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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 1 / 920182018 酒店餐厅工作计划酒店餐厅工作计划酒店工作也要通过工作计划变个人驱动的为系统驱动酒店工作也要通过工作计划变个人驱动的为系统驱动的管理模式，一起来看看为大家精心整理的的管理模式，一起来看看为大家精心整理的“2018“2018 酒店餐酒店餐厅工作计划厅工作计划” ，欢迎大家阅读，供您参考。，欢迎大家阅读，供您参考。20182018 酒店餐厅工作计划酒店餐厅工作计划(1)(1)20xx20xx 年在欢乐中度过，在经过了一年艰苦的工作后，年在欢乐中度过，在经过了一年艰苦的工作后，我们酒店客房部全体工作人员都
2、得到了应有的回报。回顾我们酒店客房部全体工作人员都得到了应有的回报。回顾一年以来我们的工作，可以说，我们一直做的很好一年以来我们的工作，可以说，我们一直做的很好! !之前很之前很多次的努力，在今天看来也是值得的。多次的努力，在今天看来也是值得的。20xx20xx 年酒店客房部年酒店客房部的工作十分的顺利，得到了上级领导的赞扬的工作十分的顺利，得到了上级领导的赞扬! !做完做完 20xx20xx 年年工作总结，我们对工作总结，我们对 20xx20xx 年有了更多的期许，希望一年胜似年有了更多的期许，希望一年胜似一年，为此，我们将以前好的方面坚持做下去，对于存在一年，为此，我们将以前好的方面坚持做
3、下去，对于存在的不足，我们有深省的认识并加以改进，并在酒店客房部的不足，我们有深省的认识并加以改进，并在酒店客房部20xx20xx 年工作计划重点做好以下几个方面的工作：年工作计划重点做好以下几个方面的工作：一、培养员工的观察能力，提供个性化服务，创服务一、培养员工的观察能力，提供个性化服务，创服务品牌品牌随着行业发展，饭店业的经营理念与服务理念在不断随着行业发展，饭店业的经营理念与服务理念在不断更新，仅仅让顾客满意是不够的，还需让客人难忘。这就更新，仅仅让顾客满意是不够的，还需让客人难忘。这就要求在规范服务的基础上，提供要求在规范服务的基础上，提供 个性化服务。酒店服务讲个性化服务。酒店服务
4、讲究究“想客人之所想，急客人之所急想客人之所想，急客人之所急” 。服务人员要注意观察，。服务人员要注意观察，揣摸客人的心理，在客人尚未说出要求时，即以最快的揣摸客人的心理，在客人尚未说出要求时，即以最快的 速速度提供服务，就向我们常说的度提供服务，就向我们常说的“刚想睡觉，就送来一个枕刚想睡觉，就送来一个枕精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 2 / 9头头” 。试想顾客对这样的服务是不是难忘。试想顾客对这样的服务是不是难忘? ? 部门将重点培训部门将重点培训员工如何根据客人的生活习惯，来提供个性化服务。在日员工如何根据客人的生活习惯，来提供个性化服务。在日常工
5、作中通过鼓励培养、搜集整理、系统规范和培训奖励常工作中通过鼓励培养、搜集整理、系统规范和培训奖励等，使这成等，使这成 为员工的自觉行动，从整体上促进服务质量的为员工的自觉行动，从整体上促进服务质量的提高。提高。1.1.鼓励培养：对于工作中有优秀表现和受到客人表扬鼓励培养：对于工作中有优秀表现和受到客人表扬的服务员，部门会将他们列为骨干进行培养，使其服务认的服务员，部门会将他们列为骨干进行培养，使其服务认识和服务质量更上一层楼，立足识和服务质量更上一层楼，立足 本岗位，争创一流服务。本岗位，争创一流服务。2.2.搜集整理：部门管理人员在日常工作中加强现场管搜集整理：部门管理人员在日常工作中加强现
6、场管理，从一线服务中发现个性化服务的典范事例，进行搜集理，从一线服务中发现个性化服务的典范事例，进行搜集整理，归纳入档。整理，归纳入档。3.3.系统规范：将整理的典范事例进行推广，在实践中系统规范：将整理的典范事例进行推广，在实践中不断补充完善，从而形成系统化、规范化的资料，并做为不断补充完善，从而形成系统化、规范化的资料，并做为衡量服务质量的一个标准，使模衡量服务质量的一个标准，使模 糊管理向量化管理过渡。糊管理向量化管理过渡。4.4.培训奖励：整理好的资料可以做为培训教材，让新培训奖励：整理好的资料可以做为培训教材，让新员工一开始就了解工作的要求及学习目标，使老员工通过员工一开始就了解工作
