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1、新新 27602760 与原与原 27602760 的区别说明的区别说明本标准参考了国际食品法典委员会（CAC）食品添加剂通用标准（GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES,CODEX STAN 192.1995(REV.6-2005)）. 增加了术语和定义 在食品添加剂的使用原则中增加了带入原则带入原则 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入制品中 1 根据本标准，食品配料中允许该食品添加剂 2 食品配料中，该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量 3 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带 入的水平 4
2、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的 水平增加了食品分类系统增加了食品分类系统 食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围，只适用于本标准，见附录 F。如允许某一 食品添加剂应用于某一食品类别的，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定 的除外。 在危险性评估的基础上，结合食品分系统，调整了部分食品添加剂的品种、使用 范围和最大使用量 调整了食品添加剂品种、使用范围、使用量的检索方式，分为以食品添加剂名称 汉语拼音排序和以食品分类号排序两种形式 增加了和在各类食品中按生产需要适量添加的添加剂名单，以及按生产需要适量 使用的添加剂所例外的食品类别名单
3、附录 C 食品工业用加工助剂使用名单中增加了表增加了表 C.2 食品用酶制剂及其来源名单食品用酶制剂及其来源名单 对原标准的附录进行了调整本标准的附录 A、附录 B、附录 C、附录 D 为规范性附录；附录 E、附录 F、为 资料性附录。新旧新旧 2760 乳制品类添加剂区别汇总表乳制品类添加剂区别汇总表GB2760-2007 中食品分类系统： 如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别的，则允许其应用于该类别下的所有类别食品， 另有规定的除外。原 GB 2760GB 2760-2007品种适用范围类别添加量适用范围类别添加量乳制品增稠剂3.0海藻酸丙二醇酯（20.010）炼乳增稠剂5.0乳及乳制品
4、（除 纯乳、淡炼乳、 特殊营养用食品） 01.0增稠剂、 乳化剂、 稳定剂3.0淡炼乳(原味) 01.04.015.0丙二醇脂肪 酸酯（10.020）乳制品乳化剂5g/kg乳及乳制品（除 纯乳、特殊营养 用食品）01.0乳化剂5g/kg乳制品水分保持剂0.5磷酸三钠（15.001）奶酪水分保持剂5.0乳及乳制品（除 纯乳、特殊营养 用食品）01.0水分保持剂、蓬松剂、酸度调解剂0.5乳制品水分保持剂1.0六偏磷酸钠（15.002）含乳饮料乳化剂1 g/kg乳及乳制品（除 纯乳、特殊营养 用食品）01.0水分保 持剂/ 稳定剂 /酸度 调节剂5.0乳酸链球菌素（17.019）乳制品防腐剂0.5乳
5、及乳制品（除 纯乳、特殊营养 用食品）01.0防腐剂0.5三聚磷酸钠（15.003）乳制品水分保持剂5.0乳及乳制品（除 纯乳、特殊营养 用食品）01.0水分保持剂5.0碳酸氢三钠无乳及乳制品（除纯乳、特殊营养 用食品）纯乳仅 限羊奶 01.0酸度调 节剂按生产需 要适量添 加异构化乳糖液（00.003）鲜乳其它1.5 纯乳(全脂/部分 脱脂/脱脂)包括 复原乳 01.01.01乳粉(包括加糖乳 粉)和奶油粉及其 调制产品 01.03婴儿配方食品/较 大婴儿和幼儿配 方食品 13.01孕产妇(乳母)配 方食品 13.05.01其它其他1.515.015.015.0红曲红红米红风味乳 饮料着色剂
