化学生活知识点

《化学生活知识点》由会员分享，可在线阅读，更多相关《化学生活知识点（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、选修选修 11化学与生活化学与生活 第一章第一章 关注营养平衡第一节关注营养平衡第一节 生命的基础能源生命的基础能源糖类糖类 1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由 C、H、O 三种元素组成的一类有机 化合物，也叫碳水化合物(通式为 Cn（H20）m)，但其实此名称并不能真实反应 糖类的组成和特征，如鼠李糖 C6H12O5是糖却不符合此通式，而符合此通式的， 如甲醛 HCHO、乙酸 CH3COOH 却不是糖类。 2、葡萄糖分子式 C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水 3、葡萄糖的还原性: 和银氨溶液反应：3 224324422()()23()Ag NHOHCH OH CHOH CHO

2、AgNHCH OH CHOH COONHH O 水浴加热 ； 和新制 Cu(OH)2反应：22422422()()()2Cu OHCH OH CHOH CHOCu OCH OH CHOH COOHH O 。 4、葡萄糖为人体提供能源 葡萄糖提供能量的方程式：； 6126222666;0C H OOCOH OH 酶 粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a、 直接氧化供能；b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的 质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为 脂肪，储存在脂肪组织里。 5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式

3、分别是：122211261266126C H OH OC H OC H O 酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262C H OH OC H O 酶（麦芽糖）（葡萄糖） 6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（C6H10O5）n，是一种相对分子质量很大 的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热 水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。 它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为 ，也可在酸的6105n6105m1222116126C H OC H OC H OC H O 酶酶酶（）淀粉（）糊精麦芽糖葡萄糖 催化下逐步水解，其方程式。 淀

4、6105n26126nH OC H OnC H O 稀硫酸（）淀粉+葡萄糖 粉的特性：I2能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验淀粉或 I2存在的重要原 理。 7、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质， 它是白色，无色无味的物质，是一种多糖，属于天然有机高分子化合物。纤维 素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为 。纤维素不能作为人类的6105n26126nH OC H OnC H O 酶或浓硫酸（）纤维素+葡萄糖 营养食物，但在人体内不可或缺，如：能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于 失误和废物的排泄。 第二节第二节 重要的体内能源重要的体内能源油脂油脂 1、油脂是由

5、高级脂肪酸和甘油生成的酯类物质，结构可用（重点，可参看 教材略）来表示， R 相同的甘油酯叫单甘油酯，R 不同的甘油酯叫混甘油酯。 天然油脂为混甘油酯，属于混合物。 2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油，呈固态的称 为脂，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越低。油 脂的密度比水小，不溶于水。 3、根据结构特点，油脂兼有酯类和不饱和烃类物质的性质。油脂在酸性环 境和碱性环境都能水解，在酸性环境中的水解是可逆的，在碱性环境中的水解 由于生成的高级脂肪酸可以继续和碱反应，故不可逆，油脂在碱性条件下的水 解反应又叫皂化反应 4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：供给人

6、体热量、储存能量、合成人体 所需物质的原料、必需脂肪酸在体内有多种生理功能。 5、常见高级脂肪酸：173515311733C H COOHC H COOHC H COOH硬脂酸、软脂酸、油酸 第三节第三节 生命的基础生命的基础蛋白质蛋白质 1、氨基酸的分子中既含有氨基，又含有羧基，既能和酸反应又能和碱反应 生成盐，是天然有机高分子化合物，其通式为（略，但是重点） 2、一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基之间缩去水分子 后生成的产物叫二肽，含有的官能团叫做肽键。3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：NH2-CH2-COOH，丙氨酸的结构简 式为：CH3CH(NH2)COOH。人体必需

