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1、千喜鹤集团千喜鹤集团 餐饮服务保障方案餐饮服务保障方案千喜鹤集团千喜鹤集团二二一二年二月一二年二月联系人联系人 ：王勇强（市场经理）：王勇强（市场经理）联系电话：联系电话：18610890867http:/ 员工和顾客的满意是我们事业的唯一联系人：张跃超（市场经理） 联系方式：18600781238 1千喜鹤集团餐饮服务保障方案千喜鹤集团餐饮服务保障方案千喜鹤集团社会化保障区域分布图千喜鹤集团社会化保障区域分布图http:/ 员工和顾客的满意是我们事业的唯一联系人：张跃超（市场经理） 联系方式：18600781238 2一、集团公司简介一、集团公司简介（1 1）成立日期成立日期1993 年 1
2、2 月 （二）营业执照编号（二）营业执照编号 1300002100128 （3 3）年营业额年营业额20 亿元 （4 4）公司规模公司规模千喜鹤集团总部设在北京市平谷区兴谷开发区，拥有员工 3 万余人，自有资产 30 亿元。下辖全资子公司八个，是集后勤社会化保障、餐饮服务、肉食品工业、房地产、粮油果品贸易、商业连锁、物流配送和职业技术教育为一体的大型股份制企业。千喜鹤集团八大子公司如下：序号名称注册资金（万元）业务范围1河北千喜鹤饮食股份有限公司1000团膳、商业连锁2北京千喜鹤食品有限公司16000肉食品、进出口3河北千喜鹤肉类产业有限公司6000肉食品、商业连锁4辽宁千喜鹤食品有限公司60
3、00肉食品5上海千喜鹤餐饮管理有限公司200团膳早餐6北京千喜鹤餐饮连锁有限公司100早餐、商业连锁7石家庄千喜鹤大厨房管理有限公司600餐饮投资管理http:/ 员工和顾客的满意是我们事业的唯一联系人：张跃超（市场经理） 联系方式：18600781238 3（五）公司结构图（五）公司结构图千喜鹤集团结构图千喜鹤集团结构图（六）团餐业务简介（六）团餐业务简介http:/ 员工和顾客的满意是我们事业的唯一联系人：张跃超（市场经理） 联系方式：18600781238 4团餐事业部下属河北千喜鹤饮食股份有限公司、北京千喜鹤餐饮管理有限公司等为国内排名前三的大型团餐连锁经营企业，是中国人民解放军饮食社
4、会化保障龙头企业，已在北京、上海、天津、重庆、南京、西安、沈阳、石家庄、呼和浩特等 30 多个大、中城市设立了 60 多个管理区，承担了全军 3/4 的军事院校和 300 余家地方院校、大型企业约 100 余万人的饮食保障服务。公司通过了 ISO9001：2000 质量管理体系认证，被授予“中国团餐著名品牌企业” 、 “饮食保障社会化改革先进单位” 、 “全国餐饮百强企业” 、 “支持军队生活保障社会化改革先进单位” 、 “全国绿色餐饮企业” 、 “中国快餐连锁著名品牌企业” 、 “中国餐饮连锁十大影响力品牌企业”等荣誉称号。（七）集团主要领导（七）集团主要领导刘延云刘延云：千喜鹤集团董事长，
5、清华大学经济管理学院 MBA，担任十一届全国政协委员、全国工商业联合会常委、河北省工商业联合会副主席、中国烹饪协会快餐专业委员会副主任、河北省贸促会副会长、中国肉类协会第四届常务理事等社会职务，先后荣获“河北省十大杰出青年民营企业家” 、 “中国优秀企业家” 、 “北京 2008 年奥运会突出贡献企业家” 、 “全国关爱员工优民营企业家”等称号。http:/ 员工和顾客的满意是我们事业的唯一联系人：张跃超（市场经理） 联系方式：18600781238 5二、我公司后勤餐饮服务保障优势二、我公司后勤餐饮服务保障优势“微利经营、长足发展、保障高于一切” 、 “社会效益、经济效益俱佳”是我们经营的基
