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1、冰柜使用与维护： （一） 操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。 （二） 启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。 （三） 冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。 （四） 严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。 （五） 经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。 确保冰柜正常工作，降低电耗。 （六） 冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理；冰柜的温度要根据实际情况及所 冻食品数量进行调整。 （七） 发现问题应及时断电，迅速向总务部报修，并协助维修。 和面机使用与维护： （一） 启动与使用和面机前先打开和面机盖
2、，确认机内无其他物品后方可使用。 （二） 启动和面机前须保证插头、插座连接完好，确保电机旁无影响电机运转的杂物，再 通电源。 （三） 操作和面机及添加面粉，操作人员必须在和面机正前方，不得在左或在右。 （四） 必须先放面粉后放水，然后启动开关。 （五） 投放面量不得超出和面机负载量，防止因超载造成电机皮带打滑、电机短路的事故。（六） 经常检查电机皮带、保护装置是否正常；发现问题应及时断电，迅速向总务部报修， 并协助维修；机器绝不能带病使用。保鲜柜使用与维护： （一） 餐厅操作间的保鲜柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。 （二） 启动保鲜柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。 （三） 保鲜柜启动后须检查保鲜柜有无异常声音，是否正常运转。 （四） 严格按照保鲜柜容积及承重规定储存食品，防止保鲜柜不制冷或停机。 （五） 由于保鲜柜温度为 08，食品不可长时间存放，以防食品变质损坏。 （六） 经常检查保鲜柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好保鲜柜内清洁、 灭 菌工作，确保保鲜柜正常工作，降低电耗。 （七） 保鲜柜玻璃柜门必须小心开启，严防损坏或伤人。 （八） 保鲜柜的维护工作要经常进行。防尘罩要经常清理；保鲜柜的温度要根据实际情况， 及所冻食品量进行调整。 （九） 发现问题应及时断电，迅速向总务部报修，并协助维修。机器绝不能带病运转。
