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1、厦门京道书院院长厦门京道书院院长 教育学博士教育学博士 台湾中华书法学会秘书长台湾中华书法学会秘书长 台湾东海大学美术系教授台湾东海大学美术系教授 中国文教基金会中国文教基金会易经易经论文评审论文评审 厦门大学国学客座教授厦门大学国学客座教授 厦门书协名誉常务理事厦门书协名誉常务理事 中国人民书画院院士中国人民书画院院士简锦益简锦益国学国学与与主讲人：简锦益主讲人：简锦益一、中华文化从黄帝命仓颉造字，一、中华文化从黄帝命仓颉造字， 历经尧舜禹汤、文武周公、历经尧舜禹汤、文武周公、 老子孔子等圣人，整理成脉络老子孔子等圣人，整理成脉络 系统，激荡出伟大的系统，激荡出伟大的儒家思想儒家思想。黄黄帝
2、帝孔孔子子老老子子二、儒家思想以大自然生生不息二、儒家思想以大自然生生不息 的生存法则，引导人类的生存法则，引导人类 以人为本，效法自然、以人为本，效法自然、 回归自然，淬炼出回归自然，淬炼出“天人合一天人合一” 的人本思想。的人本思想。天人合一天人合一三、三、“天人合一天人合一”当以当以 “定、静、安、虑定、静、安、虑”才能达到才能达到 “禅定禅定”的工夫。的工夫。定定 静静 安安 虑虑四、自上古神农炎帝、黄帝、四、自上古神农炎帝、黄帝、 岐伯、至文王、周公、丹丘子、岐伯、至文王、周公、丹丘子、 谢安、陆羽、卢仝、苏东坡、谢安、陆羽、卢仝、苏东坡、 宋徽宗、蔡襄，直到清朝宋徽宗、蔡襄，直到清
3、朝 陆陆 廷灿等，历代圣贤名士，廷灿等，历代圣贤名士， 嗜嗜 茶饮、善品茗、精茶道者，不茶饮、善品茗、精茶道者，不 胜枚举。胜枚举。五、唐五、唐茶神茶神陆羽陆羽茶经茶经： 茶之为饮，最宜茶之为饮，最宜“精行俭德精行俭德” 之人。若热渴、凝闷、脑疼、之人。若热渴、凝闷、脑疼、 目涩、四肢烦、百节不舒，目涩、四肢烦、百节不舒， 聊以四五啜，与醍醐、甘露聊以四五啜，与醍醐、甘露 抗衡也。抗衡也。俭俭 茶茶经经 陆陆羽羽德德 茶茶经经 陆陆羽羽六、六、神农茶经神农茶经：茶茗久服，：茶茗久服， 令人有力，悦志。令人有力，悦志。有力有力 悦志悦志神农茶经神农茶经注：入于禅定，怡悦心性，注：入于禅定，怡悦心
4、性， 神清气爽、虽复饮食，而以神清气爽、虽复饮食，而以 禅悦为味，可达禅悦为味，可达 “片石孤峰窥色相，片石孤峰窥色相， 清池皓月照禅心清池皓月照禅心”之境。之境。片片石石孤孤峰峰窥窥色色相相 清清池池皓皓月月照照禅禅心心与与道德经道德经第十章：第十章： “专气致柔，能婴儿乎！专气致柔，能婴儿乎！ 涤除玄览，能无痴乎！涤除玄览，能无痴乎！”相互相互 辉映。辉映。 道道德德经经 专专气气致致柔柔 能能婴婴儿儿乎乎 涤涤除除玄玄览览 能能无无痴痴乎乎七、宋徽宗七、宋徽宗大观茶经大观茶经： 大大观观茶茶经经 宋宋徽徽宗宗至至若若茶茶之之为为物物 擅擅瓯瓯闽闽之之毓毓秀秀 钟钟山山川川之之灵灵禀禀 祛
