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1、猪肉牛肉不宜同吃猪肉牛肉不宜同吃 哪些食物不能和猪肉做搭档哪些食物不能和猪肉做搭档猪肉是我们日常最常吃的肉类之一，正是因为平日里经常食用，反倒忽略了猪肉的一 些饮食健康搭配。哪些食物不宜与猪肉搭配，而又如何才能挑选到健康好味的猪肉呢？六种食物不宜与猪肉搭配吃六种食物不宜与猪肉搭配吃1、不宜与猪肉搭配的食物：牛肉猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，饮膳正要指出：“猪肉不可与牛肉同食”。 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之 性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。多吃牛肉少吃猪肉十大理 由二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故
2、不宜同食。2、不宜与猪肉搭配的食物：羊肝中医认为，猪肉和羊肝一起食用会让人心闷。羊肝气味寒苦，有补肝、明目、治肝风 虚热的功效。二猪肉湿热，滋腻。因此从食物药性的角度看不适宜一起食用。而且羊肝有 膻气，与猪肉共同烹炒，容易有怪味，因此从烹饪角度讲看，亦不相宜。3、不宜与猪肉搭配的食物：大豆从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% 80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可 利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌 等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄
3、豆是 不合适的搭配。4、不宜与猪肉搭配的食物：香菜香菜又叫芫荽，可以去腥味，常喝羊肉同食。但是记得不要和猪肉同食哦。香菜辛温， 耗气伤神。而猪肉则滋腻，助湿热生痰。因此一个耗气的食物，一个没有补效的食物搭配 在一起只会损害身体。5、不宜与猪肉搭配的食物：乌梅猪肉和乌梅同样不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治 疗。6、不宜与猪肉搭配的食物：甘草猪肉也不能和甘草一起食用哦。一同吃甘草也会引起中毒，但是可以吃绿豆汤缓解中 毒。挑选新鲜猪肉的方法挑选新鲜猪肉的方法猪肉是否新鲜，有三个鉴别标准-颜色鲜、气味香、手感不粘。选购时，先闻肉的气 味，新鲜猪肉的气味纯正，无腥臭味，然后用
4、手指轻轻按压肉表面，若按压后的凹印可迅 速恢复原状，富有弹性，则表明比较新鲜。用手触摸肉的表面，微干或略湿润，且不黏手 的肉质较好。1、颜色皮白肉硬有光泽。买猪肉前先查看它的颜色，新鲜以及质量有保证的猪肉其颜色以淡 红或者鲜红为主，切面呈大理石样纹理，肥肉脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。如果是 变质猪肉的话，其颜色通常是深红色或者紫红色的，表面干燥或极为湿润，白中带黄，脂 肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，这种猪肉不是死猪肉就可能存在有其他的安全隐患，应尽 量避免购买。2、气味鲜香无异味。购买前还要注意闻一下猪肉的气味，一般情况下饲料所致的劣质肉有废 水或药等让人不舒服的气味。而如果是病死猪肉的话，
5、则有油脂、粪臭、腐败、怪甜等异 常气味，这些都是不健康猪肉的特点，应该尽量避免购买。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉 色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干 氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。气味的分辨很重要，专家提醒广大消费者，一旦发现猪肉有任何难闻的异味都应该避 免购买以及丢弃，以免其中的各种细菌以及病毒感染人体。3、触摸表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压 凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸 起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。4、烧煮我们还可以通过烧煮的方法来区分是否是健康、优质的猪肉，一般情况下不好的猪肉 放到锅里一烧水分很多，并且也没有猪肉的清香味道。观察的时候还可以范县汤里没有薄 薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗，这种猪肉应该避免食用。这些都是帮助我们挑选猪肉的有效方法，除了要注意区分病死猪肉之外，同时还应该 注意注水猪肉。通常情况下这类猪肉表层有很多水分溢出，按压的时候也缺乏弹性。在烹饪菜肴时，看千万不要忘记这些建议。
