包菜的正确洗法

《包菜的正确洗法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《包菜的正确洗法（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、包菜的正确洗法包菜的正确洗法包菜的正确洗法 2011-05-10 07:38:30| 分类： 默认分类 | 标签：健康 |字号 订阅高丽菜（大陆叫包菜）室溫下放 3 天以散毒 勿用盐水洗 怎麼辦？高麗菜要如何清洗，才能安心吃下肚？月初台中市一名婦人將高麗菜最外圍葉菜剝給自家養的鴨子吃，導致鴨子疑似農藥中毒暴斃，引起消費者恐慌，高麗菜因而狂跌至每公斤只剩 6 元。高麗菜是冬天吃火鍋最常食用的蔬菜，如何挑選清洗才能有效降低農藥殘留，請專家告訴你。報導王文怡攝影吳朝奎 專家說 台中市衛生局食品處專員陳文品表示，檢測出殘留高麗菜的農藥，具有揮發性，接觸空氣會慢慢把農藥分解至空氣，所以吃前在室溫下放 2

2、3 天，可降低農藥殘留，不要馬上放進冰箱保存。 正確清洗 去外葉 高麗菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，清洗前最好把外層葉菜挑掉。 ! 去莖部 莖部也是最容易殘留農藥,清洗前必須把莖部部分切除。 流動清水洗 清洗高麗菜最好放在水中浸泡 1020 分鐘後，再用流動清水沖洗。 防吃到毒鴨菜 流動清水海綿刷最好海綿輕刷 經過浸泡及流動清水沖洗後，可再利用菜瓜布海棉面或軟毛刷，把高麗菜每片葉菜輕刷一遍，去除殘留農藥的效果最好。 用洗米水 用洗米水清洗高麗? 璆 i 有效去掉毒性，因洗米水是鹼性，而一般農藥呈酸性，但要確認使用的是乾淨的洗米水。勿用鹽水 千萬不要用鹽巴清洗高麗菜，鹽巴會在高麗菜上形成鹽水

3、膜，就如同一層保護層，在清洗過程中，清水無法穿透保護層，就不能清除農藥殘留。 保存妙方Step1 未食用完的高麗菜，可用麵粉稀釋成漿糊狀塗在高麗菜莖部，因吸收麵粉養分，可使高麗菜延長保存時間。Step2 在塗上麵粉的莖部上，蓋上一片廚房紙巾或濕紙巾，使麵粉不會沾到冰箱或其餘物品。Step3 高麗菜放置冰箱保存，並以莖部朝下，呈高麗菜生長的方向放置，可延長保存時間。提醒 在烹飪蔬菜時，不應該把鍋蓋蓋上，這會使殘留在高麗菜上的農藥無法揮發。 挑選注意 高麗菜最外層的葉菜因接受陽光照射得比較多，葉菜呈翠綠色，包在越裡面的葉菜顏色會越白，盡量挑綠葉完整的愈新鮮。葉菜白則表示高麗菜放置太久，外層葉菜因腐

4、爛或賣相不好而剝除，不建議選購。葉菜中有蟲孔則表示農藥殘留少。 高麗菜外層葉菜最容易殘留農藥，盡量不要挑葉菜表面有明顯藥斑。藥斑多為藍綠色或黃色，很好辨認。風災、水災過後，盡量不要購買高麗菜，因經過強風和豪雨的沖刷下，許多養分都流失，浸過大量雨水的高麗菜，菜葉都已經不新鮮。提醒 1.表面蠟質特別厚者，不易粘著農藥；表面凹凸不平蔬菜，農藥易於粘著。2.應多買有品牌認證的高麗菜包心菜的正確洗法 - （長庚醫院 ） 2010-08-16 20:49:00| 分类： 默认分类 |字号 订阅包心菜室溫下放 3 天以散毒，勿用鹽水洗 ! 怎麼辦？包心菜要如何清洗，才能安心吃下肚？ 台中市一名婦人將包心菜最

