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1、实验一实验一 食用盐中水分的测定食用盐中水分的测定1、实验目的实验目的 1、熟练掌握烘箱的使用、天平称量、恒量等基本操作。 2、学习和掌握常压干燥法测定水分的原理及操作要点。 3、掌握常压干燥法测定食用盐中水分的方法及操作技能。 2、实验原理实验原理在一定温度（101105）和压力（常压）下，将样品放在烘箱中加热干燥， 使水分汽化逸失，干燥前后样品质量之差即为样品的水分量，以此计算样品的 含量。此法适用于在 101105下，不含或含其他挥发物质甚微的食品。 3、仪器和试剂仪器和试剂万分之一电子天平、称量勺、称量瓶、瓷盘、纸带、干燥器、恒温干燥箱、 食用盐。 四、实验步骤四、实验步骤取洁净铝盒或
2、扁形称量瓶，置于（1005）干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边， 加热 0.51.0h，取出，盖好，至干燥器内冷却 0.5h，称量，并重复干燥至恒量。 称 7.000010.0000g 食盐样品（ ） ，放入此称量瓶中，样品厚度约 5mm。 加盖，精密称量后，置（1005）干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥 24h 后， 盖好取出，放入干燥器内冷却 0.5h 后称量。然后放入（1005）干燥箱中燥 1h 左右，取出，放干燥器内冷却 0.5h 后再称量。直至前后两次质量差不超过 2mg，即为恒重。 五、结果处理五、结果处理 1、实验记录 称量瓶质量/g称量瓶加样的质量/g称量瓶加样干燥后的质量/g第一次第二次2、结果计算100 3121 1mmmmX式中 X1样品中水分的含量，g/100g；m1称量瓶中和样品的质量，g；m2称量瓶和样品干燥后的质量，g；m3称量瓶的质量，g。6、说明及注意事项说明及注意事项1、恒量是指两次烘烤称量的质量差，一般不超过 2mg。 2、本法测得的水分包括微量的芳香油、醇、有机酸等挥发性物质。
