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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 1 / 8全国各地清明节吃什么全国各地清明节吃什么 清明节传统食物清明节传统食物 及习俗及习俗广州一带清明吃什么广州一带清明吃什么? ?一只烧猪是必不可少的一只烧猪是必不可少的, ,还有甘蔗还有甘蔗( (俗称白蔗俗称白蔗),),还有其还有其他的饼和水果之类他的饼和水果之类, ,这是广州这边的风俗。清明吃鸡蛋，如这是广州这边的风俗。清明吃鸡蛋，如同端午节吃粽子，中秋吃月饼一样的重要，每届该日，此同端午节吃粽子，中秋吃月饼一样的重要，每届该日，此俗绝不可少。又清明节蛋，大致分为两种，一种是俗绝不可少。又清明节蛋，大致分为两种，一
2、种是画蛋画蛋 ，另一种则是另一种则是雕蛋雕蛋 。前者可吃，后者则仅供玩赏而已。前者可吃，后者则仅供玩赏而已。吃清明螺。清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因吃清明螺。清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有清明螺，这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有清明螺，抵只鹅之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、抵只鹅之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒白糖同炒; ;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上一味螺蛳千般趣，美无不适宜。若食法得当，真可称得上一味螺蛳千般
3、趣，美味佳酿均不及了。味佳酿均不及了。在闽东，家家户户则要煮乌稔饭。它是将糯米用洗净在闽东，家家户户则要煮乌稔饭。它是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成，颜色乌黑但却米香扑鼻，煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成，颜色乌黑但却米香扑鼻，别有一番风味。此外，闽东各地无论城乡大多吃芥菜饭，别有一番风味。此外，闽东各地无论城乡大多吃芥菜饭，据说可以终年不长疥疮。据说可以终年不长疥疮。在泉州及闽南一带清明常吃润饼菜，是以面粉为原料在泉州及闽南一带清明常吃润饼菜，是以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混擦制烘成薄皮，再卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅菜肴。此类食物品种多样，荤素
4、搭配，主副食都有，既锅菜肴。此类食物品种多样，荤素搭配，主副食都有，既精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 2 / 8营养丰富又美味可口，类似的还有温州人的清明饼和潮汕营养丰富又美味可口，类似的还有温州人的清明饼和潮汕人的饼。人的饼。芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，因芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，因与轿同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。与轿同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。江南一带清明吃什么江南一带清明吃什么? ?清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫浆麦
5、草的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取是用一种名叫浆麦草的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴
6、。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。显得格外重要。清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有清明螺，抵只鹅之说。蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有清明螺，抵只鹅之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒; ;也可也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝
7、，无不适宜。若食法得当，真可称得上一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及食法得当，真可称得上一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及了。了。桂林清明吃什么桂林清明吃什么? ?精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3 / 8清明节是年后第一个传统节日，人们过了一个冬天，清明节是年后第一个传统节日，人们过了一个冬天，冬去春来，借着扫墓的机会，郊外去踏青，感受一下春天冬去春来，借着扫墓的机会，郊外去踏青，感受一下春天的气息。因为乍暖还寒，早晨出门吃的点心喊马打滚，就的气息。因为乍暖还寒，早晨出门吃的点心喊马打滚，就是刚油炸出来的三角油堆，再在糖粉里滚一遍，蘸上糖粉是刚油炸出来的三角油堆
8、，再在糖粉里滚一遍，蘸上糖粉好吃不烫嘴巴。夜饭有一道主菜喊粉蒸肉。早也粉，晚也好吃不烫嘴巴。夜饭有一道主菜喊粉蒸肉。早也粉，晚也粉，这就是清明节美食的特色。粉，这就是清明节美食的特色。陕北吃子推馍陕北吃子推馍子推馍又称老馍馍、面花，也叫蒸大馍。用酵糟发面，子推馍又称老馍馍、面花，也叫蒸大馍。用酵糟发面，夹核桃、红枣、豆子之类蒸食，取意子孙多福。做面花是夹核桃、红枣、豆子之类蒸食，取意子孙多福。做面花是古时陕北女人的拿手好戏。她们凭自己灵巧的双手，用最古时陕北女人的拿手好戏。她们凭自己灵巧的双手，用最平常不过的梳子、剪刀、锥子、镊子等，就能将发了酵的平常不过的梳子、剪刀、锥子、镊子等，就能将发了
