连 锁战略管理与经营决策

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1、第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考情景引入“一炉百年火，铸成全聚德；天下第一楼，美名遍中国。”始 建于1864年的全聚德，历经百年沧桑，历久弥新，它是近代中国餐 饮史的缩影，是北京饮食特色的代表。经过几代全聚德人的艰辛开 拓，全聚德已发展成为拥有60余家成员企业、年营业额5亿元、年接 待顾客500余万人次、总资产6亿余元、无形资产7亿余元的中国最大 的餐饮集团之一。随着市场经济的建立，社会环境在变化，经济结 构在变迁，人们的消费需求在改变。国际资本进入中国市场，带来 空前的竞争和挑战，企业的生存和发展面临巨大压力。对于

2、从传统 中走来，习惯于传统思维方式和经营模式，囿于传统商誉的国有老 字号企业，能否适应新时期的形势发展?能否跟上时代的步伐?能否 经受住市场的考验?这已成为人们关注的焦点。在北京，许多昔日的 老字号已风光不再，著名的餐饮业“八大楼”，有的已寂然无闻， 有的步履维艰，前途未卜。老字号能否超越传统走向现代，不断创 造辉煌的经营业绩?传统老字号能否与现代品牌接轨?昔日的金字招 牌在新时期能否熠熠生辉?如何生辉?要解决以上问题，单靠懂得一 家单店的经营是远远不够的，需要企业的决策者以发展的眼光、战 略的思维高瞻远瞩，从长远考虑重新规划企业的经营战略。1第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其

3、决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考第 三 章 连锁经营战略管理 连锁企业的目标选择与市场定位 连锁企业的经营战略v 连锁企业的竞争战略v连锁企业的发展战略v连锁企业的运营战略 战略及战略管理2第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考第一节 战略及战略管理3第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考什么是战略？战略怎样形成？沃尔玛战略是什么？ 战略1：基本的组织使命、目标的形成；实现它 们的政策和程序策略；以及保证战略实施以达到 组织

4、目标所需的方法课前引导战略2：一个组织制定目标并设法实现目标的过程 4第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考什么是“战略管理” ？企业战略管理是确立企业使命，根据企业外部环 境和内部经营要素设定企业目标，保证目标正确落实 并使企业使命最终实现的一个动态过程。 该过程主要包括三个关键部分：一是战略分析了解组织所处的环境和竞争地 位；二是战略选择对可行性战略方案进行评价和 选择；三是战略实施采取一定措施实现预期战略目 标。 5第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例

5、教学参考 展望使命 与目标战略方案理性筛选内部资 源分析外部环 境分析实施考虑战略 发展方向考虑组织 结构长期监控长期监控6第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考第二节 连锁企业的使命与目标选择7第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考沃尔玛的使命是“让普通老百姓买到有钱人用的东西”。一、 连锁企业的使命将星巴克建成全球极品咖啡的翘楚，同时在公 司不断成长的过程中，始终坚持自己一贯的原 则。星巴克使命宣言东方爱婴的愿景与使命8第二章第二章 连锁经营战略及

6、其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考二、连锁企业的目标选择 1、连锁企业经营目标（企业内部）(1)连锁企业的基本目标：经济目标 (2)为企业所有者或投资人带来收益（投资者） 。 (3)实现经营管理者的理想抱负（经营者）。 (4)实现广大职工利益（职工）： (5)承担企业公民的责任 （社会）家乐福的经营目标9第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考我们的顾客在每一个国家、每一种业态，在最好的商品选择中提供最优的价格。 我们的员工 提供一份有前景的工作和激励性的报酬，并以此使员工在相

7、互 信任的氛围中充分发挥自我能力，并提升自我。 我们的股东 提供持续的投资回报，并保证我们多元化及全球化的成长前景 。 我们的合作伙伴、特许经营店或分公司 拥有领先的业态和品牌，专业的市场和销售知识，采购能力和 不断进步的技术。 我们的供应商 提供市场、顾客信息，及在平等与互惠的关系中为完善产品进 行的合作。 全国性和当地社区 作为有责任感的经济成员和企业公民，积极参与社区的活动10第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考思考：企业的目标是否越具体越好，应如 何衡量企业目标制定的好坏？11第二章第二章 连锁经营战略及其决策连

