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1、文章标题：如何做好饼店的售货工作发表时间： 12/30/2003 14:26:19【返回目录】文章内容文章内容作为中国内地改革开放后第一代个体饼店经营者之一，在行业内现已有了十几年管理经验的我，现借此机会将一些在饼店售货上的心得来与大家一齐分享。售货员，其实是烘焙业饼店里的一个基本工种，如何能使烘焙事业蓬勃发展？店铺的生意兴隆呢？售货工作十分之重要，因为它又能在生产与顾客之中起到桥梁的作用。生意的好与坏在售卖这一关尤其重要，生产部辛辛苦苦做了一整天的饼，而售卖部不积极去推销，生产出来的如同废品，特别是饼业产品，它讲求的是一种新鲜感，如果不及时将它售卖出去时间一长就会失去了本来的美味，可想售卖员
2、的重要性。一个好的售卖员亦是一个心理学家（在此比喻），他能把握着每一个顾客的心理，能够令本来打算进来看一看的，使他买上，本来想买一件半件的，令他买多几件甚至买上整盒。如何能达到这种境界呢，除了多学习一推销技巧以外还要多些了解各个品种的特点和口味，令到自己对品种了如指掌，方便向不同类型的顾客推销，要多些与顾客交谈，从交谈中掌握不同类型顾客的心理，知道他们不同年龄、不同阶层的喜爱，将它运用到营销上，灵活运用。当顾客进来时你就会知道他是想买或者是看看的，下一步你就会懂得如何去推销了，这样你就会在不知不觉成为一位饼店推销行家了。如何能使顾客满意呢，就要靠口技，这口技是指口才上的技巧，口才要靠平时多练习
3、、多用一些礼貌用语，不要怕说得不好别人会耻笑你，你不开口说，别人才会耻笑你，因为销售工作是要靠嘴巴去推销的，用你的嘴巴去说服顾客，令顾客心动去购买你店铺内的产品。如果不是这样的话，用一部机器就可以代替人的嘴巴了，但是到目前为止还没有机器人去做推销工作这一行业。如何推销得好就要靠技巧了，俗语说得好：好话不怕百回听，因为人往往是喜欢听别人赞美的说话的，所以说礼多人不怪，这里说的礼并非指礼物而是指礼貌，礼貌待客，做销售这个服务性行业永远都会将这一条摆在首位，这一条亦是这个行业的生存之道，如果不能做到这点你的店铺就难以生存下去，顾客为什么要挑选一间服务态度差、又不礼貌的店铺光顾呢？他们不来，你店铺的生
4、意又从何而来呢，道理就是如此简单，现在市场竞争得如此火爆特别是饼店这个行业，要生存下去除了出品优良、价格合理外，最主要是服务的质量，要令到顾客来到你店铺有一种宾至如归的感受，这种感受是非金钱可买的，是一种彼此之间信任而产生的，这种感觉亦是一种享受，他到了你店铺就象回到家里，同样你亦可以分享到顾客那种感觉。如何能达到这种境界呢，其实并不难只要平时做到以下几点：一、上岗前作心境调节，将不开心的事情彻底忘记，多想一些令你抱腹大笑的事。二、上岗前做一些面部运动使自己脸部常带笑容，工衣整洁、稍化淡妆 ，使自己的自信心充分表达出来。三、让你美好的心情去感染顾客，永远记住顾客至上、顾客就是上帝。用心去记住顾客，做好售后服务，比喻说：上次的品种味道如何？顾客生日订蛋糕留下的姓名、电话，待到明年提前一两天打电话说一些预祝词句，顺便问声今年订不订蛋糕，订几磅呢。如果你每天都坚持做到以上点，恭喜你：你已经成为一位出色的饼店售货员了！如果店铺多几个象你这样出色的人材，贵店一定会生意兴旺发达！