9、酵的白面捏成各种形状的面花，与红豆、黑豆、花椒籽和食用白面捏成各种形状的面花，与红豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各种栩栩如生、犹如艺术品般的大馍，令人色素等配合出各种栩栩如生、犹如艺术品般的大馍，令人爱不释手，舍不得吃。有些地方习惯做成飞燕，用柳条穿爱不释手，舍不得吃。有些地方习惯做成飞燕，用柳条穿起来挂在窑洞顶或窗框边，让孩子们慢慢享用。这样风干起来挂在窑洞顶或窗框边，让孩子们慢慢享用。这样风干的面花，能一直吃到第二年的清明节再续上。的面花，能一直吃到第二年的清明节再续上。老北京传统的寒食十三绝老北京传统的寒食十三绝近年有民俗专家建议，传统的寒食十三绝近年有民俗专家建议，传统的寒食十三绝
10、即具有即具有老北京特色的十三样寒食节凉食，应尽快打包申遗，以免老北京特色的十三样寒食节凉食，应尽快打包申遗，以免断了传承。不论这是否能够实现，姑且逐一看看这些小吃断了传承。不论这是否能够实现，姑且逐一看看这些小吃的故事。的故事。姜丝排叉，不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一姜丝排叉，不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 4 / 8个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食為先，然后才是冷荤、热菜、甜食、客时，习惯用茶及茶食為先，然后才是冷荤、热菜、甜
11、食、汤等，一定按顺序上。回族人不饮酒，但為了礼节，多以汤等，一定按顺序上。回族人不饮酒，但為了礼节，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。茶代酒，因而茶菜是必不可少的。硬面饽饽，是一种似烧饼大小的混糖戧面火烧，入口硬面饽饽，是一种似烧饼大小的混糖戧面火烧，入口有咬劲，微甜且香，用手一掰掉渣。现在已经无影无踪。有咬劲，微甜且香，用手一掰掉渣。现在已经无影无踪。焦圈，形似炸麵包圈，色泽深黄，形如手鐲，焦香酥焦圈，形似炸麵包圈，色泽深黄，形如手鐲，焦香酥脆，常作為另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。但是脆，常作為另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。但是在今天的营养学看来，太过油腻在今天的营养学看来，太过
12、油腻, , 最好少吃。最好少吃。糖卷餜，可以说是最具特色的清真节日食品，主料為糖卷餜，可以说是最具特色的清真节日食品，主料為山药和大枣，皆有滋补作用，也是一道药膳。山药和大枣，皆有滋补作用，也是一道药膳。豌豆黄，是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利秀、豌豆黄，是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利秀、止渴，和中下气。按北京习俗，农历叁月初叁要吃豌豆黄。止渴，和中下气。按北京习俗，农历叁月初叁要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种，故事里又和慈禧老佛爷有关，据豆黄分宫廷和民间两种，故事里又和慈禧老佛爷有关，据
13、传说西太后最喜欢吃了。传说西太后最喜欢吃了。艾窝窝，也属春秋品种，现在一年四季都有供应。原艾窝窝，也属春秋品种，现在一年四季都有供应。原為御艾窝窝，后来在明代传入民间，為御艾窝窝，后来在明代传入民间， 金瓶梅金瓶梅中记录当时中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。流行的美味中就有艾窝窝。马蹄烧饼，两层薄皮，内空，形似马蹄，现在也已没马蹄烧饼，两层薄皮，内空，形似马蹄，现在也已没有售卖的了。有售卖的了。螺螄转儿，因其形似而得名，旧时小吃店常把当天售螺螄转儿，因其形似而得名，旧时小吃店常把当天售精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 5 / 8不完的螺螄转儿，用微火烤干水分
14、再卖，烤干了叫干迸儿，不完的螺螄转儿，用微火烤干水分再卖，烤干了叫干迸儿，用於下酒，所以北京有句口头语干迸儿就酒嘎巴脆。用於下酒，所以北京有句口头语干迸儿就酒嘎巴脆。馓子麻花，古名為环饼、寒具，明代李时珍的馓子麻花，古名為环饼、寒具，明代李时珍的本草本草纲目纲目谷部谷部中十分清楚地交待说：寒具即食馓也，以糯中十分清楚地交待说：寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环釧形，粉和面，入少盐，牵索纽捻成环釧形， 。入口即碎脆如凌雪。入口即碎脆如凌雪。可见馓子麻花的古老。可见馓子麻花的古老。驴打滚，豆面糕又称驴打滚，以黄豆面為其主要原料，驴打滚，豆面糕又称驴打滚，以黄豆面為其主要原料，称驴打滚呢
15、称驴打滚呢? ?似乎是一种形象比喻，在黄豆面中滚一下，如似乎是一种形象比喻，在黄豆面中滚一下，如驴打滚扬起灰尘似的。驴打滚扬起灰尘似的。 燕都小食品杂燕都小食品杂?中就说：黄豆黏中就说：黄豆黏米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名取名驴打滚驴打滚真不可思议之称也。真不可思议之称也。蜜麻花，又称糖耳朵，因為它成形后形状似人的耳朵蜜麻花，又称糖耳朵，因為它成形后形状似人的耳朵得名。得名。糖火烧，老北京人都知道通州有叁宝，其中之一就是糖火烧，老北京人都知道通州有叁宝，其中之一就是大顺斋的糖火烧，据说上世纪六十年代来访的外国政要还大顺斋的糖火烧，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。特意带它回国呢。芝麻酱烧饼，无需多说什麼。它的一个兄弟澄沙烧饼芝麻酱烧饼，无需多说什麼。它的一个兄弟澄沙烧饼倒有点意思，因為豆沙馅要从边上露出一些，别名蛤饃吞倒有点意思，因為豆沙馅要从边上露出一些，别名蛤饃吞蜜。蜜。传统习俗一：扫墓祭祖传统习俗一：扫墓祭祖中国历史上，寒食禁火，祭奠先人，清明节扫墓祭祖中国历史上，寒食禁火，祭奠先人，清明节扫墓祭祖
