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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 1 / 6食品厂实习报告食品厂实习报告阅读阅读通过在食品厂的实习，我们能对工厂的设计以及相关通过在食品厂的实习，我们能对工厂的设计以及相关食品的生产过程要有一定的认识。精心的为大家准备了食品的生产过程要有一定的认识。精心的为大家准备了食品厂实习报告认证、食品厂实习报告认证、ISO9001ISO9001 国际质量管理体系认证和国际质量管理体系认证和HACCPHACCP 食品安全管理体系认证。食品安全管理体系认证。该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有共有 3030 余系
2、列，余系列，200200 多款的造型，与市场潮流需求严密接多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，具有极强的艺术欣赏价值。轨，深受各个年龄层人士喜爱，具有极强的艺术欣赏价值。为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择了我这次实习的单位选择了 XXXX 食品有限公司。食品有限公司。在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作！在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作！能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合。并能从实能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。践中加深对理
3、论知识的认知。我们这次被分配到加工部，我的工作就是浇注成型！我们这次被分配到加工部，我的工作就是浇注成型！我们所要做的产品是我们所要做的产品是 QQQQ 糖。糖。QQQQ 糖的生产工艺流程如下；糖的生产工艺流程如下；虽然我的工作很简单，但在整条生产线却是至关重要虽然我的工作很简单，但在整条生产线却是至关重要的！虽然每天只拿着料斗的！虽然每天只拿着料斗( (加工的工具加工的工具) )显的很轻松似的，显的很轻松似的，但其实这也是我们生产线上最辛苦的岗位。你试想一下，但其实这也是我们生产线上最辛苦的岗位。你试想一下，精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 2 / 6你整
4、天拿那个足有五你整天拿那个足有五 六斤重的料斗六斤重的料斗( (装满原料装满原料) )十几个小时，十几个小时，那你会是什么样的感觉呢？虽然每次下班我的双手都肿的那你会是什么样的感觉呢？虽然每次下班我的双手都肿的动弹不得，但我还是能很好的坚持下来，因为我知道，这动弹不得，但我还是能很好的坚持下来，因为我知道，这是对我的考验，对我进入社会前的一种磨练，我要克服它！是对我的考验，对我进入社会前的一种磨练，我要克服它！身体上的疲劳不算什么？只要心里充满希望，再大的困难身体上的疲劳不算什么？只要心里充满希望，再大的困难都会显得很渺小！都会显得很渺小！在这次实习过程中，我学到的当然不止是技能实践上在这次实
5、习过程中，我学到的当然不止是技能实践上的，那还有做人处事方面！每一次的实习都是一个成长。的，那还有做人处事方面！每一次的实习都是一个成长。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困难不要慌张，我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困难不要慌张，要沉着冷静的对待！比如，在我们的生产过称中，会遇到要沉着冷静的对待！比如，在我们的生产过称中，会遇到原料调制的不好原料调制的不好( (明胶加的少明胶加的少) )，导致糖难干，从而影响我，导致糖难干，从而影响我们的产量，这时候，有的同学就开始慌张了，就开始抱怨们的产量，这时候，有的同学就开始慌张了，就开始抱怨了，但你们不试想一下，慌张，抱怨有用吗？为何不帮忙了，
