《海参宝典 大自然慷慨赐予人类的莫大恩惠 碧海蓝天孕育出的人类生命之春 》由会员分享，可在线阅读，更多相关《海参宝典 大自然慷慨赐予人类的莫大恩惠 碧海蓝天孕育出的人类生命之春 （44页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、海参却反其道而行之，偏偏选择在食物丰盛的夏季休眠。就拿刺参来说，当水温调至 20时，它 . 解放后，胶东干部遍布全国，作为养生保健的最好食品，威海刺参随之走向 .海参宝典海参宝典 大自然慷慨赐予人类的莫大恩惠大自然慷慨赐予人类的莫大恩惠 碧海蓝天孕育碧海蓝天孕育出的人类生命之春出的人类生命之春 .海参却反其道而行之，偏偏选择在食物丰盛的夏季休眠。海参却反其道而行之，偏偏选择在食物丰盛的夏季休眠。就拿刺参来说，当水温调至就拿刺参来说，当水温调至 20时，它时，它 . 解放后，胶东解放后，胶东干部遍布全国，作为养生保健的最好食品，威海刺参随之干部遍布全国，作为养生保健的最好食品，威海刺参随之走向走
2、向 . 海参却反其道而行之，偏偏选择在食物丰盛的夏季休眠。就拿刺参来说，当水温调至 20时，它 . 解放后，胶东干部遍布全国，作为养生保健的最好食品，威海刺参随之走向 .海参宝典大自然慷慨赐予人类的莫大恩惠碧海蓝天孕育出的人类生命之春令当代医学界拍案惊奇的神奇功效被中、日、韩等国家推崇备至的健疗佳品前 言星转斗移，时事变迁，随着社会的进步，经济的发展，如今人们的生活水平也在飞速提 高，大众餐桌上不再以大鱼大肉为丰盛，人们更加注重的是营养，是健康，温饱已不再是 大多数市民追求的目标。 这时候，海参，以其独有的丰富营养价值迅速窜红，快速走进千家万户，尤其是在沿海 地区，近几年来，海参已成为高档的馈
3、赠佳品，沿海饭店更是“无参不成席”。海参的特有营养和保健价值得到食参者的高度称赞， “一天一只参，我已经好几年没感冒 过了。 ”老人们如是说，幸福洋溢在脸上。 “十斤参换一个健康婴儿”孕妇们拍着肚皮深情地望 着丈夫。海参，营养和保健价值真有那么神奇吗？为什么大家把它捧得那么高？海参，飞快地从沿海挺进内地，难道仅仅靠炒作吗？海参，究竟是什么东西？它为什么得到那么多人的青睐？甚至吃了两年多的海参，身体 强健的一位淄博老人也说不出所以然来，只知道吃这东西好，但不知道好在哪里。随着海参身价的飙升，仗着绝大多数消费者对海参知识的一知半解，甚至一无所知，许 多不法商贩开始了投机取巧，造假掺假现象时有发生。
4、“一斤海参八两盐”， “买参买了二两灰”， “海参化开一滩水”屡屡受骗吃亏上当的消费者苦不堪言，怎么办？笔者从事海参研究多年，在海参加工企业供职数载，对海参的养殖、捕捞、加工、销售 过程了如指掌，在一种社会责任感和公德心的促使下，决定将有关海参的知识全部奉献给 读者，忠诚地告诉所有消费者：什么是海参？海参的营养价值何在？海参优劣如何辨别？什么样的海参值多少钱？什么样的人群该吃什么样的海参？什么样的人群不适合吃海参？吃海参要注意哪些方面的禁忌？ 不同海参的不同吃法？海参的最佳做法？等等。让消费者在买海参时避免吃亏上当，在吃海参时避免方法不妥，造成消化不良、营养流 失等情况，花钱买罪受更是不值得。
5、将心比心，希望这本“宝典” 能够为您以后买参、吃参的过程中起到指点迷津的作用，您 的心底能涌现出些许感激，我也就心满意足了，仅此而已。目录前言第一章 海参演义有一个美丽的传说08大话海参（一）09大话海参（二）10“瞻前顾后”话海参第二章 神奇的海参海参长生之谜15异乎寻常的休眠期15目睹海参之怪现状16第三章 参博士“门诊”吃参必先懂参乱参渐欲迷人眼20海参族谱刺参、梅花参、绿刺参、石参、白底靴参、光参、海棒槌、海地瓜识别海参好坏的“火眼真睛” 24不法商贩，你坑苦了老百姓“撞缸”把良心“撞飞”了细论识别优劣海参的方法28优质海参劣质海参衍生海参，掀起你的盖头来海参的加工方式及优劣比较冻干海
