大白菜生长发育特性在正常的栽培条件下，大白菜为二年生蔬菜，有着完整的生活周期每一世代的生长过程，可以依器官发生过程分为营养生长时期和生殖生长时期从播种到叶球收获是第一生长时期，称为营养生长时期，从抽薹开花到种子成熟为第二生长时期，称为生殖生长时期1．生长时期和器官发生(1)营养生长时期 这一生长时期主要是营养器官的生长，又可分为发芽期、幼苗期、莲座期、结球期和休眠期在这一时期的末尾还孕育着生殖器官的雏体①发芽期 大白菜从播种到基生叶展平为发芽期，这一时期是种子中的胚生长成幼芽的过程在适宜的温度、水分和空气条件下，种子吸水膨胀至子叶露出土面，一般约需 3～7 天当子叶展平后，长出一对基生叶并与子叶互相垂直交叉而排列成十字形，在生产上称为“拉十字” ，这是发芽期结束的临界特征为了促使种子如期发芽，正常生长，播种后要创造适宜的土壤温度与土壤水分条件，是夺取大白菜丰收的重要关键②幼苗期 从第一片真叶到第一个叶环形成为幼苗期，生出 5～8 片叶一般早熟品种 5～6 片叶，需要 12～15 天；中、晚熟品种 7～8 片叶，需要16～20 天这些叶子按一定的开展角度规则地排列而成圆盘状农民称这一长相为“开小盘”或“团棵” 。
团棵是幼苗期结束的临界特征幼苗期主要栽培目标是苗全、苗齐、苗匀和苗壮③莲座期 植株从团棵开始，陆续生长出第二和第三环叶片，直至心叶出现包心现象，整个植株叶片形成莲座状态，称之为莲座期莲座期间，早熟品种一般生出 16～20 片叶，需要 18～20 天；中、晚熟品种一般生出 20～24 片叶，需要 20～25 天到莲座叶长成时，植株中心发生的幼小心叶开始抱合，即为莲座期结束的特征莲座叶很发达，是在结球期大量制造光合产物的器官栽培上要注意肥水充足，防病抗虫，搭好丰产架子④结球期 叶球是由大白菜顶生叶生长形成的从开始卷心到形成紧实的叶球称为结球期结球期因品种和生长时期而有差别一般早熟品种需要20～30 天；中、晚熟品种需要 40～50 天；耐热大白菜品种需要 15～25 天一般生出 25～50 片球叶这一时期新根很快密布土壤表层，大量吸收水分和养分，促进球叶迅速生长和形成紧实的叶球结球期所生长的重量，约占大白菜总重量的 60％～70％结球期可以分为前期、中期和后期结球前期：叶球外层叶先迅速生长而构成叶球的轮廓，一般需 10～15 天，这时叶球的外貌已经形成，农民称这长相为抽桶、站桶或长框结球中期：叶球内的叶子迅速生长而充实内部，这一现象农民称为灌心。
这一时期一般需要 20～25 天结球后期：叶球的体积不再增大，只是继续充实内部，生长量增加缓慢，生理活动减弱，植株外部莲座叶开始衰老，叶缘发黄整个结球期是大白菜养分累积的时期，也是产品形成的时期结球期主要栽培目标是防病、防早衰，获取紧实的肥大叶球⑤休眠期 在冬季贮藏过程中植株停止生长，处于休眠的状态，依靠叶球贮存的养分和水分生活白菜在结球期已分化花原基和一些幼小的花芽在休眠期内继续形成花芽，有些花芽还长成了花器完备的幼小花蕾因此，在休眠期内已为转入生殖生长进行准备2)生殖生长时期 这一时期生长花茎、花枝、花、果实和种子，繁殖后代，又分为抽薹期、开花期、结荚期抽薹期：经过休眠的种株，次年初春再开始生长，花薹开始伸长而进入抽薹期抽薹期前期，花薹伸长缓慢，产生叶绿素使花薹和花蕾变为绿色，农民称这一现象为“返青” 返青后花薹伸长迅速，同时花薹上生长茎生叶，由叶腋中发生花枝，花茎和花枝顶端的花蕾也同时长大当主花茎上的花蕾长大，即将开花时，抽薹期结束大白菜的抽薹期约需 20 天左右开花期：植株自开始开花进入开花期，全株的花先后开放同时花枝生长迅速，在第一次分枝上的茎生叶的叶腋里发生第二次分枝，在生活条件良好时还可发生第三、四分枝，扩大开花结实的株体。