6、但你们不试想一下，慌张，抱怨有用吗？为何不帮忙一起找出问题所在呢？然后一起解决问题呢？一起找出问题所在呢？然后一起解决问题呢？为什么说我所处的岗位在整条流水线上至关重要呢？为什么说我所处的岗位在整条流水线上至关重要呢？原因是这样的，任何糖果产品都有规定的重量，如果我们原因是这样的，任何糖果产品都有规定的重量，如果我们浇注时浇注少了，那会造成糖果质量的不足，那整个糖果浇注时浇注少了，那会造成糖果质量的不足，那整个糖果也就报废了，前面所做的一切加工也就白费了！如果浇注也就报废了，前面所做的一切加工也就白费了！如果浇注太满，那么调制好的糖水就会从模具上溢出，最后摆糖的太满，那么调制好的糖水就会从模具
7、上溢出，最后摆糖的人也麻烦，她要常常给我们修边，这样就造成了人力的浪人也麻烦，她要常常给我们修边，这样就造成了人力的浪费，也会影响我们提前完成产量的目标！所以处在这个岗费，也会影响我们提前完成产量的目标！所以处在这个岗位上我们是很有压力的。但经过主管和班长的悉心培训教位上我们是很有压力的。但经过主管和班长的悉心培训教精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3 / 6导，我们所做出来的产品都是很标准的。十分感谢导，我们所做出来的产品都是很标准的。十分感谢 XXXX 食品食品能提供这样的一个舞台给我们，让我们遇到问题分析问题能提供这样的一个舞台给我们，让我们遇到问题分
8、析问题- -解决问题！解决问题！食品厂实习报告食品厂实习报告一、实习单位简介一、实习单位简介福建福建 xxxx 食品股份有限公司坐落于东南沿海文化名城福食品股份有限公司坐落于东南沿海文化名城福州，占地面积州，占地面积 3000030000 平方米，是福建省专业生产鱼糜制品平方米，是福建省专业生产鱼糜制品规模最大的企业，年加工规模最大的企业，年加工“xx”“xx”牌系列鱼糜制品达二万吨，牌系列鱼糜制品达二万吨，“xx”“xx”牌系列产品众多，如蟹肉牌系列产品众多，如蟹肉- -棒、特级墨鱼丸、鱼丸、棒、特级墨鱼丸、鱼丸、北极翅、鲍鱼片等北极翅、鲍鱼片等 100100 多种产品，产品畅销全国多种产品
9、，产品畅销全国 2525 个省市，个省市，遍布家乐福、麦德龙、沃尔玛等大型超市遍布家乐福、麦德龙、沃尔玛等大型超市 300300 多家，还远多家，还远销美国、东南亚等销美国、东南亚等 1616 个国家和地区，深受海内外消费者的个国家和地区，深受海内外消费者的喜爱。企业核心文化是喜爱。企业核心文化是“精益求精精益求精” ，公司先后获得了，公司先后获得了“福福建省着名商标建省着名商标” 、 “福建省名牌产品福建省名牌产品” 、 “福建省质量管理先福建省质量管理先进企业进企业” 、 “福建水产品加工龙头企业福建水产品加工龙头企业” 、 “纳税大户纳税大户” 、 “中中国驰名商标国驰名商标”和和“中国
10、名牌产品中国名牌产品”等荣誉称号。等荣誉称号。公司速冻鱼糜制品主要产品包括灌汤福州鱼丸、福州公司速冻鱼糜制品主要产品包括灌汤福州鱼丸、福州虾丸、福州特级墨鱼丸等虾丸、福州特级墨鱼丸等 4040 余种鱼丸类产品，蟹肉余种鱼丸类产品，蟹肉- -棒、棒、蟹王棒等几种棒类产品，太平燕、西湖肉燕等蟹王棒等几种棒类产品，太平燕、西湖肉燕等 1010 余种饺燕余种饺燕类产品，鱼肉卷、龙凤卷等类产品，鱼肉卷、龙凤卷等 1010 余种卷类产品，以及鲍鱼糕、余种卷类产品，以及鲍鱼糕、黄金鱼板、干贝丝饼等黄金鱼板、干贝丝饼等 2020 余种油炸类产品，目前已初步形余种油炸类产品，目前已初步形成了鱼糜及速冻鱼糜制品深