6、按生产 需要适 量使用调制乳 01.01.02着色剂按生产需 要适量使 用调制乳 乳化剂10.0调制乳粉 和调制奶 油粉乳化剂10.0 聚甘油脂肪 酸酯(聚甘油 单硬脂酸酯, 聚甘油单油 酸酯)稀奶油及 其类似品乳化剂10调制乳 01.01.02调制乳粉和调制 奶油粉(包括调味 乳粉和调味奶油 粉)01.03.02稀奶油(淡奶油) 及其类似品 01.05乳化剂 /稳定 剂/增 稠剂/ 抗结剂10.010.010.0 聚氧乙烯山 梨醇酐单甘 油酯稀奶油乳化剂1.0聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温 80）（10.016）牛乳乳化剂1.5稀奶油 01.05.01调制乳 01.01.02乳化剂 /消泡
7、剂/稳 定剂1.01.5聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯(吐温 20) 聚氧乙烯山梨醇单棕榈酸酯(吐温 40) 聚氧乙烯山梨醇单硬脂酸酯(吐温 60)无调制乳 01.01.02稀奶油 01.05.01乳化剂 /消泡 剂/稳 定剂1.51.0含乳饮料着色剂0.05g/kg风味炼乳 着色剂0.05日落黄及其铝色淀超高温风味奶、风味酸奶着色剂005调制乳 01.01.02调制炼乳(包括甜 炼乳/调味甜炼乳 及其他使用了非 乳原料的调制炼 乳) 01.04.02调味和果味发酵 乳 01.02.02着色剂0.050.050.05山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）（10.003）牛乳乳化剂3.0山梨醇酐三硬奶油乳化
8、剂10.0调制乳 01.01.02稀奶油(淡奶油) 及其类似品 01.05乳化剂3.010.0脂酸酯（司盘65）（10.004）山梨醇酐单油酸酯（司盘80)（10.005）牛乳乳化剂1.5山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20)/ 山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘 40)/无调制乳 01.01.02 稀奶油(淡奶油) 及其类似品 01.05乳化剂3.010.0乳饮料 着色剂0.05风味炼乳着色剂0.05风味配制 型液体奶着色剂 005胭脂红 及其铝色淀风味配制 型奶粉着色剂 015调制乳 01.01.02 调味和果味发酵 乳 01.02.02调制乳粉和调制 奶油粉(包括调味 乳粉和调味奶油 粉)01.03.02
9、调制炼乳(包括甜 炼乳/调味甜炼乳 及其他使用了非 乳原料的调制炼 乳) 01.04.02着色剂0.050.050.150.05稀奶油 （淡奶油） 及其类似 品乳化剂10.0蔗糖脂肪酸 酯（10.001）调制乳（包括调味乳和配方乳）乳化剂3调制乳 01.01.02稀奶油(淡奶油) 及其类似品 01.05乳化剂3.010.0麦芽糖醇 （19.005）植脂奶油甜味剂按生产需要适量使 用调味乳 01.01.02.01稀奶油类似品 01.05.04甜味剂 /稳定 剂/水 分保持 剂/乳 化剂/ 膨松剂 /增稠 剂按生产需 要适量使 用 按生产需 要适量使 用早餐谷物、 甜乳粉营养素强化剂1.5风味或果
10、 料酸奶营养素强化剂0.65三氯蔗糖调味乳甜味剂0.30调制乳粉和调制 奶油粉(包括调味 乳粉和调味奶油 粉)01.03.02调味和果味发酵 乳 01.02.02调味乳 01.01.02.01甜味剂0.10.30.3单双三甘油脂肪酸酯(油酸/亚油酸/柠檬酸/亚麻酸/棕榈酸/山嵛酸/硬脂酸原味发酵乳(全脂 /部分脱脂/脱脂) 01.02.01稀奶油 01.05.01婴儿配方食品/较 大婴儿和幼儿配 方食品 13.01婴幼儿断奶期食 品 13.02乳化剂5.0按生产需 要适量使 用按生产需 要适量使 用按生产需 要适量使 用果胶原味发酵乳(全脂 /部分脱脂/脱脂) 01.02.01稀奶油 01.0
