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1、百年历练打造优质百年历练打造优质“雀巢雀巢”瑞士雀巢（Nestle）在全球 81 个国家有 479 家工厂，拥有22.5 万名员工，有 8500 种食品、饮料和医药用品均使用雀巢这一品牌，加上各种不同的包装、规格，雀巢的产品种类已多达 2.2 万余种。雀巢产品在国际上一向是领导品牌，从耳熟能详的雀巢婴幼儿营养品、雀巢咖啡、柠檬茶到矿泉水系列及宠物食品等，都在全球销售上独占鳌头。一、品质决定品牌雀巢诞生在瑞士，创建于 1876 年，创始人是移居瑞士的德国人、学者型食品技术人员亨利？内斯特尔。雀巢公司最初的宗旨是为那些无法用母乳喂养婴儿的母亲们和不习惯喝牛奶的婴儿开发一种低成本、营养丰富的婴儿配方
2、奶粉，以促进婴儿健康成长，降低婴儿死亡率，于是亨利？内斯特尔买下了一家生产甜酒和杏仁油的公司，创立了雀巢的前身育儿奶粉公司。亨利-内斯特尔以他的名字Nestle作为其产品的品牌名称。Nestle英文的含义是舒适安顿下来和依偎，并以鸟巢图案为商标图形，会使人们联想到慈爱的母亲哺育婴儿的情景，以表达母子依偎之意。英文Nest与他的名字为同一词根，所以中文一并译为雀巢。雀巢公司的经营理念是Good food，Good life，亦即通过提供优质的食品，为人类的健康生活做出贡献。经营食品最重要的就是产品的质量，从原料采购到生产、流通，各个环节都必须建立万无一失的保障制度。雀巢公司之所以风行世界，与瑞士
3、阿尔卑斯山孕育出来的优质牛奶资源是分不开的。雀巢公司以瑞士的牛奶为原料，使其牛奶制品畅销世界。首先，瑞士牛奶的细菌数较少，这意味着不必太多改变原乳的味道和营养成分即可制成产品。另外，瑞士牛奶的维生素 A 含量也非常稳定。这对于炼乳产业而言，是非常有利的条件。其次，瑞士的乳牛在品种和数量上也优于其他国家的乳牛。一般乳牛的乳脂肪率皆在 3%以下，特级牛乳标榜的 3.5%往往是经过人工处理加入牛脂后完成的。瑞士的 Simmental 乳牛乳脂肪率高达 4%.雀巢公司的主要炼乳工厂所在地都以饲养 Simmental 乳牛为主。利用这种以良质干草饲养的乳牛，可获得较高蛋白质含量的牛奶来制造高品质的乳酪。
4、例如，使用这种牛奶制成的巧克力别具风味，由于其含有高品质蛋白质，人在食用时牙齿和舌头可以感觉到那种与其他巧克力的微妙的差异。雀巢的质量控制是从农民开始并在从农场到餐桌整个食物链上进行的。雀巢本身没有农场，但通过它的农业服务部门与全世界的农民合作，以保证原料质量和生产质量。如，雀巢从奶牛的饲养、卫生、鲜奶的采集和质量控制、加工最后到成品，都经过严格标准的控制，确保送到消费者手中的产品是优质安全的。雀巢不仅把精良的技术带到了中国，还要帮中国的农场改良奶牛，教中国的农民种植咖啡豆，甚至执著地试图改变中国的农民，这些都是为了确保雀巢产品的质量。在瓶装水的利润被日渐认可的情况下，早在 1994 年，雀巢
5、就将水源定在天津蓟县盘山，但直到 1997 年，天津水厂才宣告建成。雀巢用 3 年时间来考察水源，在他们看来，稳定、可靠的水源才是产品质量的保证，才是竞争中最锋利的武器。雀巢宁可在夯实基础的阶段多花一些时间也不愿意降低质量标准。雀巢在上海建立了研发中心，专门针对中国消费者的口味进行脱水烹调食品和营养食品的研制和开发。雀巢咖啡的品牌在世界各地都是一样的，标签上的图案也是一样的，但产品的类型，实际的组成和口味在各国却是不同的。各个国家的消费者对咖啡口味的要求是不相同的，雀巢公司在不同国家的分公司都是在坚持雀巢咖啡产品理念的前提下，先是进行消费者调查，然后按照所在地区消费者的口味习惯，在确保基本元素
6、标准一样的基础上，决定本地产品的口味，并将得到大多数人认可的样品送到公司本部审查，获得通过后方能冠上雀巢咖啡的品牌。因此，雀巢咖啡有 l00 多个品种，它们的口味根据各国消费者的嗜好而改变。这充分体现了雀巢千方百计满足顾客需要的质量理念。二、精纯品质 以人为本雀巢的企业哲学是对人的高度关心、重视，即对包括顾客及雀巢各分公司所在国家的人民的关心和重视，以期取得广大消费者长久的支持。雀巢要求其产品、销售、员工、环境等都建立在良好的质量基础上。雀巢建立了一整套质量保证系统来负责监控，包括制造程序及成品定期检验，由雀巢的工厂实验室、地区实验室及瑞士的中央管制实验室来分阶段实施。中央管制实验室负责研究出