7、氨基酸指的是：参考记忆口诀：意（异亮氨 酸）甲（甲硫氨酸即蛋氨酸）输（苏氨酸），本（苯丙氨酸）赖（赖氨酸）鞋 （缬氨酸）色（色氨酸）亮（亮氨酸）共有 8 种 4、蛋白质的组成元素是 C、H、O、N，是由氨基酸通过脱水缩合而构成的天 然有机高分子化合物化合物，具有两性。蛋白质的基石是氨基酸。 5、多肽和蛋白质的区别：空间结构、相对分子质量大小。氨基酸、二肽、 多肽和蛋白质之间的转化关系： _。 缩合缩合缩合水解水解水解氨基酸二肽多肽蛋白质 6、盐析和变性的区别 概念特征条件用途 盐 析在无机非金属的浓溶 液中的作用下，蛋白质 从溶液中析出而沉淀下 来的过程。可逆、 物理变化过 程无机非金属盐 的

8、浓溶液：氯 化铵、硫酸铵、 氯化钠分离、提 纯蛋白质变 性受外界因素的影响， 蛋白质从溶液中析出而 沉淀下来的过程。不可逆 化学变化过 程高温、强酸、 强碱、重金属 离子、强氧化 剂、甲醛、酒 精等杀菌、消 毒7、蛋白质的性质：两性、变性、盐析、颜色反应（和浓硝酸）、燃烧蛋白 质有烧焦羽毛的气味，其中颜色反应和燃烧气味可用作蛋白质的检验 8、酶是一种具有催化活性的蛋白质，其催化作用的特点：催化条件的温和 性、催化效率的高效性、催化功能的专一性。 第四节第四节 维生素和微量元素维生素和微量元素 1、维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物， 习惯上按照不同的溶解性，把它们分

9、为脂溶性维生素(主要包括维生素 A、D、E、K)和水溶性维生素(主要包括维生素 C、维生素 B 族) 2、维生素 C 是一种无色晶体，是一种水溶性维生素，溶液显酸性，其广泛 存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，人体不能合成，必须从食物中补充。维生素 C 也称抗坏血酸，在人体内有重要的功能。维生素 C 的化学特性是容易失去电子， 是一种较强的还原剂，在水中或受热时很溶液被氧化，在碱性溶液中更容易被 氧化。因此，生吃新鲜蔬菜比熟吃时维生素 C 损失小 3、人体中微量元素含量极少，质量不到体重的万分之一，如 Fe、I、Se 等 共 16 种，而常量元素是指含量在 0.01%以上的元素，如 C、H、O 等共

10、11 种 4、碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称。碘在人体内的含量仅 约为 30mg，其中一半集中在甲状腺内，其余则分布在其他组织。可多吃海带、 海鱼、紫菜来补充；也可吃加碘食盐(含有 KIO3)，但在食用时要注意：存放时 密封、防潮、防晒，菜出锅时再放以防分解 5、铁在人体中的含量约为 4-5g，是人体必需的微量元素中最多的一种。人 体内的含铁化合物主要分为两类，即功能性铁和储存性铁，它们一起参与 O2的 运输，缺铁可通过铁强化酱油来补充,之所以选用酱油作为铁强化食物的载体， 这主要是因为酱油可以促进铁吸收，而且具有广泛的群众食用基础，另外，人 们对酱油的日摄入量稳定在相对合理的数值

11、范围内 6、中国有句名言：药补不如食补。人体有自我调节能力，只要养成科学的 饮食习惯、不偏食、不挑食、全面摄取各种营养，保持膳食平衡，食物中所提 供的维生素和微量元素就足够了 第二章第二章 促进身心健康促进身心健康 第一节第一节 合理选择饮食合理选择饮食 1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的三分之二，其主要作用是良 好溶剂、反应介质和反应物、调节体温。 2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，他是指食物的成酸 性或成碱性，是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的。例如，由 C、N、S、P 等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成对应 的的酸：C 变成碳酸，N 变

