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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 1 / 9感恩节火鸡怎么做感恩节火鸡怎么做 20162016 年感恩节火鸡制年感恩节火鸡制 作方法过程大全作方法过程大全20162016 年的感恩节家宴你有多少期待，火鸡可是必不可年的感恩节家宴你有多少期待，火鸡可是必不可少的重头戏。感恩节火鸡怎么做呢少的重头戏。感恩节火鸡怎么做呢? ?下面是精心为大家整理下面是精心为大家整理的感恩节火鸡怎么做，欢迎阅读。更多感恩节火鸡怎么做的感恩节火鸡怎么做，欢迎阅读。更多感恩节火鸡怎么做相关内容请关注节假日栏目相关内容请关注节假日栏目! !准备火鸡一只。新鲜冷藏最好，准备火鸡一只。新鲜冷
2、藏最好，CostcoCostco 就有。如果只就有。如果只能买到冷冻火鸡，能买到冷冻火鸡，ButterBallButterBall 这个品牌很多人推荐。这个品牌很多人推荐。其他调料：海盐、柠檬其他调料：海盐、柠檬 2 2 个、洋葱个、洋葱 2-32-3 个、柳橙个、柳橙 1 1 个、个、西芹西芹 1 1 把、黄油把、黄油 1-21-2 块、迷迭香块、迷迭香 5 5 根、黑胡椒。根、黑胡椒。1.1.解冻解冻如果是冷冻的火鸡，需提前三日放进冷藏室。理论上，如果是冷冻的火鸡，需提前三日放进冷藏室。理论上，放在冷藏室解冻时间长短由火鸡重量决定。一般来说，每放在冷藏室解冻时间长短由火鸡重量决定。一般来说
3、，每5 5 磅需要磅需要 2424 小时，因此一个小时，因此一个 1515 磅左右的火鸡需要磅左右的火鸡需要 3 3 整天。整天。如果需要快速解冻，也最好留足一天的时间。将冷冻的火如果需要快速解冻，也最好留足一天的时间。将冷冻的火鸡放入冷水中浸泡鸡放入冷水中浸泡( (不用拆开包装袋不用拆开包装袋) )每每 3030 分钟换一次水，分钟换一次水，大概每磅个小时。大概每磅个小时。2.2.腌制腌制对于火鸡这样一个庞然大物来说，如果让火鸡肉味美对于火鸡这样一个庞然大物来说，如果让火鸡肉味美多汁，腌制入味是十分关键的一步。下面介绍两种方法：多汁，腌制入味是十分关键的一步。下面介绍两种方法：(1)(1)湿
4、盐法腌制湿盐法腌制精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 2 / 9简单来说，就是把火鸡放到盐水中浸没，让其吸收盐简单来说，就是把火鸡放到盐水中浸没，让其吸收盐分。首先，找到装火鸡的容器将火鸡完全浸没，然后倒入分。首先，找到装火鸡的容器将火鸡完全浸没，然后倒入盐水，用盖或者保鲜膜封号，然后放入冷藏室盐水，用盖或者保鲜膜封号，然后放入冷藏室 1212 个小时。个小时。盐水制作比例为盐水制作比例为 1 1 夸脱水夸脱水(quart,(quart, 4 4 杯杯) )对应撒上对应撒上 4 4 茶匙茶匙(tablespoons)(tablespoons)盐。如果想要多点风
5、味的话，还可以加点生盐。如果想要多点风味的话，还可以加点生姜，或者柠檬，一小支迷迭香或者百里香都是可以的哦姜，或者柠檬，一小支迷迭香或者百里香都是可以的哦! !中中国口味的话，加入花椒也是很美味的哦，发挥想象力吧国口味的话，加入花椒也是很美味的哦，发挥想象力吧! !这这个步骤里，最困难的应该就是找足够大的容器个步骤里，最困难的应该就是找足够大的容器! !火鸡若不大，火鸡若不大，可以考虑用电饭煲内胆，笔者家买过一个慢炖锅，大小就可以考虑用电饭煲内胆，笔者家买过一个慢炖锅，大小就非常合适。如果家里没有大容器的，请看下面的干盐法吧非常合适。如果家里没有大容器的，请看下面的干盐法吧! !(2)(2)干