6、参、淡干海参、盐干海参、即食高压海参、即食鲜海参、海参口服液、海参胶囊，同是参家娃，为何不平等？光参是菜，刺参是药刺参是刺多好还是刺少好？高压鲜活刺参 VS 活海参、水发海参第四章 刺参营养及功效几何？不看不知道，一看吓一跳海参营养成分表海参是天然的营养宝库刺参粘多糖注入您生命的活力海参为啥可以抗癌？食补药补现代快节奏商务人士恢复体力的至宝术后及放、化疗患者的保护神亚健康人群青春之宝中老年人延年益寿高强度脑力、体育运动员的活力宝正确对待海参功效之说“男吃参，女吃鲍”科学否？肿瘤病人的真正福音孕妇的今天就是孩子的明天手术患者，让海参闪闪发光参丑、颜美咋回事你是否适合吃参？海参适宜人群不宜食用海参
7、的群体海参吃法有讲究哪些食物与海参相克凉拌海参莫放醋怎样吃海参才能吃出健康呢第五章 教你如何吃海参海参菜谱简单，要恰到好处凉拌海参海参木耳汤大葱烧海参家常海参的三种吃法肉末海参香辣海参海参小豆腐海参也能做出花样来四宝上汤红焖海参海参肉饼葱烧海参雪花海参玉兔海参三鲜海参小贴士庆威海参教您发泡干海参的涨发方法海参烹饪前的处理方法第一章 海参演义有一个美丽的传说公元前 219 年，秦始皇曾坐着船环绕山东半岛，在那里他一直流连了三个月，他听说在 渤海湾里有三座仙山，叫蓬莱、方丈、瀛洲。在三座仙山上居住着三个仙人，手中有长生 不老药。告诉秦始皇这个神奇故事的人叫徐福，他是当地的一个方士，说他曾经亲眼看到
8、过这三 座仙山。秦始皇听后非常高兴，于是就派徐福带领千名童男童女入海寻找长生不老药。徐 福奉秦始皇之命，率“童男童女三千人”和“百工”，携带“五谷子种”，乘船泛海东渡寻找长 生不老药。但他在海上漂流了好长时间也没有找到他所说的仙山，更不用说仙人和长生不 老药了。秦始皇是个暴君，徐福没有完成任务，回去后依秦始皇的作风一定会被杀头，徐福不敢 返航，粮食又都食尽，迫不得已只得打鱼为生，于是他就带着这千名童男童女顺水漂流到 了一个小岛，落脚生存，在那里徐福发现了一种奇丑无比的海洋生物，就是我们现在所说 的海参，徐福向来有种冒险精神，所以决定要尝尝此“怪物”是何滋味，于是命属下下厨蒸 煮，一股清香飘来，
9、令徐福不禁食欲大开，吃之，爽滑可口，徐福连连叫好，之后，每天 让属下捕来食用，数日，感觉气运通畅，浑身充满活力，于是徐福便长期坚持下去。就这 样，徐福在岛上生活了 50 多年，年且九十，依然面如童颜，须发俱黑，百病皆无，徐福大 悟，原来“长生不老药”在此！因参如土色，故称之泥肉、土肉。徐福派人送至始皇，然始皇此时早已命归黄泉。徐福叹息曰：“早知土肉（海参）如此，尔 岂会崩命焉！” 大话海参（一）海参，又名海鼠、沙参、海黄瓜等。在分类上属于棘皮动物门，海参纲。全世界有 1100 多种，我国有 120 多种，大多数海参不能食用。据统计，全世界有 40 种可食用海参。我国 可食用海参 20 种。其中
10、以渤海的刺参最名贵。海参在 6 亿多年前的前寒武纪就已经存在。直至三国时期，才有正式的文献记载。吴国 莹的临海水异物志记载“土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食” 。其中“土肉”就是指海参。明朝万历年间谢肇制著的五杂俎中就有关于海参的记载： 海参在辽东海滨有之，其性温补，故曰海参。海参不仅是一道名贵的佳肴，而且还是珍贵滋补食品和药材。古书就有记载：“明朝有一老人，因患痨病吃海参而愈，后便以噬海参为 命，结果寿至 90 余岁，仍面如童颜，须发尽黑“。可见海参药用价值与滋补价值确实不可 低估。 本草从新谓：“补肾益精、壮阳疗痿。“本草纲目拾遗载：“补肾精、益精髓、 消痿涎、摄小便