5、外圍葉菜剝給自家養的鴨子吃，導致鴨子疑似農藥中毒暴斃，引起消費者恐慌，包心菜因而狂跌至每公斤只剩 6 元。包心菜是冬天吃火鍋最常食用的蔬菜，如何挑選清洗才能有效降低農藥殘留，請專家告訴你。台中市衛生局 12 月初檢驗出毒鴨高麗菜含種殘留農藥如下： 農藥名稱 加保扶Carbofuran 亞滅培 Acetamiprid 因得克 Indoxacarb 達滅芬 D! imethomorph 專家說 台中市衛! 生! 局食品處專員陳文品表示，檢測出殘留包心菜的農藥，具有揮發性，接觸空氣會慢慢把農藥分解至空氣，所以吃前在室溫下放 23 天，可降低農藥殘留。 散毒撇步 包心菜剛買回時，最好擺在室溫通風處 2

6、3 天，讓包心菜充分與空氣接觸，讓農藥揮發，不要馬上放進冰箱保存。 擺放室溫下 23 天 正確清洗 去外葉 包心菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，清洗前最好把外層葉菜挑掉。 去莖部 莖部也是最容易殘留農藥,清洗前必須把莖部部分切除。 流動清水洗 清洗高麗菜最好放在水中浸泡 1020 分鐘後，再用流動清水沖洗1020 分鐘。 ! 防吃到毒鴨菜 流動清水海綿刷最好 海綿輕刷 經過浸泡及流動清水沖洗後，可再利用菜瓜布海棉面或軟毛刷，把高麗菜每片葉菜輕刷一遍，去除殘留農藥的效果最好。 用洗米水 -亦有另一說法, 因洗米水內也含有米的髒東西, 所以也不建議使用!用洗米水清洗包心菜可有效去掉毒性，因洗米水

7、是鹼性，而一般農藥呈酸性，但要確認使用的是乾淨的洗米水。 麵粉洗去農藥 -?清洗時可在水中加入低筋麵粉，也具有清除農藥效果。因為利用麵粉的顆粒狀來清洗，就像幫葉菜去角質般。低筋麵粉比中、高筋麵粉的黏度低，不會在清洗過程中，造成麵粉黏著在菜葉上的困! 擾! 。 勿用鹽水 千萬不要用鹽巴清洗高麗菜，鹽巴會在高麗菜上形成鹽水膜，就如同一層保護層，在清洗過程中，清水無法穿透保護層，就不能清除農藥殘留。 保存方法 Step 1 未食用完的包心菜，可將麵粉稀釋成漿糊狀塗在高麗菜莖部，因吸收麵粉養分，可使包心菜延長保存時間。 Step 2 在塗上麵粉的莖部上，蓋上一片廚房紙巾或濕紙巾，使麵粉不會沾到冰箱或其

8、餘物品。 Step 3 包心菜放置冰箱保存，並以莖部朝下，呈包心菜生長的方向放置，可延長保存時間。 提醒 : 在烹飪蔬菜時，不要把鍋蓋蓋上，這會使殘留在包心菜上的農藥無法揮發掉。 挑選注意 包心菜最外層的葉菜因接受陽光照射得比較多，葉菜呈翠綠色，包在越裡面的葉菜顏色會越白，盡量挑綠葉完整的愈新鮮。葉菜白則表示包心菜放置太久，外層葉菜因腐爛或賣相不好而被剝除，不建議選購。葉菜中有蟲孔則表示農藥殘留少。 包心菜外層葉菜最容易殘留農藥，盡量不要挑葉菜表面有明顯藥斑。藥斑多為藍綠色或黃色，很好辨認。 風災、水災過後，盡量不要購買高麗菜，因經過強風和豪雨的沖刷下，許多養分都流失，浸過大量雨水的包心菜，菜

9、葉都已經不新鮮。提醒 1. 表面蠟質特別厚者，不易粘著農藥；表面凹凸不平蔬菜，農藥易於粘著。2. 應多買有品牌認證的高麗菜。 卷心菜（包菜）里面有农药吗 检举 | 2008-8-11 09:46 提问者： hunterzyb | 浏览次数：4370 次我看包菜新长出来的菜叶是在最里面的，也就是说新生的叶都是从里面长出来的，那么里面的菜叶还有农药吗？我来帮他解答 插入图片插入地图 您还可以输入 9999 个字 您提交的参考资料超过 50 字，请删除参考资料：匿名提交回答检举 | 2008-8-11 09:49 满意回答 还是可能有的。卷心菜农药残留程度仅次于韭菜，也和其非常容易生虫有关。有一种虫

