广东43种汤谱

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1、广东广东 4343 种汤谱种汤谱广东人都非常爱喝汤，对汤的要求也是非常高的，凡是对身体补的药材，都可以煲汤喝，还有清淡地。煲汤先是要火候大，这样煲出来的汤味道才够浓厚，也好喝，例如：乌鸡红枣汤，鲫鱼莲藕汤，石螺薏米猪骨汤，菜干猪肺蜜枣汤，五指毛桃汤，雪蚧炖木瓜，虫草炖鸡汤，猪脑天麻汤，等等，还有很多汤，说也说不完了，所列出这几种汤类都是比较补身子的。 以下有 43 种汤类，大家参考参考PS：中药材的广东汤要适合自已才可以，以下汤谱不一定适合所有人，要视自已情况而定啊。 鸡项（粤语）=没有生过蛋的母鸡。1、 石斛 10g，西洋参 10g，红枣 5 个（去核） ，瘦肉 250g。作用：清热、养阴、

2、补气。2、 黄精 20g，玉竹 20g，决明子 9g，川弓 3g，排骨 250g，生姜 2片。作用：补脑安神，调和气血。3、 排骨 250g，生地 20g，莲藕 250g，红枣 10 个（去核） 。作用：健脾，补血，养颜。4、 木瓜 250g，粟米 200g，花生 50g，生鱼 1 条，瘦肉 200g，红枣5 个（去核） ，生姜 2 片。作用：清润，养颜，健体。5、 海参 150g，乌鸡半只，红枣 4 个（去核） ，莲子 5 粒，香菇 5朵，党参 10g，杞子 10g，生姜 2 片.作用：补肾益气，养阴。 。6、椰子 1 个，淮山 20g，杞子 20g，红枣 5 个（去核） ，鸡项半只，鲍鱼干

3、 30g（鲜品也可） ，生姜 3 片。作用：滋阴润燥，补血益气。7、 灵芝 25g，淮山东 20g，核桃肉 10g，杞子 15g，蜜枣 4 个，排骨 200g，瘦肉 100g。作用：补益肺肾，养心安神，补气补血。8、 五指毛桃 100g，猪脚 1 对，生姜 2 片。作用：化湿气，舒筋骨，健脾胃，益气血。 9、 牛肉 250g，乌豆 50g，龙眼肉 15g，红枣 10 个（去核） ，首乌20g。作用：补血祛风，补中益气。10、田鸡 3 只，花胶 25g，茨实 15g，莲子 15g，生姜 2 片。作用：补肾，补血益气。11、红枣 10 个（去核） ，龙眼肉 15g，泥鳅 300g，乌豆 50g，生

4、姜2 片。作用：补血养肝，健脾开胃，镇静安神，防流虚汗。12、鲜荷叶 50g，西洋参 25g，田鸡 3 只，生姜 2 片，红枣 4 个（去核） 。作用：健脾开胃，生津养阴，补益身体，夏天最适用。13、雪蛤 15g，红枣 15 个（去核） ，莲子 50g，陈皮少许，鹌鹑 2 只。作用：滋补养颜，养血润肤。14、鲜荷叶连梗半块，冬瓜连皮 500g，扁豆 20g，赤小豆 30g。作用：解暑清热，祛湿利尿，生津止渴，消滞开胃，祛暑夏湿气。15、花胶 30g，玉竹 6g，杞子 6g，龙眼肉 6g，淮山 6g，瘦肉250g。作用：养颜，润肤，滋补肝肾。16、龙眼肉 30g，莲子 30g，猪脑 1 副。作用

5、：养心安神，健脑养颜。17、花生 50g，红枣 5 个（去核） ，墨鱼干 2 只，排骨 250g。作用：润肤，健体，增加蛋白质。18、猪腰 1 对，鱼胶 20g，杞子 25g。作用：旺血气，养颜。19、牛展 300g，花生 50g，淡奶 1 小杯，红枣 5 个（去核） 。作用：补血养血。20、牛展 250g，首乌 10g，核桃肉 25g，红枣 5 个（去核） 。作用：补肾养血，润肌乌发，强筋健骨。21、牛展 300g，玉竹 20g，核桃肉 15g，当归 10g，生姜 2 片。作用：养血补血，润肤养颜。22、鸡脚 8 只，花胶 50g，冬菇 6 只，生姜 2 片。作用：滋阴补气。23、乳鸽 1

