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1、糖尿病常用食疗食谱糖尿病常用食疗食谱适用对象活动较少，体重正常的男性或从事较轻劳动的女性。每日营养素蛋白质 60-70 克，脂肪 45-50 克，碳水化合物200 克，总热量 1500-1600 千卡。 早餐： 低脂奶一杯；全麦切片面包二片煮鸡蛋一个；生黄瓜半条 午餐： 米饭 3/4 碗；鲫鱼豆腐汤（鲫鱼毛重 150 克，豆腐200 克） ；塔菜炒香菇（塔菜 200 克，香菇二只） ；一餐烹调油一匙 晚餐： 荞麦大米饭 3/4 小碗；蒸牛肉饼（原料去筋牛肉 50克，淀粉 5 克 操作方法将牛肉斩成末，放入少量蛋清、葱末、酒、盐、味精、放入少量水和淀粉搅匀，然后作成圆形或菱形牛肉饼，放入蒸笼内蒸
2、大约 10 分钟左右即可。 ） ；青椒茭白丝（青椒 150克，茭白丝 50 克） ；紫菜虾皮汤（紫菜 2 克，虾皮 2 克） ；一餐烹调油一匙 加餐： 中等大小橘子一只 （全日用盐 5 克） 注：1、如血胆固醇较高，早餐改成隔天吃一次鸡蛋，不用鸡蛋时，可用豆腐干替代。 2、水果以安排在二餐之间或餐后二小时享用为妥。 体重正常的 2 型糖尿病患者参考食谱之二： 适用对象适用于中等身材、体重正常、活动量较少的男性或一般体力劳动的女性。 每日营养素蛋白质 60-70 克，脂肪 40-50 克，碳水化合物220-230 克。总热量 1500-1650 千卡。 早餐： 牛奶一杯；面包三明治（切片面包二片
3、，鸡蛋一只） ；生菜、番茄（生菜二片，番茄一只） 午餐： 虾仁豆腐（原料虾仁 25 克，豆腐 200 克 操作方法1、虾仁洗净，吸干水分，加入少许盐、蛋清，淀粉拌和上浆，豆腐先用开水煮一下捞起待用。2、将少量油烧至五成热时，将虾仁划熟倒出，原锅内倒入豆腐，放入虾仁，加入料酒、盐、鲜味料，待烩好后用少许水淀粉勾芡，推匀，起锅装入汤盆内即成。 ） ；韭菜绿豆芽（各 100 克） ；海带小排汤（海带 50 克，小排骨 2 块） ；米饭一小碗；一餐烹调油一匙 晚餐： 木耳鱼片（原料青鱼 50 克，木耳少许操作方法1、将青鱼去皮、去骨批成鱼片，加上少许蛋清、盐、水淀粉上浆，木耳洗净后待用。2、锅中放少量
4、水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，焯一下取出，把鱼片放入漏勺沥去水份，在锅内放入少量油，将木耳放入，加少量水、黄酒、盐烧开，轻轻放入鱼片，加少许鲜味料，用水淀粉勾芡即可。 ） ；拌苦瓜（苦瓜 200 克） ；毛菜汤（毛菜50 克） ；米饭一小碗；一餐烹调油一匙 加餐：桃子一只（120-150 克） （全日用盐 6 克） 体重正常的 2 型糖尿病患者参考食谱之一： 适用对象适用于中等身材、体重正常、从事轻体力劳动者。 每日营养素蛋白质 70-75 克，脂肪 50-60 克，碳水化合物 290-300 克。总热量 1900-2000 千卡。 早餐：牛奶一杯；苦荞粉粥一小碗；煮蛋一只；花卷二只（面粉
5、 50 克） ；黄瓜 150 克 午餐：菜肉大馄饨 20 只（大馄饨皮 20 张，鸡毛菜 150 克，肉末 50 克） ；麻油（少许） ；香菜拌豆腐丝（原料香菜 50 克，豆腐丝 50 克 操作方法将香菜洗净，切成末，待用。把豆腐干切成丝，放入沸水中烫熟捞出，沥干水分后，拌上香菜末，放入盐，味精、麻油，拌匀即可装入分中。 ） 午后加餐：西瓜（连皮 250 克） 晚餐：香菇蒸鸡（香菇两只，鸡 100 克） ；紫角叶（200 克）食油一匙；番茄冬瓜汤（番茄 50 克，冬瓜 100 克） ；米饭一小碗（满） ；一餐烹调油一匙；（全日用盐 6 克） 苦瓜炖豆腐 苦瓜 250 克切片，豆腐 200 克。
