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1、1遠東技術學院遠東技術學院 通識教育中心通識教育中心 開課申請表開課申請表 請各位老師於填表後，將申請表請各位老師於填表後，將申請表 e-mail 至至 gegecc.fec.edu.tw 通識信箱，謝謝。通識信箱，謝謝。申 請 者/授課教授：凌林煌博士凌林煌博士職 稱：專任教授教授申請日期：94.4.24.預定開課學期：94 學年度 1 學期科目名稱：飲食與健康飲食與健康開授科系年級：四技三年級 電機三忠 電應三忠 資工三忠 企管三忠 工商三忠孝先修科目：無學分數： 2 學分一、教學目標：一、教學目標： 使修課學生能使修課學生能 一、深刻體認飲食與健康、環保、人類心靈、社會治安、性侵害之密切
2、關聯性；一、深刻體認飲食與健康、環保、人類心靈、社會治安、性侵害之密切關聯性； 二、重建正確、均衡、健康之飲食觀，並化為每日具體之實踐行動；二、重建正確、均衡、健康之飲食觀，並化為每日具體之實踐行動； 三、遠離現代飲食之毒害，預防各種嚴重現代食因疾病之折磨！三、遠離現代飲食之毒害，預防各種嚴重現代食因疾病之折磨！二、課程內容大綱：二、課程內容大綱：一、一、飲食與健康課程總論並課程設計飲食與健康課程總論並課程設計 二、二、飲食與健康之界定、分類及其重要性飲食與健康之界定、分類及其重要性 三、三、現代飲食之危機與陷阱及其與現代食因病、十大死因之密切關聯現代飲食之危機與陷阱及其與現代食因病、十大死因
3、之密切關聯 四、四、食物之屬性及其與健康之密切關係食物之屬性及其與健康之密切關係 五、五、現代化現代化 、內外環境污染對飲食與健康之重大影響、內外環境污染對飲食與健康之重大影響 六、六、飲食與健康、環保、人類心靈、社會治安、性侵害之關聯性飲食與健康、環保、人類心靈、社會治安、性侵害之關聯性七、七、重建攝取牛奶、瓜果之正確觀念重建攝取牛奶、瓜果之正確觀念 八、八、可怕之兒童食品、垃圾食物可怕之兒童食品、垃圾食物 九、九、菸害、藥物濫用及其他毒害對健康之嚴重破壞菸害、藥物濫用及其他毒害對健康之嚴重破壞 十、十、葷食半素食全素食少食斷食葷食半素食全素食少食斷食 十一、均衡飲食之調配實踐十一、均衡飲食
4、之調配實踐 十二、如何重建真正健康身心靈內外環境整體健康觀十二、如何重建真正健康身心靈內外環境整體健康觀 十三、十三、實驗報告實驗報告( (一一) ) 本課程師生經驗成果分享本課程師生經驗成果分享校內實驗室校內實驗室遠東技術學院培芽圃遠東技術學院培芽圃1 1十四、十四、實驗報告實驗報告( (二二) ) 本課程師生經驗成果分享本課程師生經驗成果分享校外實驗室校外實驗室新化市民農園新化市民農園1 由授課教授出資購置新富綠(NEW RICH GREEN)苜蓿芽及各種芽菜多用途培芽箱及其相關設備，所需場地可利用本校 97N6 研究室/教室前走廊。2遠東技術學院通識教育課程遠東技術學院通識教育課程 課別
5、代號：課別代號： 飲食與健康飲食與健康 本課程專用教學網站位址本課程專用教學網站位址http:/cu.nsysu.edu.tw/http:/cu.nsysu.edu.tw/ 飲食與健康飲食與健康 ; ; http:/www.general.nsysu.edu.tw/linhuang/http:/www.general.nsysu.edu.tw/linhuang/飲食與健康飲食與健康/ /飲食與健康課程資料飲食與健康課程資料.doc.doc ； http:/www.fec.edu.tw/http:/www.fec.edu.tw/學術單位學術單位/ /通識教育中心網頁通識教育中心網頁/linhua
