1海海 蛇蛇海蛇都是毒蛇，毒性大于陆生毒蛇海蛇体色鲜艳夺目，体色越鲜艳毒性越高我国有海蛇 19 种，广泛分 布于广东、广西、福建、台湾、浙江、山东、辽宁等省的沿岸近海常见的有青环海蛇、平颏海蛇和长吻海蛇功效：功效：性温，有毒，归肝经祛风止痛、活血通络、滋补强身 药用：药用：（注意：用时去蛇头以减毒性） 1、食用：将蛇干（去头）用水浸泡至软.用文火稍煮一下再洗净,加排骨,老母鸡,姜片等附料,慢火煲煮一至二 小时,即可成营养丰富的“龙凤汤“ （由于海蛇干腥味很浓，作为食品较为少用） 2、药用：与祛风湿中药一起煎服 3、泡酒石石 斛斛药源追索药源追索：来源：兰科植物石斛的茎现行版《中国药典》与历版药典及其它药品标准一样，正式收载的仅五 种最常用者，即：1、环草石斛 、2、马鞭石斛、3、黄草石斛、4、铁皮石斛、5、金钗石斛但是，自古以来 药用石斛品种很多，据调查及记载，现有石斛属的原植物种达 33 种，仅不过各地根据习用和资源情况，在药 典五种的基础上对地方标准上作些增减 1、如浙江省中药炮制规范增收细茎石斛(铜皮石斛)和重唇石斛(瓜兰石斛)两种 2、如霍山石斛为最早使用的石斛品种之一，历史上认为是石斛中的佳品，为产于安徽霍山 的道地药材，但近年过度采集，资源少，未收入中国药典中。
应注意地方标准仅限当地使用，同科同属的其 它植物种应视为混淆品或伪品，不同属的及其它假冒混杂的品种应予以清理此外，因种类与加工方法不同， 不同地区又分为不同的商品类别 3、如广西除鲜石斛外，将加工后的干品主要分为金钗石斛、环草石斛、黄草石斛、马鞭 石斛、耳环石斛 4、如贵州环草、黄草、马鞭石斛不分，统归为黄草石斛类 铁皮石斛去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干后，药典与大部分地方均习称 耳环石斛，而浙江等地却称枫斗或铁皮枫斗(幼枝加工为佳)名噪一时，身价倍增 实际中每一商品类别又来源于几种石斛属植物同科属的常见的混淆品有细叶石斛、聚 石斛(金黄泽) 、矮石斛(小美石斛)、鼓锤石斛、球花石斛和密花石斛等 常见伪品有同科石仙桃属的石仙桃、云南石仙桃和细叶石仙桃的假鳞茎伪充石斛；同科金 石斛属的流苏金石斛和戟叶金石斛(矛叶金石斛)；石豆兰属的密花石豆兰；耳唇兰属的宽叶耳唇兰 石斛的挑选要点：石斛的挑选要点： （1）性状鲜石斛以青绿色、肥满多汁、嚼之发粘为佳；石斛以色金黄、有光泽、质柔软者 为佳；耳环石斛(枫斗或称铁皮枫斗)以肥满、色鲜艳、有龙头凤尾（表面黄绿色，有细纵皱纹，有的一端 可见茎部留下的短须根习称龙头，茎末梢较细习称凤尾)者为佳。
（2）石斛有各种不同品种，其中以圆外皮铁绿者为“铁皮石斛” ，作用最好；茎扁外皮黄绿 色者，称“金钗石斛” ，作用略差；产于安徽省霍山者名“霍山石斛”或“金霍斛” ，品质优，药性温和， 适用于老人津液不足而又不宜大寒者；以石斛的嫩尖加工，称为“耳环石斛” ，生津而不寒，可代茶 [ [功用功用] ] 养阴清热，益胃生津用于胃阴虚少，饥不欲食，消渴干呕，舌光无苔，或热病伤 津，口子烦渴及病后虚热等症常配花旗参、麦冬、乌鸡等炖汤关于环钗石斛的资料关于环钗石斛的资料 1、细黄草石斛：又名环钗、小环钗、中环钗为细茎石斛、广东石斛、铜皮石斛的加工品 2、环草石斛：呈细长圆柱形，多节，常弯曲或盘绕成团，长 15-30cm，直径 0．1-0．3cm， 节间长 1-2cm表面金黄色，质柔韧而实，味淡或微苦，嚼之有粘性其中又分小环草、中环草和大环草 广东则称环钗，也分小环钗、中环钗等干干 贝贝[俗名]马甲柱、角带子、江瑶柱、江珧柱2简介：简介：干贝即扇贝的干制品 【来源】为江珧科动物栉江珧的后闭壳肌 成分：成分：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高 达 61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的 3 倍。
矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上干贝含丰富的谷氨酸钠， 味道极鲜与新鲜扇贝相比，腥味大减 功效：功效：性平，味甘咸，入脾肾二经；滋阴、补肾、和胃调中能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚 弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身适宜不思纳谷，食欲不振，消化不 良者；适宜各种痛症 患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹 斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用据记载，干贝还具有抗 癌、软化血管、防止动脉硬化等功效 选购要点：选购要点： （1）色杏黄或淡黄，表面有白霜，颗粒整齐，肉柱较大坚实饱满，肉丝清晰，有 特殊香气，味鲜，淡口的为优质品而肉柱较小，色泽较暗的次之 （2）上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香 味越南干贝最便宜，黄色软身，含盐份较高 适用量：涨发品每次 50～100 克 食用方法：食用方法： 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后 烹制入肴 适合人群适合人群：一般人都能食用儿童、痛风病患者不长期食用 温馨提示（儿童、痛风病患者不宜用的原因）： 过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。
干贝蛋白质含量高， 多食可能会引发皮疹干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的 作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用 1、 干贝粥干贝粥 干贝洗净后跟米一起下锅，加几滴花生油，怕腥的话可以下两片姜，还可以添些虾米、花 生米、紫菜等，大概煲一个小时，上桌前下点香油、香菜，即可 2、干贝炒虾仁的做法干贝炒虾仁的做法 （1）将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入 15 克料酒和 150 毫升清水，以没过干 贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用 （2） 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子 拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油 （3） 炒锅中留 10 克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入 15 克料酒、盐、鸡汤和蒸干 贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜 丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可 3、干贝蔬菜丁的制作 （1）干贝洗净，浸涨，擦干水分，表面撒少许盐准备葱蒜末各少许，家里能找到的几种蔬菜切小粒儿，常用的甜玉米粒，胡萝卜丁，尖椒丁。
也可以用红甜椒，绿甜椒，黄瓜丁，青 豆子等等 （2）锅热油少许，烧热以后，把干贝的平面向下，一个一个放进去，等煎黄了以后，小心翻面，再煎另一面， 两面都煎黄以后，取出放在盘子里备用 （3）锅热油，炒香葱蒜末，然后，倒入蔬菜丁，加盐翻炒，熟后盛出在一个大盘里，上面摆 上煎好的干贝就好了海海 底底 椰椰海底椰在商品上根据产地有非洲海底椰和泰国海底椰之分非洲海底椰的原植物为复 椰子(又称海椰子，大实榈，巨籽棕)，原产非洲塞舌尔复椰子是目前世界上最大的果实， 一颗种子有 20 公斤，有止咳、清肺的作用，是塞国的国宝因产量非常有限，该国已禁止出 口泰国海底椰的原植物为糖棕,又称扇叶树头榈而目前广东市面上出售的干、湿海底椰，3是糖棕的果实，主要生长在东南亚，属于热带植物，我国目前没有大量生长树头榈的果实 有丰富的多糖和人体所需的氨基酸，对人体有保健作用 对海底椰名字的来源，还有一种说法是，在还没有发现塞舌尔群岛前，东南亚有人在海 边捡到大实椰子，以为是海底的植物果实，加上它与当地的椰子有不少相同之处，所以称之 为海底椰子 功效：功效：性；凉，入肺经清热、滋阴润肺、止咳化痰；除燥、养颜 1、冬日暖身汤冬日暖身汤————海底椰煲土鸡海底椰煲土鸡 土鸡 肉营养丰富，既补气又补血。
