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1、120102010 年上海世博会供博食品生产企业评估指南年上海世博会供博食品生产企业评估指南第一条（制定依据）第一条（制定依据）为做好 2010 年上海世博会供世博园区（以下称“供博”）食品生产企业的评估工作，根据食品安全法和2010 年上海世博食品安全行动纲要等相关规定，特制定本指南。第二条（适用范第二条（适用范围围） ）本指南适用于 2010 年上海世博会期间，对本市质量技术监督部门监管的供博食品生产企业的评估。第三条（部第三条（部门职责门职责） ）本市质量技术监督部门按照下列分工开展评估工作：（一）市局食品处对全市供博食品生产企业评估工作进行指导、协调和监督，负责成立专家组对评估合格的供
2、博食品生产企业进行检查指导，负责联系外省市质监部门协助开展外地供博食品生产企业的评估。（二）市食监所和各区县局负责辖区内供博食品生产企业的评估工作。第四条（供博食品生第四条（供博食品生产产企企业业的要求）的要求）成为供博食品供应商的生产企业应经本市质量技术监督部门评估和确认。对供博食品生产企业的要求包括：（一）生产经营资质条件1. 有效食品生产许可证。2. 有效营业执照。（二）食品安全管理状况1食品安全质量保证体系完善（包括各类企业食品安全质量管理文件，2产品企业标准和专职检验人员资质有关证明等），已实施食品安全规范化管理。2食品溯源体系完善（原料的来源及企业生产食品去向等相关信息能够被追踪和
3、回溯，严格执行出厂批批检验并留样）。3食品安全责任明确（企业成立了由企业主要负责人和质量负责人等人员组成的保障小组全面负责食品安全，食品生产各环节均已指定责任人）。4与供博食品的品种和数量相适应的专用的原辅料和成品存放场地、生产场所，场地和设备、设施符合食品安全要求（包括检验和运输设备设施）。5长期稳定的符合要求的供博食品原辅料进货渠道。6能够胜任、健康、稳定的从业人员。（三）食品安全历史记录1近两年食品生产企业质量安全分级评定为 B 级以上。2近 3 年未因食品质量安全问题或与食品安全有关的问题发生过行政处罚。3生产经营的食品近 3 年内所在地县级以上食品安全监管部门抽检未发生食品安全问题。
4、4生产经营的食品未引发过食品安全事故。（四）产品要求拟供博食品为企业成熟产品，近三年型式检验结果合格。（五）其他要求除本条（一）（四）要求外，评估意见还可参考食品安全管理认证情况、是否具有供奥、供国家或本市大型活动食品经历以及产品是否为国家、地区、民族特色食品等。3第五条（供博食品供第五条（供博食品供应应商商评评估程序）估程序）本市质量技术监督部门对拟供博食品生产企业是否符合供博食品供应商的有关要求进行评估。根据企业自愿生产经营供博食品的意向，食品生产企业向所属区、县质量技术监督部门或市食品生产监督所提出供博食品生产企业评估申请，按照本文附件有关要求提供相关材料（附件 1、2），并对申请材料的
5、真实性负责。各区、县质量技术监督部门和市食品生产监督所根据职责分工，对提出评估申请的企业进行评估（附件 3），必要时，可自行组织现场核查，并在收到申请材料后 10 个工作日内提出评估意见。各区、县质量技监局将评估意见报市局食品处，市局食品处及时将评估结果通报有关部门。市局食品处组织专家组对评估符合要求的企业进行现场检查，对发现存在重大食品安全隐患的企业取消供博资格，并按照有关规定进行处理。已和世博局签约或者已和世博园区内餐饮、流通单位签约的食品生产企业按照评估工作程序进行评估。第六条（档案建立）第六条（档案建立）按照企业提供和监管部门掌握的信息建立“申请供博食品生产企业和品种名单”档案数据库，
6、供本市食品安全监管部门查询。附件：1.2010 年世博会供博食品生产企业评估申请表2.评估申请提交材料清单3.2010 年上海世博会供博食品生产企业初评表4附件 1:2010 年世博会供博食品生产企业评估申请表企业基本信息企业名称所属区县注册地址生产地址法定代表人（负责人）联系人联系电话组织机构代码证企业从业人数传真号码营业执照注册号成立日期企业性质认证或注册认证或注册内容发放机构认证或注册内容ISO9000 认证情况HACCP 认证情况出口食品注册登记食品生产许可食品生产许可证号有效期产品类别拟供博产品信息产品名称产品类别产品配方主要工艺流程出厂检验项目设计产量其他情况1、是否具有供奥、供国