6、ng/linhuang/飲食與健康飲食與健康/ /飲食與健康課程資料飲食與健康課程資料.doc.doc授課教授：遠東技術學院通識教育中心授課教授：遠東技術學院通識教育中心 凌林煌凌林煌 教授教授/ /博士博士 專用研究室專用研究室/ /教室：教室：97N697N6 校內專用電話：（校內專用電話：（0606）597-7662597-7662 教學網站位址（教學網站位址（URLURL）凌林煌教授凌林煌教授/博士教學研究網博士教學研究網 1. http:/www.general.nsysu.edu.tw/linhuang/ ; 2.http:/www.fec.edu.tw/學術單位學術單位/通識教育
7、中心網頁通識教育中心網頁/linhuang/test.htm 榮列教育部顧問室人文社會科學教育先導型計畫熱門網站通識教育前十大第九名榮列教育部顧問室人文社會科學教育先導型計畫熱門網站通識教育前十大第九名 http:/hss.edu.tw/xoops/modules/mylinks/topten.php?hit=1 E-mail：linhuangcc.fec.edu.tw；linhuangmail.nsysu.edu.tw； 中山西灣中山西灣CBBBSCBBBS教學版：教學版：http:/bbs3.nsysu.edu.tw/txtVersion/boards/linhuang/九九十十四四學學年
8、年度度第第一一學學期期 課課程程內內容容預預定定進進度度表表上課時間上課時間/ /地點：週二地點：週二 5656節節 13:3015:1013:3015:10 / / 97N697N6研究室研究室/ /教室教室週週 次次專專 題題 子子 題題/ / 參參 觀觀 訪訪 問問學學 生生 分分 組組 辯辯 論論 報報 告告 子子 題題教學日期教學日期第 1 1 週飲食與健康飲食與健康課程總論與課程設計課程總論與課程設計94.9. . 第 2 2 週飲食與健康之界定、分類及其重要性飲食與健康之界定、分類及其重要性第 3 3 週 參觀訪問參觀訪問本校餐廳廚房、本校餐飲管理本校餐廳廚房、本校餐飲管理學學系
9、系 中西餐實習教室中西餐實習教室 實習餐廳實習餐廳 餐廳廚餐廳廚 房、房、 新市中華路夜市新市中華路夜市第 4 4 週當代台灣飲食男女飲食男女問題1.葷食葷食與與素食素食問題第 5 5 週現代飲食之危機與陷阱現代飲食之危機與陷阱2.染髮染髮與擦指甲油與擦指甲油問題第 6 6 週現代飲食與現代食因病、十大死因之密切關聯性現代飲食與現代食因病、十大死因之密切關聯性3.菸害與毒害菸害與毒害問題第 7 7 週食物之屬性及其與健康之密切關係食物之屬性及其與健康之密切關係4.咖啡咖啡與檳榔與檳榔問題第 8 8 週期中期中教學評量教學評量 繳交實驗報告繳交實驗報告( (一一) )第 9 9 週繳交期中報告繳
10、交期中報告/10/10張張ppt.ppt. 教學簡報；教學簡報； 參觀訪問參觀訪問新市鄉永就村光華街養雞寮、台南研究新市鄉永就村光華街養雞寮、台南研究 農場；新化鎮市民農園、果菜市場、東成醬油廠、農場；新化鎮市民農園、果菜市場、東成醬油廠、 畜產試驗所；山上鄉中山牧場畜產試驗所；山上鄉中山牧場第 1010 週現代化現代化 、內外環境污染對飲食與健康之重大影、內外環境污染對飲食與健康之重大影響響5.食與病食與病問題(一) 第 1111 週飲食與健康、環保、人類心靈、社會治安、性侵害之關聯性飲食與健康、環保、人類心靈、社會治安、性侵害之關聯性6.食與病食與病問題(二)第 1212 週重建攝取牛奶、
11、瓜果之正確觀念重建攝取牛奶、瓜果之正確觀念7.食與病食與病問題(三)第 1313 週可怕之兒童食品、垃圾食物可怕之兒童食品、垃圾食物8.健康叢書健康叢書(一)第 1414 週菸害、藥物濫用及其他毒害對健康之嚴重破壞菸害、藥物濫用及其他毒害對健康之嚴重破壞9.健康叢書健康叢書(二)3第 1515 週葷食半素食全素食少食斷食葷食半素食全素食少食斷食10健康叢書健康叢書(三)第 1616 週均衡飲食之調配實踐均衡飲食之調配實踐11.11.合成洗劑、殺蟲藥與環境賀爾蒙問合成洗劑、殺蟲藥與環境賀爾蒙問題題第 1717 週繳交期末報告繳交期末報告600600字研究報告字研究報告如何重建真正健康身心靈內外環