5、祛襟襟涤涤滞滞 冲冲淡淡高高洁洁 沐沐浴浴膏膏泽泽 熏熏陶陶德德化化 饮饮茶茶何何暇暇议议哉哉八、苏东坡咏茶八、苏东坡咏茶仙仙山山灵灵草草湿湿行行云云 洗洗遍遍香香肌肌粉粉末末匀匀 明明月月来来投投玉玉川川子子 清清风风吹吹破破武武陵陵春春 要要知知玉玉雪雪心心肠肠好好 不不是是膏膏油油首首面面新新 戏戏作作小小诗诗君君莫莫笑笑 从从来来佳佳茗茗似似佳佳人人苏苏东东坡坡绛绛席席才才终终 欢欢意意还还浓浓 酒酒阑阑时时 高高兴兴无无穷穷 共共夸夸君君赐赐 初初拆拆君君封封 看看分分香香饼饼 黄黄金金缕缕 密密云云龙龙 苏苏东东坡坡空空花花落落尽尽酒酒倾倾缸缸 日日上上山山头头雪雪涨涨红红 红红焙
6、焙浅浅瓯瓯新新火火活活 龙龙团团小小碾碾斗斗晴晴窗窗 九、茶礼：相亲时，女方以甜茶九、茶礼：相亲时，女方以甜茶 待客，谓之待客，谓之“茶礼茶礼”。十、千万年来，国人探亲访友，十、千万年来，国人探亲访友， 多以茶为礼；接待亲朋，亦有多以茶为礼；接待亲朋，亦有 “寒夜客来茶当酒寒夜客来茶当酒”之名句之名句 流传。流传。寒寒夜夜客客来来茶茶当当酒酒喝茶有助强化骨质喝茶有助强化骨质陈美文、杨淑芬陈美文、杨淑芬/ /台南报导台南报导国立成功大学附设医院吴至行等国立成功大学附设医院吴至行等 六位医师，追踪调查一千零三十七名六位医师，追踪调查一千零三十七名 卅岁以上喝茶民众，研究结果显示，卅岁以上喝茶民众，
7、研究结果显示， 喝茶愈多，对骨质密度愈好，可以喝茶愈多，对骨质密度愈好，可以 减缓骨质疏松现象。这项研究报告，减缓骨质疏松现象。这项研究报告， 已发表在美国已发表在美国“内科医学档案内科医学档案”杂志。杂志。成大医院成大医院 研究报告研究报告这项研究报告，系由成大医院这项研究报告，系由成大医院 家庭医学科吴至行医师主持，成员家庭医学科吴至行医师主持，成员 包括家庭医学科主任卢丰华、家医科包括家庭医学科主任卢丰华、家医科 张智仁、杨宜青、吴晋祥医师，以及张智仁、杨宜青、吴晋祥医师，以及 核子医学部姚维仁医师。核子医学部姚维仁医师。杨宜青医师表示，这项调查是杨宜青医师表示，这项调查是 家庭医学科的
8、合作研究计划，当初家庭医学科的合作研究计划，当初 选定这项研究，主要起源于许多调查选定这项研究，主要起源于许多调查 显示咖啡对骨质疏松症容易产生负面显示咖啡对骨质疏松症容易产生负面 现象，研究团队于是选定国人饮茶现象，研究团队于是选定国人饮茶习惯为主题，连续追踪对照。习惯为主题，连续追踪对照。这项调查从公元这项调查从公元8585年开始研究，年开始研究， 调查对象包括调查对象包括497497位男性，以及位男性，以及540540为为 女性，所有调查对象的性别、年龄、女性，所有调查对象的性别、年龄、 身高体重以及生活形态，都列入考量身高体重以及生活形态，都列入考量 因素。因素。研究以计量分野，共分成
9、喝茶研究以计量分野，共分成喝茶 一至五年者、喝茶六至十年者，以及一至五年者、喝茶六至十年者，以及 十年以上三组，其中十年以上三组，其中48.4%48.4%受访者，受访者， 已有十年以上的喝茶习惯。已有十年以上的喝茶习惯。成大研究团队每二年检视一次调查结果，成大研究团队每二年检视一次调查结果， 8787至至8888年检测结果显示，喝茶愈多愈久的年检测结果显示，喝茶愈多愈久的 人，骨质密度愈佳，人，骨质密度愈佳， 换言之，所有受换言之，所有受 访者中，所有受访者中，喝茶十年以上的访者中，所有受访者中，喝茶十年以上的 骨质密度最高，骨质密度最高， 喝茶六至十年者的髋骨喝茶六至十年者的髋骨 密度比不喝