8、锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考2、连锁企业市场目标目标市场三步曲：市场细分化、目标市场选定、市场 定位12第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考创办于2006年的“职达求职旅社”，在全国几个大 城市设有连锁分店，这家旅舍以大学生求职群体为主 要客户群体，不仅旺季的客房床位供不应求，部分门 店更创下了近40%的利润率，与当前利润持续下滑的经 济性连锁酒店形成鲜明对比。职达做过一项专门的调 查，为了谋求较为满意的工作，中国高校学生在毕业 前一年左右就开始奔走于北京、上海、广州等经济发

9、 达城市参加各种招聘会，参加企业的笔试面试等。每 年全国有500万应届大学毕业生，加上历届待业和跳槽 者，每年有近1000万的大学生奔波在外。这些学生求 职者一般经济比较窘迫，奔波求职的经历又比较漫长 ，因此他们很难有能力支付在一般酒店的长期住宿费 用。对酒店行业而言，这其实是一个蕴藏着巨大需求 ，但过去少有人注意的细分市场。职达求职旅社就是 瞄准了这一市场。13第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考日本为老年人开便利店为吸引新的顾客群，日本便利店经营商日前在日 本冈崎市开设了第一批专为老年人服务的便利店。便 利店的顾客群

10、通常为二三十岁的年轻人，便利店之间 的竞争十分激烈，许多商店生意不佳。便利店经营商于是另辟蹊径，将新的目标客户群 瞄准日本老年人，在日本各地少量开设专门为老年人 服务的示范便利店。在这些便利店中，有专门为老年 人设计的休息空间，放有桌子、液晶电视和按摩椅等 。老年顾客购物之余，可以在此处自由地吃东西、聊 天。货架之间的空间更大，方便老人推购物车行走。 商店中卖的多为老年人偏爱的商品。便利店中所有的 价格标签都是大号的，便于老人辨认，同时还配备有 血压计。这项服务大受欢迎，老年便利店的营业额增 长了。14第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容

11、教学案例 教学参考案例：15第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考三、企业环境分析案例分析：宜家如何进行战略选择？ 16第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考第三节 连锁企业经营战略连锁企业经营战略包括企业营销战略、企业运营战略企业发展战略、企业竞争战略17第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考一、连锁企业运营战略对运营中的各个环节确定目的标准、制定管理制度、确定经营规模、控制产品

12、 质量等问题而制定的长期运营规划。18第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考连锁企业 运营战略规模经营战略在保证单店质量的情况下扩张 规模，实现规模经济商业化运作战略明晰的产权关系；坚持市场为 主导；追求利润最大化；顾客满意战略充分认识顾客价值；树立顾客第 一的经营理念；提高整体服务水平.标准化、专业化战略专业分工、制度明确、统一标 准、最大限度提高工作效率企业形象战略塑造连锁企业形象 19第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考案例点击 标准化修练真功

13、夫 思考：餐饮连锁企业的标准化与商品零售连 锁企业的标准化战略有什么不同？http:/ 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考连锁企业形象战略CIS战略： CIS在发展的过程中不断得以完善，逐渐形成了Corporate Identity System，即“企业的识别系统”，即人们通常所说的CIS战略。 CIS战略最早起源于第一次世界大战前的德国AEC公司。他们在系列电器产品上采用 了彼得贝汉斯所设计的商标，使这一商标此后成为该企业统一视觉形象的CI雏形 。 1933年至1934年，由英国工业协会会长弗兰克毕克负责规划的伦敦地铁，在设计

14、政策与识别上也称得上是世界经典之作，第二次世界大战以后，欧美各大企业纷纷 导入CI。 1951年，美国国家广播公司NBC在各媒体广泛运用由高登设计的巨眼标志。而可口 可乐醒目的红色与波动的条纹所构成的“COCACOCA”标志为他树立起了风行全球 的品牌形象。 1970年，日本东洋工业马自达（MAZDA）汽车第一个在日本运用CI之后，大荣 (DAIEI)百货、伊士丹 （ISETAN）百货等企业纷纷仿效。 70年代，中国台湾开始萌发CI。1985年以后，在中国的公共关系正向纵深方向发展 的过程中，CIS战略也悄然而至，并由广东神州燃气具联合实业公司最早导入。 1993年以后，中国各地企业开始对CIS战略有了全面的认识和理解，在塑造企业整 体形象中得以运用并取得了成效。 21第二章第二章 连锁经营战略及其决策连锁经营战略及其决策 连锁经 营管理 教学大纲 教学内容 教学案例 教学参考CIS战略一般由三大要素