12、境整體健康觀如何重建真正健康身心靈內外環境整體健康觀第 1818 週 期末教學評量期末教學評量 繳交實驗報告繳交實驗報告( (二二) )95.1. .說說 明：一、視實際狀況，或將調整本課程之專題講座子題。明：一、視實際狀況，或將調整本課程之專題講座子題。二、修課學生可依照興趣，先徵得授課教授同意，選定與本課程主題相關之任何辯論報告子題。二、修課學生可依照興趣，先徵得授課教授同意，選定與本課程主題相關之任何辯論報告子題。修課學生閱讀書目聆聽觀賞視聽資料修課學生閱讀書目聆聽觀賞視聽資料第 2 2 週飲食與健康之界定、分類及其重要性飲食與健康之界定、分類及其重要性姜淑惠著：姜淑惠著：健康之道健康之
13、道 ， 桃園：李虎雄子女，民國桃園：李虎雄子女，民國 84 年年 ，頁，頁 1313。 林依潔：林依潔：健康之道（二）健康之道（二） 、 （四）（四）教學簡報教學簡報 ppt.ppt.，收錄於凌林煌教授：飲食與健康課程專屬教學網，收錄於凌林煌教授：飲食與健康課程專屬教學網 課程互動課程互動67, 68，位址：，位址：http:/cu.nsysu.edu.tw/school/10001/13747/board/53615/000059/健康之道健康之道 (二二)1.ppt ；http:/cu.nsysu.edu.tw/school/10001/13747/board/53615/000060/健
14、康之道健康之道(四四)1.ppt 。第 4 4 週當代台灣飲食男女飲食男女問題1.葷食葷食與與素食素食問題凌林煌凌林煌 ( (民國民國 9090 年年 3 3 月月) )， 當代台灣飲食男女問題當代台灣飲食男女問題，凌林煌：台灣當代問題探究課程專用網頁。，凌林煌：台灣當代問題探究課程專用網頁。 洪菁：肉食？素食？教學簡報洪菁：肉食？素食？教學簡報 ppt.ppt. 收錄於凌林煌教授：飲食與健康課程專屬教學網課程互動收錄於凌林煌教授：飲食與健康課程專屬教學網課程互動 58，位址：，位址： http:/cu.nsysu.edu.tw/school/10001/13747/board/53615/0
15、00051/素食葷食.ppt 。第 5 5 週現代飲食之危機與陷阱現代飲食之危機與陷阱2.染髮染髮與擦指甲油與擦指甲油問題姜淑惠主講：姜淑惠主講：現代飲食之危機與陷阱現代飲食之危機與陷阱 ，台北：一心圓有聲出版公司，民，台北：一心圓有聲出版公司，民 83。ISBN957-823-756-1集叢名環保與健康書 名染髮很危險作 者小澤王春 著出版者安立出版社出版出版年2002民 91分類號425.5 ( 400 類 )語文別chi遠東技術學院圖書館遠東技術學院圖書館館 藏：登錄號索書號館藏地館藏狀況1511600 425.5 8444 911F 暢銷書區在館內館藏共 1 筆9第 6 6 週現代飲食與現代食因病、十大死因之密切關聯性現代飲食與現代食因病、十大死因之密切關聯性3.菸害與毒害菸害與毒害問題日日永上義之著，陳錦凌譯：永上義之著，陳錦凌譯：飲食與現代病飲食與現代病 ，臺北市：青春出版社，民，臺北市：青春出版社，民 81。 曹崧琳：曹崧琳：台灣十大死因專題研究台灣十大死因專題研究 ppt.ppt.，收錄於凌林煌教授：飲食與健康課程專屬教學網課程互動收錄於凌林煌教授：飲食與健康課程專屬教學網課程互動 66，位址：，位址：http:/cu.nsysu.edu.tw/school/10001/13747/board/5