10、茶的骨质密度，还高出密度比不喝茶的骨质密度，还高出2.3%2.3%。喝哪一种茶最有用？虽然影响不大，但喝哪一种茶最有用？虽然影响不大，但 受访者中，九成以上那个都是以乌龙茶及受访者中，九成以上那个都是以乌龙茶及 绿茶为主。研究团队深入绿茶为主。研究团队深入探讨原因，发现茶类含有大量的探讨原因，发现茶类含有大量的 多酚类以及抗氧化剂，为主要因素。多酚类以及抗氧化剂，为主要因素。由于这项调查结果一方面与喝茶由于这项调查结果一方面与喝茶 太多会导致骨质疏松症的刻板印象太多会导致骨质疏松症的刻板印象 迥异，再者，又与国人爱喝茶的生活迥异，再者，又与国人爱喝茶的生活 习惯息息相关而备受关注。研究团队习惯
11、息息相关而备受关注。研究团队 表示，将持续进行监测，并陆续发表表示，将持续进行监测，并陆续发表 成果。成果。十一、简锦益咏茶诗十一、简锦益咏茶诗 二首：二首：武武夷夷岩岩下下 採採嘉嘉禾禾 九九曲曲溪溪中中 拍拍绿绿波波 玉玉洁洁冰冰寒寒 元元颖颖异异 红红袍袍金金骏骏 起起烟烟萝萝简简锦锦益益咏咏茶茶2009.3简简锦锦益益咏咏茶茶天天赐赐神神灵灵翠翠岭岭巅巅 幼幼蚕蚕初初吐吐水水云云边边 半半山山滴滴露露青青苗苗秀秀 闲闲品品观观音音第第一一仙仙十二、喝茶可能十二、喝茶可能降低血压、血糖降低血压、血糖头昏、茶醉头昏、茶醉喝茶不能解酒，可能加重酒醉喝茶不能解酒，可能加重酒醉 现象。现象。十三
12、、好茶好水味甘美十三、好茶好水味甘美唐唐白白居居易易蜀蜀茶茶寄寄到到但但惊惊新新 渭渭水水煎煎来来始始觉觉珍珍宋宋杨杨万万里里自自汲汲淞淞江江桥桥下下水水 垂垂虹虹亭亭上上试试新新茶茶宋宋陆陆游游村村女女卖卖秋秋茶茶 怀怀茶茶就就井井煎煎明明李李梦梦阳阳暑暑行行四四千千里里 致致我我泉泉一一斛斛蔡蔡君君谟谟以以惠惠山山泉泉 苏苏东东坡坡用用竹竹沥沥水水十四、十四、茶经茶经上说：上说： 煮水一沸如蟹眼，煮水一沸如蟹眼， 二沸如涌泉连珠，二沸如涌泉连珠， 三沸如腾波鼓浪。三沸如腾波鼓浪。 三沸水最佳。三沸水最佳。水久煮，氧及营养素蒸发，水久煮，氧及营养素蒸发， 是为硬水。是为硬水。十五、茶中之维生素十五、茶中之维生素C C及氨基酸，及氨基酸， 第一泡释出约第一泡释出约80%80%。十六、高空、电脑、电视辐射强，十六、高空、电脑、电视辐射强， 喝茶可防辐射源危害，保护喝茶可防辐射源危害，保护 造血功能。造血功能。十七、凤凰茶：广东潮州潮安县十七、凤凰茶：广东潮州潮安县 凤凰山，即是久享盛名的凤凰山，即是久享盛名的 “凤凰单丛凤凰单丛”工夫茶。有了工夫茶。有了 工夫，就能练出一手功夫茶，工夫，就能练出一手功夫茶， 才能真正享受到快快乐乐喝才能真正享受到快快乐乐喝 一杯茶的幸福。一杯茶的幸福。茶茶 道道
