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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 1 / 5为什么淘米的次数不宜过多为什么淘米的次数不宜过多现在的年轻人，大多数淘米次数较多，并且在三次以现在的年轻人，大多数淘米次数较多，并且在三次以上，有的人淘了一次又一次，把大米洗得干干净净的，好上，有的人淘了一次又一次，把大米洗得干干净净的，好象一点杂质都没有象一点杂质都没有! !其实这种做法是不对的，也是不科学的其实这种做法是不对的，也是不科学的! !为为什么这么说呢什么这么说呢? ?下面是为您带来的下面是为您带来的“为什么淘米的次数不宜为什么淘米的次数不宜过多过多” ，希望您喜欢，希望您喜欢! !为什么淘米的次数不
2、宜过多为什么淘米的次数不宜过多人们在用大米蒸饭、煮饭、焖饭之前，都要仔细将大人们在用大米蒸饭、煮饭、焖饭之前，都要仔细将大米用水淘洗，以便清除落入米中的灰尘、杂物和泥沙。米用水淘洗，以便清除落入米中的灰尘、杂物和泥沙。研究表明，米粒中含有的一些易溶于水的无机盐和维研究表明，米粒中含有的一些易溶于水的无机盐和维生素，有很大一部分在米粒的外层，大米泡入水中后，这生素，有很大一部分在米粒的外层，大米泡入水中后，这些无机盐和维生素就会损失掉一部分。淘洗的次数越多，些无机盐和维生素就会损失掉一部分。淘洗的次数越多，损失就越大。特别是有些人使劲将大米反复搓洗、搅拌，损失就越大。特别是有些人使劲将大米反复搓
3、洗、搅拌，然后再用流动的水冲洗大米，这样营养物质的损失更大了，然后再用流动的水冲洗大米，这样营养物质的损失更大了，所以，淘米也要讲究科学方法，淘洗的次数不宜过多。所以，淘米也要讲究科学方法，淘洗的次数不宜过多。淘米一般淘两三次即可，淘米时不要用温热水或流动淘米一般淘两三次即可，淘米时不要用温热水或流动水，应该用凉水。水量也不宜太多，不要过分用力搓和过水，应该用凉水。水量也不宜太多，不要过分用力搓和过多搅拌，能清除掉米中的杂物、灰尘、泥沙就可以了，尽多搅拌，能清除掉米中的杂物、灰尘、泥沙就可以了，尽量减少大米中营养物质的损失。量减少大米中营养物质的损失。这四种煮饭方式不可取这四种煮饭方式不可取一
4、直以来，煮饭是人的一种本能，而且也简单到不行。一直以来，煮饭是人的一种本能，而且也简单到不行。但是有专家却说，煮饭的学问可不少，平时的煮饭方法会但是有专家却说，煮饭的学问可不少，平时的煮饭方法会精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 2 / 5使大米丢失原本的价值。使大米丢失原本的价值。我们先介绍一下大米的成分：大米的主要成分就是淀我们先介绍一下大米的成分：大米的主要成分就是淀粉，它在体内消化吸收后产生能量，供应人体的生命活动。粉，它在体内消化吸收后产生能量，供应人体的生命活动。此外，大米还含有此外，大米还含有 7%7%8%8%的蛋白质。另外，米中还含有人的蛋白质
5、。另外，米中还含有人体必需的维生素体必需的维生素 B1B1、B2B2、尼克酸，以及钾、磷等矿物质。、尼克酸，以及钾、磷等矿物质。所以说，每天就算单纯吃饭，也能给身体补充不少营养素所以说，每天就算单纯吃饭，也能给身体补充不少营养素呢呢! !但是，这些营养素并不会全部被你吸收，因为在不正确但是，这些营养素并不会全部被你吸收，因为在不正确的煮饭过程会使营养成分流失，如下面这些做法：的煮饭过程会使营养成分流失，如下面这些做法：1 1、淘米次数过多、淘米次数过多一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素 B B 类是水类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水
