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1、西醫護肺飲食指引西醫護肺飲食指引 西醫的護肺飲食指引是飽和脂肪酸 1 分，單元或多元不飽和脂肪酸 2 分的 1：2 用油技巧。何一成說，許多研究已經證實飽和脂肪酸會使呼吸系統呈現發炎反應，因此要多攝取植物油或魚類脂肪的不飽和脂肪酸為主，不過飽和脂肪酸也不能缺乏，因此建議是用牛、豬、羊的肉 1 分對上由植物油或魚油所組成的 2 分脂肪比例，就能對過敏者的肺部產生保護作用。 除了食用油比例之外，蔬菜中的黃酮、葉酸等對減緩呼吸道發炎也具有不錯的效果。何一成說，像中醫常建議民眾多吃的護肺食物，如百合、薏仁、山藥、芡實等中藥材，其實也都是含有很多抗氧化成分，而西醫建議民眾多吃的護肺抗氧化食物包括甘藍、小
2、白菜、萵苣、青江菜、空心菜、奇異果等，這些食物的多酚、黃酮含量成分各不相同，多攝食可以降低呼吸道過敏及發炎。 而這裡所說的是護肺的西醫飲食指引，但對於感染細菌如肺結核或是細菌性肺炎等的民眾就要到醫院就醫，尋求抗生素等殺菌的治療。 秋天護肺好時機秋天護肺好時機 每年秋天，中醫總不忘了叮囑大家要潤燥、養肺，因為在中醫的概念中，秋天總是特別燥，是最傷肺的季節，就現代醫學的角度來檢視，肺組織其實只是一顆顆氣泡組成的網狀，裡面除了充滿空氣以外，就是有著許多津液在維持肺部的膨脹，而其他鼻孔、氣管、支氣管等呼吸系統中也要保持一定的濕潤度才能維持功能，因此中醫說秋天要潤肺，果然滿符合科學概念的。 中醫理論中，
3、肺主皮毛，有所謂肺開竅於鼻，其華在毛，上連於喉，肺系統除了口、鼻、氣管、肺等呼吸道之外，還包括了皮膚和毛髮。中醫認為肺是一個很嬌弱的臟器，只要外在環境產生變化，就可能會受到影響，因此以前還曾以嬌臟、嫩臟來形容肺。在食物五色中，中醫認為白色的食物屬金，入肺和大腸，包括了白色的米、麵等澱粉的主食類，而白色的蔬菜則有花椰菜、大白菜、茭白筍、竹筍等，像色白的白果性平，入肺、脾經，具有滋陰潤肺、養血生肌的作用，南杏仁性微溫，味苦、辛，有止咳平喘、補肺潤肺燥的功效。 而在食物味性中，中醫又認為辛先入肺，每到秋天時五臟屬肺，食物的五味中，辛味散肺氣之鬱，應當平補，因此建議可食茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、
4、紅棗、核桃等，中醫認為茭白能降血脂、解熱毒、利二便；南瓜能潤肺益氣；蓮子益脾養心、固精止瀉、開胃安神；桂圓治血虛；黑芝麻補肺助脾、潤腸通便、益肌膚；紅棗養脾平胃、安中益氣、補血益陰；核桃補腎養血、潤肺潤肌，其他入肺的食物還包括有生薑、芥菜、絲瓜、薏仁、白蘿蔔、龍葵、枇杷、白木耳、楊桃、梨、杏仁、百合等。 *多吃粥可以防秋燥多吃粥可以防秋燥 明代醫學家李挺雲認為晨起食粥，利腸養胃、生津液，粥須熱食，所以可禦秋涼；粥可生津，所以能防秋燥。慢性咳嗽的人可加燕窩，據說燕窩粥能養肺止嗽，而有脾虛肺虛者則可喝山藥粥，能健脾固腸養肺，聲嘶喉啞者則可喝梨子粥，使用 2 個梨子，洗淨連皮帶核切碎，加粳米煮成粥，
5、具有潤燥作用。 *過敏鼻與肺也有關係過敏鼻與肺也有關係 中醫認為鼻過敏的人，除肺虛外，還兼有脾虛，因此要補的是肺脾之氣，因為中醫認為肺開竅於鼻，若肺氣不足又未能溫煦鼻竅就會出現鼻敏感的打噴嚏、流鼻水症狀，因此對於鼻過敏的患者，則要同時補脾和肺之氣，可以使用黃耆益氣固表，白朮健脾補肺，防風解表驅風止汗、消炎解熱，芡實、蓮子健脾止瀉、補腎益精，紅棗補脾胃、生津液，肉蓯蓉和核桃仁能補肺定喘、溫腎益精，白果則可袪痰定喘。 護肺食譜護肺食譜 DIY 清肺食膳清肺食膳-【竹蔗汁山藥糊竹蔗汁山藥糊】 材料：材料：甘蔗汁 250CC、新鮮山藥 60 公克。 作法：作法：1.先將山藥洗淨，削皮切塊後用電鍋蒸熟。
6、2.搗成泥後加入甘蔗汁。3.利用隔水加熱的方式燉煮至熱熟，拌勻即可食用。 *note：台灣的甘蔗分為兩種，一種是常被削切來啃食當成水果的黑皮蔗，另外一種則是皮色青、白的青皮蔗，亦稱為竹蔗；黑皮蔗溫燥滋補，青皮蔗味甘性涼，能清熱解肺熱，因此這裡用的是竹蔗，對於初感冒且痰呈黃膿色的熱咳患者適用青皮蔗，可解肺熱及腸胃熱，但若咳嗽時屬於痰清而少的冷咳，則可將竹蔗改成黑皮蔗汁，一方面補肺，一方面又能補脾氣。 補肺食膳補肺食膳-【白果百合糯米粥白果百合糯米粥】 材料：材料：紅糯米 160 克、白糯米 160 克、百合 45 克、白果 45 克、冰糖。 作法：作法：1.將所有材料全部洗淨後加水放入鍋中熬煮至
7、軟爛粥狀。2.加入冰糖即可食用。 潤肺食膳潤肺食膳-【杏仁茶杏仁茶】 材料：材料：百合 30 克、杏仁 20 克（也可加 60 克的米煮粥）。 作法：作法：1.杏仁請中藥房研成粉。2.將杏仁粉和百合、米同煮熬粥。 *note：這道杏仁茶飲只要選用的杏仁不同，就有不同的效用。藥物的杏仁一般指的是生產於華北、西北的北杏，又稱為山杏，山杏味苦利下，適合咳嗽肺脹、胸悶、呼吸喘促的氣喘患者，而一般我們在市面上比較容易買到的大顆杏仁則為南杏，又稱為甜杏，甜杏味甜多潤，用於潤肺，因此要清肺者宜選用北杏，潤肺者則改用南杏，可止咳化痰，像一般市面上容易買到的杏仁粉多為甜杏；但要注意的是甜杏含有氫氰酸，不宜食用太多。 【常春月刊第 276 期】
