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1、单单位位食食堂堂的的购购置置 【私私人人（廖廖云云）版版权权，仅仅供供参参考考 2011.7 月月】厨房设备，是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。通常用的厨房设备包括炉具如：瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱、流理台、洗碗槽或是洗碗机，以及储存食物的设备如：冰箱、冰柜等。 通常用的厨房设备包括炉具如：瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱、流理台、洗碗槽或是洗碗机，以及储存食物的设备如：冰箱、冰柜等。食食堂堂设设备备的的分分类类1、储藏设备，其分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等设备实现的。储藏设备是指各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。
2、 2、洗涤设备，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。 3、调理设备，主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。 4、烹调设备，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命 的进程，电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等。抽抽烟烟设设备备的的选选购购抽油烟机是完成 食堂用具烹调功能中必不可少的配套 设施，主要有立式和平卧式 两种，立式抽油烟机有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等优点，排烟能力比平卧式高 30%以上，排污率达 951. %，特别适宜在厨房、餐厅一
3、体化的厨具上使用。 厨厨房房设设备备的的选选购购原原则则厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是每米计算，立柜的标价单位按只计算。现在也有定做各类柜具的，当你选购某种牌号的厨具后，支付一定数量的定金，商店或厂家的设计人员可上门根据厨房的房型大小，经测量设计绘图再计算出价格，顾客认为满意后就可实施制作。然后顾客到商店或厂家全额付款。 在约定的时间，专业人员会上门进行安装。 2. 厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。 3. 厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上
4、应兼顾美观、实用、便利的基本要求。 安安装装 1. 厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。 2. 厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。 3. 安全第一，检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。保保养养 1. 不能用水冲洗柜体，通常用湿毛巾或中性洗净液擦拭即可。 2. 不能用尖利器物划刻台面和门板。厨厨房房设设备备的的改改进进厨房设备表面的材质主要以耐火板为主流，其改良后的耐火板不仅光彩夺目，耐热、 耐用性能更有显著提高，一改以往质弱印象。 （可根据自己的需要改进，也可以根据 现场和当地的条件来决定）。食食堂堂地地面面的的改改造造食堂设备的摆放就要考虑地面的结构，设备的用电（布线、下水）地面的地漏布 置，地漏就直接关系整个食堂的卫生，员工工作的环境。地面要防滑、要干燥、干净、 卫生，这样对员工安全才有效（防滑到、摔伤、撞伤） ；设备要与操作台摆放协调， 要利用空间。在工作时，员工要走得开（不拥挤、不相撞）遇紧急事有空间躲让。要有 安全通道。待续