6、食油烧开后，将瓜片倒入锅内煸炒，加盐、酱油、葱花等作料，添汤，放入豆腐一起炖熟。淋香油调味，随饭食用。豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒。主治目赤、消渴等症。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降血糖的作用，为糖尿病人的夏令食疗上 品。 一、药粥 (1)菠菜粥：菠菜 100150 克，粳米 50 克，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。 (2)芹菜粥：鲜芹菜 60100 克，切碎，粳米 50 克，煮粥食用。适用于糖尿病合并高血压者。 (3)木耳粥：黑木耳 30 克，粳米 50 克，大枣 3 枚，先浸包木耳，将粳米、大枣煮熟后加木耳共煮粥食。适用于糖尿病血管病变者。美国明尼索达大学医学院
7、汉穆希密特教授认为，常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。 (4)萝卜粥：新鲜白萝卜适量，粳米 50 克，煮粥服用，适用于糖尿病痰气互结者。 (5)山药粥：生山药 60 克，大米 50 克，先煮米为粥，山药为糊、酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚，腰酸乏力、大便溏泄者。 (6)槐花粥：干槐花 30 克或鲜品 50 克，粳米 50 克，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风作用。 (7)菊花粥：秋菊烘干研末，先以粳米 50 克煮粥，调入菊花末 10克稍煮一二沸即可服用。适用于糖尿病双目干涩、视物昏花者。菊花清肝明目，
8、临床用于防治高血压、冠心病、高脂血症。 (8)荔枝粥：荔枝 57 个，粳米 50 克，水适量，煮粥服用。适用于一般糖尿病患者。 (9)葛根粉粥：葛根粉 30 克，粳米 50 克，共煮粥服用：适用于老年人糖尿病，或伴有高血压、冠心病者。葛根含黄酮类，具有解热、降血脂、降低血压、降低血糖作用。 (10)生地黄粥：鲜生地 150 克，洗净捣烂取汁，先煮粳米 50 克为粥，再加入生地汁，稍煮服用。适用于气阴两虚型糖尿病者。 (11)杞子粥：枸杞子 1520 克，粳米 50 克，煮粥服用。适用于糖尿病肝肾阴虚者。 (12)天花粉粥：天花粉 30 克，温水浸泡 2 小时，加水 300 毫升，煎至 200
9、毫升，入粳米 50 克煮粥服用，适用于糖尿病口渴明显者。糖尿病孕妇禁用。 (13)韭子粥：韭子 10 克炒熟，粳米 50 克，煮粥服用，适用于糖尿病性阳萎病人三、汤类、饮料 (1)双耳汤：白木耳、黑木耳各 10 克，洗净加清水蒸笼蒸至木耳熟烂，食木耳饮汤。适用于糖尿病人眼底出血症。 (2)猪胰汤：猪胰 1 个，黄芪 60 克，山药 60 克，水煎汤，食猪胰，饮汤。适用于各型糖尿病。 (3)糯米桑皮汤：爆糯米花 30 克，桑白皮 30 克，水煎服。适用于糖尿病口渴多饮者。 (4)菠菜银耳汤：鲜菠菜根 150200 克，银耳 20 克，共煎汤，饮汤食银耳。适用于糖尿病大便秘结者。 (5)鸽肉山药玉