6、盐法腌制干盐法腌制将冷藏的火鸡取出，用厨房用纸擦干。将火鸡内外都将冷藏的火鸡取出，用厨房用纸擦干。将火鸡内外都抹上粗盐。一般每抹上粗盐。一般每 5 5 磅肉需要磅肉需要 1 1 茶匙茶匙(tablesppon)(tablesppon)的粗盐的粗盐量。很多人还会先将粗海盐与花椒炒制出花椒盐，风味更量。很多人还会先将粗海盐与花椒炒制出花椒盐，风味更香香! !用盐与花椒等份，小火炒制微黄，然后用筛子过滤掉花用盐与花椒等份，小火炒制微黄，然后用筛子过滤掉花椒，留下海盐抹上火鸡全身，不怕麻烦的吃货们不妨一试。椒，留下海盐抹上火鸡全身，不怕麻烦的吃货们不妨一试。这样抹上盐后，将火鸡用锡纸或者保鲜纸包好，放
7、入冷藏这样抹上盐后，将火鸡用锡纸或者保鲜纸包好，放入冷藏室室 2 2 天天-3-3 天，让其完全入味。天，让其完全入味。3.3. 烤火鸡烤火鸡将火鸡上的包装纸拆开，让其在冰箱中继续风干，表将火鸡上的包装纸拆开，让其在冰箱中继续风干，表面粗盐都吸入火鸡皮中。面粗盐都吸入火鸡皮中。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3 / 94.4.填入黄油香料填入黄油香料用黄油用黄油 1-21-2 块块( (也可以换用无盐黄油配花椒盐也可以换用无盐黄油配花椒盐) )，室温，室温软化，放入粗黑胡椒，新鲜迷迭香及少许橄榄油等，搅拌软化，放入粗黑胡椒，新鲜迷迭香及少许橄榄油等，搅拌均
8、匀。均匀。用手将鸡皮与鸡肉分离，将黄油抹入鸡皮中，用手慢用手将鸡皮与鸡肉分离，将黄油抹入鸡皮中，用手慢慢将黄油推至均匀。鸡腿和鸡翅部分可以将黄油均匀抹至慢将黄油推至均匀。鸡腿和鸡翅部分可以将黄油均匀抹至鸡皮外。鸡皮外。5.5. 填料填料将洋葱，芹菜切块，整块大蒜，柠檬，柳橙等完整塞将洋葱，芹菜切块，整块大蒜，柠檬，柳橙等完整塞入火鸡内。其中柠檬和柳橙需要用叉戳一戳，使之入味。入火鸡内。其中柠檬和柳橙需要用叉戳一戳，使之入味。6.6. 烘烤烘烤(1)(1)将烤架放在离底部将烤架放在离底部 1/31/3 位置，预热烤箱至位置，预热烤箱至 450F450F。(2)(2)倒入倒入 2 2 CupCup
9、 水至烤盘中。将腌制过的烤鸡放上烤盘，水至烤盘中。将腌制过的烤鸡放上烤盘，鸡胸面朝上。烤箱温度调低至鸡胸面朝上。烤箱温度调低至 350F350F。如果没有腌制，在当。如果没有腌制，在当时在火鸡全身抹上粗盐也行。时在火鸡全身抹上粗盐也行。(3)(3)用锡纸将烤鸡包上烘烤。如果是烤架，则如下图。用锡纸将烤鸡包上烘烤。如果是烤架，则如下图。如果是烤盘，需要将烤盘与火鸡一起包上烘烤。如果是烤盘，需要将烤盘与火鸡一起包上烘烤。(4)(4)烘烤时间为每磅肉烘烤时间为每磅肉 1313 分钟，因此分钟，因此 1515 磅左右的火鸡磅左右的火鸡精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创
10、 4 / 9需要烤上小时。需要烤上小时。(5)(5)每每 4545 分钟将火鸡取出，用流出的汁油刷一遍火鸡分钟将火鸡取出，用流出的汁油刷一遍火鸡表面表面( (最后的火鸡汁液也不要丢哦，这可是拿出来做美味的最后的火鸡汁液也不要丢哦，这可是拿出来做美味的火鸡酱汁的原料火鸡酱汁的原料) )。这样能够减缓烤的速度，让鸡腿和鸡翅。这样能够减缓烤的速度，让鸡腿和鸡翅的温度与鸡胸温度基本一致。的温度与鸡胸温度基本一致。(6)(6)最后半小时，将锡箔纸拿掉，将火鸡烤至金黄焦脆。最后半小时，将锡箔纸拿掉，将火鸡烤至金黄焦脆。(7)(7)确认火鸡是否烤好，则需要检测火鸡三处的温度不确认火鸡是否烤好，则需要检测火鸡
