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1、 实习报告（一） 实习时间和单位1实习时间：2010年6月21日至2010年9月20日2实习地点3实习目的：通过酒店实地实习，了解酒店生产经营组织过程，企业的组织结构，加强管理理论与实践的结合。通过这次实习，学会更好的融入社会，锻炼自己。同时也提高自己独立分析问题，解决问题的能力，以及自己的组织能力，使自己的整体素质得到提升。（二）实习单位概况*隶属于，是一家四星级会议、休闲度假酒店，全年营业。它座落在河北省秦皇岛昌黎县黄金海岸三纬路北，与大海零距离。 中心拥有245套各型客房，全部房间面向大海，您在房间内即可晨观曙光初现，日看大海波澜，入夜后更可欣赏海上升明月的美景。可同时容纳1200人就餐
2、，分别设有中餐厅、自助餐厅、中小型包间和大型VIP包间以及露天烧烤大排档。餐饮以川鲁和包括各宗特色海鲜、当地特色风味为主。中心配备各种现代化康乐设施：室内游泳池、洗浴中心、网球、壁球、保龄球、沙狐球、台球、乒乓球、棋牌室、影视厅、多功能厅、大小KTV包房和沙滩篝火、游艇等娱乐项目。中心有各种规格的会议室12个，会议室备有大型投影屏幕、背投电视、固定式电脑投影仪、移动式电脑投影仪、幻灯机、无线麦克、黑白板、绘刻机等功能齐全的现代化会议设施。中心大堂占地1200平米，满堂热带植物参差披拂、远近相宜。其间瀑布飞溅、流水潺潺、青草茵茵、翠鸟啁啾、四季滴翠、亭台掩绿，一派江南水乡之色、南国风韵之味。可观
3、赏可休息可品茶可留影。（三）实习内容1.序言对于没有任何社会实践经历的我而言，这次实习绝对是一次难得的人生经历。虽然很多前辈们都说酒店实习很辛苦，但我自认为比较缺乏当导游所需要的灵活处事能力，所以选择了酒店的实习。实习前已做好了应对一切万难的心理准备。更何况的金字招牌挂着，应该不至于太差。一直在学校里苦读乏味的理论知识，终于有机会亲眼目睹、亲手体会一下书本中的知识，这令我们都很激动。就这样，满怀着第一次踏入社会的期待，我开始了这次实习。 2 实习部门和工作据说娱乐部的工作是最轻松的，而餐饮部则是最累的部门。然而除了少数幸运而外，包括我在内的大部分人都被分到了餐饮部。餐饮部又分为中餐厅、自助餐厅
4、、中小型包间和大型VIP包间以及露天烧烤大排档四个部分。在这为期三个月的实习中，我在这几个部门都工作过一段时间，负责的都是传菜的工作。 (1)中餐厅实习的最初两天，我被分配到中餐厅传菜台熟悉工作环境。因为暑期的营业旺季还未到来，餐厅的工作很清闲。偶尔的传菜工作、打扫传菜台的卫生、给自助餐厅上菜、下班时帮中餐厅清洁卫生。另外，由校园生活到实习工作的作息转变也多少令我不适应。十五人一间的地下室，时间差的吃饭时间、十几个小时的工作时间。我把这当做一场试炼，并期望着最终自己能破茧成蝶。如果说这个阶段有什么能算作考验的话，那就是我们是否能用最短的时间适应自己的工作环境，不仅要熟悉工作流程，更要能与上司、
5、同事处好关系。这也关系到之后的3个月实习是否能顺利进行的关键。（2）大排档大排档是我这次实习的主要工作部门，时间从6月一直到9月初。刚刚熟悉中餐厅运作的我们，不仅要面对新的工作环境、黑白颠倒的工作时间，还有石家庄某技校实习生的加入。开始的几天，由于大排档改建尚未完成，我们这些闲人就承担起了部分劳工的工作，小到桌椅，大到烤炉都是靠着我们扛到二楼的大排档。对于还未完全适应实习生活的我而言，那几天除了累，大概没有别的感言了。之后是大排档的开业，渐渐熟悉工作流程、熟悉主管和厨师、熟悉一起工作的石家庄的实习生们。一切都走上了既定的轨道，就和餐饮部的正式职工一样，关心自己今天的工作内容，关心下班的时间，或