合而为汤，营养全面，是进补佳品 材料材料： 海底椰干片 20 克、土鸡半只约 300 克、枸杞 10 克、姜 2 片、葱 2 棵 做法做法： （1） 、海底椰用温水泡上，枸杞洗净土鸡斩成小块，焯水，洗去血污，沥干水葱切大段 （2） 、所有材料放入瓦煲中，注入清水、加几滴绍酒，大火烧开后转小火煲 2 小时，取掉葱， 下盐调味，续煲半小时即可 （3） 、如果是用紫砂锅，高火 3 小时或自动 4 小时 2、海星海底椰红萝卜煲瘦肉汤海星海底椰红萝卜煲瘦肉汤————慢性咽喉炎咳嗽汤慢性咽喉炎咳嗽汤 材料：材料：干海星 1 只，海底椰约 50 克，姜 5—6 片（因为海星是海产品，所以腥味比较重，多 点姜片有助去腥）杞子，红萝卜，瘦肉 500 克 做法：做法：海星冲洗干净，海底椰洗净，瘦肉切块后飞水，把所有材料放入煲中加水，大火烧开， 转小火煲 1 个小时，加盐调味即可此款汤水可平喘止咳，对慢性咽喉炎引起的咳嗽等有一定疗效 3、海底椰川贝鳄鱼肉南北杏海底椰川贝鳄鱼肉南北杏————润肺止咳汤润肺止咳汤 以中药川贝南北杏和海底椰炖鳄鱼肉是辅助治疗秋冬季咳嗽、哮喘的清润可口的食疗汤 品，也是秋冬时家庭防肺燥的汤水之一。
鳄鱼肉可治哮喘，具有止咳补气、清热润肺的功效； 川贝苦甘微寒，能清热化痰、解毒散结；南北杏即南杏和北杏，均有止咳平喘的功效，北杏 善疏利开达，破壅降逆，而南杏药力较缓，润肠通便之功较北杏显著，在食疗上常合用 材料材料：川贝 12 克、南杏 15 克、北杏 9 克、海底椰 20 克、鳄鱼肉 300 克、猪瘦肉 100 克、生姜 3 片 烹制烹制：各物洗净，南北杏用温水烫，去衣一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水 1500 毫升(5 碗量)，加盖隔水 炖 3 小时便可，进饮时方下适量食盐此量可供 3~4 人用花花 胶胶花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶从中医角度，花胶极有滋补食疗作用， 是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随着不同鱼类加工炮 制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚花胶、札胶（扎肚） 、鸭泡鱼肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等 花胶自古便属于“海八珍”,而近年经过营养学的分析，犹如“达文西密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜 花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。
1600 多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了 花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一花胶素有“海洋人参”之誉它的主要成分为高级胶原蛋白、 多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素其蛋白质含量高达 84.2％，脂肪仅为 0.2％，是理想的高蛋白低 脂肪食品 花胶功效花胶功效性味：性味： 甘、平 归经：归经： 入肾、肝经 功效：功效： 滋补肾阴、补肝熄风、养颜益寿、抗癌止血 用于：用于： 1．肾阴不足之遗精，滑精，腰膝酸软2．肝阴血不足之产后抽风等症3．抗癌，食道癌的治疗4．崩 漏吐血，外伤出血 用量：用量： 20~50 克 禁忌：禁忌： 食欲不振和痰湿盛者忌用4花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾 的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助有饮食行家说，以前，老人家会留起 一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用一般而言，怀孕 4 至 5 个月便可食用，临生产前可多几次，这 样产后便会舒服些此外，外科手术后 4 至 5 日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些 花胶种类及选购选购 花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，市面上很少见到，渔民捕鱼后多数即自行享用了。
黄 花鱼肚有很多名称，如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成 的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等 广广 肚肚来源：来源：鳌鱼、鳇鱼、鲟鱼等，以鳌鱼最多所以又称鳌肚，主要来自非洲沿海及印度洋目 前，在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦。