茶艺基础课教学进度计划(2)

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1、12009 至至 2010 学年度上学期学年度上学期学期教学进度计划学期教学进度计划课程名称：课程名称： 茶茶 艺艺 基基 础础 任课教师：任课教师： 杨杨 光光 琼琼 编制时间：编制时间： 2009 年年 8 月月 2学期教学进度计划S/JTJX.CX.17R08 编号： 周 次章节（课 题）主 要 内 容 及 教 学 目 标教 学 安 排课 时第第 1 周周（1 周 12节）第一单元第一单元 茶叶感官 审评内容：内容：.绪论；.基本理论与 要求；.方法与程序；.评分 与评语；.审评术语 6.茶叶标 准。 目标：目标： 熟悉：茶叶感官审评基本知识。 掌握：茶叶感官审评的理论和要 求。 熟练掌

2、握：茶叶感官审评的方法 和程序。第 1、2 节课完成“绪论”“基本理论与要求” 的教学；第 3、4 节课完 成“方法与程序” “评分 与评语”的教学；第 5、6、7、8 节课完成 “审评术语的教学” ；第 9、10 节课完成“茶叶标 准”的教学；第 11、12 节课进行单元测试。1212第第 2 周周（2 周 12节）第二单元第二单元 中国茶文 化内容：一、内容：一、中国茶文化的内涵： .文化及茶文化；.茶文化的 四个层次；.茶文化的基本特 征；.茶文化的社会功能；. 茶文化与传统文化。二、中国茶 文化的形成与发展：.茶文化 萌芽时期（魏晋南北朝） ；.茶 文化形成时期（唐代） ；.茶文 化兴

3、盛时期(宋代)；.茶文化 的延续发展期；.茶文化再现 辉煌时期（现代） 。 目标：目标： 熟悉：中国茶文化发展历史各个 阶段的特点和发展的原因。 掌握：中国茶文化发展历史各个 阶段的特点。 熟练掌握：中国茶文化发展历史 各个阶段的标志性文化现象。第 1、2 节课完成“文化 及茶文化” “茶文化的四 个层次”的教学；第 3、4 节课完成“茶文化 的基本特征” “ 茶文化 的社会功能”的教学； 第 5、6 节课完成“茶文 化与传统文化”的教学 并进行总结。第 7、8 节 课完成“茶文化萌芽时 期” “ 茶文化形成时期” 的教学；第 9、10 节课 完成“茶文化兴盛时期” “茶文化的延续发展期” “

4、茶文化再现辉煌时期” 的教学；第 11、12 节课 进行单元测试。1212第第 3 周周（3 周 12节）第三单元第三单元 中国茶道内容：内容：.中国茶道概述；.中 国茶道内涵；.茶经与茶 道；.现代茶道精神；.中国 茶道精神的对外传播。 目标：目标： 熟悉：中国茶道的基本含义、内第 1、2 节课完成“中国 茶道概述”的教学；第 3、4 节课完成“中国茶 道内涵” 的教学；第 5、6 节课完成“茶经 与茶道” 的教学；第123涵和基本精神，包括古代有关茶 道论述所反映的文化精神和现代 所提倡的茶道精神、茶德守则及 茶人精神等。 掌握：中国茶道所融会德中国传 统文化思想精华及其在现代社会 中德传

5、承与发扬，并了解中国茶 道与日本茶道、韩国茶礼德关系 及各自德表现形式。7、8 节课完成“现代茶 道精神”的教学；第 9、10 节课完成“中国茶 道精神的对外传播”的 教学；第 11、12 节课进 行单元测试。第第 4 周周（4 周 12节）第四单元第四单元 茶文化艺 术作品欣 赏内容：内容：.茶与诗歌；.茶与散 文；.茶与书画；.茶与对联。目标：目标： 熟悉：茶文化艺术作品各种体裁 的不同特点和基本特征，包括茶 诗、词、歌、赋、散文小品、书 画作品和茶对联等。 掌握：显现中国茶道精神和内容 的茶诗文、书画作品和对联的思 想或艺术特点，并能背诵、讲解 有代表性的段落及名人名联。第 1、2、3

