《酒店工作汇报材料》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店工作汇报材料（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、酒店工作汇报材料酒店工作汇报材料对 2012 年的努力给予肯定，表示感谢。一、年度市场综合分析：1.客户群定位回顾过去的一年，客户群定位过于狭窄，属于 “等客上门”的初级阶段。政府部门、厂矿主是我们酒店客源的主流，缺乏开发培育散客市场的有效机制，没有充分体现发挥渔人码头在承德市场上的霸气、特色和对客吸引力。2012 年的经营状况不甚理想，应值得我们反思？作为承德市最有档次酒店我们应当充分挖掘自身的优势，扩大市场影响力、巩固现有客户群，完善宾客档案。我们酒店所处的是一个新兴的城市，客源有限、消费水平有限，根据自身条件我们要走高、中端线路，锁定稳住高端，拓展中端市场，分档接收不同消费群体，真正体现
2、渔人码头“高贵不贵”“平价海鲜”等市场导向，由此方可保证酒店的前进与发展。2年度竞争对手分析目前，承德市上规模上档次的酒店只有我店，其次就是庆元亨、新乾隆，经营面积我店也属首列。在餐饮方面一些社会餐饮、特色店、地方特色菜，他们以价廉物美、地方小吃，地方文化菜等为特色也吸引了部分客户群体。具得悉，2013 年我店周边将有两家酒店开业，即：大清花饺子及宽城一家海鲜酒店。当今我店的优势一是硬件较好、二是特色酒店（大型海鲜），而他们的开业让我们的特色将成为历史，并且，地区又有跟风趋势，届时开业的前期肯定对我店上客率有一定影响。这就需要我们在服务质量、客户关系协调以及硬件配置维护上苦下功夫，只有如此我们
3、才有可能在激烈的市场竞争中立于不败之地。3广告宣传力度在当今激烈竞争的市场经济中，广告宣传越来越被企业所重视，主要有媒体宣传、车厢广告、主干道广告牌、宣传单页、口碑宣传等等，新一年度广告预算也应纳入酒店年度经营计划之内。通过有效的广告宣传开拓新市场、巩固已有市场和树立良好的企业形象，成为企业发展的重要手段。二、锁定目标进行市场定位目标市场即是对酒店产品有需求、有支付能力的客户群，也是酒店能力所及的客户群体（政府单位、公务员）。酒店在本年度要有针对性的研究目标市场，做出详细的分析，确定后采取主动深入营销战略，争取更为广阔的目标市场。如中低端市场，宴席、公司聚会、团餐、生日及家庭聚餐等。客户资源就
4、是酒店利润的源泉。同时我们在锁定目标市场的同时，要竭尽全力维护客户的忠诚度，维护的这些客户是最好的免费的口碑宣传，也是其它竞争对手比较难争取的客户群。如若酒店 2013 年目标市场定位为中高端客户群， 那么我认为有以下几点值得我们分析研究：1 培养客户群、减少营业成本一个酒店只有具有特色、良好的服务、具有新颖的卖点、与之产品相匹配的价格体系，真正实现客我共赢，方能维系良好的客我关系，才能谈及客户的忠诚度。忠诚的顾客其自愿花钱购买酒店的产品与服务，其消费支出远远超出随意性客人，并且产生的口碑效应是对酒店最好且免费的宣传。培养新的客户群需要花费一定的费用，如各种广告及公关费用，但是随着客户对酒店的
5、产品或服务逐渐熟悉，如果我们能做到上述的几点，便可增加客人对酒店的认知度和忠诚度，那么我们随之维护关系费用将相应的减少，我们要做的是适时的进行日常拜访和沟通。酒店营业成本核算，营业至关重要一环，作为单一的经营企业，营业收入应纳入正常的监管范围，而其实质性的利润要比营业收入更为重要。建议财务成本核算如果计算成本，要以天或周为单位，进行及时的计算，这样可第一时间分析原因，便于及时进行相应调整。例如：如果上周营业毛利率计算是 53%，而在本周计算跌至 50%，那就要引起重视，分析原因在哪里？其次人员编制也要随淡旺季而改变，各部门人员编制不能依硬件配置而满额编制。另外，酒店各部门的能耗、物耗、人力成本
