心脑血管病人的健康饮食

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1、1心脑血管病人的健康饮食心脑血管病人的健康饮食秋季是心脑血管疾病高发季节，随着早晚温差变大，心脏的负荷加秋季是心脑血管疾病高发季节，随着早晚温差变大，心脏的负荷加 重，脑部容易缺血，再加上天气干燥，睡眠时体内水分消耗过大，很容重，脑部容易缺血，再加上天气干燥，睡眠时体内水分消耗过大，很容 易诱发心脑血管疾病。如何通过日常饮食的调节，预防心脑血管疾病的易诱发心脑血管疾病。如何通过日常饮食的调节，预防心脑血管疾病的 发生呢？发生呢？ 什么是心脑血管疾病？什么是心脑血管疾病？ 心脑血管疾病是心血管疾病和脑血管疾病的统称，泛指由于高脂血症、心脑血管疾病是心血管疾病和脑血管疾病的统称，泛指由于高脂血症、

2、 血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发 生缺血性或出血性疾病的通称。发生在心脏动脉血管的病称为心血管病，生缺血性或出血性疾病的通称。发生在心脏动脉血管的病称为心血管病， 主要有：心肌梗塞、冠心病、心肌梗死等。发生在脑动脉血管的病变称主要有：心肌梗塞、冠心病、心肌梗死等。发生在脑动脉血管的病变称 为脑血管病，主要有脑溢血、脑血栓、脑栓塞等。为脑血管病，主要有脑溢血、脑血栓、脑栓塞等。 哪些危险因素容易诱发心血管疾病？哪些危险因素容易诱发心血管疾病？ 心脑血管疾病突发的危险因素中，血管老化是最根本的原因。血管一

3、旦心脑血管疾病突发的危险因素中，血管老化是最根本的原因。血管一旦 老化，弹性就会下降，使血管变硬、变脆，血管内皮粗糙不平，易造成老化，弹性就会下降，使血管变硬、变脆，血管内皮粗糙不平，易造成 粥样斑块沉积附着，日积月累会使血管越来越淤堵，这时会感觉到头晕、粥样斑块沉积附着，日积月累会使血管越来越淤堵，这时会感觉到头晕、 胸闷、气短、犯迷糊、手脚麻木。严重的容易出现心绞痛、心梗、脑梗，胸闷、气短、犯迷糊、手脚麻木。严重的容易出现心绞痛、心梗、脑梗， 更可怕的是在激动、大怒大喜、突然用力等情况下极易诱发血管破裂、更可怕的是在激动、大怒大喜、突然用力等情况下极易诱发血管破裂、 中风、脑溢血，轻则偏瘫

4、致残，严重的几分钟之内就会夺去人的生命。中风、脑溢血，轻则偏瘫致残，严重的几分钟之内就会夺去人的生命。 预防心脑血管疾病的预防心脑血管疾病的“五大限制五大限制” l l 限制总热量：糖在总热量中的比例应控制在限制总热量：糖在总热量中的比例应控制在 60%60%70%70%。宜多吃些粗。宜多吃些粗 粮，以增加复杂糖类和纤维素的含量。粮，以增加复杂糖类和纤维素的含量。 2 2 限制脂肪：脂肪的摄入应限制在总热量的限制脂肪：脂肪的摄入应限制在总热量的 30%30%以下，以植物脂肪为主，以下，以植物脂肪为主， 适当的吃些瘦肉、家禽、鱼类。适当的吃些瘦肉、家禽、鱼类。 3 3 限制胆固醇：胆固醇的摄入量

5、每天应少于限制胆固醇：胆固醇的摄入量每天应少于 300300 毫克，一个鸡蛋中的毫克，一个鸡蛋中的 胆固醇接近于胆固醇接近于 300300 毫克，心脑血管病人最好每天吃半个鸡蛋或每两天一毫克，心脑血管病人最好每天吃半个鸡蛋或每两天一 个鸡蛋。此外，还要特别限制动物内脏的摄入，因为动物内脏也是高胆个鸡蛋。此外，还要特别限制动物内脏的摄入，因为动物内脏也是高胆 固醇的食物，尤其是猪腰，每百克猪脑中胆固醇的含量在固醇的食物，尤其是猪腰，每百克猪脑中胆固醇的含量在 30003000 毫克以上。毫克以上。4 4 限制蛋白质：每天从面食摄入的蛋白质应占人体需要量的一半，其限制蛋白质：每天从面食摄入的蛋白质

6、应占人体需要量的一半，其 余的蛋白质可从牛奶、酸奶、鱼类和豆制品获得，心脑血管病人每天摄余的蛋白质可从牛奶、酸奶、鱼类和豆制品获得，心脑血管病人每天摄 入的蛋白质以每公斤体重不超过入的蛋白质以每公斤体重不超过 1 1 克为宜。克为宜。 5 5 限制食盐：北京市居民目前平均的食盐摄入量在限制食盐：北京市居民目前平均的食盐摄入量在 1010 克以上，世界卫克以上，世界卫 生组织建议我们每天摄入生组织建议我们每天摄入 6 6 克食盐，而对于心脑血管病人来说，食盐的克食盐，而对于心脑血管病人来说，食盐的 每日摄入量更要严格控制在每日摄入量更要严格控制在 5 5 克以下。特别是秋冬季节，出汗少，活动克以

