物品分类方法与储存标准

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1、物品分类方法与储存标准物品分类方法与储存标准本酒店的仓库总的来说有分：食品，烟，酒仓库，冷藏库，冷冻库，办公用品仓库，客用品仓库，清洁用品仓库，布草仓库，OE 仓库等。对采购回的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。一、食品仓库主要储寸食品及原料，必需分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。二、烟酒水库：按酒类分区摆放，啤酒储存温度为 6C10C。瓶装酒和饮料不宜堆放，必需用储存架存放，储存室内应当通风。三、货架上应对每类每批食品按生产日期及最终保质时间存放，并做到先进

2、先出。四、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。五、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。六、冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在 010，冷冻温度应达零下18。冷藏库主要储存一些容易变质的食品，如果汁，乳制品等。冷冻库主要储存一些肉类，海产品和各种方便食品等。七、总仓库及 OE 库内的物品同食品库一样，都要分门别类摆放。保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。八、九、都要保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。