6、只，瘦肉 100g，雪耳 20g，南北杏各 10g，龙眼肉 10g。作用：滋阴养颜，补充精力。24、塘虱鱼 300g，乌豆 100g，乌枣 10 个，首乌 50g，生姜 2 片。作用：益精养血，补肾生发。25、瘦肉 300g，海参 80g，首乌 50g，龙眼肉 15g，红枣 6 个（去核）。作用：补肾益精，养血调经。26、瘦肉 150g，肉苁蓉 30g，海参 80 g，杞子 20g。作用：滋阴养血。27、猪心 1 个，龙眼肉 15g，党参 30g，红枣 3 个（去核） 。作用：补益气血，养心安神。28、淮山 30g，杞子 30g，猪脑 1 副。作用：滋养肝肾，补中益血。29、羊肉 300g，黑

7、豆 50g，当归 10g，龙眼肉 10g。作用：补血，活血，镇静，止痛。30、羊肉 250g，龙眼肉 15g，党参 10g，红枣 5 个（去核） 。作用：补血补血。31、兔肉 250g，党参 30g，淮山 30g，杞子 15g，红枣 5 个（去核） 。作用：补气健脾，益阴养血。32、雪莲花 30g，当归 10g，黄芪 10g，党参 10g，乌鸡半只。作用：补肾壮阳，调经。33、乌鸡半只，当归 10g，黄芪 20g，红枣 4 个（去核） ，生姜 2 片。作用：补益气血，调经。34、水鸭 1 只，淮山 15g，杞子 15g，生姜 2 片。作用：滋阴补气，益智健脑，温润脏器。35、塘虱鱼 300g，

8、龙眼肉 10g，淮山 10g，杞子 10g，生姜 2 片。作用：补血养气。36、墨鱼 300g，核桃 10 粒。作用：养血滋肝肾。37、鱼胶 90 g，水鸭 1 只，龙眼肉 30g，淮山 30g。作用：益气养血，养阴退热。38、黑木耳 30g，红枣 20 个（去核） ，瘦肉 300g。作用：补中益气，养血止血。39、乌豆 50g，龙眼肉 15g，大枣 10 个（去核） ，瘦肉 300g。作用：健脾补肾，补心气，养阴血。40、牛展 200g，北芪 20g，党参 20g，龙眼肉 10g。作用：补血养气，安心提神。41、鸡项半只，猪骨 100g，党参，茯苓，炒白术，炙甘草，熟地，白芍，当归，川芎各

9、10g，葱白 3 条，生姜 2 片。作用：调补气血。42、兔肉 200g，杞子 10g，淮山 15g，龙眼肉 10g。作用：益补气血，健脾开胃。43、田鸡 4 只，党参 50g，淮山 30g，红枣 5 个（去核） 。作用：补气健脾，益胃消肿另列一些简单的夏季汤谱1.避暑之皇绿豆汤 我知道，任何一个会做饭的朋友，也明白绿豆汤的做法。我在这里，只向大家提供一个快速做出可口绿豆汤的小秘诀。 绿豆洗好，放一边待用。将一口锅刷干净，放火上加热，锅变热时放入绿豆，小火，轻轻翻炒，绿豆水干后，再轻炒一分钟，既可转入边上盛好温水的锅里。用这个方法，熬出的豆粥极易开花，香烂糯口。最重要的，时间至少可以节省一半，

10、最适合上班族匆忙的朋友。熬出的绿豆汤还可以加点冰糖，置凉后，装瓶放入冰箱，孩子放学后，随意取用，是最经济健康的天然饮料。 2.去热利咽开水白菜 A.选新鲜的黄秧白菜，去掉老帮，把菜心用开水焯熟捞出，过凉水，然后挤去水份，可以改一下刀，整齐的码放在大号汤盆中。 B.汤锅置火上，加入清汤(可用一点清油和鸡精勾对)、适量盐、胡椒面，等汤滚开至大泡，直接掉入白菜汤碗，此时，可以加几粒味精。 C.有条件的朋友可以用娃娃菜，来制作这个汤。此汤是一道中国名菜，家常作法，以省事为本，关键是营养极佳，口感清爽。 3.开胃生津番茄皮蛋汤 A.将番茄去皮。具体方法是，在顶部划个十字口，在沸水中微烫一下，表皮翻起，撕

11、掉就可以了。 B.皮蛋洗净，剖开，切成片。然后再准备一些绿叶菜洗干净(菜芯、油麦菜、奶白菜) C.锅烧热，放油至八成熟，下入皮蛋炸，至皮蛋被炸透并出现较大的油泡时，加入清汤，再放入姜片，中小火烧一会儿，见汤色渐渐变白，放入青菜，煮至粑而不烂，可以用盐调味，加入番茄片，再次沸腾就关火。 此汤汤色喜人，酸甜可口，非常适合女孩。 4.消暑去火丝瓜毛豆仙(香)菇汤 A.市场上卖的毛豆仁，用水洗净，滗去水上漂浮的一层豆膜，放置一边。鲜香菇 35 朵，洗净切片。丝瓜去皮，切成片或段。 B.锅中水烧热，可以放一点里脊或鸡胸肉，小火煮一会，加几片姜。C.汤稍白后就加入毛豆，烧至粑而不烂，放入香菇和丝瓜。调味，