开花期一般需 20 天左右结荚期：谢花后进入结荚期这一时期花薹花枝停止生长，果荚和种子旺盛生长，到果荚枯黄、种子成熟为止大白菜的生长发育具有明显的阶段性，每个生长时期的生长重点不同，技术要求不一样，但各生育期之间又有不可分割的连续性，从器官发生过程可以看出，每个分期都是为它的后一个时期准备营养基础并孕育新的器官因此在栽培管理上，要满足各阶段生长所需要的条件，还要为下一阶段的发育创造必要的条件，这样才能使大白菜生长良好，获得高产2．生长量和生长速度 生长量是以地上部在收获时的总重量为 100％，各个时期及每一天的生长量是其所占总重量的百分率生长速度是每个生长时期每天体重增加的倍数，也就是相对增长速度根据观测统计，大白菜在营养生长时期，由开始发芽到球成熟，地上部鲜重生长量有递增的趋势，而生长速度则有递减的趋势发芽期生长量最小，而生长速度最大；幼苗期生长量小，生长速度大；莲座期生长量和生长速度都大；结球期生长量最大，而升长速度最小栽培上要根据各个生长期、生长量和生长速度的变化，恰到好处地供应肥水，保证大白菜的正常生长发育发芽期和幼苗期生长量小，而生长速度大，对肥水的需要量不多，但要求最严格，必须保证供应。
莲座期生长量和生长速度都大，增加肥水的供应是很重要的结球期生长量大，而生长速度小，肥水必须大量增加3．根系的生长 大白菜在各个生长期，随着地上部生长动态的不同，地下的根系生长也有相应的变化营养生长期根系的生长动态大体如下：子叶期开始发生第一级侧根；第一、二片真叶长出时发生第二、三级侧根；到莲座期时可以发生四、五级侧根总之，在莲座末期之前，主根随着幼苗的生长一直向加深处伸长，侧根的分布范围也在不断扩大，其分布直径可达 70～80 厘米当进入结球期时，主根不再伸长，但侧根量很大，分级数目迅速增加，发生六至七级侧根特别是在温度、湿度及氧气含量适宜时，大量生长出根毛，且均趋向耕作层的表层，至此，由主根和侧根形成了一个上部大、下部小的圆锥形根系，其吸收面积达最大值，地上部的增长也达到了高峰在结球后期根系逐步衰老生产上应选择有机质含量高、耕层深厚，保水、保肥力强的土壤栽培，栽培中，前期应促进根系向纵深发展，后期则应促进根系的横向发展，使土壤耕作层中布满根系，形成一个既深又广的根群在休眠期根系损失殆尽生殖生长时期重新发生新根新的根系没有主根，由发达的侧根构成主要的侧根分布在土面下约 40 厘米内的土层中，平行生长达 60 厘米，并有不少侧根垂直生长达土面下 80 厘米，因此，根系在生殖生长时期比营养生长时期强大。
4．发育和叶球形成 大白菜种子开始萌动以后，在发芽期、幼苗期及莲座期受到一定日数和低温的影响，都可完成春化过程它的冬性不强，通过春化对温度条件要求不很严格，大约在 2～10℃的低温下 10～15 天就能完成温度低于 2℃时春化较慢在 10～15℃的温度下也能以较长的时间完成春化低温的影响可以累积，并不要求连续的低温它通过春化以后，还要求大约18～20℃以上的较高温度和 14 小时以上长日照才能迅速抽薹和开花秋季栽培的大白菜到深秋及初冬已累积了足够的低温影响，苗端转变成为花茎端花茎端转变为花端后发生花原基形成花端后因为气温已低，日照也较短，花端不伸长成为花薹，这时早已在苗端上发生的叶原基长成顶生叶而逐渐长成叶球叶球生长过程中以及冬季贮藏中，花原基缓慢地长成花芽或花蕾次年栽植后遇到高温长日照的条件就迅速抽薹开花春季栽培的大白菜，因为前期温度低而容易通过春化发育，后期遇到高温长日照即迅速抽薹开花，因此，不易长成叶球，利用这一现象可直接采种若要求长成叶球，须采取特殊的措施大白菜生长发育特性大白菜生长发育特性第五期第五期授课人：朱德增授课人：朱德增。