6、节课完成 “茶与诗歌”的教学； 第 4、5、6 节课完成 “茶与散文” 的教学； 第 7、8 节课完成“茶与 书画” 的教学；第 9、10 节课完成“茶与对 联”的教学；第 11、12 节课进行单元测试。12第第 5 周周（5 周 8节）第五单元第五单元 茶保健内容：内容：.茶叶的营养成分；. 茶叶的药用成分；.饮茶的保 健功能；.茶叶的防治疾病功 效；.日常饮茶科学常识。 目标：目标： 熟悉：茶叶的各种营养成分及每 种成分的生理功效和特点。 掌握：茶叶的主要药用成分及各 种成分对机体的药理作用。 熟练掌握：饮茶的保健功能和防 治疾病功效。第 1、2 节课完成“茶叶 的营养成分” “茶叶的药

7、用成分”的教学；第 3、4 节课完成“饮茶的 保健功能” “茶叶的防 治疾病功效”的教学； 第 5、6 节课完成“日常 饮茶科学常识”的教学； 第 7、8 节课进行单元测 试。8第第 5 周周（5 周 4节）第六单元第六单元 品茗环境内容：内容：.经营性茶馆的选址；.经营 性茶馆的设计与布置；.居家饮茶的场 所设计。 目标：目标： 熟悉：品茗环境的要求和经营性茶馆选 址的市场定位、基本分类，设计与布展 的方法和技能，居家饮茶场所设计等知第 1、2、3 节课 完成“经营性茶 馆的选址” “经营 性茶馆的设计与 布置” “居家饮茶 的场所设计”的 教学；第四节课4 44识。 掌握：经营性茶馆选址的

8、有关知识与技 能；家庭茶室设计的有关知识。进行单元测试。第第 6 周周（6 周 12节）第七单元第七单元 茶器具的 选配内容：内容：.茶器具专用化、细分 化的由来；.茶器具的分类； .茶器具与茶的关系；.茶器 具组合。 目标：目标： 熟悉：历代茶器具的基本特点。 掌握：茶器具选配的基本方法。第 1、2 节课完成“茶器 具专用化、细分化的由 来”的教学；第 3、4 节 课完成“茶器具的分类”、 “茶器具与茶的关系” 的教学；第 5、6 节课完 成“茶器具组合”的教 学；第 7、8 节课进行单 元测试。8 8第第 7 周周国国 庆、庆、 中中 秋秋 放放 假假第第 8 周周（8 周 12节）第八单

9、元第八单元 茶艺技能内容：内容：.各因素在茶艺冲泡中 的作用；.茶艺冲泡用水的选 择；.茶艺演示的相关要求； .茶艺演示。 目标：目标： 熟悉：各因素在茶艺冲泡中的作 用。 掌握：茶艺演示的相关要求。 熟练掌握：调饮茶的原理，清饮 茶、调饮茶的茶艺演示技能。第 1、2 节课完成“各因 素在茶艺冲泡中的作用”的教学； 第 3、4 节课 完成“茶艺冲泡用水的 选择”的教学；第 5、6 节课完成“茶艺演示的 相关要求”的教学；第 7、8、9、10 节课完成 “茶艺演示”的教学； 第 11、12 节课进行单元 测试。1212第第 9 周周（9 周 8节）第九单元第九单元 茶馆经营 管理内容：内容：.经

10、营法规；.经营策略； .管理基础；.经营管理；.消费 需求。 目标：目标： 熟悉：茶馆经营管理中涉及的法律法 规、经营策略的基本内容。 掌握：茶馆经营管理中的经营方式及 组织结构。 熟练掌握：茶馆经营管理中的主要管 理制度及管理方法。第 1、2 节课完成 “经营法规”的教 学；第 3、4 节课 完成“经营策略” “管理基础”的教 学；第 5、6 节课 完成“经营管理” “消费需求”的教 学；第 7、8 节课 进行单元测试。8 8第第 9、10 周周（9 周 4第十单元第十单元 名茶品赏 与鉴别内容：内容：.名茶概述；.名茶品赏； .名茶鉴别。 目标：目标： 熟悉：名茶的定义和名茶的基本特征，第

11、 1、2 节课完成 “名茶概述”的教学； 第 312 节课完成 “名茶品赏”的教学；16165节，10 周12 节）包括了解红茶、绿茶、青茶、黑茶、 黄茶、白茶等各类名茶的外形和内质。掌握：历史名茶与新创名茶的相关知 识和基本冲泡方法。第 13、14 节课完成 “名茶鉴别”的教学； 第 15、16 节课进行 单元测试。第第 11 周周（11周 12 节）第十一单元第十一单元紫砂壶工 艺与鉴别内容：内容：.陶器的演变与发展； .独特五色土；.成型手工技 艺；.器形归类；.壶的鉴赏； 6.选择、使用和保养方法；7.壶 的作伪。 目标：目标： 熟悉：紫砂壶的起源、紫砂泥材 料特点及成型手工技艺发展演

