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1、德国葡萄酒庄园德国葡萄酒庄园目录邓肯博士邓肯博士 Weingut Dr. Deinhard威特驰威特驰 Weltachs邓肯博士邓肯博士 Weingut Dr. Deinhard法尔兹(Pfalz 或称为 Palatinate)是德国最优良的葡萄酒产区，种植葡萄的历史可以追溯到罗马时代。该区西侧的 Haardt 山脉阻挡了寒流和水气的侵入，使区内免于霜害，并且常常晴空万里，让葡萄得以顺利生长，并且达到良好的成熟度。而 Deidesheim 村更是其中最核心的优质产区，以出产顶级的威士莲（Riesling）而著称。1849 年，由 Fredrich Deinhard 先生创建的邓肯博士（Wein
2、gut Dr. Deinhard）就坐落在这里，是本村中顶尖的酒庄之一，也是德国 VDP 的重要一员。VDP 是德国顶级酒庄联合会（The Verband Deutscher Prdikats）的简称，该组织于 1910 年设立，属下有 200 个成员（德国仅有 3%的酒庄入选其中），个个都是德国顶尖的酒庄。要成为 VDP 的一员可不是那么简单的事情，不仅必须种植 70%以上比例的传统德国葡萄品种，如威士莲（Riesling）、贝露娃（Pinot Noir）、白贝露（Pinot Blanc）和灰贝露（PinotGiris），在德国，VDP 的酒就是品质的保证。VDP 体系内的葡萄酒分为三个级别
3、，最高级为特级酒庄，包括 ERSTE LAGE，ERSTES GEWCHS，GROSSES GEWCHS 和 LUCIOUSLY SWEET WINES 相当于波尔多的列级名庄（Grand Cru）；其次是二级酒庄 WINE FROM CLASSIFIED SITES，相当于波尔多区域级的法定产区酒；最后是三级酒庄 GUTS- AND ORTSWEIN ，相当于法定产区酒。邓肯博士（Weingut Dr. Deinhard）是最早加入 VDP 的几个酒庄之一，可见其酒的品质早已得到极高的认同。庄园的创建人 Fredrich Deinhard 是德国汽酒业的泰斗，其家族于 1794 年创立的 D
4、einhard 汽酒品牌至今仍然享有盛誉。Fredrich 的儿子 Andreas Deinhard 博士在 1871 年接管了庄园后，将其打造成位德国最出色的酒庄之一，更入选 VDP 的行列，成为实至名归的德国特级名庄。Deinhard 家族对酒庄的管理可谓极尽全力，为了保证酒庄的金漆招牌，Andreas 博士对酒庄接班人的人选都一一考验了一番，最后决定由其女婿 Leopold von(1845-1907)接管酒庄，果然，Leopold Von 没有辜负老丈人的期望，在他兢兢业业的经营下酒庄的声誉日渐走高。只可惜最终没能恪守至今。Leopold Von 去世以后，1917 年酒庄终于转手给
5、Hoch 家族。Hoch 家族全权接手庄园后，将部分物业出租给了 Geheimrat J. Wegeler Erben 酒庄，所以现在的庄园内同时有两家酒庄，分别独立酿造各自的品牌好酒，这也成了邓肯庄园（Weingut Dr. Deinhard）内一道独特的风景。邓肯庄园（Weingut Dr. Deinhard）拥有 40 公顷的葡萄园，其中拥有大量最适合葡萄生长的园地， 园内种植了 80%的威士莲（Riesling）、5%琼瑶浆（Gewrztraminer）5%贝露娃（Pinot Noir）和 5%丹菲特（Dornfelder）等传统的德国葡萄品种。庄园每年会根据葡萄收成的情况按不同比例去
6、调配所需混合的比例，以酿制不同级别和不同口味的葡萄酒，其中绝大多数是干型（dry style） 或 半干型（off-dry style）白葡萄酒。其中邓肯博士 晚秋威士莲（白）Deidesheimer Langenmorgen Riesling Sptlese Trocken 就是干型的晚摘威士莲葡萄酒，更是Grosses Gewchs 级别酒，相当于法国的列级名庄，这款酒入口丰满圆润，满口酸橙和油桃的鲜甜馥郁，实在是顶级的佳酿；而邓肯博士 半干威士莲（白）Deidesheimer Maushohle Riesling Kabinett halbtrocken 则是一款广受欢迎的半干型白葡萄酒
