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1、浙江省食品生产许可申请企业人员食品 安全知识考试题库一、填空题（共一、填空题（共 8282 道）道） 来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定 1为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督 检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了食品生产加工企业落实质量安全主 体责任监督检查规定 ，自 起执行。 答案：2010 年 3 月 1 日 2企业采购 、 、 应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复 印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文 件。 答案
2、：食品原料、食品添加剂、食品相关产品 3对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准 、 ，并保存检验记录。 答案：自行检验 委托检验 4. 企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索 取 。 答案：有效的检验检疫证明 5. 企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与 内容一致。 答案：进货查验记录 6. 企业不应使用 作为食品原料生产加工食品。 答案：回收食品 7企业应建立不安全食品召回制度。企业应建立和保存对不安全食品 、被责令 召回的执行情况的记录。 答案：自主召回 8企业应建立从业人员健康检查制度和健康档
3、案制度，保存对直接接触食品人员 的相关记录。 答案：健康管理 9企业应收集、记录新发布国家食品安全标准，参加相关培训，做好 工作。 答案：标准执行 10.企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品 名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的 、 等 答案：处理措施 处理结果 11企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品 安全 和 ，并做出反应，同时应建立和保存相关记录。 答案：风险监测 评估信息来源：来源：审查通则审查通则 （20102010） 1.食品生产许可证申请书中申请生产食品品种类别及申证单元按照相应 的 规定填写。 答案
4、：审查细则 2. 不属于食品生产许可事项的或不符合法律法规要求的，应发给申请人食品生产许可申 请 决定书 。 答案：不予受理 3. 审查组织部门 根据申请生产食品品种类别和审查工作量，确定 和 。 答案：审查组长 成员 4. 食品生产许可在必要时审核申请材料可以与 结合进行。答案：现场核查 5.在组长主持下，审查组应当对现场核查的初步审查意见和判定结果与申请人沟通。审查 组全体人员应当参加沟通，申请人相关 及 可以参加沟通。 答案：管理人员 技术人员 6. 审核申请人制定的专业技术人员、管理人员岗位分工是否与 相适应 ，岗 位职责文本内容、说明等对相关人员专业、经历等要求是否明确。 答案：生产
5、 7. 申请人厂区内外环境是否与申请材料申述情况一致，必须符合相关 及条件的要求。答案：卫生规范 8. 申请人 、 、 等要与申请材料申述情况一致，要能满足生产食品品 种数量存放要求等。 答案：库房面积 防护条件 温湿度控制 9. 申请人生产设备设施是否与申请材料申述情况一致，以及对申请生产食品 、 的生产工艺和质量安全要求的满足性。 答案：品种、数量 10. 申请人申明自行出厂检验的，出厂检验设备必须齐全、精度必须满足要求、与 申述情况一致。 答案：申请材料 11.封存的两份样品由申请人在 内送达检验机构，一份用于检验，一份用于样品备 份。 答案：7 日 12.申请人应当充分考虑样品的 ，确
6、定样品送达时间。 答案：保质期来源：食品标识管理规定来源：食品标识管理规定 1以 为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组 织等特征的食品，应当在名称前冠以“人造” 、 “仿”或者“素”等字样，并标注该食品的 分类（类属）名称。 答案：动、植物食物 真实属性 2食品标识应当清晰地标注食品的 、保质期，并按照有关规定要求标注 。 答案： 生产日期 贮存条件 3. 专供 和其他特定人群的主辅食品，其标识还应当标注 成分及其含量。答案：婴幼儿 主要营养 4. 混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当在其标识上标注 或者 。答案：警示标志 中文警示说明 5.
