个词最早是在 17 世纪晚期伦敦啤酒商用来描述他们产品的词，比如说柔和艾尔这次词，虽然今天，这个词与以前有了一个截然不同的意义了。No.3No.3 熏鱼熏鱼苏格兰熏鱼的原料是是一整条去头去尾的鲱鱼。鱼的内脏等首先被清理干净，然后用特殊的烟熏制。口感与味道都是熏鱼中的极品，如果路过这，千万不要错过，一旦错过，就会难过。No.4No.4 坎伯兰坎伯兰什么是坎伯兰？坎伯兰是香肠的一种形式，起源于古代坎伯兰城，今英
9、格兰的一部分，坎布里亚郡。传统的坎伯兰香肠全长 50 厘米。一般它都以长卷的造型置于盘中，而今的坎伯兰香肠常被西坎伯兰人以一种更易于卷曲的长度制作。第三站：英格兰第三站：英格兰第三站我们就来到了英格兰，这次的英格兰美食之旅就是要让大家摒弃所有偏见，还原一个客观真实的英格兰没事形象！No.1No.1 诺福克火鸡诺福克火鸡黑火鸡 原产英国诺福克，又名诺福克火鸡。全身羽毛黑色，有绿色光泽。雏火鸡羽毛为黑色，翼部带有浅黄点，有时腹部绒毛也有浅黄点。成年公火鸡体重 15 千克，母火鸡 8 千克左右诺福克火鸡是饲养的火鸡品种之一，被美国美味方舟慢食组织列为濒临灭绝的传统美食之一。No.2No.2 芥末球芥
10、末球在以前，英格兰人将芥末做成芥末球，当做作料。这样就容易储存，加点醋和酒可以做成芥酱。品尝其他美食时不如加一份，会有不同的味道！No.3No.3 胡萝卜布丁胡萝卜布丁磨碎的胡萝卜做成胡萝卜布丁，这是一道古老的英国菜，据说起源于 19 世纪初。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。所以，胡萝卜布丁的营养就不言而喻了。No.4No.4 黑布丁黑布丁黑布丁其实并非布丁，而是一种用动物血、肉、脂肪、燕麦和面包加工成的香肠。英国人
11、会在早餐时切上几片，和烤豆、西红柿、蘑菇、鸡蛋一起吃。但是黑布丁千万不要油煎食用，油煎过的黑布丁不仅会提高胆固醇，还使食物的营养成分遭到破坏。No.5No.5 林肯郡香肠林肯郡香肠林肯郡香肠结构松散、粗短，颇具特色。组成材料猪肉只需粗糙地碾磨，不需剁碎。然后加入鼠尾草这种美味的香料就大功告成了。配上土豆泥一起食用，坚持就是给舌头上帝般的待遇。No.6No.6 松脆饼松脆饼松脆饼是一道比较常见的英国特色美食。松脆饼的字面意思就是皱巴巴或卷曲的蛋糕。由面粉和酵母制作而成，味道十分可口。第四站：英吉利海峡的美食诱惑第四站：英吉利海峡的美食诱惑英吉利海峡（包括多佛尔海峡）实际上是分割大不列颠岛和欧洲大
12、陆的狭窄浅海，也是欧洲最小的一个陆架浅海。原欧洲大陆和大不列颠岛相连，海峡是在阿尔卑斯造山运动中发生断裂下沉，被海水淹没而成。时至今日海峡地区仍在缓慢沉降。海峡两岸平直陡峭，多岛屿。这一次，我们就前往英吉利海峡沿岸地区去品尝美食。No.1No.1 康瓦尔郡馅饼康瓦尔郡馅饼康瓦尔郡馅饼英国一个很传统的小吃，起源于 Cornwall，正宗的里面是牛肉和土豆陷，当然后来人们把里面换成鸡肉或猪肉或者香肠,使味道有了别样的变化，但依旧美味。一口下去可是用橄榄油、胡椒粉、盐、还有芝士,弄匀腌制过的牛肉,土豆,洋葱哦。No.1No.1 苹果酒苹果酒苹果酒(法语叫做 Cidre，从英语 Cider 音译也叫“
13、西打酒”) 是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒。苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料。除了苹果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的 Cider。苹果酒酒精含量低，大约从 2%8.5%左右。苹果内主要含果糖，鼻香清新为主并略带苹果气息，入口略带甜伴随轻微果酸，果味或浓或淡。No.2No.2 豆瓣菜豆瓣菜豆瓣菜脆嫩爽口，清香诱人，作汤或炒食均宜。其口感脆嫩爽口，香味清香诱人不宜烹得过烂，否则，既影响口感，又造成营养损失。顺便提一句，豆瓣菜性凉，常吃能清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好的疗效。No.3No.3 奶油茶点奶油茶点英式奶油茶点(cream
14、 tea、Devonshire tea 或 Cornish cream tea)是一种典型的英国点心，源自于英国德文郡。其历史存有争议性，但基本上可追溯至十一世纪。英式奶油茶点在英国甚至于其他英语系国家(如澳大利亚、新西兰等)非常地普遍。一般的茶室、咖啡座和餐厅通常都有贩售，作为日间小食或餐后甜点。第五站：中部的诱人美食第五站：中部的诱人美食英国中部主要指的是威尔士地区，这里的美食一点都不比其他两个王国的差，有着自己独特的味道。那么，就让我们来揭开威尔士美食的面纱吧，看一看它诱人的样子。No.1No.1 威尔士羊肉威尔士羊肉威尔士羊肉和牛肉,都是鲜嫩多汁的优质肉产品。在制作时，往剁碎的威尔士羊肉中加入一种羊奶酪和香蒜沙司，以及磨碎的橄榄和柠檬。光是想想就让人垂涎三尺。No.2No.2 艾尔斯伯里鸭肉艾尔斯伯里鸭肉艾尔斯伯里鸭是饲养鸭的一种,以其肉感和外貌闻名。No.3No.3 猪肉派猪肉派制作材料只需 6 种（猪肉，盐，胡椒粉，面粉，水，猪油） ，麦尔登莫布里猪肉派可以说是这些菜里最容易制作的一种，Mrs Kings（店名）出售的猪肉派可是旅行时的最爱。猪肉派长做成小菜或者陪冷菜吃。OK，介绍过中部的美食之后就结束了我们的英国美食之旅，跃跃欲试的小伙伴们要注意，别吃太多，小心长胖！文章来源：英帆教育网文章来源：英帆教育网