12、再沸腾一下，就可以关火。 此汤极鲜美，不必加味精。而且汤料都可以吃下去，我在减肥的时候，常饮此汤。个人感觉，比王菲的巫婆瘦身汤，鲜美 N 倍! 5.葱姜豆腐汤理气解燥、通小便、防感冒 A.葱白 4 大段，姜一大块切片，备用。B.锅烧热，改小火，放入切成大片的豆腐干炸，煎至两面微黄，即加入清水、姜片煮一会儿，调味，加葱白，再沸腾，关火，点入几滴香油。 此汤温热时饮用，味道最好，最妙的是，可以预防感冒。 6.清热润肺香菇茭白汤 A.选市场上比较肥的茭白，处理后切成大片。香菇可以用水发的，去蒂，改刀成大块。葱白切成几小段。 B.清汤置火上烧开，下入茭白片煮熟，加姜片，再煮片刻，下香菇、料酒、盐、葱段

13、，再次沸腾，即可关火。加入几粒味精。 此汤汁白澄清，非常可口。*请严格参照我描述的下料顺序。 7.祛火除热豆浆莴笋汤 A.莴笋洗净、去皮、切丝(片)，姜切片，葱切小段。B.锅烧热，下油烧至八成热，改小火，下姜葱炒香，拣出不用，下莴笋丝，炒至断生。 C.冲入豆浆，烧开关火，加几粒味精。 此汤做法独特，色泽洁白，特别适合老人和儿童。喜欢甜口的朋友，可加糖。 8.明目解毒三鲜苦瓜汤 A.苦瓜去头，对剖，用小勺挖去瓤，切成很薄的片。冬笋也切成厚度相仿的片。香菇去蒂，也切成薄片。 B.锅里加清水烧开，下苦瓜片氽一下，沥去水，这个步骤可以去除苦瓜的苦味。 C.锅烧热，放油烧至七成热，放苦瓜轻轻翻炒一下，掺

14、入清汤，水开时(打沫)，下冬笋片和香菇片。一起烧至粑软，调味，关火。加一点味精。 此汤清香爽口，对暑热造成的小便不畅或皮肤长痱子，有食疗作用。9.清热益气小白菜藕丸汤 A.把豆腐用纱布挤成茸，藕剁成茸，放在一起，加入一个鸡蛋，用清水搅拌一点干淀粉放入，加一点盐，搅拌成馅。 B.小白菜洗净，用水氽一下，用手将水分微微挤出，待用。 C.锅内加汤，烧沸，加一点清油，改中小火，让水保持一种沸而不腾的状态，将馅捏成丸子放入，在锅中煮约 3 分钟，期间打掉浮沫。放入小白菜，调味，沸腾，关火。可以加几粒味精，也可以加几滴香油。 此汤清鲜适口，小白菜碧绿，藕丸香嫩。我在小时候，经常一个人可以喝上大半锅。同时，

15、此汤对夏日的口鼻出血、肺热多痰有食疗作用。 10理肺通宣-折耳根汤 A.将折耳根洗净，去叶，加成 4 厘米的节，把老根留着入汤，上半段可以拌凉菜。姜切片，葱切小段。 B.锅烧热，加入微量油烧热，放折耳根(老根)翻炒几下，加入清汤，姜片，盐，适量醋，把折耳根煮熟，再加入葱段，沸腾后关火。加入几粒味精。 折耳根，学名蕺菜，又名鱼腥草，是一味通宣理肺的良药。 此汤香糯可口，开胃生津，是一道保健汤菜（客家话是：狗贴耳）夏日家常广东汤谱几例一玉米二条，土豆一个，红罗卜二条，番茄几个，冬菇几枚，猪骨一斤。二藕一斤，花生或绿豆几粒，章鱼几只，蚝干几只，蜜枣几粒，陈皮一块，冬菇几枚，红萝卜二条，甘草一片。三雪梨几个，雪耳（银耳）少许，杏仁少许，瘦肉半斤，红箩卜两条，甘草一片。四木瓜一个，眉豆几两，红萝卜二条，猪骨一斤，蜜枣二粒，冬姑几枚，花生少许。