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1、开封市疾病预防控制中心食物中毒事故处理预案开封市疾病预防控制中心食物中毒事故处理预案一、 目的建立应对食物中毒事故调查处理体系，规范高效、有组织的开展食物中毒调查处理及预防工作，控制食物中毒事故的发生发展，最大限度的降低食物中毒危害，维护和谐的社会秩序。二、 依据中华人民共和国食品卫生法 、 突发公共卫生事件应急条例 、食物中毒事故处理办法 、 国务院关于进一步加强食品安全工作的决定 、 食物中毒诊断标准及技术处理总则及相关法律、法规和国家标准。三、 定义食物中毒指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。食源性疾患已列入中华人民
2、共和国传染病防治法管理的，按照该法执行。四、 适用范围开封市包括所辖五区、五县五、组织机构中心成立食物中毒事故应急处理领导小组，设组长、副组长各 1人，成员 8 人，报告员 1 人，信息员 1 人组长：赵腾林副组长：梁月成员：吕亚奇、邱富芝、巩飚、彭建业、高亚平、陈新、梁月信息员：尹美善报告员：辛钦五、 责任划分（一）学校卫生科：责任人吕亚奇。1、负责学校卫生内发生的食物中毒事故的调查处理、报告。2、县区级学校食物中毒预防、事故调查指导。3、学校食物中毒预防和调查的人员培训。4、本科室调查文书、现场采样器具的储备。（二）环境卫生科：负责人邱富芝。1、负责宾馆内发生的食物中毒事故的调查处理、报告
3、。2、本科室调查文书、现场采样器具的储备。（三）食品卫生科：负责人梁月。1、负责全市食物中毒人员培训、应急演练。2、学校、环境卫生科管辖范围以外的食物中毒事故调查处理。3、县区级食物中毒预防和事故调查指导。4、文书、现场采样器具储备、食物中毒上报。5、食物中毒信息收集及预警报告。6、本科室调查文书、现场采样器具的储备。（四）检验室：责任人巩飚。1、检验物质的储备、仪器设备维护。2、有关食物中毒检验方法的收集。3、县区级食物中毒检验工作的指导。4、食物中毒事故的样品检验的储备。（五）办公室：责任人彭建业。1、人员值班2、车辆（六）消杀科：责任人高亚平。消毒杀菌指导及咨询。（七）宣教科：责任人陈新
4、。1、预防食物中毒知识宣传。2、食物中毒事故的新闻报道。（八）信息员：责任人尹美善。食物中毒信息收集（每日上网查询、卫生行政部门文件、各科各县区监测及食物中毒报告）（九）报告员：责任人辛钦。整理资料上报、存档保管。七、食物中毒事故应急物质储备清单（一）各业务科室：采样工具、受理登记表、采样单、食物中毒事故个案调查表、意见书、食物中毒事故报告登记表、食物中毒事故调查报告表。（二）检验科：见附单（三）办公室：车辆。八、培训演练：1、培训：每年对市 CDC 及县区级相关科室的全体业务人员（包括学校卫生科、环境卫生科、食品卫生科、检验科）进行业务知识、操作技能相关法律和国家标准的培训，每年不少于六个学
5、时。2、应急演练：每年定期进行一次演练，有重大食物中毒预警时再根据具体情况组织临时演练。参加单位市疾病预防控制中心学校卫生科、环境卫生科、食品卫生科、检验室及区县相同科室，同时邀请市监督所相关人员参加。九、报告接食物中毒或疑似食物中毒报告的工作人员（业务科人员、值班人员）立即报告科室负责人、带班领导、食物中毒应急处理领导小组组长及市卫生监督所。（一）中毒人数超过 30 人的，应当于 6 小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。（二）中毒人数超过 100 人或者死亡 1 人以上的，应于 6 小时内商报卫生部，并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。（三）中毒事故发生在学校、地
6、区性或者全国性重要活动期间的应当于 6 小时内上报卫生部，并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。（四）重大食物中毒报告在接到重大食品安全事故后 1 小时内作出初次报告；根据事故处理的进程或者上级的要求随时作出阶段报告；在事故处理结束后 10 日内作出总结报告。1、初次报告应尽可能报告事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步诊断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。2、阶段报告既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、潜伏期、