6、本指导思想。力争通过我们的努力，发挥我们的优势，为贵单位的发展建设做出积极贡献。（一）品牌优势（一）品牌优势千喜鹤品牌在国内团膳业中占据前列位置，旗下运营机构分布全国 50 多个大中城市。集团除社会化饮食保障行业外还有食品加工贸易、房地产、物业管理、粮油、果品、蔬菜批发、养殖业、种植业等八个行业分公司每年均有丰厚的回报。同时下属的北京千喜鹤食品有限公司是 2008 年奥运会冷鲜猪肉及猪肉制品独家供应商。（二）有一支高素质的员工队伍（二）有一支高素质的员工队伍集团现有员工 30000 余人，其中：担任中高级领导的部队转业、退休、自李中明李中明：千喜鹤集团团餐事业部总经理。党员，大学本科学历，原部
7、队团职干部。聂新永聂新永：千喜鹤集团总裁。党员，兰州大学理学硕士。河北科技大学教授、研究生导师。http:/ 员工和顾客的满意是我们事业的唯一联系人：张跃超（市场经理） 联系方式：18600781238 6主择业的师团职干部 300 余人；转业志愿兵、义务兵 1200 余人；中级以上烹调师 2000 余人；特聘高级专业管理人员 500 人；通过专业培训拥有技术等级的厨师 4000 余人。尤其是从部队来的同志，综合素质高、熟悉部队、热爱部队、热爱社会化保障工作，是千喜鹤事业的中坚。为确保队伍的纯洁性，千喜鹤录用员工的条件非常严格。凡加入千喜鹤工作的人员，必须经过严格的政审和体检，并要履行担保手续
8、。除规定了录用人员的十几个条件外，还规定了不予录用人员的限制。如有传染病的不用、有劣迹的不用、有债务官司的不用。为不断提高员工素质，千喜鹤十分重视员工的思想教育与业务学习，凡进入千喜鹤的员工，均要经过半月的培训学习，平时每月至少组织一次集体教育。学习教育的主要内容有公司企业文化、规章制度、烹饪技术、食品卫生安全及礼仪服务、微机基础知识概要、爱国主义教育等知识。（三）有一套先进的经营管理理念（三）有一套先进的经营管理理念我们认为：一个人，没有思想不行；一个企业，没有理念更不行。多年来，千喜鹤创立并坚持了以下一些基本理念：一个宗旨一个宗旨“微利经营、长足发展、保障高于一切” 。二个大忌二个大忌一忌
9、发生食品卫生安全方面的问题；二忌误餐，即便是误餐一分钟也是事故。 三个满意三个满意就餐人员满意；校方满意；公司满意。四个负责四个负责对被保障单位各级领导的政治生命负责；http:/ 员工和顾客的满意是我们事业的唯一联系人：张跃超（市场经理） 联系方式：18600781238 7对被保障就餐者的身体健康负责；对股东的事业负责；对全体员工的前途负责。五个一样五个一样就餐人员多少一个样；花钱多少一个样；节假日与平时一个样；有检查与没有检查一个样；领导在与不在场一个样。十化标准十化标准就餐环境酒店化； 服务质量“星级化” ；价格优惠大众化； 营养配餐多样化；膳食结构标准化； 食品加工现代化；应急保障军
10、事化； 经营管理科学化；人人工作要量化； 统一标志形象化。卓越卓越 420420卓越 420 是董事长刘延云在多年的管理过程中，借鉴和总结其它先进管理理念结合实际管理创立的一套管理理论。卓越 420 分为 4 大部分，每部分又分为 5 小条，共计 20 条。卓越卓越 420420 含义含义卓越 420 系统是基础理论在公司日常管理工作中的具体应用和实践。四个大的方面、20 个小的方面基本是管理的全部，它们是相互咬合、依托、支持的作用。从四个大的方面、20 个小的方面来思考日常的管理，就不会对管理有漏项，能找到管理中的薄弱环节，并根据一个方面成功需其它 19 个方面支持的规律，通过系统思考，通过
