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1、七种莲藕食疗法益血补心七种莲藕食疗法益血补心美食妞妞 发表于 2013-08-15 17:41 精华 26 0 19 23849 莲藕是秋冬季节的时令蔬菜，莲藕既可生吃，又可用来炒或煲汤。莲藕有的部分香脆可口，有的部分紧致绵滑。以下小编教你 7 种莲藕食疗菜谱，生熟两吃皆滋补。莲藕别名菡萏、芙蕖，在秋、冬及初春采挖。在我国，莲藕分为藕用种和莲用种，在此说的为第一类，其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多，以吃藕为主。莲藕营养丰富，主要含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素 C 以及氧化酶等成分。因此，莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，具有一定的保健功能。相关专题推荐：相关专题推荐
2、： 健康吃秋菜之巧做莲藕健康吃秋菜之巧做莲藕 莲藕药用价值也相当高，常吃藕，有延年益寿之功效。莲藕生食可清热除烦、去火凉血；熟吃能健脾和胃、益血补心，有消食、止渴、生津的功效。藕粉由于更容易消化、吸收，遂成为年老、体弱多病者上好的滋补品。莲藕中含丰富的维生素 K，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。由于莲藕中含有丰富的食物纤维，对治疗便秘、促使有害物质排出也十分有益。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的人颇为适宜。以下莲藕食疗方，供参考。1.咯血：生藕 10 片水煎服，每日 3 次。2.防暑：鲜莲藕 250 克洗净切片，加糖适量，水煎
3、代茶饮。3.治年老体虚、食欲不振：鲜莲藕 100 克洗净切成薄片，与粳米 100 克共煮粥。煮熟后加适量蜂蜜调味食用。4.治妇女产后出现排出不畅或闭经：莲藕 250 克，洗净切小块，桃仁 12 克，放入铝锅或砂锅内加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用。5.治贫血、营养不良：莲藕 500 克，牛肉 300 克,红豆 30 克，生姜 3 片，蜜枣 5 个。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲 1 小时，调味佐膳。6.治眼睛充血：在藕汁中加点盐饮用，每日 3 次。7.治胃溃疡：生藕 500 克,连皮捣汁，加白糖 100 克，搅匀成汁，开水冲服。小贴士：小贴士：1.挑选藕节短粗者为佳挑
4、选藕节短粗者为佳购买莲藕时选择藕节短、藕身粗的为好，最好闻起来有清香。莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃。这个部分维生素含量高，纤维含量低。从藕尖数起第二、三节藕则适合清炒或煲汤。此外，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。市场上有时会有浸泡过的藕在销售，这种藕看起来特别白，但经常食用会不利健康，在购买时仔细挑选。2.烹饪时不用去皮，且别碰铁烹饪时不用去皮，且别碰铁莲藕既可生吃，也可炒或煲汤食之，还可以做成糯米莲藕、莲藕豆沙等小吃，可谓美味佳肴。很多人会将莲藕皮刮去再煮吃，其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉。莲藕经过
5、加热会颜色会变深，这是因为它含有丰富的还原性物质如维生素 C 和铁质，遇热发生氧化之故。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以减少氧化。秋天干燥秋天干燥 莲藕润燥滋补莲藕润燥滋补美食妞妞 发表于 2013-08-15 17:44 精华 20 4 8 15271 导语：莲一身宝，秋藕最补人。转眼间又到了秋季莲藕上市的时节。秋天天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。 相关专题推荐：相关专题推荐： 健康吃秋菜之巧做莲藕健康吃秋菜之巧做莲藕 藕原产于
6、印度，后来引入我国，迄今已有三千余年的栽培历史。在我国南方诸省广有栽培。其生于污泥而不染，中通外直，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，煲汤用较好;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食为好;麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。莲藕生、熟食皆可，且药用价值很高。用其制成的藕粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养身，是妇女儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。药食皆宜药食皆宜鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素
7、材煲汤补血就是这个道理。莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素 C 和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素 K，具有止血的作用，对于瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。莲藕生食，能清热润肺，凉血行瘀。如将鲜藕压榨取汁，其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解。莲藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。妇女产后也可以食藕，妇女产后本忌食生冷，但唯独不忌藕，这是因为它具有止血消瘀的特性。此外，藕有清肺止血的功效，肺结核患者食用也很好。我们
8、平时食用藕时，往往把藕节弃之不用，其实藕节本身就是一味很好的止血药。藕节因含有 2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，用藕节捣碎后加适量红糖煎服，对各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症有一定疗效。鲜藕入馔，既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕饺、炸脆藕丝、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。食疗验方食疗验方近些年，人们对食疗日益重视，流传有不少应用藕进行食疗的方法。感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清(每次用三分之一的鸡蛋蛋清即可)一起拌匀，即可用来漱口。支气管炎、咳嗽不止时，可饮用藕汁
9、。藕皮也有药效，因此不必削去，将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑者，亦有良好效果。发烧且口渴严重时，可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用，也有同样效果。将藕汁与生姜汁一起掺合饮用，或将藕汁兑开水饮用，一日 2 次，每次 1 小杯，能迅速解除酒醉引起的疲劳。更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。特色菜谱特色菜谱蜜汁藕蜜汁藕原料：莲藕 750 克，糯米 150 克，蜜莲子 25 克，蜂蜜 50 克，白糖 100 克，湿淀粉 15 克，蜜桂花 5 克。做法：做
10、法：1、藕洗净，切去藕节一端。糯米用清水漂洗净再浸泡两小时左右，捞起晾干。2、 藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔，用牙签把切下的藕节固定封严。3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸 30 分钟，取出，用清水浸泡两分钟，撕去藕皮晾干。切成厚块，整齐地摆入碗内，加入白糖 75 克，再放入笼屉，在旺火上蒸 10 分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。4、将炒锅置旺火上，下清水 50 克，白糖 25 克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。特点：藕块粉红透明，软糯清润，是秋令美味甜菜。糖尿病患者不宜食用。粉蒸莲藕粉蒸莲藕原料：藕 500 克，生米粉 50 克，
11、卤猪肉(肥瘦五花肉)100 克，食用油 25 克，芝麻油 10 克，精盐 2.5 克，酱油 15 克，醋 5 克，姜末 5 克，葱花 5 克，胡椒粉适量。做法：做法：1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状。2、卤猪肉切成小丁。3、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、油一起拌匀，倒在蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约 25 分钟，翻扣入盘里。4、将备好的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。特点：爽口鲜香。藕节黄芪猪肉汤原料:藕节 30 克，莲子 15 克，黄芪 30 克，猪瘦肉 100 克，山药 30 克，党参 30 克。做法：做法：1、猪肉洗净，
12、切小块。2、将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪瘦肉一起入锅煎煮，煎至瘦肉熟烂，即可饮汤吃肉。特点：猪肉嫩烂，清香。特色：对气虚而精神倦怠、头晕气短者和产妇产后尤为适用。贴心贴心 3 个提示个提示1、哪些人不宜吃生藕 鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌。不过由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后12 周后再吃藕比较适宜。2、挑选好藕 食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。如果藕发黑，有异味，则不宜食用。3、加工时如何不变色 加工鲜藕时不要用生铁锅，以防鲜藕变色。为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去后的藕放在稀醋水中浸泡 5 分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色。炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。评论 (8)喜欢 (4)收藏 (20)