11、加工与销售的完整产业体系。成了鱼糜及速冻鱼糜制品深加工与销售的完整产业体系。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 4 / 6二、实习内容二、实习内容主要工作主要工作包装段的现在品管的主要工作是从产品速冻到产品包包装段的现在品管的主要工作是从产品速冻到产品包装至入仓，等一系列的品质管理、卫生管理。包装段的生装至入仓，等一系列的品质管理、卫生管理。包装段的生产流程：产品速冻产流程：产品速冻敲料敲料接料接料提袋提袋过称过称封口封口过过金属探金属探打包打包接箱接箱入仓。其一，班前的卫生进行稽核，入仓。其一，班前的卫生进行稽核，如果工作场所有卫生做得不合格的情况下，必须将
12、卫生做如果工作场所有卫生做得不合格的情况下，必须将卫生做好之后才能生产。尤其卫生方面，我们这块是格外关注的，好之后才能生产。尤其卫生方面，我们这块是格外关注的，如果卫生都没做干净，生产再多的产品都是没有用的。其如果卫生都没做干净，生产再多的产品都是没有用的。其二，产品的速冻中心温度，如果未达到速冻中心将会直接二，产品的速冻中心温度，如果未达到速冻中心将会直接影响到产品的口感，还有在运输过程中将会加速产品变质、影响到产品的口感，还有在运输过程中将会加速产品变质、变酸，将是直接到消费者的安全。其三，产品的净含量，变酸，将是直接到消费者的安全。其三，产品的净含量，关系到消费者的自身利益，比如你是买关
13、系到消费者的自身利益，比如你是买 500g500g 的产品，而实的产品，而实际真正产品的重量只有际真正产品的重量只有 400g400g 的产品，这明显就是欺骗消费的产品，这明显就是欺骗消费者。其三，在生产过程中，难免有些金属异物带入产品中，者。其三，在生产过程中，难免有些金属异物带入产品中，这是金属探测仪显得那么尤其重要，且金属探测仪必须属这是金属探测仪显得那么尤其重要，且金属探测仪必须属于正常运行状态。否则，就是流入市场将直接危害到消费于正常运行状态。否则，就是流入市场将直接危害到消费者的生命安全。其四，包装袋和外箱生产日期。当天的生者的生命安全。其四，包装袋和外箱生产日期。当天的生产产品必
14、须是当天的生产日期，而且生产日期必须在明显产产品必须是当天的生产日期，而且生产日期必须在明显地方，且清晰完整。虽然一天下来挺忙禄的，总体感觉生地方，且清晰完整。虽然一天下来挺忙禄的，总体感觉生活过的挺充实的。活过的挺充实的。专业知识技能的运用专业知识技能的运用精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 5 / 6生产过程中运用了食品卫生与安全管理中的生产过程中运用了食品卫生与安全管理中的GMPGMP、SSOPSSOP、HACCPHACCP 体系。体系。GMPGMP 是食品生产过程中确保产品是食品生产过程中确保产品具有高度安全性的良好生产管理体系系统；具有高度安全性的良
15、好生产管理体系系统；SSOPSSOP 是以是以 GMPGMP为法规的要求为基准，通过书面的为法规的要求为基准，通过书面的 SSOPSSOP 计划来描述卫生问计划来描述卫生问题、控制、厂内卫生操作程序和监控要求，确保企业卫生题、控制、厂内卫生操作程序和监控要求，确保企业卫生状况达到状况达到 GMPGMP 的要求；而的要求；而 HACCPHACCP 则突出对重点环节的控制，则突出对重点环节的控制，以点带面来保证整个食品加工过程中食品的安全以点带面来保证整个食品加工过程中食品的安全三、实习收获三、实习收获回想实习的这段时间，充满艰辛的同时也让我收获不回想实习的这段时间，充满艰辛的同时也让我收获不少，使我一步步的实现了从学生到工作者的角色转化。在少，使我一步步的实现了从学生到工作者的角色转化。在理论应用于实践的同时，也在实践中更加深刻地理解了以理论应用于实践的同时，也在实践中更加深刻地理解了以前没有理解透彻的知识。虽然实习的时间短暂，但也让我前没有理解透彻的知识。虽然实习的时间短暂，但也让我深深地感到自己所学知识的肤浅和实际应用中专业知识的深深地感到自己所学知识的肤浅和实际应用中专业
