瓜果蔬菜药用价值大全

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1、瓜果蔬菜药用价值大全瓜果蔬菜药用价值大全瓜果蔬菜药用价值大全（转载）一、木瓜【别 名】铁脚梨、秋木瓜、酸木瓜。【药用部位】近成熟果实。【功能主治】平肝舒筋，和胃化湿。用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，吐泻转筋，脚气水肿。【现代研究】果实含皂苷、黄酮类、维生素 C 和苹果酸、酒石酸、枸椽酸等大量有机酸。尚含过氧化氢酶、过氧化物酶、酚氧化酶、氧化酶、鞣质、果胶等。有抗菌、保肝作用。对小鼠艾氏腹水癌和小鼠腹腔巨噬细胞吞噬均有抑制作用。木瓜是我国民间的传统丰胸食品，维生素 A 含量极其丰富，而缺乏维生素 A 会妨碍雌激素合成。中医认为木瓜味甘性平，能消食健胃、滋补催乳，对消化不良者也具有食疗作用。木瓜可

2、配牛奶食用，也可以用来制作菜肴或粥食。红枣是调节内分泌、补血养颜的传统食品；红枣配上莲子，还有调经益气、滋补身体的作用。木瓜素有“百益果王”之称。李时珍本草纲目中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。现代医学证明：果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七 种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。研究还发现：木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。木瓜中维生素 C 的含量之高竟是苹果的 48 倍！常食具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；它是一种营养丰富

3、、有百益而无一害的果之珍品。木瓜外皮青绿，内瓤橙红，味道甜美，适合所有爱美女性。制作这款甜品时，担心体重的女性可以加入“元贞糖”等无热量甜味剂调味，瘦弱女性可以加入蜜蜂调味。教大家几种木瓜的吃法：第一种：1、原料：一个夏威夷木瓜或者一个广东木瓜、水发雪耳、莲子、百合、龙眼肉、枸杞子少许。2、制作：将选中的木瓜一刀两半挖去黑籽。将上述备好材料(洗净并滤去水分)分别摆入木瓜瓢内。上笼旺火蒸制 15 分钟即可。清甜嫩滑的木瓜味芳怡人；而雪耳的胶质元素滋补且爽口；莲子安心养神，属古代妃女膳食必服之物，百合的营养价值很高；富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，并有一股特殊的清香，为

4、其他食物所不及，加之龙眼肉、枸杞子滋补功效的配合；令这款甜品清新味美得令人停不了口第二种：木瓜煲红枣莲子原料：木瓜、红枣、莲子调料：蜂蜜、冰糖做法：1、红枣、莲子加适量冰糖，煮熟待用。2、将木瓜剖开去籽，放入红枣、莲子、蜂蜜，上笼蒸透即可。二、黄瓜 葫芦科 黄瓜 Cucumis sativus L. 【别 名】 胡瓜。【药用部位】果（黄瓜） 、藤、叶、根。【功能主治】果:清热，利尿，解毒。用于烦渴，小便不利，咽喉肿痛，火眼，烫火伤。藤:利水，解毒。用于痢疾，淋病，黄水疮。叶、根:用于腹泻，痢疾。【现代研究】黄瓜含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖及芸香苷、异槲皮苷、精氨酸的葡萄糖苷等。

5、尚含咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸和维生素 C，又含挥发油 1%。叶含 7-豆甾烯醇和 -波甾醇。原名胡瓜，原产于印度，西汉张骞出使西域时把它引入我国。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为 98%，并含有少量的维生素 C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳品” ，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。黄瓜爽口，特具香味，是夏令佳蔬。黄瓜含有维生素 Bl、 B2、E，以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、丙醇二酸等多种成分，尤其是

6、维生素 E，有促进细胞分裂，推迟衰老进程的功能。据专家说，用黄瓜制成的软膏，对干燥多皱的皮肤有益，起美容作用。还有丙醇二酸，能够抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥。 夏日酷热，不妨生食些黄瓜，可去燥消暑，于大腹便便者尤宜。当然，须将黄瓜洗净消毒，谨防病从口入。敷在浮肿的眼睛上可消肿。将黄瓜切成薄片，贴在面部，让瓜汁中的营养渗入皮肤和吸去皮肤表层之污秽，15 分钟后用清水洗净，然后轻轻按摩面部可以洁肤，使皮肤细腻滑嫩。食用方法：第一种：黄瓜色拉 原料：黄瓜 30g，橘子 3 瓣，西红柿 10g，葡萄干 10g，蛋黄酱、精盐少许。制法：(1)将葡萄干洗净，用温水泡软；黄瓜去皮，涂少许盐、切成小片；西红

7、柿用开水烫一下，去皮、去籽，切成小片，橘子去皮、去核切碎。(2)将葡萄干、黄瓜、西红柿、橘子放入盘子中，加入蛋黄拌匀即成。特点：色泽鲜艳，爽口不腻，味美适口，营养丰富。提示：各种原料一定要切碎，以适应幼儿的咀嚼与消化能力。功效：黄瓜含有丙醇二酸、半乳糖、葡萄糖、精氨酸、维生素 E、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、尼克酸、蛋白质、粗纤维、脂肪、钙、磷、铁等。黄瓜还含有葫芦素等，具有清热解毒，利水消肿等作用。黄瓜与富含维生素 C 的西红柿、橘子、含铁丰富的葡萄干合制成菜肴，具有补血明目、强筋骨、防止维生素 C 缺乏的作用，可促进幼儿的生长发育。第二种：吃山楂和黄瓜降血压 具体做法