6、许还会关心一下今天的营业额。回答宿舍累得倒头就睡，大概也没有精力再关心别的什么了。每周一天的休假，除了在宿舍补觉外，偶尔也会回一趟学校。从工作中回答学校的感觉是那么不真实，学校的生活在记忆中竟有些陌生。有时我会想，相比学校生活时刻处在就业的压迫下，实习生活的简单明了或许更加幸福。7月中旬到8月中旬是餐饮部的营业高峰，新建成的露天大排档更是备受高层领导们的期待。小桥流水，亭台楼阁，舞台歌舞表演，还有各色风味的美食，这也都为大排档带来了超高的人气，同时也为我们的工作带了了巨大的挑战。面积宽广的大排档，对于传菜生而言是个绝对的体力锻炼。除此之外，还要时常忍受客人的抱怨和各色要求。我现在才明白为什么几
7、个领班和主管都那么早衰，服务业真是个伟大的行业啊，当服务员的都不是一般人。（3）自助餐厅随着9月份淡季的来临，大排档也落幕了。我又重回中餐厅传菜，工作也重回清闲，只有自助餐厅还有些人气。每天给自助上菜撤餐成了我主要的工作。石家庄的实习生们已经脱离苦海了，而我们还将奋斗到底。由于人员减少，我们这些“闲人”经常被调到其他部门帮忙。比如帮工程部给花盆换土，帮客房部送送果盘，帮娱乐部搬搬音响这也让我在实习的最后几天有机会对酒店的其他部门有了一个大概的了解，这也算一个意外的收获吧。（4）落幕三个月的实习就这样结束了，最后的一天还让我们工作到最后。换取工服之后的大家竟让我有些陌生。“这些家伙真的是和我一起
8、度过三个月、朝夕相处的人么？”心中会有这样奇怪的想法。不过，果然，这才是最适合大家的装扮。毕竟，我们还是学生啊。这片风景或许在没有机会见到，伴随着黄金海岸最后的街角也消失于绿树掩映中，3个月的实习结束了终于落幕了。（四）实习收获和体会 这次实习的经历注定会是难忘的，我们为此付出的不仅仅是三个月的时间，还有无法计数的努力和各种各样的情感。而我们又是否得到了与之等价的和收获呢？从这些收获中能体会到些什么呢？1、实习收获收获之一：2670元的工资。这就是3个月付出唯一的物质回报。本着实习的目的不是赚钱，而是体验社会，积累经验，我不能说这两千元钱是这次实习最重要的收获。但单对于我个人而言这却是不可忽视
9、的。不仅仅是因为这可以解决下个学期的生活费，为家里减少些负担。更因为这是我第一次用自己的劳动或换来的钱，某种意义上应该算是第一桶金吧。 当然我不会满足于此，未来的目标总是应该更具用挑战性。今天的一小步，将会铸就未来的一大步收获之二：结交了很多新的朋友。实习中一起工作的同事，有西区里仁学院的学生，有石家庄来的实习生。之前或许素不相识，但共同经历了三个月的酸甜苦辣、喜怒哀乐，大家就这样自然而然的成了朋友。还有中餐厅的主管领班们，都很照顾我们。有人把这叫做缘分，但我实习生活让我明白，朋友也需要自己主动去争取，只有微笑着面对别人才能获得别人的微笑。收获之三：能胜任一名传菜生的工作了。这次实习最大的收获
