咸鸡蛋的腌制方法

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1、咸鸡蛋的腌制方法 http:/ 咸鸡蛋的腌制方法咸鸡蛋的腌制方法。鸡蛋的营养价值是非常高的，那鸡蛋吃的方法也是很多的，比如： 炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋等吃法。那么下面我们来介绍一下怎样腌咸鸡蛋？咸鸡蛋的腌制方法咸鸡蛋的腌制方法1、黄沙腌蛋法、黄沙腌蛋法备黄沙 500 克、精盐 100 克、精油 50 克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精 盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙 后取出，放入食品袋或其他容器内，3 周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它 泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、饱和食盐水腌制法、饱和食盐水腌制法水和盐的用量按

2、鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态 （浓度约为 20%） 。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密 封坛口，置通风处，25 天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道 特别香。3、面糊腌制法、面糊腌制法取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋 逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐 分渗入蛋内，25 天后即可取出煮食。4、白酒浸制法、白酒浸制法按每 5 公斤鸡蛋和 60 度白酒 1 公斤、精盐 0.5 公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在 白酒中逐个浸蘸一下，再

3、滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约 30 天即可取出煮食。5、辣味咸蛋的腌制、辣味咸蛋的腌制备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫 刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶 上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40 天后即可开罐煮 食。6、辣咸酒味蛋的腌制、辣咸酒味蛋的腌制取稠辣酱、白酒，按 8:2 的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后， 再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制 70-90 天即成。这种腌鸡蛋呈辣红 色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。咸鸡蛋的腌制方法 http:/ 咸鸡蛋的腌制方法7、五香咸鸡蛋的腌制、五香咸鸡蛋的腌制取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸 20 分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的 鸡蛋泡入，封严坛口，40 天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。以上就是有关不同咸鸡蛋的腌制方法的介绍。那在家如果想换口味的话，就来试着腌 制一些咸鸡蛋吧。