《五星级酒店管理大全--烧味部大厨岗位职责》由会员分享,可在线阅读,更多相关《五星级酒店管理大全--烧味部大厨岗位职责(2页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
往链点点通,让您用 windows 的使用习惯享受苹果的操作体验!www.WL往链科技 www.WL往链点点通共享资源,了解更多请 登录 www.WL文件名烧味部大厨岗位职责电子文件编码CYFW032页 码1-1往链点点通,让您用 windows 的使用习惯享受苹果的操作体验!www.WL往链科技 www.WL负责烧味部人员的工作考核,严格遵守工作程序和规章制度。负责烧味部食品供应,保证杂料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。懂得食品核算,制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季、每月的工作计划。合理分配所属员工上、下班时间及工作岗位,做好物料领用计划。负责烧、卤、浸食品工作,能够拼制各种供高级宴席所用的象生拼盘及花色拼盘。与餐厅联系,保证食品正常供应。了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。严格执行食品卫生法规及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生。保持本部区域的清洁卫生,下班后关所有的水、电、气、油等开关。当天所剩的熟食品需用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。往链点点通,让您用 windows 的使用习惯享受苹果的操作体验!查看和分享更多优质资源,请进入 www.WL 下载往链点点通,找到您的一切网络所需!往链网址导航大全 往链点点通,让您无障碍畅游网络世界!