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1、 更多详细内容： 姓名 年龄 职业 经济收入 文化程度2.营养相关调查身高 体重是否有慢性疾病3.你每天都吃鸡蛋吗?是 否4.你愿意接受营养餐吗?是否5.你吃水果 是 否6.你选择食物的原则是 口味 经济 卫生 营养7.你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗? 是 否8.你每天摄入盐是 (1)5 克( 2)6 克 (3)7 克 (4)8 克1.二噁英事件属于食物的。A 放射性污染 B 微生物污染 C 化学性污染 D 昆虫污染2. 2-4 周的婴儿喂养时应注意事项。A 添加含淀粉类的食物 B 添加含铁丰富的食物 C 补充维生素 D D 补充维生素 C3. 以下哪种( )情况不能导致血清总蛋白下
2、降。A 营养吸收障碍及营养不良 B 多发性骨髓瘤 C 失血 D 肾病综合症4. 糖尿病营养治疗原则不包括.A 合理控制总热量 B 限制脂肪摄入 C 适量选择优质蛋白质 D 增加单糖及双糖食物5. 我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到。A 75g B 70g C 120g D 85g6. 下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。A 沙门氏菌属食物中毒 B 葡萄球菌食物中毒 C 副溶血性弧菌食物中毒 D 变形杆菌食物中毒更多详细内容： 乳母膳食钙参考摄入量为。A 800mg/d B 1000mg/d C 1200mg/d D 2000mg/d8. 食物中毒处理中第一步是哪一项。A
3、采样送检 B 就地封存可疑食品 C 积极抢救和治疗病人 D 进行动物实验9. 有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是。A 当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过 20%时，称为地方性甲状腺肿B 多见于山区和远离海洋的缺碘地区C 又称为碘缺乏性甲状腺肿D 长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿10. 以下参与式培训应注意的问题，不正确的是。A 对 于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预 B 保证均等的参与C 重视参与者的具体情况 D 以学习为中心11. 膳食结构评价的依据是。A RNI B 中国居民平衡膳食宝塔 C 中国居民膳食指南 D 人群调查结果12. 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾
4、病患者的理想食物，是由于大豆中富含。A 饱和脂肪酸 B 脂肪氧化酶 C 不饱和脂肪酸 D 蛋白酶13. 大多数地方性氟中毒是造成的原因。A 饮水中含氟量过高所致 B 摄入过量含氟高的食物 C 每天使用含氟牙膏 D 每天饮茶14. 限制氨基酸是指。A 氨基酸分较高的氨基酸 B 氨基酸分较低的氨基酸C 氨基酸分较高的必需氨基酸 D 氨基酸分较低的必需氨基酸15. TPP 效应实验可反映哪个( )营养素含量。更多详细内容： Vit A B Vit E C Vit B1 D Vit B216. 可部分在肠内细菌合成的维生素是。A 维生素 A B 维生素 D C 维生素 E D 维生素 K17. 肾功能
5、不全时，主张用( )饮食治疗。A 低蛋白 B 高蛋白 C 低脂肪 D 低碳水化合物18. 以下对酸奶的说法不正确的是。A 酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收B 乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受C 叶酸和胆碱较牛奶有明显增加D 酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护19. 凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是。A 有利于维 C 的保存 B 有利于钙磷的吸收 C 有利于减少盐的摄入 D 有利于蛋白质的吸收20. 哺乳对母体健康的影响，不正确的是。A 避免发生*肿胀 B 预防产后肥胖 C 促进产后子宫恢复 D 减少贫血的发生21. 职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动
6、中形成的。A 行为规范 B 操作程序 C 劳动技能 D 思维习惯22.对 HACCP 的认识，以下不正确的是。A 20 世纪 70 年代在美国首次提出 B 保证食品安全的行之有效的体系C 我国卫生部要求凡面积达到 2000m2 以上者，宜实施 HACCP 管理D 实施 HACCP 体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析23. 婴儿辅助食品添加的适宜时间是。A 1-3 个月 B 4-6 个月 C 7-9 个月 D 10-12 个月更多详细内容： 关于创新的论述，正确的是。A 创新就是出新花样 B 创新就是独立自主 C 创新是企业进步的灵魂 D 创新不需要引进外
7、国的新技术25. 以( )为主食的人群，容易发生癞皮病。A 大米 B 小麦 C 玉米 D 红薯26. 属于食物中毒的疾病是。A 痢疾 B 消化不良 C 消化道肿瘤 D 四季豆中毒27. 平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜。A 100-200 克 B 200300 克 C 300-400 克 D 400-500 克28. 人体维生素 D 的主要食物来源是。A 鱼肝、鱼肝油 B 牛奶 C 新鲜水果 D 绿色蔬菜29. 孕妇必要性体重增加不包括以下哪项。A 胎儿、胎盘 B 增加的血容量 C 增大的乳腺和子宫 D 为泌乳储备的脂肪30. 孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量。A 800m
8、g/D B 700mg/D C 600mg/D D 1200mg/D31. 脂肪酸败的早期指标为。A 过氧化值上升 B 酸价增高 C 碘价下降 D 皂化价上升32. 孕期体重增长一般以( )为宜。A 10kg B 12kg C 14kg D 16kg33. ( )是一种强抗氧化剂。A 维生素 A B 维生素 D C 维生素 E D 维生素 K34. 碘主要存在于。A 红细胞 B 肌肉组织 C 骨骼、牙齿 D 甲状腺35. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是。更多详细内容： 叶酸、维生素 B6、铁 B 维生素 A、碘、钙 C 维生素 C、锌、碘 D 锌、叶酸、维生素 A36. 维生素 A
