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话梅猪手的做法原料：主料：猪蹄调味：话梅、八角 2 粒、芸豆、冰糖、姜、葱、老抽、生抽、山楂干、料酒做法：1、用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。2、猪手斩断切块。3、锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。4、将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡 1 小时。5、芸豆提前 12 小时泡发。6、将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮 10 分钟，关火放凉。7、将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡 6 小时以上。8、锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色。9、放入腌制好的猪手翻炒至上色。10、腌汁锅加温热，将猪手放入锅中。11、调入老抽 3 勺、生抽 1 勺、芸豆，大火煮开。12、转小火盖上盖子焖制 1.5-2 小时，改大火收汁至粘稠即可。