7、的要求及学习目标，使老员工通过对比找差距补不足，以此提高员对比找差距补不足，以此提高员 工的认识。对于工作中表工的认识。对于工作中表现突出的员工，部门以各种形式进行表彰奖励，使员工能现突出的员工，部门以各种形式进行表彰奖励，使员工能形成争先进、比贡献的优良氛围。形成争先进、比贡献的优良氛围。 商业的核心在于创造产商业的核心在于创造产品，酒店的核心在于创造服务。品，酒店的核心在于创造服务。日常服务中要求员工按照简、便、快、捷、好的服务日常服务中要求员工按照简、便、快、捷、好的服务标准，提供标准，提供“五心五心”服务。服务。 简：工作程序尽量简化，工作简：工作程序尽量简化，工作精品文档2016 全
8、新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3 / 9指令尽可能简单明了，意见反馈要做到简明扼要。指令尽可能简单明了，意见反馈要做到简明扼要。 便：要便：要让客人从进店到出店，处处感受到方便。让客人从进店到出店，处处感受到方便。 快：客人的需求快：客人的需求要以最快的速度得到满足。要以最快的速度得到满足。 捷：服务员的反应要敏捷，对捷：服务员的反应要敏捷，对客人的言谈举止能迅速地理解并作出应对，然后进行服务客人的言谈举止能迅速地理解并作出应对，然后进行服务 好：客人接受服务后要有好：客人接受服务后要有“物物”有所值的感受。物就是酒有所值的感受。物就是酒店产品即：服务。店产品即：服务。 五
9、心服务：五心服务： 为重点客人精心服务、为为重点客人精心服务、为普通客人全心服务、为特殊客人贴心服务、为挑剔的客人普通客人全心服务、为特殊客人贴心服务、为挑剔的客人耐心服务、为有困难的客人热心服务。耐心服务、为有困难的客人热心服务。二、外围绿化环境整治，室内绿色植物品种更换二、外围绿化环境整治，室内绿色植物品种更换自自 20xx20xx 年月年月 1010 月底酒店与月底酒店与 xxxxxx 公司中止合同后，外公司中止合同后，外围绿化一直是由员工自行管理，由于缺乏技术和经验，有围绿化一直是由员工自行管理，由于缺乏技术和经验，有些绿色植物养护的不太好，加些绿色植物养护的不太好，加 上海南今年缺雨
10、水，已出现上海南今年缺雨水，已出现枯死的现象。明年将更换枯死的植物，尽量种植一些开花枯死的现象。明年将更换枯死的植物，尽量种植一些开花的植物，并在外围范围内，适当补栽一些南方果树，给酒的植物，并在外围范围内，适当补栽一些南方果树，给酒 店增添一些喜庆。店增添一些喜庆。 现在酒店存在室内植物品种单一、档次现在酒店存在室内植物品种单一、档次不高的问题。明年将联系一家合适绿化公司，达成协议，不高的问题。明年将联系一家合适绿化公司，达成协议，彻底解决这一问题。彻底解决这一问题。 六、商务楼层客用品的更换六、商务楼层客用品的更换 目前商目前商务楼层的客房重新装修以后，给客人感觉档次较高，但房务楼层的客房
11、重新装修以后，给客人感觉档次较高，但房间的客用品一直未做更换，且档次一般，很不协调。打算间的客用品一直未做更换，且档次一般，很不协调。打算将商务楼层的客用品将商务楼层的客用品 更换，如：将袋泡茶更换成散装茶叶，更换，如：将袋泡茶更换成散装茶叶，将卫生间用品的包装盒更换成环保袋等，以此提高房间档将卫生间用品的包装盒更换成环保袋等，以此提高房间档次。次。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 4 / 9三、减少服务环节，提高服务效率三、减少服务环节，提高服务效率服务效率是服务的一个重要环节，很多投诉都是因为服务效率是服务的一个重要环节，很多投诉都是因为服务缺乏效率而引