7、，清新的酸度，花香在口中久久缠绵，非常适合与您的好友一同分享；邓肯博士 冰酒（白）Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Eiswein 则是许多中国酒迷朋友们所钟爱的冰酒，冰甜的滋味化入口中，一丝甜甜的爱意从心底弥漫开来，还有什么比这更值得与你相爱的人一同分享的呢？快来品尝一下这款来自德国的优质葡萄酒吧。威特驰威特驰 Weltachs提起德国，几乎每个人都会联想到她的名车：大众、宝马、保时捷、奔驰、奥迪；她的重工业：拜尔、西门子和巴斯夫；她的足球明星：拜人慕尼黑（Bayern Munchen）；她的啤酒：Becks, Paulaner 等等，以上的种种无不举
8、世闻名。然而，可能很多人都不知道，其实德国是世界上最早酿制葡萄酒的国家之一。德国的酿酒技术是从罗马传入的，酿酒的历史比法国和西班牙还要早。公元 750 年，在罗马帝国扩张的同时也掀开了德国酿酒的历史篇章，屈指一算，至今已有一千两百多年的历史了。值得一提的是，德国最出名的冰酒，是 1765 年的一场特大的早雪造成的一个“意外”由于大雪的关系，葡萄推迟了采收，这使得葡萄凝聚了更多的糖份而酿造出了甜美清爽的葡萄酒。自那时起，德国冰酒名扬世界。随后，德国的贵族甜酒，如精选贵族霉葡萄酒（Beerenauslese）和精选干颗粒贵族霉葡萄酒（Trockenbeerenauslese）也逐渐受到世人的喜爱和
9、认同。威特驰酒厂位于德国葡萄酒第二大产区法尔兹的北部。法尔兹葡萄酒产区约 2.35 万公顷，北面与莱茵汉森相邻，西南面与法国接壤，它就像一条 80 公里长的巨型丝带，穿行在莱茵河与 Haardt 山丛林脚下。这里的土壤由富含有机物质的黏土和风化的石灰石组成，区内气候温和，是德国平均气温最高的地方，非常适合葡萄生长。德国地处较高纬度，还有地中海气候等因素都是为德国葡萄酒带来丰富果香的主要原因。九月至十月的夜晚天气比较寒冷，这使葡萄积聚了相当的酸度；同时这里的葡萄成熟时间也较晚，所以糖份高度集中，酿出的葡萄酒更呈现出美妙绝伦的芳香。进入十月、十一月，是露水出现的季节，贵族霉菌开始在葡萄树上繁殖，葡
10、萄的水分被贵族霉菌吸走，糖份则被保留下来。十一月至十二月初，霜雪降临，成熟葡萄中的水分开始结冰。这时就是采收葡萄的最佳时间。在零下 89的条件下，葡萄会被压榨和过滤，从而得出糖份高度集中的冰酒珍酿。这种纯天然的葡萄酒酿造方法可称之为一种无可取代的完美。从 1920 年开始，Maurer 家族就开始掌管威特驰酒厂。在 1987，Albert Maurer 先生正式起用威特驰 Weltachs 的品牌名称。到现在 Maurer 家族的酿酒传统已经传至第五代。现任的总经理 Albert Maurer 先生的儿子 Dirk Maurer 于 1993 年投身家族企业经营管理。在此之前他已经在德国最好的
11、葡萄庄园（如：Dr. Deinhard）以及美国、瑞士等国积累了相当丰富的国际酿酒经验。2000 年，Dirk 先生更完成了其酿酒学的硕士学位。在 Dirk 的励精图治下，威特驰酒厂开始被越来越多的人认识，更被公认为德国领先的甜葡萄酒品牌之一。威特驰酒厂的酿酒哲学其实非常简单，Dirk 认为要酿造出高品质而又有个性的甜葡萄酒，选用正确的葡萄品种是关键，而并不是一味的追随国际化的流行品种。威特驰酒厂坚持采用本国传统的葡萄品种再结合现代化科技来酿制葡萄酒，使其具有传统而独特的风味。此外，他们还注重员工对葡萄酒酿造的热情、酿酒师的技术、葡萄品种的正确选用、合适葡萄种植的气候和土壤等。Dirk 坚信，
12、要保证产品的质量，这些要素都是必不可少的。而在这些要素当中，最重要是热情要酿好酒，除了热情，还是热情！近年来，威特驰的产品得到越来越多的中国葡萄酒爱好者的青睐，主要有以下几种：(1) 德国晚秋清甜（Spatlese），晚摘葡萄酿制的葡萄酒，该酒味道较香甜。(2) 德国贵族冰甜（Auslese），只用成熟贵族葡萄酿制的葡萄酒，酒味更加浓郁香甜。(3) 德国冰酒（Beerenauslese），属精选贵族霉葡萄酒，只选用精选成熟的贵族葡萄串酿制的酒，颜色较深，其特点是味道香醇，甜味浓，可作为甜点酒，产量少。(4) 德国金冰王（Trockenbeerenauslese），属精选干颗粒贵族酶葡萄酒，以一
13、粒粒精选的贵族干葡萄（失去大部份水分的葡萄）为原料酿制的酒。该酒呈金黄色，甜似蜂蜜，醇香。每年产量不多，是威特驰的上乘之作。(5) 德国蓝冰王（Eiswein），属冰葡萄酒，以在寒冷的早冬摘取的结冰葡萄为原料酿制的酒。该酒浓烈香甜，却甜而不腻。(6) 德国冰红（Red October Rotwein），属甜型红酒，用德国特有的传统葡萄品种丹菲特（Dornfelder）酿制，果味芳香，带有红色水果的香味。(7) 丹菲红（Dornfelder Rotwein），属半甜型红酒，用德国特有的传统葡萄品种丹菲特（Dornfelder）加以独特工艺酿制而成，色泽深浓，充满成熟樱桃与黑莓的浓郁香味，口感温和圆润，清香迷人。
