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1、滑石街滑石街享受美食、吃出健康享受美食、吃出健康尺寸要求： 宽：280CM 高：122CM制作内容：享受美食、吃出健康享受美食、吃出健康老年人如何健康饮食老年人如何健康饮食 现代老年医学研究表明，老年人饮食总的原则要做到：营养平衡、适度、清淡、卫生、 多样。所谓营养平衡，简言之就是保证膳食中所含的各种营养素品种齐全、数量适宜、比 例适当，达到热量的提供与消耗保持平衡。因为热量过高可导致肥胖，是诱发高血压、糖 尿病等多种老年性疾病的重要因素之一，热量不足则会消瘦，从而衰老。 根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下 10 项适用老年人的饮食原 则，可作为安排年老父母饮食的参考。让家
2、里的老年人享受美食、吃出健康。 1少量多餐,以点心补充营养 老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很 长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年入一天分 5- -6 餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，像是低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、 低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。2以豆制品取代部分动物蛋白质 老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆) 取代。老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含 170 克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、 蛋、豆腐等
3、)，素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质 蛋白质。3主食加入蔬菜一起烹调 为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，像是西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄 子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老人家平常以稀饭或汤面 作为主食，每次可以加入 1-2 种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到 500 克的蔬菜。4每天吃 350 克水果 水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、 猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要 打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。5补充维
4、生素 B 近年来的研究逐渐显示，维生素 B 与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功 能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联。无论生病、服药或是手术过后， 都会造成维生素 B 大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素 B。 没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素 B，所以在为老年人准备三餐时，不妨加 一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭，或者也可以将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉， 加到燕麦里一起煮成燕麦粥。 6限制油脂摄取量 老年入摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油)，而且也要少用油炸 的方式烹调食物。另外，甜点糕饼类的油脂含量也很
5、高，尽量少让老人家吃这一类的高脂 肪零食。最好多元不饱和脂肪(如玉米油、葵花油)和单元不饱和脂肪(如橄榄油、花生油)轮 流换着吃，这样比较能均衡摄取各种脂肪酸。7少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法 味觉不敏感的老年人吃东西时常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐，很容易吃进过量 的钠，埋下高血压的隐患。 可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或是煮汤、煮粥。 利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味，也可以变化食物的味道。一些 中药材，尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等取代盐或酱 油，丰富的味道有助勾起老年人的食欲。 8少吃辛辣食物
6、 虽然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平 衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以少吃为宜。 9白天多补充水分 因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，不少老年人整天不大喝水。其实应该鼓励老人在白 天多喝白开水，也可泡一些花草茶(尽量不放糖)变化口味，但是要少喝含糖饮料。晚餐之 后，减少摄取水分，这样就可以避免夜间上厕所、影响睡眠了。10每天服用一颗复合维生素补剂 老年人的个体差异很大，加上又长期服药，所以每个人需要额外补充的营养素也大不相同。 让老年人每天服用一颗复合维生素补剂是最基本且安全的强化营养方法，尤其可以补充老 年人特别需要的维生素 B、抗氧化维生素 c 及 E、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等。不 要擅自服用高剂量的单一补充剂，尤其是脂溶性的维生素 A、D、E 等，吃得过多会累积 在体内，甚至引发毒性。图片背景：健康饮食相关，食物的健康饮食相关，食物的公司广告：位于左下角 宽：65CM 高：90CM公益事业支持单位：莎普爱思药业 博厦社区博厦社区 宣（记得空格，字体比我们大）宣（记得空格，字体比我们大）印刷要求：户外背胶，不用切两块，以后要切我会注明的；