11、三处的温度不少于少于 165F165F：鸡胸，鸡大腿外侧与鸡大腿内侧。：鸡胸，鸡大腿外侧与鸡大腿内侧。( (见图见图) )如果如果少于此温度，则应该另外烘烤少于此温度，则应该另外烘烤 2020 分钟，其他已烤好的部位分钟，其他已烤好的部位用锡箔包住，以免烤过头。用锡箔包住，以免烤过头。(8)(8) 拿出火鸡。可以将火鸡倾斜一定角度拿出，让汁拿出火鸡。可以将火鸡倾斜一定角度拿出，让汁液再次覆盖一次鸡身。液再次覆盖一次鸡身。7.7. 将火鸡移至切盘上。先切鸡翅和鸡大腿，再切鸡胸将火鸡移至切盘上。先切鸡翅和鸡大腿，再切鸡胸肉。肉。小提示小提示: :如果火鸡一次吃不完需要冷藏，请在出炉两小时之内如果火
12、鸡一次吃不完需要冷藏，请在出炉两小时之内放入冰箱。放入冰箱。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 5 / 9火鸡做完了，那么下一步就是做美味的火鸡酱汁火鸡做完了，那么下一步就是做美味的火鸡酱汁 GravyGravy了了! !传统的火鸡酱汁其实有很多种做法，这里就介绍一种最传统的火鸡酱汁其实有很多种做法，这里就介绍一种最简单方便的快手法：简单方便的快手法：配料：配料：1.1.火鸡汁液上层浮油火鸡汁液上层浮油 1/41/4 杯杯( (少许少许) )杯杯 all-purposeall-purpose flourflour 面粉面粉杯肉汤或者水杯肉汤或者水4.4.盐和胡
13、椒盐和胡椒5.5.其余材料还可以有：一点雪莉酒其余材料还可以有：一点雪莉酒 SherrySherry 或者红酒，或者红酒，一茶匙迷迭香或者鼠尾草一茶匙迷迭香或者鼠尾草( (各种香料大家喜欢什么加什么各种香料大家喜欢什么加什么) )步骤：步骤：1.1. 待烤盘中留下的火鸡汁液倒在碗里，冷却一会。待烤盘中留下的火鸡汁液倒在碗里，冷却一会。2.2. 挑去上面大部分的浮油。取这些汁水，大火烧开，挑去上面大部分的浮油。取这些汁水，大火烧开，可适当加些水或者其他高汤。加入可适当加些水或者其他高汤。加入 1/4cup1/4cup 的面粉的面粉( (面粉与面粉与水比例为水比例为 1 1：8)8)，转小火，搅拌
14、融合。，转小火，搅拌融合。3.3. 等酱汁浓稠时，加黑胡椒，觉得不够咸可以加些盐。等酱汁浓稠时，加黑胡椒，觉得不够咸可以加些盐。4.4. 搭配火鸡的完美酱汁就完成了。搭配火鸡的完美酱汁就完成了。方法一：方法一：制作材料：制作材料：4 4 杯野米，杯野米，1 1 两蘑菇，两蘑菇，1 1 两西芹，两西芹，1 1 两红萝卜，两红萝卜，1 1 只雪藏只雪藏火鸡。火鸡。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 6 / 9调味料：调味料：适量胡椒粉，适量胡椒粉，1 1 安土安土(25(25 克克) )牛油，少讦茜子，适量盐，牛油，少讦茜子，适量盐，1 1 茶匙蒜茸，茶匙蒜茸，1
15、 1 杯清鸡汤。杯清鸡汤。烹调方法：烹调方法：1.1.火鸡洗净去内脏，用盐及胡椒粉腌火鸡洗净去内脏，用盐及胡椒粉腌 3030 分钟。分钟。2.2.野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及调味。加入茜子及调味。3.3.续少加入鸡汤煮滚，用慢火煮至半熟，待凉。续少加入鸡汤煮滚，用慢火煮至半熟，待凉。4.4.将野米馅放入火鸡腔内，用锡纸盖着开口，置煤气将野米馅放入火鸡腔内，用锡纸盖着开口，置煤气焗炉焗炉 8(230)8(230)焗约焗约 2 2 小时至熟。小时至熟。方法二：方法二：制作原料：制作原料：十斤的火鸡，海盐，柠檬汁及鶬汁十斤的火鸡，海盐，柠檬汁及鶬汁调味料：调味料：苹果肉，香槟酒或白葡萄酒，粟粉水，少许盐苹果肉，香槟酒或白葡萄酒，粟粉水，少许盐制作过程：制作过程：圣诞大餐不能没有火鸡，但不是很多人懂得食火鸡，圣诞大餐不能没有火鸡，但不是很多人懂得食火鸡，主要原因是那么大一只，真的不懂处理，吃不完又怕浪费。主要原因是那么大一只，真的不懂处理，吃不完又怕浪费。实际上，