10、子叫“钻心虫” ，顾名思义，就是会钻到卷心菜最内层菜心里的虫子。菜农为了杀虫，不得不使用高毒农药反复“灌心” ，导致农药的残留增加。据报道，很多曾发生过的因蔬菜农药残留造成的食物中毒事件，相当一部分是由食用韭菜和卷心菜引起赞同 9| 评论 向 TA 求助 回答者： 笑望花开 | 八级 擅长领域： 婚嫁 娱乐休闲 社会民生 参加的活动： 暂时没有参加的活动 相关内容 2011-10-19 甘蓝，卷心菜，包菜的区别？最好附带图片。谢谢了 2011-3-23 大白菜,白菜,圆白菜,卷心菜,包菜,甘蓝有什么区别 4 2008-7-25 请问：哪里把卷心菜（包菜、莲花白或者洋白菜）称为甘蓝? 2010-

11、3-28 甘蓝 卷心菜 包菜是一种东西吗 1 2009-6-26 卷心菜是包菜还是大白菜？ 6 更多关于包心菜农药残留的问题 查看同主题问题： 卷心菜 包菜 农药 卷心菜:包菜 卷心菜:农药 卷心菜:做法 卷心菜:好吃 2010-3-19卷心菜是包菜吗 32008-8-24 卷心菜（包菜）里面有农药吗 92009-6-26 卷心菜是包菜还是大白菜？62008-1-30 卷心菜和包菜是一种菜吗？42008-5-10 卷心菜是什么菜？是包菜吗？19 更多关于卷心菜:包菜的问题其他回答 共 4 条 检举 | 2008-8-11 09:54 爱_上_魔_鬼 | 三级 应该有，里面会有虫子的，肯定撒农药

12、了 赞同 0| 评论 检举 | 2008-8-11 11:33 lianmo001 | 八级 有的吃蔬菜时，最让人担心的就是农药残留问题。目前已经有研究证明，约有近七成的恶性肿瘤与它有关。但是，不同的蔬菜由于生长周期、病虫害情况等不同，农药使用量有很大差异。哪些蔬菜中的农药残留比较多，我们又该如何去除呢？一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。一是因为叶菜的虫害比较严重；二是因为它们的生长周期短，农药来不及分解，就已经上市。特别是韭菜，非常容易生韭蛆，这种虫子往往生在韭菜的根部，而且很难杀死。菜农们有时会使用大剂量的农药，甚至高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根

13、” ，以达到杀虫的效果。同时，由于韭菜属于连续性采收的农作物，农民经常为了保证菜的新鲜，等不到残留农药的安全间隔期过去，就忙着采割上市。这些都是造成韭菜中农药残留问题比较严重的原因。越是施用高毒农药“灌根”的韭菜，长势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮。在购买时，千万别被这样的假象迷惑了。卷心菜又叫甘蓝，它的农药残留程度仅次于韭菜，也和其非常容易生虫有关。有一种虫子叫“钻心虫” ，顾名思义，就是会钻到卷心菜最内层菜心里的虫子。菜农为了杀虫，不得不使用高毒农药反复“灌心” ，导致农药的残留增加。据报道，很多曾发生过的因蔬菜农药残留造成的食物中毒事件，相当一部分是由食用韭菜和卷心菜引起的。买回的叶类蔬菜该如何处理，才能最大限度减少残留农药的摄入？经实验证明，要除去附着在叶类蔬菜表面的残留农药，把它先进行23 次温水清洗，然后适当浸泡，再清洗，最后烹调，这样其表面80%90%的残留农药都可以清除，还不会破坏其营养成分。而对于被蔬菜吸收的农药，难以洗掉，只能在烹调时适当地延长时间，让烹调温度高一些，尽量减少残留。另外，新买的蔬菜放一两天再吃，也会有利于农药的降解。