6、溜掉，溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素维生素 B1B1 的损失可高达的损失可高达 20%20%60%60%。其实，如今市面上卖的。其实，如今市面上卖的大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种就不需要淘洗了。就不需要淘洗了。2 2、加热过久、加热过久烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，主要有两种做烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，主要有两种做法：一是煮前将米浸泡半小时左右法：一是煮前将米浸泡半小时左右; ;二是用开水煮，既能让二是用开水煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素
7、 B1B1 的破坏作用，也的破坏作用，也能煮得更快。能煮得更快。3 3、 加碱加碱煮粥加碱的做法在北方常见，认为加碱的粥喝起来口煮粥加碱的做法在北方常见，认为加碱的粥喝起来口感更好，殊不知这样做会造成维生素感更好，殊不知这样做会造成维生素 B1B1 的全军覆没，也会的全军覆没，也会精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3 / 5破坏维生素破坏维生素 B2B2 和叶酸。和叶酸。4 4、捞蒸饭、捞蒸饭一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，认为这样米饭口感更好。一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，认为这样米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这些还有的人喜欢把凉饭用热
8、水过一下，然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失做法都会让维生素损失 50%50%70%70%之多。实际上，碗蒸饭的之多。实际上，碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小，而捞蒸饭是最大的。营养素和风味物质的损失最小，而捞蒸饭是最大的。留住大米的营养并不难，现在教大家两招如何煮出营留住大米的营养并不难，现在教大家两招如何煮出营养价值高的饭。养价值高的饭。一、增加食材，提升营养。一、增加食材，提升营养。由于精白米本身维生素和矿物质就很低，就算是烹调由于精白米本身维生素和矿物质就很低，就算是烹调过程中毫无损失，人体得到的也十分有限。所以，在煮饭过程中毫无损失，人体得到的也十分有限。所以，在煮饭时一定要考
9、虑到大米原料的营养价值。可以考虑用糙米和时一定要考虑到大米原料的营养价值。可以考虑用糙米和小米、燕麦等配合煮饭，让米饭的内容丰富起来，这样一小米、燕麦等配合煮饭，让米饭的内容丰富起来，这样一来，不仅自身的营养得到提升，还能营养更全面化。来，不仅自身的营养得到提升，还能营养更全面化。但是，很多人不喜欢糙米，觉得糙米口感太硬，太粗。但是，很多人不喜欢糙米，觉得糙米口感太硬，太粗。其实只是煮饭的方法不对，糙米因为没有除去外壳，吸水其实只是煮饭的方法不对，糙米因为没有除去外壳，吸水膨胀的速度慢，用普通的电饭锅是很难煮软的。正确的方膨胀的速度慢，用普通的电饭锅是很难煮软的。正确的方法是，先将糙米在水中浸
10、泡几个小时，泡软之后再将糙米法是，先将糙米在水中浸泡几个小时，泡软之后再将糙米和精白米混合起来一起煮，口感就会好多了，慢慢吃，会和精白米混合起来一起煮，口感就会好多了，慢慢吃，会发现糙米很香，很好吃。发现糙米很香，很好吃。再比如说各种豆子，外皮很硬，质地也非命紧密，如再比如说各种豆子，外皮很硬，质地也非命紧密，如果把米饭和豆子一起煮，即便米饭熟了，豆子还会很硬。果把米饭和豆子一起煮，即便米饭熟了，豆子还会很硬。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 4 / 5所以如果做杂豆饭，要先将豆子煮到基本上熟，再加上大所以如果做杂豆饭，要先将豆子煮到基本上熟，再加上大米混合
11、，坊在电饭锅里一起煮，一锅香喷喷的豆饭就可以米混合，坊在电饭锅里一起煮，一锅香喷喷的豆饭就可以享用了。非常推荐红豆饭，绿豆饭，尤其是红豆饭真的是享用了。非常推荐红豆饭，绿豆饭，尤其是红豆饭真的是香气扑鼻，而且营养都非常好，当然还可以做五谷饭等，香气扑鼻，而且营养都非常好，当然还可以做五谷饭等，营养会更全面。营养会更全面。二、减少流失，留住营养二、减少流失，留住营养传统种我们做米饭，无外乎就是蒸和煮。但就是这个传统种我们做米饭，无外乎就是蒸和煮。但就是这个过程中是营养素损失的严重环节。过程中是营养素损失的严重环节。淘米损失营养。煮饭前大家都是先淘米，而淘米损失营养。煮饭前大家都是先淘米，而 B