11、、壮阳、生百脉、治溃生蛆。“本草求原中提到海参润五脏、滋精利水。 药性考中述说“海参可降火滋肾、通肠润燥、除劳祛症“。至于重视饮食以至食疗闻名 于世的随息居饮食谱中说：“凡病后、产后衰老、孱弱，宜同火腿和猪羊肉煨食之。“ 到了清代，海参已作为名门贵族高级宴席的美味佳肴了。海参自古就被列为“海味八珍“之一，它具有极高的滋补药用价值，其名贵的品性是有证 可考的，也是历久弥香的。海参垂直分布从潮间带至水深 30 米的浅海海域。生活在波流静稳、无淡水流入、海藻茂盛 的岩礁底或大叶藻丛生的较硬的泥沙底。它的食物为小的动植物，如有孔虫，腹足类及挠 足类、硅藻类等。对生活海域环境要求很高，若有污染或重金属超
12、标（铅、汞、砷） ，则难 以生存。海参生长速度较慢，长大成年约需三年左右时间。大话海参（二）“瞻前顾后”话海参世界上首先给海参命名的是瑞典生物学家林奈。1758 年第 10 版自然系统一书中， 把海参一词用于游泳动物。1801 年，拉马克把海参定名为 Holothuria，资料可见廖玉鳞编 著中国动物志，棘皮动物门，海参纲 。全世界有海参 1100 余种，有 40 种可供食用。1985 年，全世界生产海参 13500 吨，大部 分流入中国，而小部分流入东南亚地区。中东阿联酋的迪拜是中非海参的中转地，香港是 东南亚的中转地。在中国可食用的所有海产品中，海参的食用历史可能是最短的。中国人对海参食用
13、价值 的认识应该说是从明朝开始的。即便作为中药材来说，明代中药宗师李时珍在 1590 年出版 的本草纲目中也未见提到。而是明末姚可成汇集的食物本草中，才有对海参的详 细描述。书中说道：“海参，坐东南海中，其形如虫，色黑，身多傀儡。一种长五六寸者， 功擅补益。肴品中之最珍贵者也。味甘咸平，无毒，主补元气。滋益五脏六腑，去三焦火 热。 ”赵学敏的本草纲目拾遗中，也有较详细的记载。并称海参的药用价值敌人参，故 名海参。两宋时期，没有对人类食用海参的正式文字记载，只有一些时代流产的口头传说。吴自 牧的梦梁录中，只有对干贝、燕窝的记载。宋李肪等编纂的太平广记收集了自汉 至宋初的野史 500 卷，在其卷
14、10 水族中，提到的水产类食品 61 种，未见海参。只是在明宫史中，才见到对海参烹饪的详细描述。据说，明熹宗喜欢将灸蛤、鲜虾、燕窝、 鲨鱼翅、海参诸海味十余种共脍一处食之。想见当时海参还只是一种宫廷食品，因为出自 明朝万历年间，号称中国五大奇书之一的金瓶梅的众多饮食谱中，也未见到过海参的 菜式。按理说，故事的发生地在徐州，而徐州靠海并不很远，又地处京杭大运河南北交汇 点，古代时是交通枢纽与商阜重镇。如果海参已入菜，那么，拥有金、瓶、梅等 5 个妻妾 的西门庆不会吃不起，也不会买不到。清朝与红楼梦齐名的镜花缘第 8 回讲到，海外君子国水仙村少女廉锦枫，为给 其母治病，下海捕海参被海盗抓住，而被唐
15、敖用百两银子救回的故事，其中提到海参的入 药，但那是在国外。海参的入菜，只是到了清朝时，才逐步的盛行起来。清朝乾隆时期在江浙一带做了七年 县令的袁枚在其大名鼎鼎的随园食单中，对海参的做法进行了详细描述。而且对芥末、 鸡汁凉拌海参丝倍加推崇。但随园食单的食谱仅仅局限于江浙地区。在清朝初期，海 参还没有真正兴盛起来。根据是，在曹雪芹的红楼梦中，对同属海味八珍的燕窝的描 述出现过 10 次以上，而就是没有出现过海参。这很可能与满人远离海洋有关。据说，乾隆 南巡到了南京，两广总督安排了丰盛的宴席。而乾隆对宫中常见的驼蹄、熊掌、猩唇、斑 鸠、鲥鱼、紫鲍，眉都不展。老厨师见状，临时赶制了一碗大杂烩，有海参、干贝、鱼片、 海米、虾仁、火腿、玉兰、笋丁，用鸡汤配制。干贝的鲜香、海米的陈香、火腿的熏香、 竹笋的馨香，海参的清香百味交集，缓缓融入淡淡的鸡汤之中，在雪白的玉兰烘托下，黑 白分明，凸显出海参独有的爽滑与高贵。乾隆是文化之人。他从这盆没有名分的汤中，品 出满汉交融的喜悦，连连称奇，并御赐这盆汤为“全家福”。但后来，并不是淮扬菜，而是 鲁菜把“全家福”推向经典之作。这里面大有原因。而且，这也是以后海参能够进入海味八珍，并成为高档餐饮原料的重 要原因。试想，江苏一面临海，而扬州、苏州、南京这些淮扬菜的发源地都不靠海，而山 东呈半岛之势，三面临海，又是我国刺参的主要产区，由鲁菜推出