11、5.01乳化剂 /稳定 剂/增 稠剂按生产需 要适量使 用按生产需 要适量使 用海藻酸钠原味发酵乳(全脂 /部分脱脂/脱脂) 01.02.01稀奶油 01.05.01增稠剂按生产需 要适量使 用按生产需 要适量使 用乳糖醇(4D 吡喃半乳糖D山梨醇)乳饮料甜味剂按正常生产需要适量使用原味发酵乳(全脂 /部分脱脂/脱脂) 01.02.01乳化剂 /稳定 剂/甜 味剂/30.0稀奶油 01.05.01增稠剂按生产需 要适量使 用双乙酰酒石酸单（双）甘油酯（10.010）搅打过的奶油乳化剂10原味发酵乳(全脂 /部分脱脂/脱脂) 01.02.01稀奶油 01.05.01乳化剂 /增稠 剂按生产需 要
12、适量使 用 按生产需 要适量使 用红曲红/红曲 米风味炼乳着色 剂按生产需 要适量使 用调味和果味发酵 乳 01.02.02调制炼乳(包括甜 炼乳/调味甜炼乳 及其他使用了非 乳原料的调制炼 乳) 01.04.02着色剂0.8按生产需 要适量使 用风味酸奶着色剂 0.025亮蓝及其铝 色淀风味乳饮料着色剂0.025调味和果味发酵 乳 01.02.02调制炼乳(包括甜 炼乳/调味甜炼乳 及其他使用了非 乳原料的调制炼 乳) 01.04.02着色剂0.0250.025风味炼乳着色 剂0.05柠檬黄及其 铝色淀风味酸奶着色剂0025调制炼乳(包括甜 炼乳/调味甜炼乳 及其他使用了非 乳原料的调制炼
13、乳) 01.04.02调味和果味发酵 乳 01.02.02着色剂0.050.05乳饮料着色剂0.15风味炼乳着色剂0.05胭脂虫红风味奶粉着色剂06调味和果味发酵 乳 01.02.02调制乳粉和调制 奶油粉(包括调味 乳粉和调味奶油 粉)01.03.02着色剂0.050.6调制炼乳(包括甜 炼乳/调味甜炼乳 及其他使用了非 乳原料的调制炼 乳) 01.04.020.05乙酰磺胺酸 钾(安赛密)调味和果味发酵 乳 01.02.02甜味剂0.35二氧化硅（矽）（02.004）奶粉抗结 剂15乳粉(包括加糖乳 粉)和奶油粉及其 调制产品 01.03孕产妇(乳母)配 方食品 13.05.01抗结剂15
14、.015.0较大婴儿及幼儿配 方粉抗氧化 剂0.05g/kg（ 以油脂中 抗坏血酸 计）抗坏血酸棕 榈酸酯（04.011）学龄前儿童配方粉抗氧化 剂0.05g/kg（ 以油脂中 抗坏血酸 计）乳粉(包括加糖乳 粉)和奶油粉及其 调制产品 01.03婴儿配方食品/较 大婴儿和幼儿配 方食品 13.01婴幼儿断奶期食 品 13.02孕产妇(乳母)配 方食品 13.05.01抗氧化 剂(以 脂肪中 狂坏血 酸计)0.050.050.050.2儿童配方奶粉、孕妇及哺乳期妇女营养奶粉酸度调节剂按生产需要适量使用婴幼儿配方粉酸度调 节剂按生产需要适量使 用氢氧化钙学龄前儿童配方粉酸度调 节剂按生产需要适量
15、使 用乳粉(包括加糖乳 粉)和奶油粉及其 调制产品 01.03婴儿配方食品/较 大婴儿和幼儿配 方食品 13.01孕产妇(乳母)配 方食品 13.05.01酸度调 节剂按生产需要适量使 用按生产需要适量使 用按生产需要适量使 用辛,葵酸甘油 酯乳粉(包括加糖乳 粉)和奶油粉及其乳化剂按生产需 要适量使调制产品 01.03 除纯乳粉用婴幼儿配方粉营养强化剂36g/kg（以钙计）学龄前儿童配方粉营养强化剂36g/kg（以钙计）磷酸三钙乳粉和奶油粉抗结剂10乳粉(全脂乳粉/ 脱脂乳粉和部分 脱脂乳粉)和奶油 粉 01.03.01抗结剂 /酸度 调节剂10.0姜黄风味奶粉着色剂04调制乳粉和调制 奶油
16、粉(包括调味 乳粉和调味奶油 粉)01.03.02着色剂0.4焦糖色（加氨 生产）（08.110）含乳饮料着色剂按生产需要适量使 用调制炼乳(包括甜 炼乳/调味甜炼乳 及其他使用了非 乳原料的调制炼 乳) 01.04.02着色剂按生产需 要适量使 用焦糖色（不加 氨生产）（08.108）含乳饮料着色剂按生产需要适量使 用调制炼乳(包括甜 炼乳/调味甜炼乳 及其他使用了非 乳原料的调制炼 乳) 01.04.02着色剂按生产需 要适量使 用焦糖色（亚硫 酸铵法）（08.109）含乳饮料着色剂按生产需要适量使 用调制炼乳(包括甜 炼乳/调味甜炼乳 及其他使用了非 乳原料的调制炼 乳) 01.04.02着色剂按生产需 要适量使 用黄原胶（汉生胶）（20.009）乳制品增稠 剂2.0稀奶油 01.05.01乳化剂 /增稠 剂按生产需 要适量使 用卡拉胶稀奶油（淡 奶油）增稠剂1.0稀奶油 01.05.01乳化剂,增稠剂 /稳定 剂按生产需 要适量使 用氯化钙 (18.002)稀奶油