12、起。客人提出的任何要求和服务都是希服务缺乏效率而引起。客人提出的任何要求和服务都是希望能尽快帮助其解决，而不是被望能尽快帮助其解决，而不是被 推来推去，因此推行推来推去，因此推行“一一站式站式”服务势在必行。服务势在必行。 客人入住酒店以后，对各种服务电客人入住酒店以后，对各种服务电话均不清楚，虽然我们在电话上制作了一个小小的电话说话均不清楚，虽然我们在电话上制作了一个小小的电话说明，但大多数客人都不会认真看，需要服务时都是明，但大多数客人都不会认真看，需要服务时都是 拿起电拿起电话随便拨一个电话号码，而电话也总会被转来转去，如此话随便拨一个电话号码，而电话也总会被转来转去，如此很不方便客人，
13、使客人对我们的服务赞誉度大打折扣。我很不方便客人，使客人对我们的服务赞誉度大打折扣。我部将从减少服务环节部将从减少服务环节 来提高服务效率。来提高服务效率。20182018 酒店餐厅工作计划酒店餐厅工作计划(2)(2)一、加强学习讲奉献一、加强学习讲奉献工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值观，因此，今年我部将借助全国上下开展保持共观、价值观，因此，今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活动春风有计划、有针对性地开展提高产党员先进性教育活动春风有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质学习教育活动，帮助部门员工培养爱岗员工
14、职业道德素质学习教育活动，帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献精神，树立全心全意服务理念。同时部门还将敬业与奉献精神，树立全心全意服务理念。同时部门还将组织员工积极参加酒店培训，并且根据餐厅年度主题培训组织员工积极参加酒店培训，并且根据餐厅年度主题培训计划部门，自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业计划部门，自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识培训，通过培训、学习来不断提高部门员工业务技务知识培训，通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率。能与水平提高办事效率。二、严格纪律树形象二、严格纪律树形象精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 5
15、/ 9纪律一个团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规纪律一个团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则提高部门战斗力有效保障，古人云则提高部门战斗力有效保障，古人云:“:“无规矩不成方圆无规矩不成方圆” 。所以总办要搞好所以总办要搞好 20xx20xx 年全局性工作必须要以严格组织纪律年全局性工作必须要以严格组织纪律作保障，组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头从自己作保障，组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象发生。部门员工言谈举止、管起，彻底杜绝违纪违规现象发生。部门员工言谈举止、穿着打扮要规范，努力将总办打造成酒店一个文明窗口。穿着打扮要规范，努力将总办打造成酒店一个文明窗口。三、创新管理求实效三、创新管理求实效1 1、美化餐厅环境营造、美化餐厅环境营造“温馨家园温馨家园”严格卫生管理确保餐厅环境整洁，为宾客提供舒适环严格卫生管理确保餐厅环境整洁，为宾客提供舒适环境。有效措施境。有效措施: :今年我们将加大卫生管理力度，除了继续坚今年我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四卫生大检查外，我们还将进行不定期检查并且严格持周四卫生大检查外，我们还将进行不定期