12、成尿酸，S 变成硫酸，P 变成磷酸，这些最终产物是 酸，使体液呈弱酸性。又如某些蔬菜、水果多含 K、Na、Ca、Mg 等盐类，在人体内代谢后生成碱，使体液呈弱碱性。而人体血液的 pH 总保持碱性环境 （7.35-7.45）。 3、常见的食品添加剂的分类为着色剂、防腐剂、调味剂、营养添加剂。着 色剂主要包括：胡萝卜素、胭脂红、苋菜红、柠檬黄。早期采用的防腐剂主要 是食盐、食醋、糖等，现在常用的防腐剂有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二 氧化硫。 调味剂主要有：食盐、食醋、味精。营养强化剂加碘食盐、铁强化酱 油 第二节第二节 正确使用药物正确使用药物 1、人工合成药物主要有解热镇痛药、抗生素和抗酸药等

13、 2、阿司匹林是人们熟知的治感冒药，具有解热镇痛的作用，其化学名是乙 酰水杨酸，是第一个重要的人工合成药物，结构式为（略，重点）。阿司匹林 是一种有机酸，白色晶体，难于水以水杨酸为原料，使之与乙酸酐直接反应制 备阿司匹林的化学反应方程式为： （参照教材，重点）；可溶性阿司匹林的疗 效更好，写出制备的化学反应方程式： （参照教材，重点）。但长期大量服用 阿司匹林会有不良反应如水杨酸反应、胃肠道反应，出现水杨酸反应这种情况 是中毒的表现，应立即停药并静脉滴注 NaHCO3溶液 3、青霉素是重要的抗生素即消炎药，有阻止多种细菌生长的优异功能，在 使用之前要进行皮肤敏感性试验（简称“皮试”），以防止过

14、敏反应的发生 4、抗酸药作用是中和胃酸，缓解胃部不适，其主要成分时能中和盐酸的化 学物质，如 氢氧化铝、碳酸氢钠、碳酸镁、氢氧化镁、碳酸钙等。 5、天然药物麻黄碱具有止咳平喘的作用，但服用麻黄碱有时会出现中枢兴 奋所导致的不安、失眠等，晚间服用最好同服镇静催眠药以防止失眠，运动员 不能服用麻黄碱。 第三章第三章 探索生活材料探索生活材料 第一节第一节 合金合金 1、合金是由两种或两种以上的金属(或金属和非金属)熔合而成的具有具有 金属特性的物质，与各成分的金属相比，其特点为硬度比各组成成分大， 熔点 比各组成成分低。 2、我们经常使用的合金有铁合金、铝合金、铜合金和新型合金。 3、生铁和钢是含

15、碳量不同的的两种铁碳合金。 4、钢一般分为碳素钢和合金钢两大类。根据含碳量不同，前者可以分为高 碳钢、中碳钢和低碳钢。含碳量高，硬度大，韧性差、延展性差，含碳量低， 硬度小，韧性好、延展性好。后者最常见的一种是不锈钢，其合金元素主要是 Cr 和 Ni，它在大气中比较稳定，不容易生锈，具有很强的抗腐蚀能力；但不锈 钢的不锈是相对的，在海水中会被腐蚀。 5、Al 是地壳中含量最多的金属元素，纯铝的硬度和强度较小，不适于制造 机器零件 6、常见的铜合金有黄铜(Cu-Zn 合金，含 Zn20%36%)和青铜(Cu-Sn 合金，含 Sn10%30%) 第二节第二节 金属的腐蚀和防护金属的腐蚀和防护 1、金属的腐蚀是指金属或者合金与周围接触到的气体或液体进行化学反应 而腐蚀损耗的过程，其本质是 M-ne-=Mn+。一般可以分为化学腐蚀和电化学腐蚀， 前者指的是金属跟接触到的气体或液体直接发生氧化还原反应而被腐蚀的过程， 后者指的是不纯的金属或合金跟接触到的气体或液体发生的间接氧化还原反应 的过程，一般情况下，着两种腐蚀同时存在，只是电化学腐蚀比化学腐蚀要普 遍得多。 2、以不纯的钢铁为例分析钢铁的腐蚀情况： 吸氧腐蚀的实质是铁在电解