天麻的食用方法介绍天麻的食用方法介绍摘要：我国现存的最早的医学著作《皇帝内经》中就提出了治病的原则是：“药以祛之，食以随之”“吃能健身，吃能防病，吃能治病”的“药食同源”的食疗文化渊源流长近代天麻食用有很多的经典例子：1972 年总统尼克松访问中国时，国宴中有一道菜是传统风味食品天麻汽锅鸡采用云南昭通市彝良小草坝特级野生天麻精心烹饪而成，尼克松在饮宴中对天麻汽锅鸡赞不绝口，并风趣地说：味道太鲜美了，真想连汽锅都一起吃进去!毛主席说：“我相信，一个中国菜，一个中药，这是对世界的两大贡献1986 年，英国女王伊丽沙白访问中国，在云南访问期间，省长和志强宴请女王时，特意安排了云南特色食谱，其中天麻汽锅鸡这道菜，女王尤其感兴趣！鲜天麻人参酒： ：营养功效：熄风止痉、活血散瘀、养血生肌、滋补强身、祛湿止痛、对各种风湿性腰腿脚痛、四肢麻木、眩晕、头痛有辅助疗效配 方：鲜天麻 100 克、人参、党参各 30 克、独活、羌活各 20 克，鸡血藤、年膝各15 克、杜仲、柴胡各 10 克，白酒 2000 克制 作：将上述材料置于净坛中浸泡 7 天后，开始饮用用 法：每日 3 次，每次 50 克鲜天麻肉片汤营养功效：滋补潜阳，平肝息风。
适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕，头痛等症对治疗高血压有一定的辅助作用配 方：新鲜天麻 60 克，猪肉 100 克制 作：天麻切薄片待用；肉切片做汤，加入鲜天麻片共煮用 法：直接食用鲜天麻炒青丝 ：营养功效：对眩晕头痛、神经性偏头痛、肢体麻木、神经衰弱、失眠等，均有食疗作用配 方：鲜天麻 200-250 克、青椒 50 克、盐、味精适量制 作：1、将鲜天麻切丝2、青椒洗净切丝3、锅内放油适量，烧热后放入鲜天麻丝翻炒片刻，再放入青椒丝翻炒至熟，加少许盐和味精出锅装盘即成用 法：直接食用鲜天麻炖鸡：营养功效：增智、明目、健脑、安神配 方：鸡 1 只约 1000 克，鲜天麻约 500 克，白糖、盐、味精适量制 作：将鸡去内脏清洗干净切成块状，鲜天麻切成片状，放入高压锅煮，鸡肉熟时，加少许味精即可食用用 法：直接食用鲜天麻山药炖乳鸽 ：营养功效：具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺、滋肾固精等功效可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症配 方：鲜天麻、鲜山药、葱白段各 100 克，乳鸽 4 只，猪肉、猪熟肚片、猪腰子各250 克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各 150 克，豆腐干 200 克、生姜片 25 克、料酒 35 克、精盐 10 克、鸡精 5 克、胡椒粉 3 克，鸡汤 3000 克。
制 作：将高压锅置于火上，锅内加入上述食材，烧沸后，的去浮沫加阀压 10 分钟，停火降温后，加入其他原料和鸡精，于烧开后，即可食用用 法：直接食用鲜天麻炖鸭子 ：营养功效：滋阴潜阳、平肝息风适用于阴虚阳亢，妊娠先兆流产，妊娠晚期出现目眩头晕、耳鸣头痛、口苦口干等症配 方：鲜天麻 100 克、生地 30 克、水母鸭 1 只（约 500 克）制 作：将天麻、生地切片；鸭去毛、内脏洗净；将天麻、生地、鸭置于沙锅内，加适量清水，炖至鸭烂熟，加食盐、味精等调味用 法：直接食用鲜天麻炖猪肝汤：营养功效：用于肝风眩晕，或心神失养、失眠健忘等症配 方：鲜天麻 100 克、鲜猪肝 100 克、鸡蛋 1 个、葱花、大蒜片、姜片、盐、味精、干淀粉各适量制 作：1、将天麻切成薄片，备用；2、把新鲜猪肝切成薄片，与少许盐和味精拌匀，再放入鸡蛋的蛋清，拌匀；最后放少许干淀粉，调匀；3、把青椒切成片状；4、锅中放油适量，投入葱花、大蒜片、姜片煸香，再放入天麻片煸一下，加入 1000 克清水煮沸，然后加入猪肝、用筷子轻轻将猪肝划散，微火煮 3-5 分钟，放盐少许，淋少量麻油即成用 法：直接食用鲜天麻粳米粥 ：营养功效：大枣性味甘、温、具有补脾益气、养心安神等功效。
冰糖性味甘、寒、无毒，具有润心肺、大小肠燥热、解酒毒等功效大枣、冰糖、天麻、粳米合用，具有补脾益气、养心安神、清热解毒、祛风、镇静等功效，适于脾虚腹泻、眩晕、失眠、肠胃燥热等症的辅助食疗配 方：鲜天麻 100 克、冰糖粉各 50 克，大枣 14 枚，粳米 200 克制 作：将天麻切成碎末，粳米、大枣洗净，同时放入锅内，加水适量，置锅于旺火上烧开后，再改用文火煮熬至米烂成粥，打开锅盖，加入冰糖粉，搅拌均匀，盛入碗内即食用 法：直接食用鲜天麻鱼头火锅 ：营养功效：平肝熄风、祛风止痛、定惊安神、行气活血用于头痛头晕、瘀血头痛、肢体麻木等配 方：鲜天麻 150 克、茯苓 15 克、川芎 10 克、鲫鱼头（或其他鱼头）、大白菜 300克、瘦猪肉、冬笋、水发香菇各 100 克、豆腐干 150 克、土豆 200 克、生姜 25 克、葱 30克、精盐 15 克、料酒 50 克、味精若干、花椒 10 克、高汤二升、香油 100 克制 作：1、将鱼头洗净从头部一分为二、用少许盐、料酒加入、猪肉切成薄片、白菜洗净切好，冬笋、香菇等都准备好后放入火锅中，将川芎、茯苓切片用布包好放入沙罐中煎二次后取汁2、鲜天麻切片，炒锅下香油烧热后将鱼炸一下放入姜等调料。
