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1、湖南省蔬菜研究所1菜薹栽培技术菜薹栽培技术菜薹（包括红菜薹、白菜薹、油菜薹）是人们喜爱的蔬菜之一，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，红菜薹是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。菜薹以柔软的花薹供食，品质脆嫩、营养丰富，仅就维生素 C 而言，比大白菜、小白菜、塌菜等都高。菜薹的食用方法很多，无论是素炒、荤爆，或用开水烫后做凉拌菜，风味皆鲜美，在主产区也被视作珍品。由于受气候条件的限止，适宜种植区域仅限于长江流域，菜薹在南方和北方都属于稀特蔬菜，被视为席上珍品。我所科研人员根据我国人民生活水平的提高，市场对菜薹品种和品质的要求，已
2、培育出红菜薹系列杂交新品种“五彩系列”红菜薹新品种（组合） ，以及白菜薹新品种（组合） ，在长江流域多个适种区的示范推广，取得了较好的效果，不仅为消费者提供了优质的菜薹产品，为农民朋友提供了增收的路子，深受农民朋友的欢迎。 一一 品种选择品种选择五彩紫薹五彩紫薹 1 号：号：早熟亮紫色杂种一代，株高 35,植株开展度 55左右,早熟，从播种到始采收约 50 天左右，菜薹亮紫色，无蜡粉，菜薹粗 1.8，薹生叶少。耐热，较耐旱，耐寒性一般。抗病性强。早秋栽培亩产约 1000Kg，秋冬栽培亩产 1500-2000Kg。本品种宜作极早熟、早熟秋冬红菜薹栽培。五彩紫薹五彩紫薹 2 号：号：早中熟亮紫色杂
3、种一代，植株生长势强，开展度 65，株高 50。植株叶色深紫绿色。菜薹皮色亮紫色，无蜡粉，色泽艳丽均匀；菜薹肥嫩柔软，粗约 1.9左右，薹叶少、菜薹肉质浅绿色，带甜味，无苦味，口感佳品质好。主薹退化，侧薹发生多而齐，第一侧薹有 6-8 根左右，总薹数多达 20 根以上，产量高。较耐热、耐寒，抗病性强。早中熟，从播种到始采收约 60 天。从定植到始采收只需约 30 天左右。适宜在作早中熟栽培品种。五彩紫薹五彩紫薹 3 号：号：中晚熟亮紫色杂种一代。 中晚熟、优质、菜薹亮紫色 ，品质好，丰产并具有特殊风味的杂交组合。菜薹肥嫩，菜薹径粗约2.2，单根菜薹鲜重 60 克左右，菜薹肉质细腻、味甜、风味独
4、特，菜薹亮紫色、无蜡粉。 植株侧薹生长发育集中，第一批侧薹约 6-10 根，每亩产菜薹达2500kg 左右。熟性中晚熟、播种后 75 天左右采收，8 月底至 9 月上旬播种，始采期在 12月上中旬，盛采期在第二年元月-2 月份。植株耐寒、抗病性强，适宜作中晚熟湖南省蔬菜研究所2秋冬栽培品种。五彩红薹五彩红薹 1 号：号：极早熟耐热强抗逆性杂种一代，五彩红薹一号生长势中等，开展度 53cm，株高约 40cm，莲座叶 9 片左右；菜薹径粗 1.7cm 左右，紫红色，有蜡粉。单根菜薹重 40g 左右。采收期集中，每亩可产菜薹约 1500kg 左右。极早熟，从播种到始采收约 45 天左右，耐热性好，抗
5、霜霉病，对软腐病抗性强；在高温季节生产的菜薹无苦味，粗纤维少，口感清爽。五彩红薹五彩红薹 2 号：号：早中熟丰产优质杂种一代，株高约 48，开展度约 60 。植株叶长 27，叶宽 24，叶柄 15，紫红色，有少量蜡粉，叶有裂片，为三角形尖叶，叶表面光滑边缘少皱。菜薹红紫色或红色，有少量蜡粉。菜薹肥嫩，粗约 1.8，薹生叶呈宽三角形，薹叶长 18,宽约 14,叶柄长 23。侧薹发生多而生长整齐、产量高。较耐热、耐寒。早中熟，从播种到始采收 60 天左右。本品种突出特点：菜薹发生旺盛，发生多而生长整齐；抗逆性强，适应性广。在湖南省及附近地区宜做早中熟栽培品种。五彩红薹三号：五彩红薹三号：中晚熟高产