12、B 族维生族维生素是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米素是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜走。对于标准米来说，维生素水溜走。对于标准米来说，维生素 B1B1 的损失可高达的损失可高达 202060%60%。可如今大米都非常干净，轻轻淘洗一两次即可，更不用反可如今大米都非常干净，轻轻淘洗一两次即可，更不用反复的搓洗，如果标明是免淘米，甚至略微冲洗一次就可以复的搓洗，如果标明是免淘米，甚至略微冲洗一次就可以了。了。不过，淘米虽然损失营养，但口感却会更好，如果可不过，淘米虽然损失营养，但口感却会更好，如果可以通过其他的方式补充营养，或者是每天吃很多其他的杂以通过其他的方
13、式补充营养，或者是每天吃很多其他的杂粮杂豆类，那么多淘几次也无妨。粮杂豆类，那么多淘几次也无妨。加热丢失维生素。烹调的时候应该尽量缩短加热的时加热丢失维生素。烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，可以煮前先讲将米浸泡半个小时左右间，可以煮前先讲将米浸泡半个小时左右; ;也可以用开水来也可以用开水来煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素 B1B1 破坏破坏作用，还能煮的更快，当然如果用电压力锅来煮就更好。作用，还能煮的更快，当然如果用电压力锅来煮就更好。捞蒸饭丢掉营养素。一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，先捞蒸饭丢掉营养素。一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，先精品文
14、档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 5 / 5把米煮一煮，半熟的时候捞起来再蒸熟，因为这样米饭的把米煮一煮，半熟的时候捞起来再蒸熟，因为这样米饭的口感非常好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把口感非常好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤倒掉。这些做法都会让维生素损失汤倒掉。这些做法都会让维生素损失 505070%70%之多。实际上，之多。实际上，碗蒸米饭的营养素和风味物质损失是最小的，而捞蒸饭是碗蒸米饭的营养素和风味物质损失是最小的，而捞蒸饭是最大的，损失达最大的，损失达 70%70%以上，所以喜欢是蒸饭的，不如用小碗以上，所以喜欢是蒸饭的，不如用小碗蒸
15、，味道同样非常好，营养也不错，如果加几颗红豆，或蒸，味道同样非常好，营养也不错，如果加几颗红豆，或者是几颗红枣就更好了。者是几颗红枣就更好了。当然还有很多不错的小技巧，可以让米饭的口感好，当然还有很多不错的小技巧，可以让米饭的口感好，又不损害营养价值。比如说，煮之前泡米半个小时，可以又不损害营养价值。比如说，煮之前泡米半个小时，可以让米饭饱满经营，口感改善让米饭饱满经营，口感改善; ;煮饭时加少半小勺油，可以让煮饭时加少半小勺油，可以让米饭口感更韧，光泽更好，香气更浓米饭口感更韧，光泽更好，香气更浓; ;煮饭时加几滴柠檬汁，煮饭时加几滴柠檬汁，可以清除米饭的不新鲜气息可以清除米饭的不新鲜气息; ;加点醋会让米饭更软，更香。加点醋会让米饭更软，更香。知识加油站知识加油站电饭锅是全能的吗电饭锅是全能的吗? ?不是。用电饭锅煮饭省时省电，安不是。用电饭锅煮饭省时省电，安全卫生。但用它来煮粥或烧水，就很容易使电器零件受潮全卫生。但用它来煮粥或烧水，就很容易使电器零件受潮而锈蚀，或造成电路短路。所以用电饭锅制作水分较多的而锈蚀，或造成电路短路。所以用电饭锅制作水分较多的食物后一定要尽量让电饭锅干燥一下。食物后一定要尽量让电饭锅干燥一下。