12、变 过程。 掌握：紫砂壶器形归类、紫砂壶 的等级分类等基本知识。 熟练掌握：紫砂壶选择、使用、 保养的方法和识别紫砂壶的相关 知识和技能。第 1、2 节课完成“陶器 的演变与发展” “独特五 色土”的教学； 第 3、4 节课完成“成型手 工技艺” “器形归类”的 教学；第 5、6 节课完成 “壶的鉴赏”的教学； 第 7、8 节课完成“选择、 使用和保养方法”的教 学；第 9、10 节课完成 “壶的作伪”的教学； 第 11、12 节课进行单元 测试。1212第第 12、13 周周（12 周 12节，13 周12 节）第十二单元第十二单元时尚茶艺内容：内容：.时尚茶艺概述；.时尚茶 艺创意调制的基

13、本要求；. 时尚茶 艺演示；. 时尚茶艺实训。 目标：目标： 熟悉：时尚茶艺的定义和基本特征， 包括台式乌龙茶、创意调饮茶、工艺 花茶、花卉茶等时尚茶艺的种类。 掌握：时尚茶艺创意调制的方法和有 关的健康要求，包括它们的保健功效 和品饮方法。 熟练掌握：时尚茶艺的演示方法和茶 品演示说明书写，包括茶具的选配、 肢体语言及服饰、音乐等要素的运用。第 14 节课完成 “时尚茶艺概述”的 教学； 第 5、6 节课 完成“时尚茶艺创意 调制的基本要求”的 教学；第 710 节课 完成“时尚茶艺演示” 的教学；第 1120 节课完成“时尚茶艺 实训”的教学；第 2124 节课进行单元 测试。2424第第

14、 14 周周（14周 8 节）第十三单第十三单 元元 茶会与茶 会实务内容：内容：. 茶会与茶会实务概述； . 茶会实务。 目标：目标： 熟悉：茶会与茶会实务的基本特征。掌握：茶会策划的技巧。第 14 节课完成“茶 会与茶会实务概述”的 教学；第 5、6 节课完 成“茶会实务”的教学； 第 7、8 节课进行单元 测试。8 86熟练掌握：茶会实务的方法。第第 14、15 、16 周周（14 周 4节，15 周12 节，16周 12 节）第十四单第十四单 元元 茶席设计内容：内容：.茶席设计探源；. 茶席设计的基本构成要素；. 茶席设计的一般结构方式；. 茶席设计的题材及表现方法； . 茶席设计的

15、技巧；6. 茶席 设计动态演示；7.茶席动态演示 中的服饰；8.茶席设计展、演中 音乐的选择与把握。 目标：目标： 熟悉：茶席设计的定义和基本构 成要素知识。 掌握：茶席设计的一般结构方法 和表现技巧及服饰和音乐的选择 与把握。 熟练掌握：茶席设计以及动态演 示中茶的冲泡、文案表述和语言 表达。第 1、2 节课完成“茶席 设计探源”的教学； 第 58 节课完成“茶席设 计的基本构成要素”的 教学；第 9、10 节课完 成“茶席设计的一般结 构方式”的教学；第 1114 节课完成“茶席 设计的题材及表现方法” 的教学；第 1518 节课 完成“茶席设计的技巧” 的教学；第 1922 节课 完成“

16、茶席设计动态演 示”的教学；第 2324 节课完成“茶席动态演 示中的服饰”的教学； 第 25、26 节课完成“茶 席设计展、演中音乐的 选择与把握”的教学； 第 2728 节课进行单元 测试。2828第第 17 周周（17周 8 节）第十五单第十五单 元元 辅导培训内容：内容：. 辅导培训的基本方法；. 辅导培训的基本组织形式；. 辅导 培训工作的基本环节；.教案编写。 目标：目标： 熟悉：辅导培训的基本方法、基本组 织形式和培训的基本环节。 掌握：辅导培训常用的教学方法、课 的类型和结构、编写培训教案的内容 和要求。 熟练掌握：编写教案和组织讲课的技 能。第 1、2 节课完成 “辅导培训的基本 方法” “辅导培训 的基本组织形式” 的教学；第 3、4 节课完成“辅导培 训工作的基本环节