6、杂种一代，植株生长势旺、抗逆性强，适应性广，口感脆嫩，菜薹发生能力强，产量高。株高 60,植株开展度 90，菜薹薹皮紫红色,无或有少量蜡粉,薹长 35左右,径粗 2.0左右,薹生叶 35 片,叶长 22,宽 6.68,紫色。菜薹鲜重 5070g/根。菜薹肥嫩，少粗纤维,风味浓,品质好。 生育期为中熟,从播种到始采收约 70 天。耐寒,种子发芽和莲座叶生长适温为 20，菜薹生长适温在 5-15，植株耐 0左右低温。中抗软腐病。平均产量在 2000-2500 公斤/亩。适宜作中晚熟秋冬红菜薹栽培品种。五彩黄薹一号：五彩黄薹一号：极早熟白菜薹杂种一代，极早熟、耐热、抗病。植株生长势中等，开展度 46
7、左右，株高 21左右，莲坐叶外叶 8 片，菜薹浅黄色，肥嫩。主薹平均鲜质量 90 克左右，品质好。薹生叶 6-8 片，薹叶长 21，宽16。侧薹数 4-8 根，薹粗 1.6左右。从播种到始采收约 50 天左右，采收期相对集中，适宜湖南地区及长江中下游地区 6-8 月作特早熟栽培品种。作特早熟栽培，每亩可菜薹 1500左右。秋香薹：秋香薹：该组合是用油菜与白菜杂交育成的极早熟菜薹组合；在长沙地区立秋处暑播种，播后 2025 天移栽，从播种到始采薹约 50 天左右，油菜与白菜薹风味兼有，菜薹绿色，口感脆嫩，具青香味，风味别具一格，适应清炒或作青菜钵。该组合前期较耐热，后期耐低温，对软腐病具有较强的
8、抵抗力，采收期长，产量高。栽培上可以直播栽培也可以育苗移栽，需肥水平中上，以湖南省蔬菜研究所3氮肥为主。建议株行距 3040。从播种到始收只需 50 天左右，采收期相对集中，适宜在城市郊区作为特殊风味菜薹品种的早熟栽培品种。 二二 播种期选择播种期选择播种期根据品种特性，结合当地气候条件确定播种期。长江流域早熟品种多于 89 月播种育苗，晚熟品种 910 月播种育苗。中熟品种播种期在上述两者之间。播种过早，花芽分化推迟，营养生长期加长，延迟了抽薹。播种过迟，则花芽分化提早，抽薹提前，不利于菜薹提高产量，且容易发生病毒病和软腐病，病虫害危害严重；生产上可根据自身的种植条件、前茬作物的收获期以及种
9、的技术水平来确定播种期。 三三 培育壮苗培育壮苗 苗床准备苗床准备苗床应选择较肥沃的壤土或砂壤土，施入腐熟有机肥料，每苗床约用10的腐熟畜禽粪与人粪尿的混合肥，肥料要与畦土充分掺匀，然后精细整土、整平，浇透底水,播种前的第一次浇水，要求浇透，水要渗入畦面约 10以下,随后在畦面上均匀地撒一层厚约 0.3的过筛细土，再行播种。有条件的地方，可用森林土或塘泥晒干后作为苗床土，垫厚 1520，作为育苗床，能有效地防止病害的发生和危害。特别是对于防治十字花科蔬菜根肿病、软腐病有很好的效果。苗床消毒；在播种前每平方米使用 30 毫升福尔马林加 50-100 倍的水喷在苗床上，用塑料薄膜覆盖 57 天，揭
10、去塑料薄膜后挖松床土，使福尔马林充分散失掉（约 10 天）再播种。 种子处理种子处理温汤浸种，将种子放入 55 温水浸种 20 分钟，边烫边搅拌，晾干后即可播种，也可结合药剂拌种使用。药剂拌种，用占种子重量 0.3%的 47%加瑞农可湿性粉剂； 50%福美双可湿性粉剂拌种；75%百菌清可湿性粉剂，但不可混合使用。可防治软腐病、黑腐病、角斑病。 播种播种每亩大田用种量为 20-30g，需用苗床 25。将种子撒播在已准备好的苗床上，要播得均匀，可把种子分成多份，每约用种子 1-2g 左右。播后泼粪稀覆盖，或撒一层经过筛的细土，约 0.2-0.5厚，以遮盖住种子便可。畦上面可再履盖遮阳网保湿，种芽露
11、出土面即除去遮阳网。适宜条件下约需 2-3 天出苗。湖南省蔬菜研究所4 苗期管理苗期管理播种后覆盖银灰色遮阳网降温保湿，驱蚜防病毒。至移栽前 10 天撤网炼苗。保持床土湿润，2-3 天即可出苗。真叶抽出后开始间苗，以后每隔 4-5 天间苗一次，及时将弱苗、病苗和杂草去掉，保持种纯苗壮。至移栽前保持 6-10苗距。每次间苗后薄施人粪尿。移栽前 2-3 天，追施一次清粪水，并喷施一次90乙磷铝 1000 倍液和 40乐果乳剂 1200 倍液，带肥带药定植。一般每亩苗床可栽大田 15 亩。 。育苗期 2025 天，苗龄短，抗逆性差；苗龄长，影响花薹发育。一般在幼苗长到 5 片真叶时即可定植。 四四