加高汤烧开后放入药料和天麻煮十五分钟后，即可食用用 法：直接食用鲜天麻蒸鲤鱼 ：营养功效：平肝熄风、定惊止痛、行气活血可防治虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头错、因风寒湿引起的关节炎疼痛、破伤风之抽掣痉挛等症配 方：鲜天麻 300 克、鲜鲤鱼 1 尾（1500 克）、酱油、黄酒、盐、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、葱、姜、水生粉各适量制 作：1、将天麻切成 2 厘米宽、3 厘米长的薄片，备用；2、鱼去鳞、内脏、洗净；3、将天麻片放入鱼头和鱼腹内，再将鱼放入搪瓷盆内，加葱、姜、清水适量，上笼用武火蒸约 30 分钟，鱼蒸好后，拣去葱、姜；4、锅内放清汤、白糖、盐、味精、胡椒粉、芝麻油烧沸后，加水生粉勾芡，浇在天麻鱼头上即成用 法：直接食用鲜天麻炖猪脑 ：营养功效：对肢体麻木、眩晕、腰酸、头痛、神经衰弱等患者久服有一定的辅助作用配 方：鲜天麻 150-200 克、猪脑 100 克、枸杞子 15 克、精盐 2 克、胡椒粉 2 克、肉汤适量制 作：1、将天麻切片、洗净猪脑、去掉脑膜、枸杞子洗净；2、将天麻、猪脑、枸杞子、盐放入锅驼机内，注入肉汤适量，共煮炖至熟，用胡椒粉调味即可用 法：直接食用鲜天麻猪排骨火锅 ：营养功效：猪排骨性味甘、平，具有补阴益髓之功效。
草果性味辛、温，入脾、胃经，具有燥湿去痰、祛寒止痛、消食化积等功效薏苡仁性味甘、淡微寒，具有健脾利湿等功效猪排骨、草果、薏苡仁、莲子与天麻合用，能健脾燥湿，行气止痛、消食平胃，适用于虚寒、饮食停滞、食欲不振、手足发冷、湿重便糖等症的辅助食疗配 方：鲜天麻 200 克、猪排骨 750 克、猪肉 500 克、薏苡仁、草果、莲子、猪板油各50 克、菜花 250 克、小白菜、平菇、花生油各 100 克、冰糖 20 克、姜末 35 克、料酒 30克、猪肉汤 3000 毫升制 作：1、将天麻切成薄片；草果去了粒留果皮；薏苡仁洗净去杂质；莲子温水泡发去心；猪排骨洗净沥去水，用砍刀剁成 6-8 厘米长的小段，入开水锅氽一下，捞出沥去水；猪肉用片刀切成厚 0.3 厘米、长 6-8 厘米、宽 4-6 厘米的薄片；冬瓜去皮和瓜瓤，切成薄片；菜花切成小朵；平菇撕成条状；小白菜洗净以上原料除药物和猪排骨外，均装盘待用2、将炒锅置火上，放花生油烧热，下姜末炒几下，放入排骨炒至白色，加入猪板油、冰糖、精盐、料酒、炒匀，加入猪肉汤烧开锅，打尽浮沫，倒入锅中，加入药物煮 15 分钟后，即可食用用 法：直接食用鲜天麻核桃鱼 ：营养功效：平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智。
适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、智力低下等症的辅助食疗配 方：鲜天麻 100 克、核桃仁 30 克、川芎 10 克、茯苓 10 克、鲜鲤鱼 1 条（约 1500克）、酱油 5 克、料酒 10 克、精盐 5 克、味精 2 克、白糖 5 克、胡椒粉 2 克、香油 10 克、葱姜各 10 克、水豆粉 10 克制 作：1、将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再将天麻切片（丝）待用2、将天麻片（丝）、核桃仁放入鱼头和鱼腹内，鱼置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸 30 分钟左右3、将鱼蒸好后，拣去葱、姜，另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在鱼上即成用 法：直接食用总结：天麻作为保健食品，长期服用，有增智、健脑、明目、强身的作用，对老年人延缓衰老、中年人消除疲劳及恢复体力、青少年增强记忆力及改善视力十分有益天麻可蒸、煮、炒烹饪或入酒配制品饮用毛主席说的一句话：一个中国菜，一个中药这句话总结了中国的饮食中都含中药的营养成分如需转载，请注明文章出处中华山珍网。