7、下。特别是秋冬季节，出汗少，活动 量相应减少，盐的摄入更要严格控制。量相应减少，盐的摄入更要严格控制。2预防心脑血管疾病饮食应注意什么？预防心脑血管疾病饮食应注意什么？ 6 6 多素少荤多素少荤 血脂的高低常与每个人的生活习惯有关。众所周知，吃素者血脂偏低，血脂的高低常与每个人的生活习惯有关。众所周知，吃素者血脂偏低， 吃荤者血脂偏高，且容易发胖。肥胖者多容易引起心血管和脑血管疾病，吃荤者血脂偏高，且容易发胖。肥胖者多容易引起心血管和脑血管疾病， 在生活中应养成多吃素食的习惯，并多吃一些帮助降血脂的食物。含纤在生活中应养成多吃素食的习惯，并多吃一些帮助降血脂的食物。含纤 维素较多的蔬菜（如芹菜

8、、韭菜等）能够帮助降血脂，它们含有大量的维素较多的蔬菜（如芹菜、韭菜等）能够帮助降血脂，它们含有大量的 维生素维生素 C C 和纤维素，前者可以代谢胆固醇，后者可以阻止肠道对胆固醇和纤维素，前者可以代谢胆固醇，后者可以阻止肠道对胆固醇 的吸收。纤维素还能促进胃肠道蠕动，以保证人体正常排泄。的吸收。纤维素还能促进胃肠道蠕动，以保证人体正常排泄。 7 7 烹调首选植物油烹调首选植物油 炒菜最好用豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、葵花子油、玉米油等植物炒菜最好用豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、葵花子油、玉米油等植物 油，因为植物油中含有植物胆固醇和较多的不饱和脂肪酸，植物胆固醇油，因为植物油中含有植物胆固

9、醇和较多的不饱和脂肪酸，植物胆固醇 不易被肠道吸收。不饱和脂肪酸可以加速胆固醇的分解，使其变成胆酸，不易被肠道吸收。不饱和脂肪酸可以加速胆固醇的分解，使其变成胆酸， 从而降低胆固醇。同时，不饱和脂肪酸还能产生前列腺素，减少血小板从而降低胆固醇。同时，不饱和脂肪酸还能产生前列腺素，减少血小板 的粘滞，具有抗凝血的作用。所以，中老年人特别是心脑血管病人在膳的粘滞，具有抗凝血的作用。所以，中老年人特别是心脑血管病人在膳 食中应多食植物油，尽量少吃或不吃动物油。食中应多食植物油，尽量少吃或不吃动物油。 8 8 多吃新鲜果菜多吃新鲜果菜 新鲜的蔬菜、水果含有丰富的维生素新鲜的蔬菜、水果含有丰富的维生素

10、C C、钾、镁等。维生素、钾、镁等。维生素 C C 可降低胆固可降低胆固 醇，还可增加血管的致密性，防止脑出血；镁可参与心肌酶系统的活动，醇，还可增加血管的致密性，防止脑出血；镁可参与心肌酶系统的活动， 对心脏有一定保护作用。对心脏有一定保护作用。 9 9 以大豆蛋白代替部分动物蛋白以大豆蛋白代替部分动物蛋白 多食用大豆蛋白代替动物蛋白，可以使血胆固醇含量降低。大豆含有多食用大豆蛋白代替动物蛋白，可以使血胆固醇含量降低。大豆含有 40%40% 的优质蛋白，比肉、蛋高的优质蛋白，比肉、蛋高 2 2 倍，比小麦高倍，比小麦高 3 3 倍，比大米高倍，比大米高 4 4 倍。同时含倍。同时含 有多种维

11、生素和微量元素。我们平时的膳食应重视大豆和豆制品的食用，有多种维生素和微量元素。我们平时的膳食应重视大豆和豆制品的食用， 特别是现在市场上形形色色的豆制品，可适当地食用。特别是现在市场上形形色色的豆制品，可适当地食用。 1010 多吃含碘食物多吃含碘食物 含碘食物包括海带、紫菜、海蜇、虾皮、海米等。碘可以减少胆固醇在含碘食物包括海带、紫菜、海蜇、虾皮、海米等。碘可以减少胆固醇在 动脉壁上的沉积，有防止动脉硬化的功效。海带性凉，含有较多的碘、动脉壁上的沉积，有防止动脉硬化的功效。海带性凉，含有较多的碘、 铁、钙、蛋白质、淀粉、矿物质，有补血润肺、降血压的作用。铁、钙、蛋白质、淀粉、矿物质，有补血