11、抓系统，把工作抓到位。用卓越 420 体系分析千喜鹤的社保事业。在战略制定好后，分析的顺序是人才文化、T63 计划、名牌战略、速度制胜。http:/ 员工和顾客的满意是我们事业的唯一联系人：张跃超（市场经理） 联系方式：18600781238 81 1、A1A2A1A2 行业最大化行业最大化A1A2 行业最大化的根本就是人才机制和文化基因的最优秀， A1 代表企业员工的智商总和； A2 代表所有员工聪明才智的发挥率。以人为本、企业文化、赛马不相马、人才培训、高效团队，核心是生生不息的文化下的赛马出人才机制。世界级企业的产品和服务质量是世界级员工素质的外化。提高全体员工的素质，只有全体员工的素质
12、成为全国第一时，才有可能超过索迪斯在中国发展的速度。事业发展最大的瓶颈是“缺人” ，一切不到位的工作都是因为“缺人” 。同时公司借鉴麦当劳培养人才的方法，在麦当劳谁想成为店长，必须经过严格的培训过程，首先要求他在 500 小时的时间，在一家麦当劳餐厅工作，还要参加职前介绍和经理培训课程，然后在他的餐厅开张前的大约 46 个月，还会安排他到“汉堡”大学参加公司的高级营运课程，在这个课程上，他将进一步加强他以前学到的管理技术和管理知识，做好充分准备去恭候第一位客人。2 2、A1A2A1A2 行业最大化的具体要求：行业最大化的具体要求：德行九五三管理层日常行为品德的三项修养：人尽其才，物尽其用，已尽
13、其三葆（一曰慈、二曰俭、三曰不敢为天下先）。管理层思想品德的五项修炼：心如止水、创新激情、愈挫愈勇、忠诚事业、无限感激。管理层和员工必修的九项基本美德A、为了祖国的复兴而努力工作；B、感激父母、顾客、股东和领导；http:/ 员工和顾客的满意是我们事业的唯一联系人：张跃超（市场经理） 联系方式：18600781238 9C、忠诚于伟大事业，并奉献终身；D、顾客满意是我们一切工作的目的；E、对合伙人一生负责；F、马上动手，不找借口； G、清正廉洁，作风正派；H、创新激情，一生学习；I、一切行动听指挥，步调一致才能得胜利。（四）有一套完整的管理系统（四）有一套完整的管理系统为让有限的经费标准发挥更
14、高的保障水平，我们坚持的基本策略是向市场要效益、向管理要效益。多年来，公司下发了各类规章制度一千多份，对规范和加强社会化伙食保障工作起到了十分重要的作用。公司借鉴A 管理模式 、 泰勒管理 、 海尔经验 ，结合实际工作特点，在反复论证基础上，投入 300 万元巨资，创建了一套 50 万字的餐饮业精益管理系统与餐饮业精益管理考评系统 。这套系统，把保障工序，分解成上千个考核点，通过严格的自检、互检、专检，使管理工作达到深化、细化、量化，因此卫生安全、服务水平、供应保障质量都发生质的飞跃，已基本达到管理“零缺陷” 、工作“零事故” ，从业多年来，集团保障的所有军队院校、地方院校、厂矿企业共 40
15、余万人，未发生任何卫生安全与质量方面的问题。为使企业按标准运行，适应中国加入 WTO 的新形势，公司已通过国际ISO9001：2000 质量体系认证。（五）有一套先进的管理体制与运行机制（五）有一套先进的管理体制与运行机制公司从成立以来，通过逐步完善，已建成一套先进的、与国际接轨的、有股份制企业特点的管理机制和运行体制：公司实行“横短纵宽、条块结合、互相联动”的体制：集团公司、管理区、供应中心三级管理，一级对一级负责；http:/ 员工和顾客的满意是我们事业的唯一联系人：张跃超（市场经理） 联系方式：18600781238 10机关通过质检、人事、财务、行政、物流等部门，履行服务、指导、监督、检查的职能，确保了集团的管理无时不在、无处不在；集团实行了多劳多得、奖优罚劣、能上能下的“激励”机制，通过严格的奖惩制度和不断的激励竞争，促使了在员工精神面貌、工作质量、服务水平等多方面，永葆发展的势头。（六）有较强的经济实力（六）有较强的经济实力千喜鹤是解
