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1、公共营养师技能模拟考试题（公共营养师技能模拟考试题（5）120 分钟完成分钟完成一，调查某工厂全体员工年龄范围一，调查某工厂全体员工年龄范围 21-45 岁，体力劳动分段岁，体力劳动分段构成，轻体力劳动男性构成，轻体力劳动男性 15 人，女性人，女性 30 人，中体力劳动男人，中体力劳动男性性 8 人，女性人，女性 6 人，进行人，进行 3 天膳食调查，员工早、午、晚天膳食调查，员工早、午、晚三餐能量分布三餐能量分布 20%、40%、40%，大米总消耗量，大米总消耗量 62kg，每，每人每日蛋白质平均摄入量人每日蛋白质平均摄入量 72g/d，就餐情况见下表。，就餐情况见下表。 （20 分）分）
2、查表能量查表能量 RNI：18-50 岁轻体力劳动男性岁轻体力劳动男性 2400kcal/d,女性女性2100kcla/d，中等体力劳动男性，中等体力劳动男性 2700kacl/d,女性女性 2300kalo/d ,1、计算各类人员就餐人日数和总就餐人数。计算各类人员就餐人日数和总就餐人数。2、计算员工平均每日大米摄入量计算员工平均每日大米摄入量3、折合标准人系数，折合标准人系数，4、计算中体力女性每人每日蛋白质平均摄入量。计算中体力女性每人每日蛋白质平均摄入量。膳食调查就餐人数登记表膳食调查就餐人数登记表轻体力男性轻体力男性中体力男性中体力男性轻体力女性轻体力女性中体力女性中体力女性一一二二
3、三三一一二二三三一一二二三三一一二二三三早早 餐餐101312886252028645中中 餐餐151515888303030666晚晚 餐餐141214866202518465二，二，某体检中心拟对某校小学生进行体检，如果你负责测量身高、某体检中心拟对某校小学生进行体检，如果你负责测量身高、体重、上臂围等项目，请你选择测量器材和说明校验方法。简述体重、上臂围等项目，请你选择测量器材和说明校验方法。简述测量身高、体重的注意事项。测量身高、体重的注意事项。 （15 分）分）三，世界卫生组织告诫：生方方式、疾病将成为三，世界卫生组织告诫：生方方式、疾病将成为 21 世纪人类的头号世纪人类的头号杀手
4、，形成良好的生活方式，采纳健康行为生活，对每个人的健康杀手，形成良好的生活方式，采纳健康行为生活，对每个人的健康至关重要，请您描述健康行为表现的主要特征。解释并案例说明至关重要，请您描述健康行为表现的主要特征。解释并案例说明 7类健康行为的含义。类健康行为的含义。 （15）四，某四，某 5 岁岁 4 个月女孩，比较挑食，饭量小，喜欢喝饮料和吃糖果个月女孩，比较挑食，饭量小，喜欢喝饮料和吃糖果等零食，父母担心其营养不良，请营养师进行评价和指导，体格测等零食，父母担心其营养不良，请营养师进行评价和指导，体格测量该女孩实际身高量该女孩实际身高 108cm，实际体重，实际体重 15.8kg 查青少年生
5、长发育表可查青少年生长发育表可知知,5 岁岁 4 个月女孩平均身高个月女孩平均身高 110.5cm,标准差标准差 1.5kg,请您完成下列操请您完成下列操作作:（15）1、写出标准差法的指标评价法的计算过程和等级标准。并对其写出标准差法的指标评价法的计算过程和等级标准。并对其进行综合评价。进行综合评价。2、评价该女孩的体格测量数据。评价该女孩的体格测量数据。五，五，现有某中老年奶粉产品已知：现有某中老年奶粉产品已知：（1）每份（每份（25g）含能量）含能量 450Kj，碳水化合物，碳水化合物 14g，蛋白质，蛋白质 5.5g,脂脂肪肪 2.5g,膳食纤维膳食纤维 0.5g, 钙钙 240mg,
6、钠钠 100mg,维生素维生素 D0.6g.（2）各营养成分各营养成分 NRU 值值:能量能量 8400kg,碳水化合物碳水化合物 300g,蛋白质蛋白质 60g,脂肪脂肪 60g,膳食纤维膳食纤维 25g,钙钙 800mg,钠钠 200mg,维生素维生素 0.5g 请完成下列操作（请完成下列操作（15 分）分）1 计算产品能量及各营养成分计算产品能量及各营养成分 NRU%2 为该产品设计一种基本格式的营养成分表为该产品设计一种基本格式的营养成分表.3 采用营养质量指数法评价该产品钙的营养价值采用营养质量指数法评价该产品钙的营养价值,(假设食用者假设食用者 65 岁岁,从事轻体力劳动女性从事轻
7、体力劳动女性.)4，请为该奶粉写一份宣传说明文章。请为该奶粉写一份宣传说明文章。六，预备调查在校大学生对膳食多样化的认知情况，现设计调查问六，预备调查在校大学生对膳食多样化的认知情况，现设计调查问卷。卷。 （10）1、请你设计开放式问题和封闭式问题各请你设计开放式问题和封闭式问题各 1 份，并写出定义。份，并写出定义。2、请您设计请您设计 4 种封闭式问题的备迭答案各种封闭式问题的备迭答案各 1 例（填空，二项选例（填空，二项选择式，多项选择、尺度式）择式，多项选择、尺度式）七、某企业老总，男，七、某企业老总，男，48 岁，身高岁，身高 165CM，体重，体重 176kg，体格检查：，体格检查：脂肪肝，高血脂，上月突发心绞痛，医生调查其生活方式，晚间应脂肪肝，高血脂，上月突发心绞痛，医生调查其生活方式，晚间应酬多，迟睡晚起，经常不吃早餐，喜吃肥肉，喝啤酒几乎没有时间酬多，迟睡晚起，经常不吃早餐，喜吃肥肉，喝啤酒几乎没有时间运动。运动。 （10 分）分）1，请你为他设计运动改善方案。，请你为他设计运动改善方案。2，如果他向你咨询，请你简述作为营养师常用的方法。，如果他向你咨询，请你简述作为营养师常用的方法。