12、润肺、降血压的作用。 1111 常吃适量的鱼类常吃适量的鱼类鱼肉富含甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛黄氨酸等，有改善血管弹鱼肉富含甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛黄氨酸等，有改善血管弹 性、顺应性及促进钠盐排泄的作用。另外，多数鱼类含有不饱和脂肪酸，性、顺应性及促进钠盐排泄的作用。另外，多数鱼类含有不饱和脂肪酸， 对预防心脑血管疾病具有一定效果。牡蛎、鲜贝、虾皮、海虾等，也可对预防心脑血管疾病具有一定效果。牡蛎、鲜贝、虾皮、海虾等，也可 增加冠状动脉血流量，减少心肌的损伤。此外，鱼油富含多不饱和脂肪增加冠状动脉血流量，减少心肌的损伤。此外，鱼油富含多不饱和脂肪 酸，有保护血管内皮细胞、减少脂质沉积的功

13、能。酸，有保护血管内皮细胞、减少脂质沉积的功能。 1212 多吃富含精氨酸的食物：多吃富含精氨酸的食物：3富含精氨酸的食物如海参、泥鳅、鳝鱼及芝麻、山药、银杏、豆腐富含精氨酸的食物如海参、泥鳅、鳝鱼及芝麻、山药、银杏、豆腐 皮、葵花子等，有助于调节血管张力，抑制血小板聚集，减少血管损伤。皮、葵花子等，有助于调节血管张力，抑制血小板聚集，减少血管损伤。1313 多吃富含叶酸的食物：多吃富含叶酸的食物：若膳食中缺乏叶酸，会使血中半胱氨酸水平升高，易损伤血管内皮若膳食中缺乏叶酸，会使血中半胱氨酸水平升高，易损伤血管内皮 细胞、促进粥样硬化斑块形成。中老年人尤其是心血管病人，应注意多细胞、促进粥样硬化

14、斑块形成。中老年人尤其是心血管病人，应注意多 摄食富含叶酸的食物，如红苋菜、菠菜、龙须菜、芦笋、豆类、酵母及摄食富含叶酸的食物，如红苋菜、菠菜、龙须菜、芦笋、豆类、酵母及 苹果、柑桔等。苹果、柑桔等。 1414 多摄入天然抗凝食物：多摄入天然抗凝食物：吃黑木耳能够抑制血小板聚集、防止血栓的形成。大蒜、洋葱、青吃黑木耳能够抑制血小板聚集、防止血栓的形成。大蒜、洋葱、青 葱、茼蒿、香菇、龙须菜及草莓、菠萝、桔子、红葡萄等也有一定的抗葱、茼蒿、香菇、龙须菜及草莓、菠萝、桔子、红葡萄等也有一定的抗 凝作用。凝作用。 对心脑血管疾病患者有帮助的食物对心脑血管疾病患者有帮助的食物 1515 葵花子：葵花子

15、：6060 克葵花子就是一顿很好的蛋白小餐。可将葵花子洗净、克葵花子就是一顿很好的蛋白小餐。可将葵花子洗净、 去壳直接食用，也可将葵花子加在凉拌菜上，再浇上麦芽油食用。去壳直接食用，也可将葵花子加在凉拌菜上，再浇上麦芽油食用。 1616 山楂：山楂中含山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酶、维生素山楂：山楂中含山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酶、维生素 C C、黄酮、碳、黄酮、碳 水化合物和蛋白质等，具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆水化合物和蛋白质等，具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆 固醇排泄、降低血脂等作用，常吃山楂或山楂制品，对高血压和高血脂固醇排泄、降低血脂等作用，常吃山楂或山楂制品，对

16、高血压和高血脂 等病人有一定好处。等病人有一定好处。 1717 核桃：科学研究表明，核桃仁含维生素核桃：科学研究表明，核桃仁含维生素 B1B1、维生素、维生素 C C，亚油酸等，亚油酸等， 能促进胆固醇转移到毛细血管壁以外的组织中。另外，它含有核桃苷，能促进胆固醇转移到毛细血管壁以外的组织中。另外，它含有核桃苷， 能抑制肠道吸收胆固醇，使胆固醇随粪便排出，因此可以降低血液中胆能抑制肠道吸收胆固醇，使胆固醇随粪便排出，因此可以降低血液中胆 固醇的含量。固醇的含量。 1818 茶叶：茶叶含有丰富的维生素族元素。其中维生素茶叶：茶叶含有丰富的维生素族元素。其中维生素 C C 可以使胆固醇可以使胆固醇 从动脉壁转移到肝脏，然后进一步转变为胆酸，从而降低血中的胆固醇从动脉壁转移到肝脏，然后进一步转变为胆酸，从而降低血中的胆固醇 和甘油三酯，同时因其具有增强血管韧性、弹性、渗透能力的作用，所和甘油三酯，同时因其具有增强血管韧性、弹性、渗透能力的作