《解决寄宿制学校食堂管理一大难题之所见》由会员分享，可在线阅读，更多相关《解决寄宿制学校食堂管理一大难题之所见（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、解决寄宿制学校食堂管理一大难题之所见解决寄宿制学校食堂管理一大难题之所见农村寄宿制学校学生食堂营养配餐工程实施两年多来，随着食堂设施的全新改善，学生的饭菜质量已经超过了学生在家的生活水平，饭菜的价格也能被家长们所接受，真正做到了饭菜花样多，质量安全可靠，深受广大学生家长的欢迎。但一个导致饮食卫生不安全的隐患长期困扰着食堂的所有管理者，剩饭剩菜的问题，卫生监督部门也为之担心。工作的实践中我们总结出了一点点方法不一定成熟，希哪所学校有更好的做法请向我们宣传表示感谢！解决剩饭剩菜的问题进入四月份天气逐渐变热，食堂的温度更高，尽量不剩饭剩菜，同时也尽可能地不依赖于冷藏柜。首先对学生前两周的用餐情况做详
2、细了解，周一至周五每餐用餐人数，根据所统计的数据去下料（略少下一点） ，这样剩饭菜的机率就小了，饭一旦不够，我们准备了 8 分钟速溶挂面，有一口锅专供煮挂面用，这口锅在开始为学生售饭时就烧着水，待发现饭不够时就煮挂面，保证在 10 分钟内让学生吃上饭，有可能一顿饭需煮上两三次，虽然增加了师傅的工作时间，但也保证了饮食卫生的安全。同时我们也准备了少许质量好的奶、油饼干，在五人以内缼饭时为学生备好奶油饼干。熟菜一旦不够，我们每顿都备有准备好的青菜，随时腌制，保证让学生每餐都吃好。营养配餐固然重要，它是在确保饮食卫生安全的情况下进行的，这里值得研究商讨的细节还很多，非常想听听其它学校就此话题的解决方法。