10、，正如实习目的中写的那样“通过这次实习，学会更好的融入社会，锻炼自己使自己的整体素质得到提升。”简而言之就是能力的提升。提供服务能力、组织能力、独立解决问题的能力在这个竞争激烈的社会，一个普通人唯一能够依靠的利器就是个人的能力。在当了三个月的传菜生之后，我至少可以自信的说我有能力胜任一个传菜生的工作了。 当然，我所期望的并不会止于此，这只是一块像个高层次迈进的基石。但相比三个月前的自己，这确实是一种进步。这是在只靠在学校学习所无法获得的的东西，也是这次我通过实习所获得的最宝贵的东西。毕竟，命运是需要靠自己的力量去开拓的。2实习体会体会之一：服务行业是个伟大的行业。这是我三个月的实习生活中体会最
11、为深刻的一件事。为了他人的满足和快乐，自己要付出的是在太多。不仅仅是时间、劳力，甚至还有尊严。但是这些付出有是否获得了与之相等回报呢？每天的起早贪黑，多少的委屈和苦楚，这些又其是那几百元的工资能够弥补的！至少我见到的几位主管还有领班都很显老，可见他们都承受着多大的心理压力。这令我深深体会到，服务业是一个锻炼能力的行业，更是一个要求能力的行业。不过，这也让我更敬佩这些常年坚持在服务第一线的人们。也让我铭记，要尊敬那些为了我们的快乐而付出劳动的人们。体会之二：当服务生，大学生不如专科生。大学生当服务员，在过去常被当成笑话。现今，却有不少大学生抢着入这行。问题的关键不在于是否大材小用，而在于大学生是
12、否能做得比一般人好。这次的实习经历给我的另一个体会就是：在服务生这个层次，很多大学生反而不如专科生做得好。和我们燕山大学这些本科生一起实习的，还有石家庄铁路技术学院的学生们。这些年龄上比我们小的后辈们，实习工作上却表现得比我们这些大学生更为成熟。他们不仅比我们更有经验（以前在五星酒店实习过），工作上也更加世故活跃。这也是为什么主管们都很青睐于他们，很多事情都让他们负责。我们这些本科生，倒有些像是读书读坏了脑子，做事缺乏热情，不够周全。经过这此的实习让我感觉，当服务生，大学生做的不如专科生好。从我个人体会而言，石家庄的实习生们做的确实比我们好。当然，会有人说术业有专攻，专科生就是学这个的。但平心
13、而论，他们做得更好是因为他们是在用心去做。而我们中的很多人却始终放不下大学生的光环。服务业从来都是一个从基层做起的行业，从事这个行业的人今本都是从小服务员开始的。这让我想起一位前辈的话，越是有能力的人越要把自己放得低。（五）实习总结这次实习，可以用三句话概括：实践了知识，结识了朋友，了解了世界。1实践了知识。百闻不如一见，通过这次实习，我实地了解了酒店的工作流程，同时也积累了许多宝贵的社会经验。通过各方面的锻炼，提高了自己沟通、处事、管理等方面的能力。这些知识和经验或许还需要一些时间的沉淀和发酵才能显现其真正的价值。但第一步的积累或许更有重视的意义。成功就是从这一步开始的。2结识了朋友。实习中
14、的一个重大收获就是，我明白了不应该等待别人来和你成为朋友，而应该主动向别人问候。其结果就是实习中结识了很多一起欢笑一起流泪朋友。而或许这次在实习中结识的某个朋友将来就能在工作上帮我一把。3了解了世界世界是广大而复杂的。但通过这次实习，我至少了解了我所在的世界的一角。而之前的我，根本可怜的什么都不知道。不过常言道，无知是幸福的。实习中所见到的世间真实，竞争残酷，或许并无助于我解决眼前的人生选择。但背着这份压力，至少让我时刻谨记，不可怠惰。我之前也说过，我把这次实习当成一场试炼，正因为抱着这样的心态，我才能在无数个艰难的关口坚持下来。实习虽已结束，但人生的试炼还未真正开始。不过，我绝不会放弃，并始终坚信着会有破茧成蝶的一天。
