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1、1、传统酿造工艺 香型白酒只能是采用传统工艺、且必须以粮食为原料才能酿造的酒类，在品牌众多、假 酒时有出现的今天，酱香型白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感，青睐酱香型白酒 的消费者又多起来了。酱香白酒一路走红起来，是市场这把无形的双刃剑在起着去粗取 精、扶优去劣的重要作用。既体现出白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势， 也是白酒行业顺势而为调整产品结构，提升市场竞争力的必然结果”。 “纯粮酿造，绝不添加 任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性”，此外，酱香酒的浓度 53 度加减 1 度，是酒精和水缔合最牢固的浓度；而国内国外的其 他香型白酒，包括白兰地、
2、威士忌、伏特加这样的世界名牌，其基酒浓度都在 67 度左右， 需要通过加水来降低酒精的浓度。这不仅在酒精和水的缔合上不如酱香型白酒茅台，而且 使酒体添加了外来物质，直接影响到酒的内在品质。2、消费者趋势 酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是 个趋势，所以市场前景一片光明；酱香型白酒研制生产的门槛较高，市场竞争相对缓和， 所以市场通路十分宽广。正是看透了这两个因果关系的“所以然” ，酱香型白酒的市场是一 次远行的发轫，也是一个希望的诞生。3、供求市场再看酱香型白酒市场产销供求空间，每年茅台集团都在想尽办法将产量提高增加，就拿 07 年来说，已经达到 134
3、00 吨的产量，但受 3-5 年储藏期的限制，而实际供给市场的也仅 仅 8000 吨而已。加上茅台镇的众多酱香白酒企业和国内其他少量的酱香白酒生产厂家，实 际产量有多少，能供给市场的量估计又能有多少呢，而目前酱香型白酒的市场年需求量大 概要 10 万吨左右，茅台的引领，消费需求还在快速的升温，实际酱香酒的市场销量只占白 酒业的十分之一，然市场在持续的升温，市场的需求量将越来越大，市场空间将完全无法 估计和填补，前景无可限量。4 4、利润前景、利润前景 在中国的白酒消费市场里，清香型的白酒销量占 15%，浓香型占 70%，米香型占 7%， 酱香型仅占 5。 ，但酱香型酒销售收入占行业销售收入 10%，利税占行业 35%，增长空间 巨大，10 至 20 年间销量将增长 30 倍左右。