6、、杂项开支等，凡与酒店经营支出费用相关的要进行及时的督导及分析。这样方能真正起到财务稽核的作用，方能实质性的减少酒店营业成本开支。作为危机中的 2013 年，这些显得攸关重要。2.节日营销与大席营销中国每年节日在 60 余个，大家普遍比较重视的也有 20 多个，基本每个月都有节日，对于酒店来讲可根据本地市场环境，根据不同的节日抓住时机做出相应的营销策划与推广。这样有两个方面酒店可有所收益，一是带动酒店经营收益，二是起到良好的宣传效应及提高酒店知名度。渔人码头作为承德市最高档的酒店，给人的印象是定位于市场高端消费之列，使之部分消费者不敢问津，但本市人还是喜欢讲排场，婚宴、寿宴、喜宴往往在酒店安排
7、。有部分客人标准并不低，只是惧于我店档次不敢问津、或者就是不知道具体标准，因此在这方面营销宣传力度要加大。在保证我们毛利率的情况下，怎么不可以照单全收呢?3有效控制员工流失、培养有忠诚度的员工队伍员工是企业发展的最基本硬件力量，一名优秀的员工所带来的产值是生手员工的数倍，并会给顾客以良好的印象。部门一定要在培训上、凝聚力上多下功夫。（企业福利政策）三、用硬件实力+软件服务去留住客人1硬件方面酒店开业近三年的时间，今年是酒店设备设施维护保养的重要一年，各部门都应引起重视，把设备设施保养维护提到议事日程上来。如：我酒店的工程设备、及各部的门窗及使用器械等，有些看似不经意的小事都可能影响到服务工作，
8、相关部门应列出计划，并切实执行到位。2优质服务根据酒店现状，我店员工业务能力与员工岗位要求相比。还有很大距离，实现系统化管理还有待时日。那么各部的管理人员就要下功夫抓培训，并且制定服务及工作标准程序，规范技能操作。所谓标准也就是工作的准则、指南。在对客服务过程中灵活的按其标准方能给客人提供优质服务。衡量优质服务的唯一标准就是顾客满意，我们也只有通过严抓培训、制定标准、灵活运用才能实现客人最大满意率。3执行力度、督察力度回顾过去工作，酒店管理者的通病大都集中在落实问题上，如若没有执行到位总是有很多借口。但若换个角度去思考问题、去解决问题、协调寻求解决方案，那么问题就迎刃而解。只有执行力度上去了，
9、工作质量才能随之提高。面对眼下饮食行业，服务质量需要不断提升，因为面对的是更高要求的客人。都在强调细节管理，提升细节管理就要加大督查力度，无问题-（督导检察可避免问题）；有问题-（可及时发现给予补救）。作为承德市高档餐饮酒店，面对的是高要求的客人，面对的是他们极为细致甚至有些苛刻的眼光去看待每一个服务环节。例如：重大宴请活动接待。因为酒店的一处细节之处不到位，就可能遭到其严重投诉致使下次不再光临。那么，作为酒店管理人员就要具有敏锐的洞察力以及发现解决问题的能力，给我们提出了更高的要求和标准。企业相信，在依靠八荣总公司的正确领导下、各部门、各员工共同的努力、团结协作下，2013 年我们将做得更好更出色。企业衷心期望全体同仁能与码头共成长，共进步，期待全体同仁的家属对我们企业继续予以大力支持，正是您们在后面的默默支持，使我们工作无后顾之忧，努力工作、勇往直前！酒店期望，2013 年里愿每一员工在企业快乐工作中能建功立业，受到更多的表扬。与企业一道走向成功。让我们最后一同祝愿我们的父母家人们身体健康、万事如意。