7、家或本市大型活动食品经历 是 否 产品名称产品类别活动名称备注2、拟供博产品是否为生产国家、地区、民族的特色食品 是 否产品名称产品类别所属国家、地区、民族备注申请单位（公章）：5附件 2:评估申请提交材料清单1、 2010 年世博会供博食品生产企业评估申请表一式二份；2、食品生产许可证（复印件）；3、工商营业执照（复印件）；4、认证或注册证书（复印件）；5、食品生产场所平面图包括拟供博食品生产专用场地的平面图（应含设备布局、卫生设施等示意图）；6、拟供博食品生产工艺流程示意图（图中标注每个工序的生产设备名称），以及主要生产设备清单；7、拟供博食品的产品标准和近三年型式检验报告；8、单位主要负
8、责人（拟供博食品安全负责人）、食品安全各环节指定责任人、检验人员、食品从业人员名单，以及有关证明；9、运输车辆或保证运输食品安全的措施；10、本单位与供博食品有关的安全管理制度。所有材料均应为 A4 纸大小，并按上述顺序装订。 6 附件 3:2010 年上海世博会供博食品生产企业评估表企业名称： 生产地址： 负责人： 联系人： 联系电话： 食品生产企业质量监督分级级别 2008年 A B C 2009年 A B C2007年产品抽检情况：共抽检 次，其中不合格 次，不合格情况（产品类别 不合格项目 ）2008年产品抽检情况：共抽检 次，其中不合格 次，不合格情况（产品类别 不合格项目 ）200
9、9年至今产品抽检情况：共抽检 次，其中不合格 次，不合格情况（产品类别 不合格项目 ）2008年受行政处罚情况：是【处罚案由（ ），涉及产品类别（ ）】否2009年至今受行政处罚情况：是【处罚案由（ ），涉及产品类别（ ）】否评估结果（请打钩）评估结果（请打钩） 初评项目初评项目评估内容评估内容符合符合不符合不符合不适用不适用说明说明 7 1、对拟供博产品持有有效的食品生产许可证。2、近两年食品生产企业质量监督分级评定为B级以上。3、近三年未因食品质量安全问题或与食品安全有关的问题发生过行政处罚，近三年在县级以上抽检中未发生过食品安全问题，从未发生过食品安全事故。总总体要求体要求4、拟供博产品
10、为成熟产品，按照符合要求的有效标准组织生产，原料供应、产品配方、生产工艺稳定。5、具有较为完善的食品安全管理体系，建立了符合本单位特点的食品安全管理制度、食品安全事故应急预案和食品安全保障制度。6、成立了由企业主要负责人和质量负责人等人员组成的保障小组全面负责拟供博的食品安全。与拟供博食品生产相关各环节均已设置符合要求的指定责任人。7、已实施食品安全规范化管理，能利用HACCP原理对食品生产各环节进行控制。8、具备日常生产要求具备的文件规定和可追溯到每批拟供博食品原辅料来源、生产各环节责任人、生产过程控制的各环节操作记录。管理要求管理要求9、配备满足食品安全管理用的电脑、打印机和宽带网络等。1
11、0、具有与拟供博食品的品种和数量相适应的专用的生产场所，包括原辅料储存、生产、包装、工用具清洗、半成品储存、成品储存等场地，生产流程应当避免食品受到污染。生生产场产场所要求所要求11、生产场地清洁卫生，生产设备符合食品安全要求，各种卫生防护设施有效设置，各类区分标记明显，物料储存条件符合要求。12、食品原辅料采购制度完善，过程规范，记录齐全。 采采购购要求要求 13、具有长期稳定的符合要求的拟供博食品原料进货渠道。 8 14、涉及拟供博食品生产的食品从业人员固定，持有2010年10月底前有效的健康证明。15、建立涉及供博食品生产食品从业人员的世博食品安全专项培训制度和档案。人人员员要求要求16、具有固定的、责任心强、岗位技术过硬的专职人员负责采购、生产、运输、仓库管理、检验等涉及拟供博食品生产的岗位。17、具备产品出厂检验和留样制度，实验室布局合理，场地空间、检验设备和检验人员配备满足检验需要，检验人员资质符合要求。检验检验要求要求18、严格执行批批检验并留样，检验记录和留存样品有指定地点和责任人保管。运运输输要求要求19、具有满足供博食品运输要求的车辆。委托其他物流公司运输的，应具有保证运输的食品安全的措施。其他情况其他情况评评估意估意见见： ： 合格合格 不合格不合格不合格说明 9 评估部门（盖章）： 时间： 联系人： 联系电话：
