蛋糕趣芒果慕斯的做法

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1、蛋糕趣芒果慕斯的做法食材准备蛋黄2个蛋白2个低粉50克细砂糖45克奶油奶酪165克细砂糖30克牛奶80克打发到7分的鲜奶油250水适量火龙果巧克力芒果果肉碎粒若干菠萝味 QQ 糖一包油桃瑞士糖童趣芒果慕斯的做法蛋糕片片（主料，一片用量）：1.蛋白和蛋黄分别放在无水无油的盆中，蛋黄加15克砂糖搅拌均匀，成浓稠状；2.蛋白打成粗泡时加入剩余三分之一砂糖，打匀后再分两加入剩余砂糖，打至蛋白出现小尖角干性发泡（盆倒扣蛋白不流动） ；3.将1倒入2种用刮刀拌匀（不可画圈） ；4.将50克低粉少量分次过筛到盆中，并用刮刀拌匀（不可画圈） ；5.烤盘铺油布，蛋糕糊倒入裱花袋中，选取大号圆形裱花嘴或曲奇花嘴将

2、蛋糕糊绕圈挤成圆盘状（大小根据模具而定）6.烤箱180度预热，中层25分钟；蛋糕片烤好后放凉，裁切成模具大小，垫入底部备用。慕斯馅（辅料）：1.奶油奶酪切小块加糖隔热水打至顺滑无明显颗粒；2.芒果去皮去核切块用料理机打成果泥后拌入顺滑的奶油奶酪中；3.吉利丁片用冷水泡软后加入到牛奶中，加热化开，放凉后倒入奶酪糊中拌匀；4.倒入鲜奶油拌匀，慕斯馅完工；5.往模具中倒入一半的慕斯馅，加入芒果碎粒，再倒入剩下的慕斯馅抹平；镜面制作：QQ 糖和水隔热水融化，冷却后淋在慕斯蛋糕表面，轻轻的涂抹均匀，与蛋糕一起放入冰箱冷藏一夜定型。小贴士 1.如果要做镜面，那么一定要等到融化的液体彻底放凉了才可以淋哈，颜色可以自己决定；或者水+糖+吉利丁片也可以直接做成透明的镜面，不必非得用 QQ 糖。 。2.“拱门”天热特容易软掉，所以背后贴个短小的小木棍（比如干净的一次性筷子或者冰糕棍之类的） 。3.巧克力也很怕热，如果太软了要及时放在冰箱里冷藏备用。4.吉利丁5克一片