泡茶有讲究用什么样的水养生功效加倍

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1、 广西毛发移植中心内部传阅泡茶有讲究用这样的水养生功效加倍泡茶用水究竟以何种为好，自古以来，就引起人们的重视和兴趣。陆羽曾在茶经 中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。 ”矿泉水一般说来，在天然水中，矿泉水是比较清爽的，杂质少，透明度高，污染少，水质最 好。但是，由于水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，因 此，并不是所有泉水都是优质的。有些泉水，含有的矿物质并不适合人体饮用，如硫磺矿 泉水就已失去饮用价值。江水和河水泡茶用水，虽以矿泉水为佳，但溪水、江水与河水等长年流动之水，用来沏茶也并不 逊色。宋代诗人杨万里曾写诗描绘船家用

2、江水泡茶的情景，诗云：“江湖便是老生涯，佳 处何妨且泊家，自汲淞江桥下水，垂虹亭上试新茶。 ”明代许次纾在茶疏中说；“黄河 之水，来自天上，浊者土色也，澄之既净，香味自发。 ”说明有些江河之水，尽管浑浊度高， 但澄清之后，仍可饮用。通常靠近城镇之处，江(河)水易受污染。唐代茶经中就提到：“其江水，取去人 远者。 ”也就是到远离人烟的地方去取江水。千余年前况且如此，如今环境污染较为普遍， 以致许多江水需要经过净化处理后才可饮用。井水井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论。有些井水，水质甘美，是泡茶好水， 如北京故宫博物院文华殿东传心殿内的“大庖井” ，曾经是皇宫里的重要饮水来源。一般说， 深层

3、地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净；而浅层地下水易被地面污染，水质较差。 所以深井比浅井好。其次，城市里的井水，受污染多，多咸味，不宜泡茶，而农村井水， 广西毛发移植中心内部传阅受污染少，水质好，适宜饮用。当然，也有例外，如湖南长沙城内著名的“白沙井” ，那是 从砂岩中涌出的清泉，水质好，而且终年长流不息，取之泡茶，香味俱佳。雨水和雪水雨水和雪水，古人誉为“天泉” 。用雪水泡茶，一向就被重视。如唐代大诗人白居易 晚起诗中的“融雪煎香茗” ，宋代著名词人辛弃疾六幺令词中的“细写茶经煮香雪” ，还有元代诗人谢宗可雪煎茶诗中的“夜扫寒英煮绿尘” ，都是描写用雪水泡茶。情代 曹雪芹在红楼梦 “

4、贾宝玉品茶栈翠庵”一回中，更描绘得有声有色：当妙玉约宝钗、熏 玉去吃“体己茶”时，黛玉问妙玉：“这也是旧年的雨水？”妙玉回答：“这是收的 梅花上的雪隔年蠲的雨水，那有这样情淳？”雨水一般比较洁净，但因季节不同而有很大差异。秋季，天高气爽，尘埃较少，雨水 清泅，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季节，和风细雨，有利于微生物滋长，泡茶品质较次，夏 季雷阵雨，常伴飞砂走石，水质不净，泡茶茶汤浑浊，不宜饮用。自来水自来水，一般都是经过人工净化、消毒处理过的江(河)水或湖水。凡达到我国卫生部 制订的饮用水卫生标准的自来水，都适于泡茶。但有时自来水中用过量氯化物消毒，气味 很重，用之泡茶，严重影响品质。为了消除氯气，

5、可将自来水贮存在缸中，静置一昼夜， 待氯气自然逸失，再用来煮沸泡茶，效果大不一样。所以，经过处理后的自来水也是比较 理想的泡茶用水。水的硬度与茶汤品质关系密切“一方水土养一方人” ，凤凰网特邀水健康专家赵飞虹说，从她这几年做的实验来看， 不同的茶要用不同的水来泡，泡茶时也要看水的 TDS 值。TDS 是指水中的矿物质总量， TDS 值越高，说明水越硬，TDS 值越低，说明水越软。天然水可分硬水和软水两种：凡含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不溶或只含 少量钙、镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由含有碳酸氢钙或碳酸氢镁引起的，这种 水称暂时硬水；如果水的硬性是由含有钙和镁的硫酸盐或氯化物引起的

6、，这种水叫永久硬 水。暂时硬水通过煮沸，所含碳酸氢盐就分解，生成不镕性的碳酸盐而沉淀。这样硬水就 变为软水了。平时用铝壶烧开水，壶底上的白色沉淀物，就是碳酸盐。一升水中含有碳酸 钙 1 毫克的称为硬度 1 度。硬度 010 度为软水，10 度以上为硬水。通常饮用水的总硬度不 超过 25 度。在天然水中，雨水和雪水属于软水，泉水、溪水、江(河)水，多为暂时硬水，部分地 下水为硬水，蒸馏水、纯净水多为人工加工而成的软水。首先，水的硬度影响水的 pH 值(酸碱度)，而 pH 值又影响茶汤色泽。当 pH 大于 5 时， 汤色加深；PH 达到 7 时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。 广西毛发移植中心

7、内部传阅其次，水的硬度还影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少，茶叶有效成份 的溶解度高，故茶味浓；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解 度低，故茶味淡。如水中铁离子含量过高，茶汤就会变成黑褐色，甚至浮起一层“锈油” ， 简直无法饮用。这是茶叶中多酚类物质与铁作用的结果。如水中铅的含量达 0.2ppm 时，茶 味变苦；镁的含量大于 2ppm 时，茶味变淡，钙的含量大于 2ppm 时，茶味变涩，若达到 4ppm，则茶味变苦。绿茶用软水来泡比如龙井茶，出产在江浙一带，江浙一带的水特别软，TDS 才 50 多，它泡龙井茶就 比较合适。如果用北京的水泡龙井茶就糟蹋了，茶的香味没了，颜色也特难看。红茶要用硬水来泡红茶是发酵茶，泡出来的茶要颜色要亮红，就需要用 TDS 值高的水来泡。乌龙半软不硬的水最好乌龙属于半发酵茶，它就介于绿茶和红茶之间，那么它的矿物质就可以比绿茶稍微高 一点点，一般 TDS 在 200 左右就可以了。北京自来水适合泡花茶像北京的自来水适合泡花茶，比如茉莉，花的香味可以覆盖水本身不太好的味道。