9、 缺乏可出现以下哪项症状。A 干眼病 B 口角炎 C 佝偻病 D 痴呆37. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。A 饮食要清淡 B 选择容易消化的富含碳水化合物食物C 饭后尽量坐着或躺下，不要走动 D 睡觉把头适当抬高一些38. 糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的.A 30-40% B 40-50% C 50-60% D 60-70%39. 消化吸收最重要的阶段在( )内。A 口腔 B 胃 C 小肠 D 大肠40. 食物频率法调查表中除了食物名单外，最主要的还应包括。A 食物类别 B 食用频率 C 食用时间 D 进食地点41. 舟状指甲，苍白，甲面变粗，有脊形纹，有上述症状者最可能是
10、下列哪种营养素缺乏。A 钙 B 铁 C 碘 D 硒42. 人体氮的来源是。A 脂肪 B 蛋白质 C 碳水化合物 D 三者都是43. 为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是。A 玉米 B 蔬菜 C 水果 D 牛奶44. 乳母每日蛋白质摄入量应在原基础上增加。A 10g B 15g C 20g D 25g45. 下列哪项( )不属于完全蛋白。更多详细内容： 乳类中的乳白蛋白 B 肉类中的白蛋白 C 大豆中的大豆蛋白 D 玉米中的玉米胶蛋白46.以下关于学龄前儿童的平衡膳食观点，不正确的是。A 膳食要多样化 B 可以食用普通家庭膳食 C 以一日“三餐两点”制为宜 D 不偏食、不挑食、少零食47.
11、以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂48. 胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内( )婴儿对铁的需要量。A 2-3 个月 B 7-8 个月 C 4-6 个月 D 1-2 个月49. 0-6 个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是。A 10-25% B 45-50% C 20-30% D 35-40%50. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。A 循环系统 B 呼吸系统 C 内分泌系统 D 中枢神经系统51.引起组胺中毒的鱼类为。A 河豚鱼 B 青皮红肉鱼海产鱼 C 红肉鱼 D 内陆湖泊鱼52.以下哪些说法不正确。A 水果中的碳
12、水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在B 谷类中蛋白质含量一般为 7%12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷C 在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失D 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每 100g 中含量在 200g 左右53.以下对保健食品的认识不正确的是。A 具有一般食品的共性 B 仅适于特定人群食用C 有时可以用来预防和治疗疾病 D 可调节人体生理功能54. 下列哪种矿物质是微量元素。A 钠 B 钙 C 铁 D 氯更多详细内容： 老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是。A 10%以下 B 10-20% C 20-30% D 25-35%56.引起沙门氏菌属食物中毒的主要污
13、染源是。A 家畜、家禽 B 海产品 C 带菌者 D 苍蝇、蟑螂57. 小麦胚中含量较多的维生素是。A 硫胺素 B 核黄素 C 烟酸 D 维生素 E58. 母乳喂养应持续到( )周岁。A 12 B 23 C 34 D 4559. 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是。A 2 个月 B 1 个月 C 4 个月 D 6 个月60.母乳喂养时，乳母如出现乳头疼痛或皲裂，以下处理 方法中不正确的是。A 每次哺乳后，用扇子或吹风机的凉风吹干入肉B 每日要让乳头接触几个小时的空气C 对情况最严重的那侧*，挤奶 1 天，不让孩子吃D 哺乳时不要随便变换婴儿的位置和姿势，以免造成更大的影响61. 大豆具
14、有降低血脂作用是因为含有。A 黄酮类 B 植物红细胞凝集素 C 植酸 D 酚糖苷62. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的钙含量低于母乳 C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳D 牛乳的脂肪含量低于母乳63. 黄曲霉毒素急性毒性损害主要是。A 肝脏毒 B 肾脏毒 C 神经毒 D 血液毒64.食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起。更多详细内容： 河豚鱼*变质 B 河豚鱼含有的组胺 C 河豚鱼中的毒素 D 海水被“三废”污染65. 在细菌性食物中毒的预防措施中，杀灭病原体的常用方法是。A 消灭苍蝇蟑螂 B 食具生熟分开 C 食品低温保存 D 食前充分加热66. 以
15、下哪种营养素是微量营养素。A 蛋白质 B 碳水化合物 C 脂肪 D 维生素 A67.爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员。A 热爱自己喜欢的岗位 B 热爱有钱的岗位 C 强化职业责 D 不应多转行68. 食谱的能量分析时，达到参考摄入量( )，可认为基本符合要求。A 90-110% B 80-100% C 90-100% D 80-12069. ( )摄入不足可引起出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形。A 钙 B 铁 C 维生素 A D 叶酸70 设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的( )数量确定。A 能量 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 脂肪71. 以下哪项不属于()教学法的基本要素。A 学员 B 知识 C 知识的载体 D 家长72. 低嘌呤膳食的适应症是。A 痛风症 B 糖尿病 C 高脂血 D 高血压73. 保健食品对于人体( )的预防或减缓疾病的发生产生作用。A 健康状态 B 疾病状态 C 第三态 D 第四态74. 以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是。A 每天饮用牛奶或食用奶制品 B 尽量避免粗粮的摄入C 可减少蔬菜和水果的摄入 D 可多食含钠高的酱料75.混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是。更多详细内容：
