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1、常见的野生植物常见的野生植物常见的野生植物全世界有 30 多万种植物，其中有半数是可以食用的。在遇险求生中，你没有必要去忍饥挨饿。许多野生植物都可以为人体提供必需的营养物质。植物的获取比打猎容易，要尽可能多地食用它。有些植物含有有毒的生物硷、配糖体、皂素、有机酸等物质，不可冒险食用。食用不熟悉的食物时应特别小心。有毒的植物吃过后，使人全身虚弱，皮肤发炎，眼睛失明，瘫痪，甚至死亡。以下几点提示可助你一臂之力。?除非你陷入绝境，否则，一定要选你所熟悉的植物吃，或选那些与你所熟悉的那种植物相似的吃。不熟悉的不可凭颜色、气味、味道来鉴别是否能吃。?在大量食用不熟悉的植物或果子之前，应事先尝试。选取该植
2、物的一小部分放入口中细细咀嚼，千万别咽下。然后吐出来，看看你的嘴和舌头是否有病变的感觉。?初步尝试之后，如无不适感觉，可吃下一口，不要超过 35克，这样毒素量小，不致有严重反应。如果食用后 12 小时无中毒症状（腹痛、恶心、呕吐、头晕、胃肠道紊乱、视觉模糊） ，表明这种食物可以食用。?为防止中毒，应煮熟后食用，因为大多数植物中的毒素经加热处理可以分解。但有毒的蘑菇煮不掉毒素。?吃时要在嘴里慢慢嚼一嚼，味道好坏并不意味着有毒，但对烧焦的、恶心的味和苦味要加小心。如果它的味道还行，可以接着吃下去。?大量吃后，812 小时后仍无病变发生，就不会出事了。如果有中毒症状，应立即大量喝水，引起呕吐，将所食
3、东西全部吐出来。野生植物加工方法有煮、烤、烘和炸等，下面分别介绍各类野生食物的加工方法。?淀粉食物：植物的根部有大量可食用的淀粉。但生淀粉不易消化，含淀粉的植物都须煮熟后吃。煮的第一遍水应倒掉，再用清水煮。?海藻食物：各类海藻营养丰富，但一次吃得太多会腹泻。要拣留在岸上的，只选那些附在岩石上的或浮在海面上的。先用水洗净，放在岩石或木头上晒干，用石头砸平、捣碎、洒在食物上吃。?蘑菇：长在地上或长在朽木、放倒的圆木或草原上，大部分都可食用。为了避免中毒，无把握时不吃可疑的蘑菇。不食用不新鲜或生长过熟的蘑菇。煮、烤、炸等均可。无盐时味道不好。具体方法是，柔软的可慢火炖 10 分钟；厚的、干硬的蘑菇帽
4、和茎要炖 40分钟或把它们炸脱。鲜帽可煮食，或在热石头、铁上焙 25 分钟翻一面即可。?果实：如糖松、犁头树、胡桃树、榛子树、橡树、栗子树等，均长有坚果。但麻栎子是苦的，须煮食，以去掉鞣酸；或者先洗掉灰，压成小饼，然后再焙熟食用。食用松果时，可用布包住松果或在其中穿一根木棍，往岩石上敲，松籽便可脱落。任何鸟能吃的果实人都可食用，可食用的果实多数可生食，多汁的果实最好煮食，大个、坚韧的或硬皮的果实最好是焙或烤。?野菜：野蔬菜多数是指多汁的叶子、豆荚、种子、秸秆及非木质性根。食用时要选择那些比较嫩的，但必须煮熟后再食。多用几次水漂清，去掉植物的苦味和异味。怎样识别有毒植物食用少量的有毒的植物（有毒
5、的蘑菇除外） ，很少有生命之忧。但无论是用图画，还是用文字，都很难清楚地描述野生植物。在以下叙述中将尽量解释得清楚一些。?有毒蘑菇：除非能确切地辨认有毒的蘑菇，否则不要冒险食用。在辨认蘑菇是否有毒时，颜色不是确切的依据。致命毒菇，通常都有一定的特征。毒菇茎的上部周围均有褶边或圆环（幔） ，底下有个槽（外被） ，茎正好长在里面，菌伞总带有鳞状物。有些没有槽的，象是可食的蘑菇，但它的槽可能是脱落了。?断肠草（钩吻、胡蔓藤）：为缠绕藤本植物。全株含钩吻碱，极毒。我国南方各省及东南亚地区均有分布。叶对生，长712CM，开黄色小花，蒴果卵形，多生长在山坡、路边草丛中。?野漆树：为落叶灌木，高约 10M，
6、树皮平滑、暗红色。叶对生，长 1525CM，叶柄短，带红色。开黄绿色小花，核果扁平，淡黄色。我国南方各省及东南亚一带均有分布。叶、茎、果及根均有漆酚及氢化漆酚，食用后有呕吐、昏迷、瞳孔散大、痉挛等症状。?马钱子（番木鳖）：叶对生，革质，卵形。春季开花，花绿白色。浆果球形，熟时橘黄色，内有 35 粒圆盘形种子，种子上有银白色绒毛。种子极毒，主要含有番木鳖碱、马钱子碱等成份。多生长于潮湿的沟谷树林中，我国云南及东南亚一带均有分布。毒性极大，可致人死亡。?巴豆（芒子、巴果）：常绿灌木或小乔木。叶卵形。夏季开花，蒴果分三室，每室一种子，种子长卵形，长约 1CM。种子有大毒，可致命。种子的稀浸出液，可作
7、杀虫剂。我国南方各省及东南亚一带均有分布。?火麻树（树火麻）：为高 25M 的乔木。树皮灰白，小树枝上有绒毛。叶大，心脏形，长 1525CM。蒴果细小，约 3MM，扁平。多生长在杂木林中，我国南方各省及东南亚均有分布。树木含蚁酸，毒性较大。可食野生植物的识别可食野生植物，包括可食的野果、野菜、藻类、地衣、蘑菇等。我国春季有压车果、毡帽果、鼻涕果、小杨梅等野果，还有刺脑包、苦巴沟、蕨菜等野菜。夏季有木瓜、冷饭果、乌包果、荔枝等野果，野菜有石头菜、飞花菜、马蹄菜、牛舌头菜等。秋季有大树果、算盘果、野石榴、椎梨等野果，木耳、白参、齐头菜等野菜。冬季有槟榔、野芭蕉、长蛇果、老熊果等野果，野菜有野山药、
8、芭蕉心等。树皮也可应急食用。三月吃桦树皮，四月吃椴树皮，五月吃松树皮的经验，这些季节里的树皮，不但没毒且甜。采食野生植物最大的问题是如何鉴别有毒或无毒。最简单的办法，将采集到的植物割开一个口子，放进一小撮盐，观察这个口子是否改变原来的颜色，变色的不能食用。中国野菜图谱总结了几种较为简便的鉴别方法：取植物幼嫩部分少许，在嘴中用前齿嚼碎后以舌尖品尝是否有苦涩、辛辣及其他异味。如果怪味很浓则有可能有毒，应立即吐掉再漱口。涩味表示有单宁，苦味则可能含有毒生物碱、配糖体等有害物。因一些有害物质（单宁、生物碱）可以溶于水，所以可将植物用开水烫后清水浸 56 小时或煮熟，再品尝是否还有怪味。此时如苦涩、怪味
9、依然存在则不可食用。在煮后的植物汤水中加入浓茶，若产生大量沉淀，则表示内含重金属盐或生物碱，不可食用。煮后的汤水经振摇后产生大量泡沫者，则表示含有皂甙类物质，不可食用。一般牲畜可食用的饲料，人基本都可食用。物别是几种牲畜都喜爱的饲料，肯定无毒。在缺乏以上一切鉴别工具及手段时，亦可少量试尝某种植物，若 812 小时内身体无头晕、恶心、头痛、腹痛、腹泻等中毒症状时，再大量食用。鉴别植物是否有毒是复杂的，最可靠的方法是根据有关部门编绘的可食野生植物的图谱进行认真鉴别。但身处荒郊野外，则只能靠在平时掌握的可食野生植物的种类、分布及采食方法采食。常见的可食野生植物简单介绍一些,供应急食用参考。1野果：我
10、国南北方的山野灌木丛中都生长有许多可食的野果。夏、秋两季这些野果都可以生食充饥。如无识别经验，可观察鸟和猴子都选择哪些野果、干食为食。我国南北方一些常见的可食野果有：山葡萄：分布于我国东北各地，生长在山地的林缘地带。9月间果实成熟，采取果实生食。其嫩条可解渴。蔓性灌木，树皮常成片状剥离。叶互生，有很长的叶柄，叶片圆形，宽 814CM。圆锥花序，花小而密。浆果球形，直径约 8CM，成熟后变黑色。笃斯（地果）：分布于东北的长白山和大兴安岭一带。生于高山草原、水甸子或湿润的山坡中，常成片的生长。78 月间果实成熟，摘取生食。小灌木，高 5060CM。叶互生，倒卵形或椭圆形，长 13CM，下面带白色。
11、花 13 朵顶生，壶形，向下垂，绿白色。浆果呈球形或椭圆形，直径约 1CM，蓝紫色，表面有白粉。黑瞎子果（蓝锭果）：分布在我国东北、华北。生于山地、湿地、草原或沿山的河流、林间。八到九月间果实成熟，采摘果实生食。小灌木，高达 15M。树皮常成片状剥落。叶对生，长圆形，长 28CM，下面淡绿色，有毛。花生于叶腋，黄白色，长715MM。浆果椭圆形，暗蓝色，长 612MM，有白粉。茅莓（悬钩子）：分布全国各地。生长在山坡灌木丛中或路旁向阳处。食用部分为果实及嫩叶。78 月果实成熟，叶酸甜，可生食。茎叶煎水，可洗痔疮。叶捣烂，可敷恶疮。攀援状灌木。在枝和叶柄上全生有毛和钩状小刺。叶为羽状复叶，小叶多为