10、竹汤：白鸽 1 只，山药 30 克，玉竹 20 克，共煮熟食肉饮汤，适用于阴虚型糖尿病。 (6)菊槐绿茶饮：菊花、槐花、绿茶各 3 克，沸水冲泡饮用。适用于糖尿病伴高血压患者。 (7)苦瓜茶饮：鲜苦瓜 1 个，绿茶适量，温水冲泡。适用于轻型糖尿病患者。 (8)乌梅茶：乌梅 15 克，沸水冲泡代茶饮。 (9)黄精枸杞茶：黄精 15 克，枸杞 10 克，绿茶 3 克，温开水冲泡代茶饮。 (10)鲜生地露：鲜生地 500 克，切成小块，制露 1000 克，每服100 克，具有滋肾养阴、生津止渴作用。适用于一般糖尿病患者。 (11)麦冬茶：麦冬、党参、北沙参、玉竹、花粉各 9 克，乌梅、知母、甘草各
11、6 克，共为细末，每服 1 剂，白开水冲代茶饮。 (12)生津茶：青果 5 个，金石斛、甘菊、竹茹各 6 克，麦冬、桑叶各 6 克，鲜藕 10 片，黄梨 2 个(去皮)，荸荠(去皮)5 个，鲜芦根(切碎)2 支，上药共为粗末，每日 1 剂，水煎代茶饮。 1）葛根粉粥：粳米 100 克，葛根粉 30 克。将葛根洗净后，切成片，加清水磨成浆，沉淀后取淀粉，晒干备用。粳米淘净。粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再继续用文火煮至米烂成粥。 （2）苦瓜蚌肉汤：苦瓜 250 克，蚌肉 100 克。活蚌用清水养 2 天除泥味后取肉，同苦瓜煮汤；以盐油调味。喝汤吃苦瓜和
12、蚌肉。食用天数酌情而定，适用于上消型，养阴清热，润燥止渴。 （3）山药粥：山药 50 克60 克（鲜品 100 克120 克） 、粳米 60克。山药洗净切成片，同粳米煮成粥。供四季早餐食用，用于多食易饥者。 （4）鲜萝卜炖鲍鱼：鲜萝卜 500 克，干鲍鱼 50 克。将萝卜洗净切片，同鲍鱼煮熟食用。每日 2 次服或隔日服食，连服 15 天20 天。 （5）生山药知母汁：生山药粉 30 克，花粉 15 克，知母 15 克，生鸡内金粉 10 克，五味子 10 克，葛粉 10 克，先将知母、五味子加水500 亳升，煎汁 300 毫升，去渣，再将山药粉、葛粉、天花粉、内金粉冷水调糊，趁药液沸滚时倒入搅拌
13、为羹。每次服 100 毫升，每日 3 次。用于尿频、下肢浮肿、清热降火等。 （6）枸杞炖兔肉：枸杞子 15 克，兔肉 250 克，蔬菜、油盐各适量。先将枸杞子，兔肉加水炖熟，后加蔬菜、油、盐调味。饮汤吃肉，每 12 天吃 1 次，经常食用可以治疗糖尿病，大便稀泻，困倦无力，尿频数。 (7)菠菜根内金饮：鲜菠菜根 100 克，干鸡内金 15 克，水煎服，每日 23 次。 (8)山药地黄猪胰汤：山药 60 克，干地黄 30 克，猪胰一具。用瓦锅加适量清水煮猪胰，再入山药和干地黄同煎。饮汤吃肉，佐膳亦可，连续服用。 (9)南瓜汤：南瓜 1000 克切块，加水适量，煮汤熟后随饭饮用。南瓜富含维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加饱腹感。 (10)炒苦瓜：苦瓜 250 克，洗净切块，炒时加食油、盐适量，佐膳。苦瓜性味甘、苦，既能清热解毒、除烦止渴，又能降低血糖。 清炖鱼头豆腐 原料：大马哈鱼头（三文鱼头）或其他鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。 烹调方法：1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。鱼头洗净，中间劈开。2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
