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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 1 / 13大学生餐饮业创业策划书大学生餐饮业创业策划书民以食为天，大学生吃饭除了食堂就是外卖，许多大民以食为天，大学生吃饭除了食堂就是外卖，许多大学生创业纷纷选择餐饮业，不仅仅让自己吃的健康满足，学生创业纷纷选择餐饮业，不仅仅让自己吃的健康满足，也让同学们都吃的健康。下面是为您整理的关于也让同学们都吃的健康。下面是为您整理的关于“大学生大学生餐饮业创业策划书餐饮业创业策划书” ，希望对您有所帮助。更多精彩请锁定，希望对您有所帮助。更多精彩请锁定策划书目。策划书目。一、发展前景一、发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头
2、疼的自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之自古有之” 。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常
3、不吃饭。于多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。二、店面简介二、店面简介本店位于大学聚集中心地段，主要针对风险评估的客本店位于大学聚集中心地段，主要针对风险评估的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为 8080 平平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐
4、以及特色冷饮和休闲米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 2 / 13吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的
5、豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、发展战略三、发展战略1 1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，是针对学生的
6、，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体( (如：音响如：音响) )等形式的简单广告即可。等形式的简单广告即可。2 2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+ +冷饮、八宝饭
7、等冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。特色。3 3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3 / 13餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，
8、根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上采取相应得做法。如：若有三份以上( (包括三份包括三份) )的叫量可的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4 4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其
9、免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5 5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。6 6、市场经济是快
10、速发展的，变化的，动态的，因此要、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食
11、的餐饮行业发展，总之，要以长远的往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。眼光看待问题，如此才能有企业的未来。四、餐厅管理结构四、餐厅管理结构精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 4 / 13店长兼收银员店长兼收银员 1 1 名名 ，厨师，厨师 1 1 名，服务生名，服务生 2 2 名。名。经营理念侧重于以下几点：经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务
12、主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场分析五、市场分析在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学风险评估在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学风险评估的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。中毒事件。本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮
13、食安全，本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。完成学业。六、促销和市场渗透六、促销和市场渗透1 1、促销策略、促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑
14、营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 5 / 13此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。七、财务状况分析七、财务状况分析1.1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需 1060010600 元元( (场地租赁费用场地租赁费用 20002000 元，餐饮卫生许可等证件的申领费用元，餐饮卫生许
15、可等证件的申领费用600600 元，场地装修费用元，场地装修费用 30003000 元，厨房用具购置费用元，厨房用具购置费用 10001000 元，元，基本设施及其他费用等基本设施及其他费用等 40004000 元元) )。2.2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。3.3.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约 800800 元，元，收益率收益率 30%30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。，由此可计算出投资回收期约为三个月。八、八、 营销组合策略营销组合策略1 1、有形化营销策略、有形化营销策略 由于本餐厅的经济实力尚弱，因由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的销，而采取一整套行之有效的”承诺营销承诺营销”进行产品宣传。进行产品宣传。通过菜