7、分析方法，让世界各地的实验室正确使用。雀巢还要求直接面对消费者的营销人员也应具备强烈的质量观念，其他各部门的人也应有相同的满足消费者需求的观念。雀巢的各级领导者均须以身作则，以质量为上，并使属下相信，质量对公司的未来和个人的职业保障也是相当重要的，以此鼓励员工要勇于承担责任，克服困难，圆满完成工作。也就是说，雀巢的所有员工都是质量的监督与实施者。另外，在产品的整个研究开发、生产、销售过程中，还应重视环境保护，承担社区责任与义务。雀巢要取得消费者的长久支持，就必须保证产品质量的营销理念。它既是一种企业哲学，也是雀巢员工们实际工作的程序。雀巢时刻以质为上，以质取胜，在激烈的市场竞争中，始终赢得了消
8、费者的信任，从而获得公司的生存与发展。在台湾的雀巢产品广告及包装上，有选质量，选雀巢6 个醒目大字，道出了雀巢成功的秘诀。三、高品质推动创新创新是企业生存、发展的内在要求和基本形式，是企业不断适应环境、实现自我超越的必然过程，也是提升品牌竞争力的关键。由于市场竞争日趋激烈，品牌作为知识资本的重要组成部分，必须不断充实品牌的知识含量，以创新的产品满足顾客不断增长的需要。雀巢对于营养、食品、植物学以及食品质量和安全方面的研究具有130 多年的历史和经验，在此基础上，公司一直致力于探索和追求食品加工方面的最新知识和技能专长，不遗余力地从事研究开发。雀巢公司的历史是一个产品不断开发和创新的历史。雀巢创
9、始人研制成功能替代母乳的育儿奶粉，这种开拓性的产品开发，解决了牛奶的运输及保存问题，使雀巢公司正式进入市场。雀巢在生产婴儿奶粉的同时，为了解决婴幼儿的食品问题，创新发明了婴儿营养麦片粥。麦片粥是一种革命性的食品，研制成功后即在瑞士迅速火爆，购买麦片粥竟成为一种时尚，贫民百姓不仅把它当作一种食品，更作为一种亲情和慈爱的象征。雀巢公司从做粥开始，插上柔情和慈爱的翅膀，开始飞向全世界。雀巢创新研制真空干燥法和乳糖结晶防止法，提高了炼乳奶粉的制作质量。这种方法很快就被外国厂商模仿了。二战以后，雀巢公司花了 8 年时间研制出雀巢速溶咖啡。1938 年 4 月 l 日，雀巢公司开发的喷雾干燥咖啡粉末的工艺
10、正式在瑞士投产，世上最早的速溶咖啡诞生了。很快地，雀巢咖啡便在法国、美国、英国及其他国家进行销售。之后，公司又不断开发咖啡系列产品。接着，雀巢公司认定巧克力有发展前途，便投入资金和人力研究开发，并不断创新。结果，其生产销售的巧克力多达 900 多种。在研究开发方面，雀巢公司在遍布四大洲的 20 个研发中心里，其中有 17 个是食品和营养品研发中心，总共有 3500 人在从事技术创新的研发工作。仅在瑞士洛桑的雀巢研究中心，就有 300 多名科研人员在进行从生物染色体分析到毒性、营养学研究等范围广泛的研究。负责研发的该研究中心副主任皮埃尔？格斯利说：作为食品企业，雀巢大概是世界上研发资金投入最大的
11、公司了，我们目前致力于研究的是如何增加食品的胆固醇调节功能，通过不断开发这类新产品来保持公司持续不断的发展。2001 年，雀巢在瑞士洛桑的科研中心以及世界各地 20 个专业产品技术中心的研发费用达 7 亿美元。四、高品质多元化发展雀巢自从在中国投资建厂之日起，就开始将其在营养品和食品加工方面拥有的世界一流的专有技术和丰富的专业知识转让给中国的工作人员。雀巢作为全球研发网络的一个成员，积极主动地与中国著名的大学和食品科学与营养研究机构紧密合作，努力促进总公司向设在中国的分公司和机构提供强大的技术援助，成为雀巢公司与中国科技交流与合作的桥梁。雀巢咖啡在中国开发了系列产品，包括：经典的雀巢速溶咖啡、时尚流行的雀巢咖啡礼盒、顶级的雀巢金牌速溶咖啡、可以边走边喝的雀巢咖啡软饮料、适用于办公时饮用的雀巢 1+2 咖啡、以及雀巢咖啡伴侣等。除此之外，在中国市场上的雀巢产品还有：雀巢婴幼儿食品、雀巢冷饮冰淇淋、雀巢威化膨化食品、雀巢奇巧牛奶威化、宝路薄荷糖等。雀巢公司还特别推出全仁奶系列纯牛奶，确保是不含增稠剂的真正纯鲜牛奶。还有针对小朋友开发的草莓、巧克力口味的风味奶和针对成年人的高钙低脂牛奶。