7、 食品生产领域不再发放卫生许可证。卫生部门颁发的原卫生许可证到期后自行失效。对 食品生产许可条件的审核，要按照有关规定，将有关纳入 和 食品生产许可条件。 答案：食品卫生条件 规范 来源：来源：食品安全法食品安全法 1国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和国 务院规定的职责，分别对 、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。 答案：食品生产 2 统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食 安全监督管理工作 答案：县级以上地方人民政府 3生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统 的物质。答案：既是食品又是中药材 4. 国家建立 制度，对食源性疾病、食品污染以及
8、食品中的有害因素进行监测。 答案：食品安全风险 5.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者 的 和 。 答案：许可证 产品合格证明文件 6企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织 生产的依据。企业标准应当报 备案，在本企业内部适用。 答案：省级卫生行政部门 7 食品安全法规定的食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照现行食用农 产品质量安全标准、 、 和有关食品的行业标准生产经营食品。 答案：食品卫生标准 食品质量标准 8食品检验实行 与 负责制。 答案：食品检验机构 检验人 9食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相
9、关产品 制度。 答案：进货查验记录 10食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、 食品添加剂和食品相关产品进行检验， 方可出厂或者销售。 答案：检验合格后来源：行政许可法来源：行政许可法 1可以设定行政许可的有法律、行政法、 、 、 。 答案：地方性法规 政府规章 国务院决定 2行政许可采取统一办理或者联合办理、集中办理的，办理的时间不得超 过 日；如要延续，经本级人民政府负责人批准，可以延长 日，并应当将延长 期限的理由告知申请人。 答案：45 15 3申请人的申请符合法定条件、标准的，行政机关应当依法作出 的 决定。 答案：准予行政许可 书面 4行政机关
10、在其法定职权范围内，依照法律、 、 的规定，可以委托其他 实施行政许可。委托机关应当将受委托行政机关和受委托实施行政许可的内容予以 。 答案：法规 规章 行政机关 公告 5行政机关实施行政许可和对行政许可事项进行监督检查，不得收取任何费用。但是， 、 另有规定，依照其规定。 答案：法律 行政法规 6因不可抗力导致行政许可事项无法实施的，行政机关应当依法办理有关行政许可的 手续。 答案：注销 7对被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得行政许可的，应当予以 。 答案：撤销 8被许可人需要延续依法取得的行政许可的有效期的，应当在该行政许可有效期届满 前向作出行政许可决定行政机关提出申请。但是法律、 、
11、另有规定的，依照其规定。 答案：30 日 法规 规章 9行政机关作出的准予行政许可决定，应当予以 ，公众有权 。 答案：公开 查阅 10行政机关实施行政许可，不得向申请人提出 、 等不正当要求。 答案：购买指定商品 接受有偿服务 11.申请人的申请符合法定条件、标准的，行政机关应当依法作出 的书面决定。答案：准予行政许可 12.申请人提交的申请材料齐全、符合法定形式，行政机关能够当场作出决定的，应当 决定。 答案：当场作出书面的行政许可 13.行政机关应当将 、 、 规定的有关行政许可的事项、依据、条件、 数量、程序、期限以及需要提交的全部材料的目录和申请书示范文本等在办公场所公示。 答案：法
12、律、法规、规章14.行政机关作出准予行政许可的决定，需要颁发行政许可证件的，应当向申请人颁发加 盖 印章的行政许可证件。 答案：本行政机关来源：来源：中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例 1生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在生产许可证有效期 满 个月前向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。 答案：6 2国家质检总局或省级质量技术监督部门自受理企业申请之日起 内作出是否准 予许可的决定。 答案：60 日 3在生产许可证有效期内，企业不再从事列入目录产品的生产活动的，应当办理生产许可 证 手续。 答案：注销 4.企业必须在
13、其产品或者包装、 标注生产许可证标志和编号。 答案：说明书上 5工业产品生产许可证管理，应当遵循 、公开透明、 、便民高效的原 则。 答案：科学公正 程序合法 6企业被吊销生产许可证的，在 年内不得再次申请同一列入目录产品的生产许可证。 答案：3 7国家对直接关系公共安全、 、 的重要工业产品的生产企业实 行生产许可证管理。 答案：人体健康 生命财产安全 8生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在生产许可证有效期 满 个月前向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。 答案：6 9取得生产许可证的企业名称发生变化，未依照工业产品生产许可证管理条例规定办 理变更手续的，责令限期办理相关手续；逾期仍未办理的，责令停止生产、销售、没收违 法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金 额 的罚款；有违法所得，没收违法所得。 答案：等值以下 10国家质检总局或省级质量技术监督部门自受理企业申请之日起 内作出是否准 予许可的决定。 答案：60 日 11对企业的审查包括对企业的 和对产品的 。 答案：实地核查 检验 12销售或者在经营活动中使用未取得生产许可证的列入目录产品的，责令改正，处 罚款；有违法所得，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。 答案：5 万元以上 20 万元以下 13国家对实行工业生