12、定植定植菜薹对土壤要求不甚严格，但以保肥保水的土壤种植更适宜。栽植前深翻整地，看地力情况施足基肥，一般可施用经沤熟的禽畜粪和人粪尿混合肥 3 0004000，耕耘耙平后作畦。夏秋栽培宜作高畦。平畦宽 100种 2 行或160种 4 行，畦的高度以便利排灌水为原则,种植双行。幼苗苗龄约 25-30 天，有真叶 56 片时定植。定植前一天要把苗床灌透水，次天起苗时带土移栽。挖苗尽量减少伤、断根。种植深度以苗坨面与畦土面齐平，栽根入土,不得埋心,种后浇透定根水。 种植密度：行距 40，株距 30，每亩栽植 3700 株左右,可根品种而定，早熟品种可适当密植，晚熟品种可适当稀植。 五五 田间管理田间管
13、理定植后 23 天需连续在早晚打复水。成活以后，视土壤湿润和天气情况，用淡粪水勤浇保湿润，缓苗后视具体情况，每 1015 天追一次肥，每次每亩施尿素或复合肥 1015，连续追 23 次。及时中耕、除草，促进早发棵，早抽薹。开始抽薹时，肥水要充足，菜薹受旱容易发生病毒病，水多了则易发生软腐病，所以排灌要适当。每割一次菜薹，应及时追施一次 34 成浓度的粪肥，以保证肥水供应。收割主薹后，供足肥水，争取第二、三轮侧薹粗壮。追肥也可用三元复合肥。 11 月以后气温下降,应控制水肥，以免生长过旺而遭受冻害。 六六 病虫害防治病虫害防治（一）霜霉病防治（一）霜霉病防治菜薹霜霉病主要靠病残体或种子及土壤带菌
14、引起发病，在湿度高、气温低至湖南省蔬菜研究所51015时易发生和流行。一般播种早，排水不良或过分密植，株间湿度大发病重。防治方法： （1）选用抗霜霉病品种或杂交一代。（2）精选种子及种子消毒。无病株留种，或播种前用种子重量的 0.3-0.4%的药剂拌种.药剂有 40%乙磷铝可湿性粉剂;25甲霜灵或 75%百菌清可湿性粉剂。（3）栽培防病。适期适时早播。实行 2 年以上轮作。前茬收获后清除病叶，及时深翻。（4）选用药剂有 58%雷多米尔，60%灭克锰锌 600 倍，2%多抗霉素 150 倍。（二）软腐病防治（二）软腐病防治菜薹软腐病一般从植株基部发病，根茎部及叶柄基部腐烂、发臭至全株枯死。在高温
15、、多湿、伤口多的情况下易发生。软腐病与虫害的发生关系密切，因此要从认真做好菜田主要害虫的防治入手。重点防治的害虫包括：黄条跳甲、大猿叶虫、菜花蝽、菜青虫、小菜蛾、菜叶蜂、甘蓝夜蛾、地蛆等。防治方法：(1)选栽优良的抗病品种 (2)轮作 (3)加强栽培管理 (4)及时防治虫害(5)药剂防治:发病初开始喷药,喷药以减轻病株及周围健株为重点,喷雾时最好扶起贴近地面的叶片以保证叶柄基部和颈部分充分着药。药剂可选用选用 77%可杀得 800 倍，丰灵高效生物杀菌物新植霉素 3000 倍；65代森锌 600 倍液；敌克松原粉 500-1000 倍液；72%农用链霉素或新植霉素可湿性粉剂 5000 倍液喷雾
16、防治。（三）病毒病防治（三）病毒病防治防治病毒病的措施是及时防治蚜虫，减少传毒媒介；远离染病毒病的十字花科作物；适当多浇水，保持土壤、空气适宜的湿度，避免发病环境条件发病初期喷：5菌毒清 300 倍液，或 20病毒 A500 倍液等防治蚜虫要及早防治 ，可采用生物防治、农业防治和药剂防治三种生物防治：(1)采用银灰色地膜覆盖 (2)采用黄色的粘虫板挂在田间 (3)采用银白的纸条挂在田间。药剂防治：发生初期可用 50敌敌畏 100 倍液；或 BT 乳剂 800 倍液；或20速灭杀丁 4000 倍液，喷雾防治；1%杀虫素 3000 倍，20%好年冬 2000 倍，湖南省蔬菜研究所60.38%苦参碱 1000-2000 倍。也可以用吡虫啉、功夫、大功臣、避蚜雾进行蚜虫防治。农业防治：（1）用 1:15 的比例配制烟叶水，泡制 4 小时后喷洒。（2）用 1:4:400 的比例，配制洗衣粉、