8、：1 山楂 12 个洗净，放入锅中蒸 20 分钟，熟后晾晾，将山楂籽挤出留山楂肉，分别在早、午、晚饭中，每次吃 4 个；2 顶花带刺的嫩黄瓜 3 根，用少许盐水洗，再用清水冲洗后，也在早、午、晚饭后一至二小时内各吃一根。天天吃山楂、黄瓜血压一定会降下来。 （此帖来源于：健康 123）第三种：黄瓜玫瑰饮 原料：西红柿 350 克，黄瓜 350 克，鲜玫瑰花 50 克，柠檬汁、蜂蜜各适量。制法：1、将西瓜去皮、去籽；黄瓜去蒂去籽；玫瑰花洗净。2、将西红柿、黄瓜、玫瑰花捣烂后，加入凉开水适量，调匀，过滤，取汁，与柠檬汁、蜂蜜混合一起，拌匀即成。特点：清凉爽口，甜味浓郁。功效：西红柿又名番茄，其味道鲜

9、美，营养丰富，是菜中佳味，果中美品。它含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量蛋白质，这些都是人体所必需的营养物质。其中维生素 C 含量较高，西红柿每百克含量，相当于 1250 克苹果、1500 克香蕉、2000 克梨，对人体很有益，因维生素 C 及一些抗癌因子，对胃癌等细胞有抑制作用。西红柿中含番茄碱，它可抑制某些对人体致病力和真菌，且可降低人的毛细血管通透性，有抑制肉芽组织形成等作用。番茄还可降低血清中的胆固醇，有抗血脂、预防动脉硬化等作用。西红柿有止渴生津，健胃消食，凉血平肝，清热解毒功效。黄瓜性味甘、寒，含有粗纤维、丙醇二酸、维生素 E、胡芦 C、咖啡酸、绿原素等。有清热利水

10、，解毒消炎，润肠通便、美容之功效。柠檬味酸，性平，有清凉解暑，生津止渴之功效。玫瑰花味甘，微苦，性温，气芳香。善能疏肝解郁，调中醒脾，还有活血行瘀的功效。以上各料配成此饮料，常饮用，可使肌肤细腻白嫩，显得年轻漂亮。 三、红薯 旋花科 番薯 Ipomoea batatas (L.) Lam. 【别 名】白薯、土瓜、红苕、红土瓜。海南叫作地瓜，刚开始的时候我半于反应不过来，因为在四川，地瓜是另外一种东东，这种好长，记得家乡那些亲人家里，一家人就有好几千斤，人是很少吃的，主要是养猪用。我说这一点可没有别意哦，大家别误会，我只不过是陈述的一个事实：）【药用部位】块根、藤叶。【功能主治】块根：补中生津，

11、健脾益胃，止血，排脓。用于胃及十二指肠溃疡出血，崩漏，淋浊，湿热黄疸，便秘；外用于乳痈。藤叶：利尿解毒，排脓生肌。用于小便不利，尿血，吐泻，水肿，乳汁不通及痈疮，无名肿毒。【现代研究】叶含胰岛素样成份。块根含去表雄酮-DHEA。有防治结肠癌和乳腺癌的作用。生了黑斑病的红薯有毒，不能药用及食用。日前，世界卫生组织(WHO)经过 3 年的研究和评选，评出了六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列为 13 种最佳蔬菜的冠军。小小红薯到底有何神通，能够成为“冠军菜”？据专家介绍，红薯不但营养均衡，而且

12、具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素 A、B、C、E 以及钾、铁、铜、硒、钙等 10 余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每 100 克鲜红薯仅含 0.2 克脂肪，产生 99 千卡热能，大概为大米 1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸

13、收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。特别强调的是，红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的 PH 值为 7.34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病” 。红薯不仅营养丰富，而且居于抗癌食物的首位。对此文献资料中有很多介绍。日本国家癌症研究中心公布的 20 种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。而且日本医生通过对 26

14、 万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。关于红薯抗癌的机理，尚不十分清楚，有许多种说法。如有的报道中说，美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。还有一所美国大学研究发现，红薯中有种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有定的效果。我国专家认为，红薯具有一定的抗癌效果，但对红薯抗癌的“本事”不能夸大，要辨证看待，因为其机理尚未完全清楚，红薯的最大功效还应放在减肥、健美、防止亚健康、通便排毒等方面。关于抗癌功效，中医理论认为，是由于

15、其通便排毒，能起到减少人体内垃圾、毒素积存的作用。对此，中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤专业委员会副主任委员宋三泰教授也认为，对于红薯抗癌的机理和原因等还没有做过科学的实验，理论上推测，它含有丰富的膳食纤维，润肠通便，治疗便秘，对预防结肠癌等癌症有益。正确吃红薯也有讲究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。二是要注意，食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把

16、红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。小资料据本草纲目 、 本草纲目拾遗等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾” 。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代中华本草说其：“味甘，性平。归脾、肾经。 ” “补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。 ”红薯原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于 1492 年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。四、椰子棕榈科 椰子 Cocos nucifera L. 【别 名】胥余、椰子树。【药用部位】果汁、果壳、根皮、胚乳（椰肉） 、胚乳所榨取的油（椰子油） 。【功能主治】果汁：补虚，生津利尿，杀虫。用于心脏性水肿，口干烦渴，姜片虫。果壳：祛风，利湿，止痒。根皮：止血，