7、治疗情况、可疑中毒场所、食物原因，卫生学和流行病学资料、检验结果、控制措施及效果。3、总结报告食物中毒原因、场所、中毒食物、中毒人数、主要症状、潜伏期、治疗情况、预防措施及效果。（五）其他需要实施紧急报告制度的食物中毒。十、日常监测、信息收集及预警1、日常监测和预警各科室及县区 CDC 按照各自职责，加强对重点品种、重点环节、重点场所、尤其是高风险食品生产、加工、包装、储藏、经营、消费等环节的食品卫生安全进行日常监测，健全重大食品安全信息数据库和信息报告系统，信息员通过新闻、上级文件、网络信息等各种渠道及时了解食品卫生安全动态，分析对公众健康的危害程度，可能的发展趋势，及时作出预警上报中心食物
8、中毒事故应急处理领导小组组长、副组长及报告员，报告员上报卫生局、市政府、省 CDC。（十一）调整处理程序及内容1、受理登记：接到食物中毒或疑似食物中毒报告时，受理人员（业务科室人员或者值班人员）应按照附表（一）内容进行认真登记，嘱咐保留病人吐泻物及剩余食品，保护加工现场等注意事项，并及时报告科室负责人或带班领导。2、调查处理：科室负责人或带班领导接到报告后应立即报告中心食物中毒事故应急处理领导小组组长和同级卫生局监督所，组织调查小组协助卫生行政部门进行调查。（1）初步调查：确定可疑食物中毒现场、可疑食物、可疑中毒原因。（2）样品采集送检：（3）提出救治方案，阻断中毒继续发生的初步意见。（4）现
9、场卫生学和流行病学调查，填写食物中毒事故个案调查登记表 、 食物中毒事故调查报告表 。3、样品采集及送检：（1）样品采集：包括剩余食物、患者呕吐物、排泄物、洗胃液、炊具和容器擦拭样品、病人的血液或尿液、带菌从业人员生物样品，尸体解剖标本、原料、半成品、成品等。采样同时填写采样单（附表）（2）样品保存及送检：保持样品原来的状态易变质的样品要冷藏特殊样品要在现场作相应的处理送检时要同时送上现场调查报告，讲明已采取什么抢救措施，其效果如何，以及要求检测的项目。4、食物中毒事件的确定根据现场卫生流行病学调查资料、检验报告症状、病人的潜伏期等确定是否是食物中毒事故，不是食物中毒的移交有关科室或部场和中毒
10、食品，对食品中度提出控制处理意见，对中毒场所提出消毒处理意见，撰写调查报告，终止调查。食物中毒调查处理程序示意图食物中毒调查处理程序示意图业务科室工作人员 （上班时间）科室负责 人食物中毒事故应急处理领导小组组长及同级 监督所，组建食物中毒调查处理小组协助卫生监督所进行现场卫生学、流行病学调查初步 确定是否是疑似食物中毒，确定可疑中毒现场食物，中 毒原因。提出救治、阻断中毒继续发生初步意见样 品采集及送检（填写采样单）填写食物中毒事故个 案调查登记表 、 食物中毒事故调查登记表食物中毒的确定和调查终止不是食物中毒，移交其 它科室或部门终止调查是食物中毒修订救治方案、确 定中毒场所、食物中毒患者
11、、 提出控制措施并指导消毒撰写调查报告终止调查值班人员非 上班时间带班领导附表一： 食物中毒受理登记表食物中毒受理登记表报告人姓名： 报告人地址： 报告人联系电话：中毒人数： 医院或诊所名称：医院或诊所地址： 医院或诊所联系人：医院或诊所联系电话：发病时间：主要症状： 是否有呕泻物：疑似进食单位： 地点： 电话：受理日期： 年 月 日 时 分受理人签名：附表二： 食物中毒事故报告登记表食物中毒事故报告登记表食物中毒事故发生单位： 地址：发病时间： 日 时 分 进食时间： 日 时 分中毒人数： 进食人数： 死亡人数：可疑中毒食品：中毒表现（在横线上打或者填写具体描述）1.恶心 2.呕吐 （ 次/
12、天）3.痛病 4.腹泻 （ 次）5.头痛 6.头晕 7.发热 （C）8.脱水 9.抽搐 10.青紫 11.呼吸困难 12.昏迷 若有腹泻，腹泻物性状：1）洗肉水样 2）米泔水样 3）糊状 4）其他 其它症状： 救治情况：就诊或所处地点： 临床诊断：主要救治措施：用药情况：治疗效果：其他事项：报告人姓名： 工作单位：联系地址： 联系电话：处理情况记录：记录人签字： 记录时间： 年 月 日附表三：食物中毒事故个案调查登记表食物中毒事故个案调查登记表被调查人姓名： 性别： 年龄： 家庭住址： 家庭电话： 工作单位： 单位地址： 单位电话： 调查地点： 调查时间： 年 月 日 时 发病时间： 月 日
13、时 主要症状：发热 恶心 呕吐 次/天腹痛 腹泻 头痛 头晕 持续时间 若有腹痛，部位在：上腹部 脐周 下腹部 其它 腹痛性质：绞痛 阵痛 隐痛 其它 若有腹泻，腹泻次/天，赴俄伴随体征 腹泻物性状：洗肉水样 米泔水样 糊状 其它 其它症状：脱水 抽搐 青紫 呼吸困难 昏迷 治疗情况：1）治疗单位：临床诊断：用药情况：（药物名称及剂量）2）自行服药：（药物名称及剂量）3）未治疗： 发病前 72 小时内摄入的食品调查（自发病时间向前推 72 小时） 当天（ 月 日）昨天（ 月 日）前天（ 月 日）进食 情况早餐午餐晚餐早餐午餐晚餐早餐午餐晚餐食 物 名 称 及 数 量时间场所其它可以的食品： 进食时间： 进市场所： 进食数量： 临床及实验室检验结果（没有进行临床或者实验室检验的可以不填） 样品名称及检验项目检验结果意义（有、无、可疑）若实验室检验结果有意义，可疑致病因素为： 被调查人签字： 调查人（2 人）签名： 调查日期： 年 月 日