12、 3 片，也有 5 片的，近圆形，顶端一片较侧生叶片大，边缘有不整齐的深齿缺，下面呈白色，密生短绒毛。花单生在叶腋，或由几朵聚成短圆锥花序，生在枝顶，总梗有稀疏的刺，花瓣粉红色，倒卵形。小核果球形，红色，核有深窝孔。沙棘别名：醋柳、酸刺、海鼠李、黄醋刺（西北） 。沙棘分布于我国河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、四川、云南等地，常成丛地生长在河岸两旁的沙地或沙滩上。在九十月间或霜后果实成熟时用刀割下带果的小枝，再用树枝轻轻敲下果实。冬季把带果的沙棘的枝条铺在冰上，可保藏很久，果实味微酸而甜。有刺灌木。叶窄、线形或线状披针形，长 28MM，上面呈绿色，下面为银白色。花雌雄异株，雄花有两个椭
13、圆形的裂片，雄蕊 4 个，雌花成管状。果实为核果，卵形或近圆形，多汁，长 081CM，直径 56MM，金黄色或橙黄色，许多个密生在一起，紧贴树梢上。火把果别名：救军粮、赤阳子、豆金粮、红子（贵州） 。分布于我国江苏、四川、贵州、云南、广东、广西一带。多生长在山地的山脚、路边灌木林中。910 月果实成熟。灌木，高达 3M，茎有刺，嫩条有锈褐色的柔毛。叶长椭圆形或倒卵形，前端圆或微凹，有小短尖，基部逐渐狭窄，边缘有细圆齿，上面呈深绿色，发亮，下面呈淡绿色。花白色，花瓣近圆形。果近圆形，深红色。余甘子别名：油柑（福建） 、橄榄（云南） 。产于我国福建、台湾、广东、广西、云南、贵州等地。生长在比较干旱
14、的向阳山坡稀林中或灌木林中。1112 月果实成熟，可采摘生食。果肉中含维生素 C 丰富，食时味先苦涩，后发甜。灌木或小乔木，一般高 2M 左右。老枝黄色或灰褐色，有条纹。叶互生于细弱的小枝上，排成两列，很象羽状复叶，叶柄很短，叶片是长圆形。花黄色，很小，簇生于叶腋。果实肉质，直径约 15CM，圆而稍带六棱，果成熟后呈黄绿色。桃金娘别名：当梨、稔子（广东） 、山稔、岗稔（广州） 。主要分布于福建、台湾、广东、海南岛、广西、云南、贵州等地。生长在丘陵或旷野间。秋后采摘，果实含糖分多。矮小灌木，高 1M 多，幼枝上密生柔毛。叶有短柄，叶坚硬，呈椭圆形或倒卵形，基部有35 条叶脉，下面密被绒毛，花呈玫
15、瑰红色，花瓣外面有灰色绒毛，常 23 朵聚生在一梗上，总梗比叶短，花下部有两片小叶状苞片，有毛。果为球形浆果，成熟时呈暗紫色。胡颓子别名：手春子（湖南） 、甜棒槌（湖北） 。分布于我国山东、辽宁、河南、江苏、福建、广东、湖南、湖北、四川等地。生长在山坡及空旷的地方。果实可治水痢。灌木，通常有刺，高24M，幼枝褐色。叶子是椭圆形或长圆形，末端稍尖，边缘波状，常卷皱。花是银白色，长约 1CM，年 13 朵生于叶腋，常向下垂。果皮开始为褐色，成熟后微发红，内包一椭圆形的硬核。乌饭树别名：乌饭叶（浙江） 。我国华东、华中、华南等地都有分布。多生长于马尾松林下。夏、秋季果实成熟，可生食。常绿灌木，高约
16、15M。分枝稠密，枝条细长，嫩枝和芽上都生有褐色细柔毛。叶互生，叶片较硬，呈卵形或长椭圆形，先端尖，基部渐窄，边缘有尖硬的细齿，上面叶脉上有稀疏刺毛。9 月开花，花白色，生在叶腋，通常下垂，长 26CM。果为球形小浆果，直径46MM，成熟后呈黑色，味甜。11野栗子、椰子、木瓜 野栗子、椰子、木瓜都易于识别，是应急求生的上好食物。野栗子树（茅栗）生长在山野灌木丛中，可将成熟或未成熟的栗子放在火堆的余烬中烤着吃，也可捣碎煮食。椰子树主要靠海岸生长，在椰子果成熟时，椰汁可饮用，果肉可煮食。生于树顶端上雪白的嫩心椰菜也可生食或煮食。木瓜树生长在热带，特别是湖沼地区。成熟的木瓜为黄色或带绿色，可生食。未成熟的木瓜果含有乳状汁液，涂在兽肉上可使肉软化（切勿弄入眼内，它可引起强烈的刺痛甚至失明） 。木瓜的嫩叶、花、茎均可煮食，但必须换水煮两次以上。2野菜：采食野菜的加工主要是去毒和去味。有以下几种加工食用方法：生食：如苦菜、蒲公英、小根蒜等，将野菜摘洗干净，用开水烫过即可加
